2022年广西职业院校技能大赛中职组《咖啡服务》赛项竞赛规程

2022年广西职业院校技能大赛

中职组《咖啡服务》赛项

竞赛规程

一、赛项名称

赛项序号：51

赛项名称：咖啡服务

赛项组别：中职组

赛项归属产业：旅游大类

二、竞赛目的

通过本项目竞赛，使中职学生能熟练掌握咖啡冲煮及服务技

能，促进旅游大类专业群建设与教学改革；推进中职学校与相关

企业的合作，更好地实现工学结合的人才培养模式，为现代旅游

服务行业培养高素质的技能型人才。

三、竞赛内容

本赛项由专业理论测试、现场操作（初赛）、现场操作（决

赛）三部分组成。具体内容如下：

（一）竞赛内容的组成与比重。

一级指标二级指标分值比例

专业理论咖啡师职业资格理论基础知识笔试10010%

1

一级指标二级指标分值比例

现场操作

指定咖啡冲煮（无展演）10050%

（初赛）

现场操作

指定咖啡冲煮服务10040%

（决赛）

总计100

（二）竞赛的内容与时长。

本次比赛共分两个阶段进行：

1.初赛阶段：理论知识测试和指定咖啡冲煮依次进行，主要

考察选手专业理论知识、操作的熟练性。理论知识测试时间30

分钟；指定咖啡冲煮现场操作比赛时间6分钟，准备时间3分钟。

两项成绩相加后，取前30%进入决赛。

2.决赛阶段：主要考察选手专业技术操作的熟练性、规范性、

服务习惯、实用性、观赏性。选手需现场完成指定咖啡的冲煮，

并对自己的冲煮方案及出品风味描述解说，提供服务。现场操作

比赛时间8分钟，准备时间3分钟。初赛成绩带入决赛。

四、竞赛时间（以正式公布的比赛指南为准）

本赛项赛程为2天。现场操作比赛（初赛）每组预计15分

钟完成；现场操作比赛（决赛）每组预计20分钟完成。理论测

试所有选手同时进行，测试时间30分钟。

（一）比赛日程安排。

日期时间事项

报到8:00—17:00参赛选手及领队、指导教师报到

2

日期时间事项

15:00—17:00赛场体验

17:00—18:00领队会及抽签

19:00—19:30理论测试

8:00—12:00现场实操（初赛）

第一天

14:00—18:00现场实操（初赛）

8:00—12:00现场实操（决赛）

14:00—17:20现场实操（决赛）

第二天

18:00赛项点评会

返程18:00后退房、返程

（二）比赛场次安排（以80名选手为例）。

1.理论测试。

日期场次检录场次时间选手编号事项

报到当天第1场18:4019:00-19:30K1-K80理论测试

1.2.现场操作（初赛）。

选手

日期场次时间检录场次时间事项

（一场3位选手）

第1场7:408:00-8:15K1—K3

第2场7:558:15-8:30K4—K6

第3场8:108:30-8:45K7—K9

上午

第4场8:258:45-9:00K10—K12

第5场8:409:00-9:15K13—K15

3

选手

日期场次时间检录场次时间事项

（一场3位选手）

第6场8:559:15-9:30K16—K18

第7场9:109:30-9:45K19—K21

第8场9:259:45-10:00K22—K24

第9场9:4010:00-10:15K25—K27

第10场9:5510:15-10:30K28—K30

第11场10:1010:30-10:45K31—K33

第12场10:2510:45-11:00K34—K36咖啡冲煮

第13场10：4011:00-11:15K37—K39

第14场10:5511:15-11:30K40—K42

第15场11:1011:30-11:45K43—K45

第16场13:4014:00-14:15K46—K48

第17场13:5514:15-14:30K49—K51

第18场14:1014:30-14:45K52—K54

第19场14:2514:45-15:00K55—K57

第20场14:4015:00-15:15K58—K60

第21场14:5515:15-15:30K61—K63

