2023年新疆茶艺师（中级）考试内部题库含答案

2023年新疆茶艺师（中级）考试内部全考点题库含答案

L【单选题】（）其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈

绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤

色浅亮，叶底鲜红带黄。（B）

A、正山小种

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

2、【单选题】（）创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的

小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。（A）

A、蔡襄

B、丁谓

C、周绛公

D、赵汝砺

3、【单选题】（）在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种

提梁式的紫砂壶，"松风竹炉，提壶相呼"，独自烹茶品赏。

（C）

A、陆羽

B、陈曼生

C、苏东坡

D、杨彭年

4、【单选题】（）对茶树的生长有一定的影响，主要是光的

强度与光的性质。（C）

A、蓝光

B、亮度

C、光照

D、光波

5、【单选题】（）是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专做

泡茶之用。（C）

A、潮汕风炉

B、玉书限

C、孟臣罐

D、小朱壶

6、【单选题】"出迎（）步，身送（）步”是迎送宾客最基本

的礼仪。（A）

A、三七

B、四六

C、三六

D、五五

7、【单选题】"松烟香，桂圆味，汤色红浓”形容的是（）。

（A）

A、正山小种

B、外山小种

C、政和工夫

D、坦洋工夫

8、【单选题】“龙虎斗"是源于（），是一种强身保健的良

药。（D）

A、回族

B、汉族

C、壮族

D、纳西族

9、【单选题】下列（）不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽"C）

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、金黄

10、【单选题】下列（）不属于绿茶的滋味类型。（D）

A、清鲜型

B、鲜浓型

C、鲜醇型

D、浓强型

11s【单选题】下面（）不属于茶艺六要素中茶之美的内容。

（D）

A、茶名

B、外形

C、茶汤

D、包装

12、【单选题】乌龙茶制作的关键工序是()(C)

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

13、【单选题】以大宗绿茶作为茶坯窖制的花茶，其冲泡水

温一般选择()。(C)

A、80℃

B、70℃

C、95℃

D、100℃沸水

14、【单选题】儿茶素的含量约占茶多酚总量的()。(D)

A、30%

B、40%

C、50%

D、70%

15、【单选题】入座时，如果椅子不正，茶艺服务人员需将

它先摆正，从椅子（）入座。（B）

A、正前方

B、左边

C、右边

D、左右边均可

16、【单选题】六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同

判断，从外观由绿向（）、黄、青褐、黑色渐变。（C）

A、青绿

B、绿黄

C、黄绿

D、红绿

17、【单选题】关于饮茶禁忌，以下描述错误的是（）。（D）

A、吃药后可宜半小时再饮茶

B、妇女哺乳期忌饮浓茶

C、忌饭后立即饮茶

D、可以饮用冲泡时间久（或隔夜）的茶

18、【单选题】冲泡乌龙茶的水温一般选择（）。（D）

A、70℃

B、90℃

C、80℃

D、100℃沸水

19、【单选题】冲泡时，水温（），用茶（）,冲泡时间宜（）。

（D）

A、高，少，短

B、低，多，长

C、低，多，短

D、高，多，短

20、【单选题】冲泡绿茶具最常用的注水方法是（）。（C）

A、单手回转

B、45。注水法

C、凤凰三点头

D、双手回转

21、【单选题】冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄，滋味较

苦，（）大量破坏。（D）

A、茶多酚

B、维生素A

C、维生素B

D、维生素C

22、【单选题】历史上记载的黑茶是（）以前，是指四川由绿

毛茶经过做色工序变为的黑茶成品。（A）

A、16世纪

B、17世纪

C、15世纪

D、18世纪

23、【单选题】品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的（）。

（A）

A、浓郁度

B、鲜灵度

C、纯度

D、花香类型

24、【单选题】在（）书中就有记载的一种烹煎方法。（B）

A、《大观茶论》

B、《茶经》

C、《茶录》

D、《神农本草》

25、【单选题】如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他

们所体现的（）也是不一样的。（A）

A、道德价值

B、道德结果

C、行动结果

D、社会价值

26、【单选题】安溪铁观音外形的品质特点是（）。（C）

A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，

含而不露

B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”

