旅馆建筑设计教学课件

旅馆建筑设计

旅馆建筑设计定义旅馆是综合性的公共建筑物。旅馆向顾客提供一定时间的住宿，也可提供饮食、娱乐、健身、会议；购物等效劳。旅馆还可承担城市的局部社会功能。旅馆开展概述

第一节.西方旅馆的开展西方旅馆的开展大致可分为四个阶段，即客栈时期、大饭店时期、商务旅馆时期、现代旅馆时期。各个阶段的开展有交错与渗透，并非截然隔断。其主要特征，见表1-1：西方旅馆的各个开展阶段表1－1发展阶段客栈时期大饭店时期商务旅馆时期现代旅馆时期时间随旅游业出现十九世纪后半叶至二十世纪初二十世纪初至中期二十世纪后半叶主要使用者宗教、经济目的旅行者富有和特权阶级商务旅行者商务、观光、会议、休疗养等，当地居民社会活动投资目的慈善事业社会名望利润（中等、小额利润）各种目的，大资本的参与、公众福利经营性质社会义务迎合贵族的要求低成本、薄利多销目的在价值，多种经营体制独立、小规模独立、中等及大规模联营、联号、有大规模的优点与联营、联号体制并存，有独立设备设备性质保证最低限度的需要豪华、奢侈标准化、简易小巧，要求低成本、着重硬部件多种效用、多种标准特殊计划和特殊项目的发展一、客栈时期

二、大饭店时期

十八世纪下半叶，英法等国的资本主义工场、手工业获得广泛开展，大资产阶级迅速掌握政权，城市逐渐成为工商业中心。至十九世纪，欧美各国随着资本主义制度的稳固，生产力提高促进城市和交通事业开展，国内交往迅速增加，各种旅馆应运而生。十九世纪末，在休养地、山地开始建造休疗养、体育旅馆，1874年在蒙布朗高地建起了法国第一个阿尔卑斯山俱乐部。而法国第一个滑雪旅馆建于1878年。其中，建在山地的“佩尔纳松旅馆〞的造型使人联想到贵族的城堡式府邸(图1－3)。三、商务旅馆时期

十九世纪末、二十世纪初，西方国家交通开展、城市膨胀，资本主义经济向全球扩展，大大地密切了世界各地区的经济、文化交流，开始形成旅游业，美国的旅馆建设逐渐领先。至二十世纪二十年代，美国各新兴工业崛起，高层建筑设计理论、材料、设备、施工工艺不断提高，钢筋混凝土应用广泛，自美国起，继而在欧洲各地兴建高层旅馆。图l－4商务旅馆

同一时期，顺应社会各阶层人士的多种需要，出现了新型的商务旅馆，单独经营的旅馆已开展成旅馆业，并出现了旅馆连锁集团。1908年，第一家“斯泰特勒旅馆〞在美国纽约州的布法罗建成，采用规格化、标准化的设计与管理，低租金的方法，300间客房全部配置浴室，房租相当低廉，当时的广告是：“一间带浴室的房金为1.5美元〞提供高质量的效劳，所收房租又是公众财力所能负担的，所以第一年即大获成功。1956年在美国达拉斯建成的“斯泰特勒·希尔顿旅馆〞高20层，有1001间客房，客房呈Y形，效劳台和交通厅居中，路线短捷、管理集中，每翼客房数均符合效劳员模数，并灵活分隔出10种不同大小的客房，以尽可能适应各种人物的需要，客房面积小，67％的房间设沙发床，平均每间造价9350美元(图l－6)。四、现代旅馆时期现代旅馆的特点