第22场15:1015:30-15:45K64—K66

下午第23场15:2515:45-16:00K67-K69

第24场15:4016:00-16:15K70-K72

第25场15:5516:15-16:30K73-K75

4

选手

日期场次时间检录场次时间事项

（一场3位选手）

第26场16:1016:30-16:45K76-K78

第27场16:2516:45-17:00K79-K80

3.现场操作（决赛）。

选手

日期场次时间检录场次时间事项

（一场1位选手）

第1场7:408:00-8:20K1

第2场8:008:20-8:40K2

第3场8:208:40-9:00K3

第4场8:409:00-9:20K4

第5场9:009:20-9:40K5

第6场9:209:40-10:00K6

第7场9:4010:00-10:20K7

上午第8场10:0010:20-10:40K8

咖啡冲煮

第9场10:2010:40-11:00K9服务

第10场10:4011:00-11:20K10

第11场11:0011:20-11:40K11

第12场11:2011:40-12:00K12

第13场11:4012:00-12:20K13

第14场12:0012:20-12:40K14

第15场13:4014:00-14:20K15

下午第16场14:0014:20-14:40K16

5

选手

日期场次时间检录场次时间事项

（一场1位选手）

第17场14:2014:40-15:00K17

第18场14:4015:00-15:20K18

第19场15:0015:20-15:40K19

第20场15:2015:40-16:00K20

第21场15:4016:00-16:20K21

第22场16:0016:20-16:40K22

第23场16:2016:40-17:00K23

第24场16:4017:00-17:20K24

五、竞赛试题

本赛项设理论考试，对操作技能进行综合考核。

（一）理论测试：

1.所有参赛选手统一时间、同一地点参加基础理论测试，测

试方式为闭卷考试，测试时间为30分钟，试卷题型全部为客观

题，数量50道。

2.试题结构：50道试题从大赛官网公布的公开题库《咖啡

服务》理论知识测试题库中随机抽取。

3.试题例题：

下列哪个国家不属于非洲产区？（）

（A）埃塞俄比亚（B）巴布亚新几内亚

（C）坦桑尼亚（D）肯尼亚

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（二）实操竞赛：

1.指定咖啡冲煮（无展演）（初赛）。

2.自选咖啡冲煮服务（展演）（决赛）。

六、竞赛规则

（一）参赛资格。

参见2022年广西职业院校技能大赛中职组《咖啡服务》赛

项比赛实施方案。

（二）遵循准则。

1.学生必须持本人身份证和参赛证参加比赛。

2.参赛选手出场顺序、位置由抽签决定，不得擅自变更、调

整。

3.参赛选手提前15分钟进入赛场，并按照指定位号参加比

赛。迟到15分钟者，取消比赛资格；比赛开始15分钟后，选手

方可离开赛场。

4.选手在比赛过程中不得擅自离开赛场，如有特殊情况，需

经裁判同意。选手若需休息、饮水或去洗手间等，耗用时间计算

在比赛时间内。

5.比赛结束时，参赛选手应立即停止操作，不得以任何理由

拖延比赛时间。选手操作完成后，在《实际操作现场记录表》上

签名确认，方可离开赛场。

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七、竞赛环境

（一）冲煮操作区。

1.初赛阶段：

①设备桌：备有热水机、磨豆机、清洁用具、以及其他器具

与配件。选手不可移动设备桌的热水器与磨豆机。

②竞赛桌：一张台面将会作为选手的竞赛用桌。选手会在指

定竞赛桌设置比赛所需的器具与冲煮比赛所需的咖啡豆。

③评审桌：评审将坐在指定的桌前，从评审所坐的位置无法

看见选手。

组委会提供设备清单：

