食品经营从业人员健康管理制度-和培训管理制度

食品经营从业人员健康管理制度和培训管理制度2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活不得将工作服穿离工作岗；工作服及工作帽应经常换洗，保持清洁、干净.做到个人仪表业技术人员应当组织单位参与食品经营的员工开展食品安全的培训活动,做到培训有计划(培训计划书)，召开有记录(签到表、影像资料),每年培训不得少于食品安全管理员制度1、认真制定、落实、检查本单位的各项食品安全制度是否到位，协助本单位法人、负责人做好日常的食品安全管2、依法建立健全进货检查验收制度，认真查验供货商的经营资格、产品合格证明、产品标识和商品质量是否符合法定要求,严把商品进货关。3、建立健全商品进货记录制度，如实记录、保存进货商品的各种信息和数据，保证进货商品的可追溯性和销售商品流向信息的真实性,以防范和控制食品安全风险.5、负责组织从业人员年度健康检查并做好建立健康档案工作，督促患有有碍食品安全疾病的人员调整到其他不影响食品安全的工作岗位;6、积极配合有关行政管理机关依法履行监督检查,规范经营行为，完善售后服务，妥善解决消费投诉和纠纷；7、食品安全管理员应当至少配备两人,确保一人在岗。食品安全自检自查与报告制度1、为了保证食品的质量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理制度，保证落实质业主体责任。2、适用于本单位内，对质量安全有关的管理层及各职能部门和有关人员.自查方案和自查报告.负责向公司董事会、监事会或食品安全管理单位报告食品安全自查结安全自查实施活动，食品安全自查审核方案和食品安全自查报告。5、本单位起草的食品安全自查审核方案应当含有组建食品安全自查小组名单,食品安全自查计划实施方案，对不合格项目的整改、实施效果进行确认。6、食品安全自查审核应当在适当的范围内予以公开，并保留相关的自查报告备查。7、自查频次：每年不少于1次且时间间隔不超过12个月。质保部每年初起草食品安全自查方案，在每个年度内所进行的安全自查,并覆盖所有的相关部门。a)发生了严重产品质量问题或外界有重大投诉；b)组织的内部机构、质量方针和目标等有重大改变;C)其他应该追加的情况。9、定代表人、负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员、单位食品从业人位法定代表人、负责人负责批准实施.组成员即被指定为该次食品安全自查的自查组长和自查小组成员.11、食品安全自查的实施前，应当召开一次简短的会议，组长介绍自查的目的、范围、准则、方式、计划和自查人员分工及日程安排，澄清自查计划中不明确的问题，确定末次会观察、查阅资料、提问等方法进行抽样调查.要对照自查表中记录质量管理体系是否符合规定的要求的事实。若发现不符合要求时，将不符合事实与受检部门交换意见。不符合项报告”时，须事实描述清楚,证据确凿。取得受检部门签字认可。14、召开末次会议,由自查组长报告自查情况和自查结果。就食品安全提出检查结论，并对如何提高食品安全提出建议，确定整改期限和整改措施。食品安全管理人员负责保存。17、有关行政主管部门需要检查时，应当及时予以提供查验记录制度、食品贮存管理制度卫生管理要求1.1食品经营者应保证经营环境、设施设备、人员满足食品经营卫生要求.1。3经营单位应设立食品安全控制管理部门或配备专(兼)职人员负责食品经营卫生管理.1.4食品经营者应当接受每年一次的食品安全培训。2.食品经营过程卫生要求2.1采购2。1.2应设立食品采购质量控制部门，对供应商的合法资质、生产能力、加工条件、卫生状况、质量管理水平、信用资质等进行评价，并建立合格供方档案。2.1.5不得采购《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品.3.运输3.1应建立食品运输制度.明确送货人员在食品运输过程中对于车辆卫生、食品卫生的质应采用符合卫生标准的运输工具,应保持清洁和定期消毒。车厢内无不良气味、异味.3.4运输包装材料或容器应完整、清洁、无污染、无异味、无有毒有害物质，达到相关食4。散装的食品应该具备符合安全卫生和运输要求的独立外包装。a)不同加工状态的食品，如：原料、半成品、成品；b)不同种类的食品，如：水果和肉制品；蔬菜和奶制品；蛋制品和肉制品；c)具有强烈气味的食品和容易吸收异味的食品；d)产生较多乙烯气体的食品和对乙烯敏感的食品。应保持的最低温度和最高温度。5.验收5.1应建立食品进货查验制度。5.2经营单位应设立验收机构.食品应根据相应的国家标准、行业标准、地方标准、及相关法律、法规和规章的规定或双方制定的合同(协议)进行验收。5.4建立进货和验收记录，应如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等信息。进货查验记录应当真实。5.5实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件,进行食品进货查验记录。6.1应建立食品贮存制度.贮存管理人员应熟悉制度要求和各类食品贮存的基本要求。6.2贮存场所应建在地势较高，干燥,交通方便的地区，并与有毒、有害场所以及其他污持规定的距离。蟑螂，不应存放有毒、有害物品(如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)及个人生活用品。应有充足的自然光线或人工照明，亮度应能满足工作需要。容易交叉污染的食品应专库储存，不应混放。6.7上架食品应分类贮存.6。8贮存的散装食品应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称6.9贮存有温度要求食品的场所应有降温或调节温度的设施。贮存冷却物和冻结物的冷藏质量和数量,及时清理变质或超过保质期的食品.7。3应有与经营食品品种、数量相适应的销售设施设备。食品销售有温度要求的应配备销售冷冻食品必备的冷藏库(柜)、冷冻(库)柜等设施设备.7.4销售场所应有照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫和消毒的设施设备。照明设备安装在食品的正上方应使用防爆型照明设备。7.5与食品表面接触的设备与用具,应无毒、无害或无异味、耐腐蚀、不易发霉、表面平滑且可承受重复清洗和消毒的材质制造。清除异味，温度指示装置应当定期校验。采取措施.7.8应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求,销售预包装食品。7.9销售的食品应分类上架摆放或垫离,不应落地码放。7.10上架销售的食品必须严格控制在保质期内，做到先进先出，并为消费者预留合理的7.11销售预包装食品不应延长原有的生产日期和保质期限，不应拆封后重新包装或散装7.22超过保质期限的食品应以破坏性方式处理销毁,并记录。7.23应建立食品销售台账，记录销售食品的基本情况。食品安全突发事件应急处置方案单位各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐的情况,要在2小时内向辖区食品安全监督管理部门报告，并对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等,立即采取的投诉，并向消费者提供有关食品销售凭证(发票、信誉卡),作出牌号、规格、数量、计量、价格、受损害情况、消费者的要求等相关内容.并由投诉人签字盖章，将投诉人提供的凭证和有关材料复印存清楚，结合投诉人意见分清责任。应当给消费者退货、换货、赔偿的4、对于投诉事件，工作人员能自行处理的，要及时处理并予以答复,不能处理的，要及时向负责人请示,待负责人做出决定后再作处理.妥善处理，不留后患.、食品经营者不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报。不得毁灭有关证据.上述所有文件我已全部阅读知悉并严格遵守法定代表人签字(盖章):年月日食品经营场所周围环境图年月日途及距离，有北向标记;2、应当标