新教材高一生物浙科必修第一册课件第一章第二节第3课时有机物检测

第二节生物大分子以碳链为骨架第一章细胞的分子组成

第3课时有机物检测检测试剂：_____________(棕红色)。检测结果：_________。操作过程：(一)取材(1)将一粒种子剥去种皮，取一片子叶，用左手捏住。(2)右手持刀片，将子叶的一端切出一个平面。苏丹Ⅲ染液橙黄色(3)将双面刀片的刃口平放在子叶的平面上，轻压刀片，同时从______向______拖动刀片，均匀用力，将子叶切成厚度为____________的薄片。(4)将切好的薄片置于培养皿内的清水中，挑选最______的切片，用毛笔将它放到______________。(二)染色用_________吸去材料表面的清水，再用滴管将_____________

滴在切片上，静置2～3min，使切片染色。用吸水纸吸去_____________，再在切片上滴加1～2滴_______________溶液，洗去多余的染料。前后1～2mm薄载玻片中央吸水纸

苏丹Ⅲ染液多余的染液50%的酒精(三)制片用吸水纸吸去___________，再在切片上滴加1～2滴_______，盖上盖玻片，制成临时装片。(四)观察(1)将临时装片放在__________的_________上，在__________下找到已染色的材料，移动装片，将切片_______的部分移到显微镜的视野中央。(2)转动_________，使高倍物镜对准_________，调整________________，观察被染色的脂肪颗粒。酒精溶液清水显微镜载物台低倍物镜最薄转换器通光孔