序号器具名称及参数数量

1玲珑磨豆机40P（存在调磨困难）1

2雅米手冲壶（配加热器）2

3温度计1

4大毛刷1

5小毛刷1

6雅米V型滤杯（V01）2

7滤纸2

8分享壶（500ml）2

9杯测碗（220ml）2

10电子秤1

11桶装水（农夫山泉5L装）1

注：选手可自备除竞赛桌、磨豆机、冲煮用水外的所有设备。

2.决赛阶段：

8

①设备桌：备有热水机、磨豆机、清洁用具、以及其他器具

与配件。选手不可移动设备桌的热水器与磨豆机。若选手自备冲

煮用水，则不可使用组委会准备的冲煮用具。

②竞赛桌：一张台面将会作为选手的竞赛用桌。选手会在指

定的竞赛桌设置比赛所需的器具与冲煮比赛所需的咖啡。

③评审桌：评审将并排坐在长方形桌面的一边面对选手，并

准备评估冲煮好的咖啡与选手的展演。

组委会提供设备清单：

序号器具名称及参数数量

1玲珑磨豆机40P（存在调磨困难）1

2雅米手冲壶（配加热器）2

3温度计1

4大毛刷1

5小毛刷1

6雅米V型滤杯（V01）2

7滤纸2

8分享壶（500ml）2

9咖啡杯（套）2

10电子秤1

11桶装水（农夫山泉5L装）1

注：选手可自备除竞赛桌以外的所有设备。

（二）裁判区域。

指定裁判工作场地，咖啡服务赛项向裁判员提供二台计算器、

二台VST咖啡浓度仪供裁判使用，另设成绩统计区。

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（三）其他功能区域。

在指定场地，设观摩展示区、媒体区、休息区、服务保障区、

咨询区、申诉区等区域。另设成绩公布区，配备相应的电脑和投

影设备。

（四）竞赛环境安静、整洁。须设立紧急疏散通道，医疗服

务站。

（五）赛场有志愿服务人员，同时有治安人员维护比赛现场

秩序与卫生。

八、技术规范

《咖啡服务》赛项是以教育部颁布的职业学校（或院校）相

关专业教学指导方案和国家职业标准《咖啡师职业标准》（初、

中级）规定的技能要求为标准，参考世界咖啡冲煮大赛(WBrC)

竞赛规程制定。

九、技术平台

（一）理论测试。

1.应用软件（自动计时系统）：1套；

2.电脑：1台。

（二）现场操作。

1.应用软件（自动计时系统）：1套；

2.电脑：1台；

3.投影仪：1台；

10

4.液晶计时器：1台；

5.摄录设备：2台；

6.操作台：6张。

（三）裁判用具清单：

序号量具名称数量

1杯测勺9把

2红色水性笔10支

3铅笔10支

4计分板10个

5吐杯10个

6VST咖啡浓度仪2台

十、评分标准

（一）制订原则。

大赛裁判工作按照公平、公正、公开的原则进行。以教育部

颁布的职业学校相关专业教学指导方案和国家四级《咖啡师职业

标准》规定的应知、应会的要求为评分原则，依据参赛选手整体

表现综合评定，全面评价参赛选手职业技能水平。

（二）评分方法。

1.裁判员选聘。按照职业院校技能大赛专家和裁判工作管理

办法相关制度建立2022年广西职业院校技能大赛赛项裁判库。

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裁判长由大赛裁判委员会向大赛组委会推荐，由大赛组委会聘任。

裁判长组建裁判组，执行裁判长负责制。

2.裁判员人数。总人数为10人（其中裁判长1人，裁判员

9人）。

裁判组成表

类别数量备注

总裁判长1名

评分裁判现场操作裁判9名

裁判总人数10名

3.成绩产生方法。

赛前裁判员培训评判打分标准并实境模拟打分；比赛时每位

裁判根据各项评分标准和选手实际完成情况进行独立评判，严禁

讨论；每组比赛结束后，要求红笔打分，并在评分表上签名；如

需修改，须本人签名确认。

（1）初赛计分：

①理论测试题量为50题客观题，满分100分。

②指定冲煮满分为100分，项目的分数为十项饮品评估分数

之总和。三位评审给予分数之平均即为该位选手的指定手冲项目

总分。(例如85.25,91.00与89.50的平均为88.58。)