C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，

红点明

D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

27、【单选题】依据《安全生产法》的规定，两个以上生产

经营单位在同一作业区进行生产经营活动，可能危及对方生

产安全的，应当签订（）。（D）

A、协议

B、安全协议

C、责任协议

D、安全生产管理协议

28、【单选题】对于年老、体弱的宾客，尽可能安排在离（）

较近的位置，并帮助他们就坐。（C）

A、出口

B、卫生间

C、入口

D、柜台

29、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有（）等。（A）

A、温度

B、热气

C、暖流

D、寒流

30、【单选题】我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是()与梅

妃斗茶。(C)

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

31、【单选题】明代茶道简洁，但仍然强调()、茶具、茶叶

俱佳。(D)

A、气氛

B、茶兴

C、茶食

D、水质

32、【单选题】根据茶叶发酵程度分()为不发酵茶。(C)

A、白茶

B、黑茶

C、绿茶

D、红茶

33、【单选题】桃江擂茶是以()和()为主，放入碾钵里擂碎，

后用白开水冲泡，再放点白糖。(B)

A、芝麻和花生

B、花生和黄豆

C、芝麻和黄豆

D、花生和橘皮

34、【单选题】根据《施工现场临时用电安全技术规范》

(JGJ46),施工现场配电系统采用三级配电、二级漏电保

护的TN6接零保护系统。漏电保护器应分别装设在()。

(B)

A、分配电箱和开关箱

B、总配电箱和开关箱

C、分配电箱和设备控制箱

D、总配电箱和分配电箱

35、【单选题】每上一道茶食，茶艺服务人员要进行桌面调

整，切忌()。(A)

A、重复

B、正面对着客人

C、摆满

D、叠盘

36、【单选题】清代江苏漂阳知县（），他爱茶尚壶，工诗文，

擅书画、篆刻。（B）

A、陆羽

B、陈曼生

C、苏东坡

D、杨彭年

37、【单选题】温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高

10℃,茶叶色泽褐变速度将增加（）倍。（B）

A、2-4

B、3-5

C、3-4

D、2-5

38、【单选题】潮汕工夫茶艺”四宝〃中的玉书偎即为陶制

水壶，为（），容水量约为250毫升。（D）

A、长方形

B、圆形

C、四方形

D、扁形

39、【单选题】潮汕炉即为烧开水用的火炉，以（）作燃料。

（A）

A、木炭

B、酒精

C、煤

D、木材

40、【单选题】生普洱茶饼一般采用（）原材料压制而成式B）

A、乌龙茶

B、晒青绿茶

C、蒸青绿茶

D、红茶

41、【单选题】由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做

原料，属半发酵茶，冲泡时需用（）的沸水。（C）

A、70〜80℃

B、90℃左右

C、100℃

D、80〜90℃

42、【单选题】红茶制作的关键工序是（）。（D）

A、萎凋

B、杀青

C、渥堆

D、发酵

43、【单选题】罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子

是（）。（A）

A、小瓦罐

B、小铁罐

C、小竹罐

D、小银罐

44、【单选题】若客人选择茶饮，首次沏茶入杯不要倒得太

满，通常（）即可。（C）

A、半杯

B、全满

C、七分满

D、八分满

45、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含

量（）5%时，就会加速茶叶的变质。（B）

A、达到

B、超过

C、没有

D、不足

46、【单选题】茶叶冲泡时，（）不影响茶的香气、色泽、滋

味得以充分发挥。（D）

A、选配茶具

B、投茶方式

C、水的温度

D、技艺之美

47、【单选题】茶叶随着浸泡时间的延长约（）分钟后，茶叶

中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对

增加。（C）

A、3

B、4

C、5

D、6

48、【单选题】茶树叶片的叶缘离叶基（）处没有锯齿。（B）

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

49、【单选题】茶树生长正常要求日平均温度为（）（B）

A、15〜23℃

B、15-30℃

C、15〜20℃

D、20〜30℃

50、【单选题】茶点大致可分为干果类、（）、糖果类、西点

类和中式点心类。（C）

A、咸点类

B、甜点类

C、鲜果类

D、果脯类

51、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶

来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人

之间的()。(B)

A、亲密关系

B、新型关系

C、人际关系

D、社会关系

52、【单选题】茶艺师服务中()解答客人有关茶品、茶点等

方面的询问。(C)

A、简单

B、不用

C、耐心

D、迅速

53、【单选题】茶艺表演的背景音乐可以选择()。①古典

名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④

健康抒情的流行曲(B)