细准焦螺旋小思考：芝麻、核桃、蓖麻等富含油脂的材料是否可作为课本中的实验材料？【答案】课本中的实验需要对实验材料进行切片，在显微镜下观察，芝麻和蓖麻太小，核桃不易切片，所以不适合。(一)检测淀粉检测试剂：________________(棕色)。检测结果：_______。操作过程：(1)取材将需要匀浆的生物组织材料剪碎，置于研钵中，加少量清水研磨，并将研磨液过滤或静置使其中的固形物沉淀。碘­碘化钾溶液蓝色(2)检测①取2支试管，编号；②取__________样本上清液和淀粉溶液分别加入试管中；③在每支试管中加入______________________；④观察试管中颜色变化，并与样本上清液和淀粉溶液进行比较。(二)检测还原糖检测试剂：_________________(蓝色)，______________(80～100℃)。检测结果：_____________。2mL5滴碘­碘化钾溶液本尼迪特试剂热水浴加热红黄色沉淀操作过程：(1)取材将需要匀浆的生物组织材料剪碎，置于研钵中，加少量清水研磨，并将研磨液过滤或静置使其中的固形物沉淀。(2)检测①取2支试管，编号；②取__________样本上清液和葡萄糖溶液分别加入试管中；2mL③在每支试管中加入_____________________，________试管，使样本与试剂混合均匀，然后将试管置于__________中加热2～3min；④观察试管中颜色变化，并与样本上清液和葡萄糖溶液进行比较。2mL本尼迪特试剂振荡热水浴特别提醒：还原糖与非还原糖①葡萄糖、果糖、麦芽糖等是还原糖，可与本尼迪特试剂在热水浴的情况下反应，产生红黄色沉淀。②蔗糖、淀粉、糖原、纤维素等都属于非还原糖。检测试剂：______________(蓝色)。检测结果：_______。操作过程：(1)取材将需要匀浆的生物组织材料剪碎，置于研钵中，加少量清水研磨，并将研磨液过滤或静置使其中的固形物沉淀。双缩脲试剂紫色(2)检测①取2支试管，编号；②取__________样本上清液和蛋白质溶液分别加入试管中；③在每支试管中加入___________________，_______试管，使样本与试剂混合均匀，再加入__________________；④观察试管中颜色变化，并与样本上清液和蛋白质溶液进行比较。2mL2mL双缩脲试剂A振荡5滴双缩脲试剂B小思考：鸡蛋煮熟后，用双缩脲试剂检测还能出现紫色吗？特别提醒：双缩脲试剂A是0.1g/mL的NaOH，双缩脲试剂B是0.01g/mL的CuSO4，Cu2＋在NaOH溶液创造的碱性环境下与蛋白质中的肽键发生颜色反应，反应物中必须要有至少2个肽键才能发生此反应。【答案】鸡蛋煮熟后，即加热改变蛋白质的空间结构，使蛋白质变性失去生物学活性，但并未破坏肽键，而双缩脲试剂检测蛋白质，反应部位在肽键，与蛋白质结构无关，故加入双缩脲试剂仍能发生紫色反应。1．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)。(1)花生子叶切片滴加苏丹Ⅲ染液，显微镜下观察到油滴呈现红黄色。()(2)可用双缩脲试剂来检测生物组织中的还原糖。()(3)在葡萄糖溶液中滴加本尼迪特试剂即可观察到红黄色沉淀。()(4)用双缩脲试剂检测蛋白质的实验中需要水浴加热。()(5)马铃薯中的淀粉可用碘化钾溶液来检测，出现蓝色。()(6)双缩脲试剂能与变性的蛋白质发生紫色反应。()×××××√2．案例分析：下表是某同学所列举的实验材料和实验试剂等相关内容，请回答下列问题：(1)A组检测稀蛋清中的蛋白质所用试剂为______________，最终可观察到溶液呈______色。该实验_________(填“需要”或“不需要”)加热。(2)B组子叶切片已经用苏丹Ⅲ染液染色2～3分钟，接着滴加1～2滴试剂甲，试剂甲是___________，显微镜下可观察到_______色的脂肪颗粒。(3)C组实验所用试剂及操作都准确无误，但没有观察到红黄色沉淀，原因是___________________。双缩脲试剂紫不需要50%酒精橙黄蔗糖不具备还原性【解析】(1)检测蛋白质，滴加双缩脲试剂时，应先加试剂A液(或0.1g/mLNaOH溶液)，造成碱性环境，再加试剂B液(或0.01g/mLCuSO4溶液)，无须加热，产生紫色反应。(2)油脂可用苏丹Ⅲ染液检测，呈橙黄色，用体积分数为50%酒精可洗去浮色。(3)蔗糖不具备还原性，遇到本尼迪特试剂不能产生红黄色沉淀。1．在实验中观察到位于两个细胞之间的脂肪滴，如何解释这种现象？【答案】位于两个细胞之间的脂肪滴可能是在制作切片时细胞破碎，细胞中的脂肪滴改变了位置。2．当把显微镜的低倍物镜换成高倍物镜后，视野会发生怎样的变化？为什么？3．切片较厚可以吗？【答案】视野变暗，看到的细胞数目变少。把显微镜的低倍物镜换成高倍物镜后，视野变暗的原因是高倍镜镜片的外观直径小于低倍镜镜片的外观直径，所以高倍镜镜头的进光量少于低倍镜镜头。【答案】不可以，较厚的切片细胞重叠，不易观察脂肪小颗粒。4．染色后为什么要用50%的酒精溶液漂洗切片？漂洗时应注意什么问题？【答案】酒精可以洗去未与油脂结合的苏丹Ⅲ染液，也能溶解油脂。漂洗时速度要快，否则会将油脂溶解掉，观察不到实验现象。