③选手初赛最终得分=理论分数*10%+指定冲煮分数*50%，最

高分为60分。

（2）决赛计分：饮品的分数会与选手的展演分数在评分表

上做相加后除以权重，满分100分。饮品分数计算标准由风味、

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平衡度与整体印象分数总和为基准。

（3）选手最终得分=理论分数10%+初赛冲煮分数50%+决赛

冲煮分数40%（所有的分数将四舍五入至最接近的小数点第二位）。

4.成绩审核方法。

选手分组进行比赛，每组选手单项成绩出来以后，由裁判长审核

并签名，在成绩公布区发布成绩。竞赛名次按照得分高低进行排序。

初赛分数结算后，当总分相等时，按照指定冲煮→理论知识

测试排序，若两者分数相同，则按照指定冲煮项目总分→风味评

分→平衡度评分→整体印象高低排序；若分数依然平分秋色，则决

赛由操作用时最短者晋级。

而在决赛分数结算后，如有两位或多位选手的总分为同分的

情况，按照展演分数→顾客服务部分→整体印象高低排序，决定最

终排名。

5.成绩排序方法。

比赛成绩排序按照每位选手所参加所有项目得分高低进行排序，

即进入决赛的前30%选手排名分数按照“选手最终得分=理论分数

10%+初赛冲煮分数50%+决赛冲煮分数40%”公式计算从高到低排

序；未进入决赛选手，排名分数按照“选手最终得分=理论分数

10%+初赛冲煮分数50%”公式计算从高到低排序；所有选手排名

按照：进入决赛选手最终分数高低依次排名再到未进入决赛选手

所得分数高低依次排名。

6.成绩公布方法。

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为保障成绩评判的准确性，监督组将对赛项总成绩排名前30%

的所有参赛队的成绩进行复核；对其余成绩进行抽检复核，抽检覆

盖率不得低于15%。如发现成绩错误以书面方式及时告知裁判长，

由裁判长更正成绩并签字确认。复核、抽检错误率超过5%的，裁判

组将对所有成绩进行复核。赛项最终成绩经复核无误，由裁判长、

监督人员和仲裁人员签字确认后公布。

（三）评分标准。

1.指定冲煮（初赛）。

（1）指定冲煮（初赛）评分表。

（2）评分项目说明：

①湿香气：基本上，咖啡湿香气的特质对应着咖啡的生产地。

但相对的，湿香气的强度通常与咖啡的新鲜度有关，依咖啡的烘

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焙日期到使用的日期这段期间长短来衡量。选手需根据组委会所

提供的豆种，冲煮出相对应的湿香气。评委将根据豆种特性进行

湿香气评分。

②风味：风味项目的评分包含味道与湿香气的强度、质感、

以及复杂度，藉由强劲的啜吸让所有的味蕾都参与这味觉评估。

③余韵：余韵的定义为正面风味特质（味道与香气）在咖啡

已喝下或吐出之后，于舌后端残留的时间长短。若余韵短或带有

负面特质，从而降低对该杯咖啡的体验，将得到较低的分数。若

此余韵提升对该杯咖啡的体验，则将得到高分。

④酸质：酸质赋予咖啡甜度、活泼的质感、以及像新鲜水果

的风味特质，也通常是当咖啡饮用时立即就可感受与评量的特质。

初赛阶段，横向评分尺上标明的最终分数为评委所感受到的酸质

质量，标准基于该咖啡生产地的风土特性或其他因素（烘焙度、

冲煮用途等等）所预期的风味特质。

⑤醇厚度：醇厚度的质量是以饮品在口腔中的触感为基准，

尤其以舌面与上颚之间的触感为主。醇厚度的标准基于该咖啡所

应呈现的醇厚度。

⑥平衡度：平衡度融合了该咖啡所有的元素，包括风味、余

韵、酸质、与醇厚度共同呈现互补或是对比的感受。假如咖啡缺

乏了某种香气或味道的性质、或者某些特性过于强烈，平衡度的

分数会较低。

⑦整体印象：「整体印象」的评分是用以反映出该评审对于

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该冲煮饮品最全面性而完整的感受。在此项得到高分，需完整呈