A、①②③

B、①②③④

c、②③④

D、①②④

54s【单选题】茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶

冶情操、（）的一个重要途径。（B）

A、潜心静修

B、修身养性

C、天人合一

D、杂念顿消

55、【单选题】著名民间音乐艺术家阿炳以（）为素材所作的

二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律

为人们所喜爱。（A）

A、惠山泉

B、中泠泉

C、玉泉

D、总勺突泉

56、【单选题】西湖龙井茶品质"四绝"的特征是（）。（B）

A、色白、形美、香幽、味醇

B、色绿、形美、香郁、味醇

C、色绿、形美、香长、味重

D、色红、形美、香锐、味醇

57、【单选题】进行茶艺表演前，要根据茶叶的（）选择能发

挥茶叶的最佳品质的器具。（D）

A、品种

B、性质

C、香气

D、特性

58、【单选题】通常房门可分为外开门和内开门，一般遵循

"外开门（）先入，内开门（）先入"的原则。（A）

A、客己

B、己客

C、尊次

D、次尊

59、【单选题】道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、

广泛的社会性和（）四个特点。（B）

A、更多的选择性

B、更大的稳定性

C、明显的时代性

D、明确的代表性

60、【单选题】陆羽在《茶经》中提出："其水，用山水上，

江水中，井水下。其山水，拣（）、石池慢流者上。"（C）

A、源头

B、上游

C、乳泉

D、清流

61、【单选题】鞠躬是中国的传统礼仪，一般用在茶艺人员

（）、茶艺表演始终及送客之时。（B）

A、表示感谢

B、迎宾

C、表示支持

D、表示满意

62、【判断题】GB2763-2014,于2014年8月1日起实

施，规定了2,4-滴等387种农药共3650项最大残留限

量。（。）

63、【判断题】"二开茶"，一般绿茶到第三次冲水基本上

都淡薄无味了，这时可佐以茶点，以增茶兴。（x）

64、【判断题】"黄片〃和〃象牙色〃是特级黄山毛峰区别

其他毛峰的主要品质特征。（V）

65、【判断题】与唐代相比，宋代茶道走向多级，出现了分

化。（。）

66、【判断题】中国茶道全部汲取了佛教思想中的一切精华。

X)

67、【判断题】乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究高冲水

高斟茶。（x）

68、【判断题】人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提

供的各种服务，能开拓了视野，陶冶了情操，净化了心灵。

（V）

69、【判断题】养生型茶艺一定要用花草茶作为冲泡的原料。

（x）

70、【判断题】冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。（x）

71、【判断题】制作黄茶的原料是单芽。（x）

72、【判断题】印度和尼泊尔主要出产红茶。（V）

73、【判断题】君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露,

色如象牙，鱼叶金黄。（x）

74、【判断题】喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，随意

一饮而尽。（V）

75、【判断题】在服务时，同样的问题，不要重复向同一位

客人询问，以免引起客人反感。（V）

76、【判断题】在社会生活中，礼仪约束着人们的态度和动

机，也规范着人们的生活方式。（x）

77、【判断题】坦洋工夫产于福建福安、拓荣、寿宁、周宁、

霞浦一带。（V）

78、【判断题】安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重,

似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明。（V）

79、【判断题】广东乌龙茶主要有凤凰单丛和凤凰水仙，岭

头单丛，石古坪乌龙等。（V）

80、【判断题】店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，

完成主管经理下达任务外，还要负责店里各项规章制度的制

定和具体实施。（V）

81、【判断题】当地温低于10℃或高于25。（：，生长较缓慢。

（x）

82、【判断题】握手时，伸手的先后顺序：贵宾先、长者先、

主人先、男士先。（x）

83、【判断题】政和工夫红茶属于闽红工夫系列。（V）

84、【判断题】数量平衡是指在相同陈列面积中，要保持陈

列数量的一致性；色彩平衡是由于色彩在视觉反应后会有轻

重。（。）

85、【判断题】斗茶的主要内容是通过比茶面汤花和品尝鉴

赏茶汤以定品质优劣和调茶技术的一种品茶艺术。（V）

86、【判断题】时大彬清代最著名的紫砂壶大师，是紫砂壶

史上的一代宗师。（x）

87、【判断题】汉族大多推崇清饮。（V）

88、【判断题】清饮法，即