婴幼儿健康饮食

主讲人：叶艳（儿保副主任医师）婴幼儿健康饮食2010年3月10日一、什么是营养

营养是所有生命物体的一种生命活动。国际营养学界把营养定义为：有关生命生长、维持和修复整个生命体或其中一部分过程的总和。二、什么是营养投入？什么是营养结局？

营养投入指营养素、营养行为和营养气氛三者共同作用的总和。

营养结局是生长发育状况和健康水平的总和。三、什么是营养素、营养行为和营养气氛？

营养素

提供宝宝生长发育、维持宝宝体力活动和体质健康的各种物质称为营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、微量元素、水、纤维素等七种具有营养作用的物质。

营养行为

指母亲喂养宝宝摄取营养的行为方式。

营养气氛（或者称营养环境）

宝宝的营养环境主要是由家长提供的，家长的营养观念，喂养行为和宝宝本身的进食行为、进食环境、家庭成员一起进食，摄取食物的情绪、膳食习惯、烹调水平都直接影响宝宝的营养结局。四、怎样评价宝宝的营养状况？1、使用生长发育速率对照表2、观察一般表现面色红润。醒时不哭闹、活泼。睡眠好，易入睡。由睡眠转到觉醒时是愉快的。3、饮食按时主动进食或接受喂食，无哭闹、拒食、挑食、偏食等，食欲好。4、二便每日规则排便五、营养与喂养

1、母乳喂养好的优点是什么？母乳营养成份好，易于消化吸收；母乳中有抗体和其它免疫因子；母乳温度适、喂哺方便、清洁无菌；母乳喂养可促进母婴感情；母乳喂养可母亲产后子宫收缩。2、初乳是个宝

蛋白质含量高；免疫球蛋白含量高；含有巨噬细胞、中性粒细胞和淋巴细胞；含有微量元素；能防止幼嫩的新生儿胃肠道和呼吸道感染。3、正确的哺乳方式

母亲不论采用什么方式（卧位、坐位、坐位“环抱式”哺乳，都应保持轻松、舒适的体位。4、一天该喂几次奶

初生宝宝胃容量小，消化能力强，每次吃的量又少。所以应做到不定时、不定量、想吃就喂、按需哺乳。随着宝宝的长大，胃的容量逐渐增大，喂奶的间隔时间也相应延长，要求吃奶的时间也会自然形成规律。5、怎样知道宝宝吃饱了？

6个月以内用母乳喂养的宝宝，在吃奶的时候能够连续吸奶15分钟，并有明显的吞咽声，说明宝宝得到足够的母乳，喂饱后宝宝能安静入睡3小时左右，体重逐月明显增长，面色红润，哭声响亮，大小便正常，说明奶量充足。反之则说明奶量不足。6、什么是辅助食品

乳类食品是婴儿最适合的营养品，但当宝宝逐渐长大时，乳类食品所含的营养素就不能满足宝宝不断增长的需要，所以从宝宝6个月时要不断的给宝宝添加乳类以外的食品。出生半个月后，即可添加鱼肝油以补充维生素D，和钙，如母乳充足，则在6个月添加蛋黄，菜汤、菜泥、以补充维生素A、B、C和矿物质，同时也给宝宝添加一些饼干等，7-8个月以后可逐渐加鱼泥、瘦肉泥、肝泥等其他动物蛋白质食品。所有上述增加的食品称为辅助食品。供给方式从流质开始，逐步改变成半流质，再吃软食，最后是固体食物。这样添加辅食品既补充了各种营养素，又改变了食物的性质，能逐步适应婴儿的需要，也为断奶作好准备。--DIY美食课堂添加辅食的时间和条件4-6个月体重达6.5—7Kg另:流口水、头可自由活动添加辅食的原因锻炼功能的需要营养的需要启智的需要心理的需要添加辅食的原则是什么？由稀到稠一样到多样生病时不添加由软到硬，由细到粗由少到多添加辅食的原则辅食制作的原则是什么？辅食制作的原则不另添加糖盐及调味品制作的辅食保存时间不超过24小时避免过于油腻现吃现做，保证新鲜月龄辅食性状种类餐数进食技巧主食辅食4↓6泥状食品配方奶强化铁的米粉菜泥、水果泥6次奶断夜奶1次用勺喂7↓9末状食品稀饭、菜泥、果泥肉末、鱼泥、蛋、豆制品4次奶1次饭1次水果学用杯10↓12碎食品软饭、碎菜、水果碎肉、鱼肉、蛋、豆制品2次饭2-3次奶1次水果抓食自用勺断奶瓶辅食添加一览表：6AM9AM12AM3PM6PM9PM