现一只咖啡在风味上独特的风土特质，并合乎其特质上给人的期

望。

2.指定冲煮（决赛）。

（1）指定冲煮（决赛）评分表。

（2）评分项目说明：

①咖啡饮品评分项同初赛阶段。

②选手展演部分评分。

A.风味描述：选手需描述关于咖啡饮品的风味与整体质感。

当选手详细并精细地描述咖啡给予的感官感受，可在此项获得高

分。但评分考虑的是这些描述对于整个体验质量的重要性及准确

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度，而非以描述的多寡来评判。

B.顾客服务：选手必须以专业而引人入胜的方式提供美好的

咖啡饮用体验，应更贴近在一般咖啡店的互动方式。若服务提升

了整个咖啡饮用的体验更甚单纯感官的享受，在此项目可获得高

分。在展演期间适当的卫生清洁和对器皿的清洁将被考虑在此项

目内。

C.总体工作流程：评委将评估选手于展演期间场上所使用的

工具、器材设备、配件以及整体作业流程，包含对于工作台摆放

器具以及配件的组织能力、在工作站内运作流畅度、清洁及维护

（器材、计数器、手冲壶、容器、毛巾）；管理和冲煮过程的连

贯性。

（四）现场操作规则。

1.指定冲煮（初赛）。

（1）选手需根据比赛提供的指定咖啡豆，现场个别独立冲

煮并出品两杯咖啡。指定咖啡豆将于赛前一个月在竞赛QQ群内

公布。该赛段选手需使用组委会统一提供的咖啡豆、冲煮用水，

其余所需器具选手可自备。

（2）咖啡冲煮操作时间6分钟（提前完成不加分，每超过

5秒扣总分2分，不足5秒按5秒计算，以此类推；超时1分钟

不予继续比赛，裁判根据选手完成部分进行评判计分）。

（3）选手必须佩戴参赛证提前接受检录，然后佩戴参赛号牌进入

备赛区与比赛场地。

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（4）选手进入备赛区后，可以使用自备的磨豆机或组委会提供

的磨豆机研磨咖啡豆，可以提前浸润滤纸，但不可萃取，水粉接触即

视为萃取开始。

（5）每个选手的指定冲煮竞赛时间开始前，有3分钟的准

备时间去安排与准备竞赛区域，在准备时间内允许研磨咖啡豆，

可以提前浸润滤纸，但不可萃取，水粉接触即视为萃取开始。

（6）选手在指定冲煮的竞赛时间中，有6分钟去冲煮与出品

饮品，不需做任何展演或解释。选手只能使用组委提供的指定比赛

豆冲煮饮品，站在操作台内工作。

（7）选手上场的时间以准备时间交迭上一个选手的比赛时

间来安排，在3分钟的准备时间结束后，选手即可告知计时员开

始正式比赛时间。选手需确认，计时员已准备好开始计时。比赛

时间以冲煮的水与咖啡粉接触的瞬间开始，以选手举手示意比赛

结束为止。选手若在比赛时间开始前开始萃取，将取消比赛资格

（预先将滤器浸水等“预先浸润”或其余不算使用冲煮用水的动

作将不列入考虑。）。

（8）所有操作与服务结束后，选手应回到工作台前，举手示意

“比赛完毕”；选手未报告“比赛完毕”，计时员将不会停止计

时。

（9）在竞赛时段中，若选手发现遗忘任何对象，必须先向评委报

告后，才能离开竞赛区去取回，计时亦不会停止。任何人皆不可协助

选手传递遗忘的物品。(包含大会工作人员、选手团队成员或观众等)；

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物品遗漏每件扣1分。

（10）饮品会以世界咖啡冲煮大赛的评量方式进行感官评分。其

中“湿香气”评分会在饮品呈上后，即刻于选手最终呈送的盛装容器

中评估。

（11）选手需将制作完成的咖啡倒入组委会提供的杯测碗中，未

倒入杯测碗中的咖啡液不予评分。

2.指定冲煮（决赛）。

（1）选手需根据比赛提供的指定咖啡豆（指定咖啡豆将于

赛前一个月在竞赛QQ群内公布），现场个别独立冲煮、展演、

解说并出品呈送两杯咖啡，在呈现给评委的同时，结合展演的元

素以加深综合咖啡体验。选手可自备全套器具。

（2）比赛操作时间8分钟（包含解说及呈送，提前完成不

加分，每超过5秒扣总分2分，不足5秒按5秒计算，以此类推；

超时1分钟不予继续比赛，裁判根据选手完成部分进行评判计

分）。

（3）选手在比赛时间内冲煮的杯数不限，但只有最后呈送

给评审的饮品会被评分。

（4）每一杯饮品都会测量总可溶性固态物（TDS）的比例，

提供给选手做参考。

（5）比赛时间由裁判指示开始后，选手才可开始制备与呈

送咖啡饮品给评审。一旦竞赛时间结束，选手需从用于冲煮该竞

赛咖啡的水壶（或容器）中，倒入约100毫升冲煮用水至比赛指

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定容器中。选手需静等评委品尝过冲煮用水及咖啡并示意可以清