光学显微镜下观察花生组织中被苏丹Ⅲ染液染色的脂肪滴，如图所示，下列叙述正确的是()A.①为脂肪组织细胞的细胞膜B．②处因苏丹Ⅲ染液被清水洗去而呈无色C．③处因脂肪滴中溶入苏丹Ⅲ染液而呈橙黄色D．该实验证明了活细胞对物质的吸收具有选择性C【解析】①不是脂肪组织细胞的细胞膜，A错误；②处苏丹Ⅲ染液无法被清水洗去，可被酒精洗去而呈无色，B错误；③处因脂肪滴中溶入苏丹Ⅲ染液而呈橙黄色，C正确；该实验无法证明活细胞对物质的吸收具有选择性，D错误。1．下列关于“检测生物组织中的油脂”活动的叙述，错误的是()A．观察材料可取自不同种子的子叶并作切片处理B．用50%酒精溶液洗去染料后盖片前要滴加清水C．换用高倍镜时要转动转换器然后调细准焦螺旋D．被苏丹Ⅲ染液染上橙黄色的部分就是脂肪细胞D【解析】“检测生物组织中的油脂”，观察材料可以取不同种子的子叶并作切片处理，A正确；油脂检测中用50%酒精溶液洗去浮色，洗去染料后盖片前要滴加清水，防止盖盖玻片时产生气泡，B正确；换用高倍镜时要转动转换器然后调节细准焦螺旋，C正确；苏丹Ⅲ染液使组织中的脂肪颗粒呈橙黄色，D错误。2．下列关于“检测生物组织中的油脂”实验的叙述，正确的是()A．花生种子切片后，挑选1～2cm的薄片备用B．切片染色后，可用50%的酒精洗去浮色C．盖上盖玻片后，用吸水纸吸去多余的染液D．若细胞已死亡，则观察不到细胞中的橙黄色颗粒B【解析】花生种子切片后，挑选1～2mm的薄片备用，A错误。使用苏丹Ⅲ染液对花生子叶切片染色后，需用50%的酒精洗去浮色，B正确。染色3分钟，用吸水纸吸去多余的染液，再在切片上滴加50%的酒精溶液，洗去多余染料；用吸水纸吸去酒精溶液，再在切片上滴加1～2滴清水，盖上盖玻片，制成临时装片，C错误。若细胞已死亡，但细胞中仍有油脂，仍能观察到细胞中的橙黄色颗粒，D错误。3．某同学用蚕豆种子进行活动“检测生物组织中的油脂”，有关实验操作的叙述错误的是()A．蚕豆种子需事先用水浸泡，便于操作B．捏住一片子叶后，直接用刀片均匀用力切出薄片C．“染色”步骤中，可用吸水纸吸去多余的染液D．观察时先在低倍物镜下找到已染色的部位B【解析】蚕豆种子需事先用水浸泡，吸水膨胀后便于切片，A正确；左手捏住一片子叶，右手持刀片，将子叶的一端切出一个平面，将双面刀片的刃口平放在子叶的平面上，轻压刀片，同时从前往后拖动刀片，均匀用力，将子叶切成薄片，B错误；“染色”步骤中，可用吸水纸吸去多余的染液，避免影响观察，C正确；显微镜观察时先在低倍物镜下找到已染色的部位，D正确。1．在显色的物质检测实验中最好选择无色或颜色浅的材料。如还原糖检测一般不选西瓜、胡萝卜，因为材料本身颜色会遮盖反应结果。2．本尼迪特试剂只可检测糖类中的还原糖，如葡萄糖、果糖、麦芽糖等，因此选择实验材料时注意不能选用甘蔗、甜菜等，因为甘蔗、甜菜中主要含有非还原糖——蔗糖。一般选取还原糖含量高的材料，如梨、白萝卜、苹果，含大量还原糖。3．蛋白质检测时，若选用鸡蛋清，必须稀释，否则蛋清会粘在试管壁上，反应不充分，且试管不易洗刷。4．油脂检测选用花生种子，要浸泡3～4h，便于切片。