1.大中型城市旅馆的多功能综合性：提供高标准的食宿之外，还设可供社会活动的场所，配备先进的声、光、电设备的灵活隔断多功能厅可承担会议、报告、演出、展览、宴会等多种活动，各具特色的餐厅、酒吧，各种商店、健身设施使现代城市旅馆宛如包罗万象的城中之城。旅馆成了信息中心、会议中心、娱乐保健中心。3.构思新奇或怀旧、富人情昧的室内设计现代旅馆不仅是商业性居住建筑，还反映时代、文化意识、习俗与情趣，室内设计愈显重要。1968年在美国阿特兰大市建成的“海特摄政旅馆〞首次推出旋转餐厅、中庭、观光电梯三大“法宝〞，因创造出新奇的空间感受，而在七十、八十年代风行全球。室内设计从满足使用功能开展到着重创造感人的气氛，有的表现乡土文化、日情调；有的富于人情味；有的响往自然、庭园化。4.旅馆种类增加、层次丰富为适应不同条件的客人的需要，现代旅馆的种类大大增加、层次丰富，表现出对各种人(包括残疾人)的尊重与细致关心，无障碍设计已经开展。功能分析

设计要点

规模

分类

设计要点一、必须依据旅馆规模、类型、等级标准，根据旅馆基地环境条件及功能要求，进行平面组合、空间设计。二、注重旅馆的各个组成局部：公共活动、标准客房层、客房、后勤辅助管理、职工生活等局部的使用效益。三、注重旅馆平安设计。依据各种设计标准，使设计符合标准要求。同时须注意残疾人的使用及平安要求。选址一、基地选择应符合当地城市规划要求等根本条件。二、与车站、码头、航空港及各种交通路线联系方便。三、建造于城市中的各类旅馆应考虑使用原有的市政设施，以缩短建筑周期。四、休养、疗养、现光、运动等旅馆应与风景区、海滨及周围的环境相协调。总平面设计要求一、总平面组成：除合理组织主体建筑群位置外，还应考虑广场、停车场、道路、庭院、杂物堆放场地的布局。根据旅馆标准及基地条件，还可考虑设置网球场、游泳池及露天茶座。二、广场设计：根据旅馆的规模，进行相应面积的广场设计，供车辆回转、停放，尽可能使车辆出入便捷，不互相交叉。三、旅馆出入口：1.主要出入口：位置应显著，可供旅客直达门厅。2.辅助出入口：用于出席宴会，会议及商场购物的非住宿旅客出入。适用于规模大、标准高的旅馆。3.团体旅馆出入口：为减少主人口人流，方便团体旅客集中到达而设置。适用于规模大的旅馆。4.职工出入口：宜设在职工工作及生活区域，用于旅馆职工上下班进出，位置宜隐蔽。5.货物出入口：用于旅馆货物出入，位置靠近物品仓库或堆放场所。应考虑食品与货物分开卸货．6.垃圾污物出口：位置要隐蔽，处于下风向．六、总平面布置方式：分散式：适用于宽敞基地，各局部按使用性质进行合理分区，布局需紧凑，道路及管线不宜太长。集中式：适用于用地紧张的基地，须注意停车场的布置、绿地的组织及整体空间效果。七、总平面数据：容积率＝总建筑面积(地下不计)／基地用地面积，多层旅馆容积率为2－3，高层(15)层以上4－10。覆盖率(％)＝建筑水平投影面积／用地面积×100空地率(％)＝100％-覆盖率绿化系数(％)＝绿化面积／用地面积×100标准层设计要求一、标准层客房间数要求：尽可能提高客房面积在标准层面积中比例，增加客房间数。客房间数还应按服务人员效劳的客房数(l－16间)倍数确定。二、自然环境和能源要求：标准层设计应考虑周围环境，占据好的朝向及景向，减少外墙面积，节省能源。三、平面形式：平面形式应考虑地形、朝向、景现、结构、造价等因素综合考虑选用。客房一、客房设计应根据气候特点，环境位置，景现条件，争取良好朝向。二、客房设计应考虑家具布置，家具设计应符合人体尺度，方便使用和利于维修。