理后，选手有3分钟的时间进入竞赛区域整理与清洁。

（6）饮品会以世界咖啡冲煮大赛的评量方式进行感官评分。

其中，“湿香气”的评分，选手可选择改变此评估程序，可提供

饮品于服务容器中供湿香气评估，但需于竞赛时间内将饮品转移

至最终饮用杯具中，以供评委进行其他项目评估。若评委认为有

让咖啡更快速冷却的必要，咖啡在湿香气已评估后可以被倒入标

准盛装杯具中。如果咖啡以该种方式重新盛装，对于评分不会有

任何影响。

3.出品标准。

（1）比赛过程中，只可以使用水作为溶剂萃取咖啡粉。选

手可自备冲煮用水，水中禁止添加任何物质，呈送饮品之前，额

外添加水以调整咖啡浓度是允许的。

（2）选手不需要将冲煮一杯饮品时所制作的所有分量都呈

送评分，每一杯饮品必须介于120到375mL。假使出杯的饮品体

积少于120mL或是多于375mL，该杯饮品将丧失评分资格而不予

以给分。

（3）比赛中冲煮的每杯咖啡必须是个别独立制作的饮品，

个别独立制作」的定义为：定量的咖啡以定量的水萃取成一杯饮

品。（如：选手不可一次冲煮一公升的咖啡，分成两杯呈送，出

杯方式为分别制作两份手冲咖啡）

4.冲煮用水。

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（1）选手可以选用组委提供的冲煮用水，也可以选择自备

冲煮用水。如果选手选择使用自备的冲煮用水，自备的水必须经

过检验以确认不含有添加物或化学成分。评委将于竞赛时间开始

前试喝常温下与加热的用水，确认水中不含有任何味道或特质异

于普通的干净饮用水。选手如欲使用自备冲煮水，需于竞赛前告

知组委以备查验。

（2）组委只提供常温用水，选手需自行加热至预期的冲煮

度。

5.磨豆机。

（1）磨豆机是将完整的咖啡熟豆研磨至较小颗粒而不改变

咖啡化学成分的装置；除了研磨时与物理反应相关的转变（摩擦

与热能等），磨豆机本身不会增添任何物质至咖啡中。

（2）在比赛区域内以及在选手的比赛时间内，选手可以自

备磨豆机，也可使用组委提供的磨豆机。选手可在比赛时间开始

之前预磨。

6.冲煮器材。

（1）冲煮器材泛指选手用来萃取咖啡饮品的过程中所使用

或涉及的任何对象。

（2）冲煮器材的本质上必须是“手动”的，不允许使用任

何辅助动能（例如电动）所产生的机械化器材。

（3）选手可以使用自己的冲煮器具，也可使用组委提供特

定的冲煮器具。评委将于竞赛时间开始前检验选手所使用的冲煮

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器具。

（4）选手使用的冲煮器材无数量上的限制，仅需在比赛时

间内利用选择的器具制作必须呈给评审的饮品。

（5）不可经由使用的冲煮器材在饮品内添加任何多余的物

质。

7.盛装杯具。

（1）盛装杯具的定义为杯子、咖啡壶或任何其他容器让选

手将咖啡饮品呈送给评委。

（2）每位选手于每次竞赛时间内，至少需要有两个盛装杯

具。

（3）每杯咖啡饮品必须以完整的一份并至少含有120毫升

呈送给评审。两杯咖啡容量须一致。

（4）盛装杯具不可具有任何味道或气味。

（5）盛装杯具没有材质上、形状或尺寸的限制，但必须能

让评委拿起直接啜饮。

（6）组委会提供容量介于150到235mL之间的标准盛装杯

具。选手也可自备盛装杯具。

8.总可溶性固态物（TDS）测量。

（1）工作人员将使用TDS测量仪，测量每杯饮品的总溶解

物质。

（2）TDS测量值会以百分比（加小数点之后两位数字，比

如1.15%）记录于评分表上。数值仅提供给选手作为参考，并不

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作评分考虑。

9.技术相关问题。

（1）在准备时间或竞赛时间中，如果选手遇到下列情况的

技术问题，应举手喊：「技术暂停」。

①供电。

②组委会提供的磨豆机。

③视听设备(仅限于决赛冲煮阶段，例：选手的麦克风)

