动物繁殖学：初乳与常乳的成分

第三讲初乳与常乳的成分一、初乳初乳的成分初乳与常乳的区别初乳的特点及作用二、常乳常乳的成分各种动物常乳的比较一、初乳哺乳动物分泌的乳汁分为初乳和常乳两种。初乳就是分娩后最初几天分泌的乳汁，一般指分娩后5d内所分泌的乳汁。常乳是指分娩5d后乳腺产生的乳汁，就是通常所说的奶。表8-1牛初乳与常乳成分比较（%）（引自Laneetal.,2001）成分第几次挤出的初乳常乳12345总固体23.917.914.113.913.612.9蛋白质14.08.45.14.24.14.0酪蛋白4.84.33.83.22.92.5免疫球蛋白6.04.22.40.20.10.09脂肪6.75.43.94.44.34.0乳糖2.73.94.44.64.74.9矿物质1.110.950.870.820.810.74比重1.0561.0401.0351.0331.0331.032初乳与常乳有很大的区别初乳的特点及作用初乳最大的特点：含有母畜提供的抗体物质，且蛋白质数量多而脂肪少，初生仔猪食入初乳，既符合仔猪消化力弱（脂肪含量低）的特点，又能促进仔猪迅速生长（蛋白含量高）发育，可以增强仔猪本身的抵抗力，保证在刚刚离开母体后不受或少受外界不良刺激带来的危害。因此要保证仔猪及时吃入足量初乳。初乳抗胰蛋白酶活性很高，这可保证免疫球蛋白食入后不被胰蛋白酶破坏，使其完整地被新生动物吸收。母畜通过初乳将免疫球蛋白转移至幼畜，这对于不能经过胎盘获得母体抗体的动物（牛、绵羊和山羊等）尤为重要。免疫球蛋白只能在生后的短暂时间内通过新生动物的肠壁直接吸收获得，随着时间的推移，初乳中抗胰蛋白酶活性逐渐下降，新生动物产生的蛋白分解酶包括胰腺产生的胰蛋白酶增加且肠壁对球蛋白的通透性下降，使免疫球蛋白的吸收越来越少。造成初乳抗体浓度下降的原因有干奶期过短（短于４周）、产前挤奶、初乳遗漏以及初产动物等。至于抗体的类型则因母体接触的病原微生物或疫苗的不同而异，因此，某一母体产生的初乳只能在原来的生存环境中保护新生动物。在奶牛，初乳中铁的含量是常乳的10-17倍，维生素A和维生素D分别是常乳的10倍和3倍，还含有较多的钠、钙、镁、磷和氯，但初乳中乳糖和钾的含量则较低。因此，及时适度的哺食初乳，有利于新生犊牛血液红细胞中血红蛋白的快速增加；对几乎没有维生素A的犊牛而言，能保护犊牛免受各种病原的侵袭，而且不会因哺食过多乳糖而发生腹泻。初乳中的镁盐具有轻泻作用，可促进新生动物胎粪的排出。初乳还含有大量激素和促生长因子，可促进新生动物的生长，促进胃肠道和其它组织器官的发育。？牛初乳与女婴性早熟（课后讨论）二、常乳常乳是指分娩5d后乳腺产生的乳汁。成分很复杂，100多种，包括水、蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质以及维生素、酶类、色素、激素、生长因子、有机酸、气体和体细胞等。因动物品种、个体、泌乳期、疾病、饲料以及挤奶等的不同而有差异。除去奶中的水分和气体后剩余的物质称为奶干物质或奶总固形物，而不含脂肪的固形物则称为非脂固形物。表8-2各种动物乳的成分及其含量（%）

（引自梁学武著《现代奶牛生产》，中国农业出版社，2002）动物种类水分脂肪蛋白质乳糖灰分能量(MJ/kg)奶牛87.83.53.14.90.72.929山羊88.03.53.14.60.82.887绵羊78.210.46.83.70.96.276猪80.47.95.94.90.95.314马89.41.62.46.10.52.218水牛76.812.66.03.70.96.276驴90.31.31.86.20.41.966骆驼86.84.23.54.80.73.264兔73.612.210.41.82.07.531本章小结重点哺乳母猪哺乳注意事项母牛挤奶注意事项初乳的特点及作用难点泌乳发动的机理复习思考题简述乳腺的基本结构。简述乳腺发育的机理。简述泌乳