三、客房长宽比以不超过2：1为宜。四、客房净高一般＞2．4mo五、客房内走道宽度)1．1m。六、客房门洞宽度一般＞0．9m，高度＞2．1m。七、客房的允许噪声级根据不同等级有不同要求，设计时需根据具体要求确定。八、客房室内色彩及装修宜简洁、协调。九、标准较高的客房可设置和集中的电器控制屏等设施。卫生间设计要求一、根据旅馆等级确定卫生间设计标准，包括卫生设备的配套，面积确实定和墙、地面材料等的选用。二、卫生间管道应集中，便于维修及更新。三、卫生间地面应低于客房地面0．02m，净高＞．1m；门洞宽＞0．75m，净高＞2.1m。四、卫生间地面及墙面应选用耐水易洁面材，并应做防水层、泛水及地漏。五、卫生闻一般需设置通风及枯燥装置。旅馆入口餐厅一、餐厅分对内与对外营业两种。对外营业餐厅应有单独的对外出入口、衣帽间和卫生间。二、餐饮空间一般不宜过大，80座左右规模为宜，最大不宜超过200座。三、餐厅必须紧靠厨房，以利于提高效劳质量。四、顾客入座路线和效劳员效劳路线应尽量防止重叠。效劳路线不宜过长(最大不超过40m)，并且尽量防止穿越其它用餐空间。大型多功能厅或宴会厅应设置备餐廓。五、餐饮空间中桌椅组合形式应多样化，以满足不同顾客的要求。六、各餐间出入口要隐蔽，顾客的视线应有遮挡，同时防止厨房气味窜入餐厅。七、餐饮空间内装修和陈设应统一，菜单、窗帘、桌布和餐具及室内墙面、地面和顶棚的设计必须互相协调，并且富有鲜明的个性。多功能厅康乐设施厨房一、设在底层：当餐厅对外营业或厨房以煤为燃料，又无专用电梯时，厨房一般设于底层。在可能条件下最好设在主楼下风向的单独辅楼内。当无此条件时，应单独设置通风井直通屋顶或采用其它排油烟设备。二、设在上部：当旅馆上部设置观光餐厅，厨房有煤气、蒸汽、水、电及专用货梯等设备时，厨房可设于上部。为减少运输量，可将粗加工设在底层。三、设在中部：当旅馆层数较高，旅客量较大时，可在旅馆中部设置小型餐厅，但须进行特殊的通风排气处理。四、设在地下室：当厨房受到空间条件限制时，可设在地下室，但不得使用液化气燃料，此外，还须进行机械通风排气和补风。五、厨房尽量防止位于旅馆中心部位，应位于外墙附近，便于货物进出和通风排气。厨房与餐厅最好设在同层，如必须分层设置，不宜超过一层，用垂直升降机运输。平面组合一、统间式：各局部联系方便，空间大，通风采光好；但路线容易交错，当排气效果不理想时，互相影响范围大，并且不便管理。一般适用于中小型厨房，但冷盘问必须分隔。二、分间式：各局部隔开，便于管理，卫生条件好；但路线长，各局部不便联系，通风采光条件较差。为改善内部的通气性，厨房内除冷盘间、储藏间外，其它局部可采用不封到顶的隔墙。设计要求一、厨房空间组合和布置要满足工艺流程要求，尽量缩短交通运输和操作路线，防止往返交错，宜布置在同一水平面上。二、各局部既要互相联系方便，又要防止生食与熟食、干食与湿食、净物与脏物之间的交错或混杂，满足食品卫生要求。三、厨房净高(梁底高度)不低于2．8m，隔墙不低于2m，对外通道上的门宽不小于1．1m，高度不低于2．2m，其它分隔门，宽度不小于0．9m，厨房内部通道不得小于1m。通道上应防止设台阶。四、地面排水坡度以0．5—2％为宜。厨房宽度在6m以下时，可作单面排水，地漏直径不得小于150mm，经流面积不宜大于25m2，经流距离不宜大于10m。排水沟尽量采用明沟，排水沟宽度不宜小于200mm，深度不宜小于150mm，排水沟尽量环通，防止死角。冷盘间不应采用