若上述问题发生在准备时间，请选手向工作人员举手喊：「技

术暂停」，若发生于比赛过程中，则请选手举手喊：「技术暂停」

告知评委，比赛时间将会暂停。

（2）在组委与评委认定确实有技术上的问题，且此问题能

在短时间内排除后，将会给予选手适当的额外比赛时间作为补偿。

当技术问题成功排除后，比赛会立刻恢复并继续计时。

（3）如果此技术问题无法在短时间内排除，主裁将决定选

手是否应等待继续完成比赛，或终止该场比赛、重新安排竞赛的

时间。

（4）如果该技术问题判定是因为选手个人不当使用所造成、

或是选手自行携带之设备的问题，评委会要求选手继续着手进行

准备工作或比赛，且不会给予额外时间，并继续计时。

（5）对于比赛设备不熟悉并不足以构成要求暂停的理由。

选手须事先了解、并遵循比赛机器的正确操作方式。

23

十一、奖项设定

参见2022年广西职业院校技能大赛中职组《咖啡服务》赛

项比赛实施方案。

十二、赛项安全管理

（一）赛场组织与管理员应制定安保须知、安全隐患规避方

法及突发事件预案，设立紧急疏散路线及通道等。确保比赛期间

所有进入赛点车辆、人员需凭证入内；严禁携带易燃易爆等危险

品及比赛严令禁止的物品进入场地；场地设备设施均可安全使用。

（二）参赛选手在参赛过程中，必须服从场内裁判及工作人

员的指挥，严格按照制作规程进行操作，正确使用器具及设备。

（三）赛场设置警戒线，赛场24小时有人看管；比赛前两

天起，赛场实行全方位封闭，除工作人员外，选手和指导老师等

非工作人员不准进场。赛场设置联网的监控体系，可以对赛场进

行24小时监控。

（四）裁判员在比赛前，宣读安全注意事项，当现场出现突

发事件时，应及时给予处置。

十三、申诉与仲裁

（一）申诉。

1.参赛队对不符合竞赛规定的设备、工具、软件，有失公正

的评判，以及对工作人员的违规行为等，均可提出申诉。

2.申诉应在竞赛结束后2小时内提出，超过时效将不予受理。

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申诉时，应按照规定的程序由参赛队领队向所在赛项裁判长递交

书面申诉报告。报告应对申诉事件的现象、发生的时间、涉及到

的人员、申诉依据与理由等进行充分、实事求是的叙述。事实依

据不充分、仅凭主观臆断的申诉将不予受理。申诉报告须有申诉

的参赛选手、领队签名。

3.赛项裁判长收到申诉报告后，应根据申诉事由组织裁判团

队进行审查，2小时内书面通知申诉方，告知申诉处理结果。

4.申诉人不得无故拒不接受处理结果，不允许采取过激行为

刁难、攻击工作人员，否则视为放弃申诉。申诉人不满意赛项裁

判长的处理结果的，可向大赛仲裁组提出书面申请复议，复议申

请须有参赛单位盖章。

（二）仲裁。

1.大赛仲裁组负责受理大赛中出现的申诉复议并进行仲裁，

以保证竞赛顺利进行和竞赛结果公平、公正。

2.仲裁组的裁决为最终裁决，参赛队不得因申诉或对仲裁处

理意见不服而停止比赛或滋事，否则按弃权处理。

十四、竞赛观摩

（一）观摩对象。

比赛期间将根据疫情实时政策设学生技能作品展示区，邀请

来自全区相关行业职业教育院校代表、优秀教育工作者、专家学

者、大型企业领导者、业界精英、专业学生等观摩比赛。

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（二）观摩方法及纪律要求。

参加观摩的代表须遵守大赛纪律，按照大赛组委会的组织有

序观摩。比赛期间，保持观摩室安静。凡观摩人员均不得进入赛

场内部进行拍照、交流、观看。

十五、竞赛须知

（一）大赛人员须知。

根据新冠疫情防控要求，各参赛学校要遵循“科学防控，精

准施策”指导思想开展防控工作。在常态化疫情防控下，所有参

赛人员、专家、裁判长、裁判员、技术支持人员及与会领导、工

作人员、列席人员、志愿者、观摩人员等均纳入大赛人员健康管

理。

1.健康状况排查。所有纳入大赛健康管理的人员，需主动申

领广西健康码，赛前不前往国内疫情中、高风险地区，不出国（境）,

不参加聚集性活动。并进行报到前14天健