喂养时间表培养良好的饮食习惯

用勺、用杯——断离奶瓶——避免依赖奶瓶进食选择适当、固定的时间、地方

反复尝试不放弃,一种食物3-7天的引入期单样引入,引入成功后再搭配宝宝不喜欢，不强行喂食避免边玩边吃,进食时间长大人的榜样作用

培养自信、自立——

增加婴儿进食兴趣，培养自己进食能力

辅食巧制作米汤→稀米糊→浓米糊→粥→软饭→干饭

STEP1碳水化合物

米粉的调制水温:70度左右方法:先放米粉,一边注水,一边向一个方向搅拌

放置30秒后,再稍搅拌即可.添加时间:4—6月后,宝宝身体健康,心情愉快时.添加方法:用小勺喂添加量:1-2勺开始逐渐增加到40—110克/天米粥制作方法：米浸泡30分钟一份米加十份水煮开后小火煨40分钟后,关火焖十分钟即可。

STEP2

蔬菜水果

菜水→菜泥→碎菜

水果水→果泥→水果片

1.萝卜水

制作过程：萝卜洗净切丁，加水煮，萝卜软烂，过滤即可。

2.绿色蔬菜水(白菜,油菜,芹菜等)

制作过程：菜叶洗净切碎,水开后,放入锅中,

不盖锅盖,煮2—3分钟,过滤即可。

适用人群：4个月以上宝宝添加量：10ml→

20ml→

30ml菜水的制作豌豆泥制作过程：豌豆蒸熟烂,磨碎,过滤出豆泥即可胡罗卜泥制作过程：胡萝卜加香油一滴蒸煮软烂,磨成泥,即可绿色蔬菜泥(白菜,油菜,芹菜等)制作过程：水开,放菜叶,不盖锅盖,煮5分钟,

取出切碎并研磨成泥即可适用人群：4个月以上宝宝添加量:1勺→2勺→25-50g/天

菜泥的制作

青笋泥制作过程：青笋煮熟烂,磨碎即可兰瓜泥制作过程：兰瓜蒸软烂,磨成泥,即可花菜泥制作过程：水开,放花菜至软烂,

取出切碎并研磨成泥即可适用人群：4个月以上宝宝添加量:1勺→2勺→25-50g/天

菜泥的制作

STEP3

动物蛋白

鱼汤,肉汤→鱼泥,肉泥,肝泥鱼泥制作过程：鱼洗净,取腹部无刺的鱼肉蒸熟,去皮研磨成泥状即可肉泥(鸡肉,猪肉)制作过程：将肉洗净去筋,蒸熟,研磨成泥状或用刀剁蓉后加少许豆粉做成肉丸即可适用人群：6个月以上宝宝添加量:

25-40g/天鱼泥、肉泥的制作虾泥制作过程：虾洗净,蒸熟,

去皮研磨成泥状即可肝泥(鸡肝,猪肝)制作过程：将肝切小块,蒸熟,研磨成泥状或用勺子剐取肝泥即可适用人群：6个月以上宝宝添加量:

25-40g/天虾泥、肝泥的制作食物巧搭配,营养更美味番茄猪肝豆腐鱼泥水果米粉蔬菜肉丸合生元奶粉独有成分1、LPN免疫因子2、β-植物油LPN免疫因子的作用LPN是母乳中天然存在的一种乳清蛋白LPN具有增强细胞免疫的作用，抗病毒和细菌的感染LPN有助于钙吸收，增加骨骼强度促进脂肪即能量的吸收促进钙吸收，增加骨骼强度降低大便硬度，不易产生便秘β植物油的特性合生元辅食产品的制作宝宝蔬菜鱼粥／面

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