在生物组织的糖类、蛋白质的检测实验中，下列关于材料选择的叙述，错误的是()A．甘薯中富含淀粉，是用于淀粉检测的理想材料B．甘蔗含较多糖且近于白色，可用于检测还原糖C．花生种子油脂含量多，是进行油脂检测的理想材料D．鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质检测的理想材料B【解析】甘薯中富含淀粉且无色，是用于淀粉检测的理想材料，A正确；甘蔗含有较多的蔗糖，但蔗糖属于非还原糖，因而不是进行可溶性还原糖检测的理想材料，B错误；花生种子油脂含量多且近乎白色，因此，是进行油脂检测的理想材料，C正确；鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质检测的动物材料，但要进行稀释，D正确。1．根据药理分析，一种茅草的根内含多种有益健康的成分，判断该产品是否适用于糖尿病患者饮用时，应该选择下列哪种试剂进行实验检测()A．碘­碘化钾溶液

B．苏丹Ⅲ染液C．本尼迪特试剂

D．双缩脲试剂C【解析】碘­碘化钾溶液用于淀粉的检测，A错误；苏丹Ⅲ染液用于油脂的检测，B错误；本尼迪特试剂用于还原糖的检测，C正确；双缩脲试剂用于蛋白质的检测，D错误。2．某学生对一待测物质进行如下实验，假设实验步骤均正确，其进行的实验及观察到的现象如下表所示，则其可能检测的物质及试剂A是()A.鸡蛋清、本尼迪特试剂B．鸡蛋清、碘­碘化钾溶液C．劣质奶粉、碘­碘化钾溶液D．劣质奶粉、本尼迪特试剂D【解析】根据表中信息可知，该物质与双缩脲试剂反应出现淡紫色，说明其中含有少量蛋白质，鸡蛋清中含有大量的蛋白质，不应该呈现淡紫色，A、B项错误；苏丹Ⅲ染液遇油脂的颜色反应为橙黄色，实验中无橙黄色，说明被检测物质不含油脂；淀粉遇碘­碘化钾溶液变蓝色，说明试剂B为碘­碘化钾溶液，被检测物质中含有淀粉；红黄色沉淀是本尼迪特试剂检测还原糖形成的，因此试剂A应为本尼迪特试剂，而且被检测物质中没有还原糖。据此推测被检测物质中含有少量蛋白质和淀粉，无还原糖和油脂，应该是劣质奶粉，因此，D项正确、C项错误。3．下列装置中的混合液在适宜的条件下发生反应后，分别加入碘­碘化钾溶液、双缩脲试剂、本尼迪特试剂和苏丹Ⅲ染液后，出现的颜色反应正确的是()A.甲装置内溶液呈现蓝色B．乙装置内溶液呈现紫色C．丙装置内溶液呈现红黄色D．丁装置内溶液呈现橙黄色B【解析】甲装置内的淀粉在淀粉酶的作用下完全分解，加入碘­碘化钾溶液后呈现其本身的颜色；乙装置内的蛋白质在蛋白酶的作用下完全分解，但由于蛋白酶本身是蛋白质，加入双缩脲试剂后呈现紫色；丙装置内的蔗糖在淀粉酶的作用下，不能被分解，加入本尼迪特试剂后呈现蓝色；丁装置内的油脂在脂肪酶的作用下完全分解，加入苏丹Ⅲ染液后，不呈现橙黄色。1．实验检测试剂的使用(1)双缩脲试剂的使用：先加A液(0.1g/mL的NaOH)2mL，再加B液(0.01g/mL的CuSO4)5滴，注意加入试剂B时，要少量，若过量，试剂B会与试剂A反应，生成大量蓝色的氢氧化铜沉淀，使溶液呈蓝色而掩盖生成的紫色。(2)本尼迪特试剂和双缩脲试剂本身具有颜色(蓝色)，因此，若加入上述试剂未发生反应，溶液的颜色不是无色，而应是蓝色。2．操作步骤(1)在还原糖的检测实验中，需要热水浴加热，但不能将试管直接放在酒精灯火焰上，且试管口不能对着人。(2)油脂的检测：制作切片时，切片要薄，如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰，有的地方模糊；用苏丹Ⅲ染液染色，要用1～2滴50%的酒精洗去材料表面的浮色；本实验需使用显微镜观察。(3)在蛋白质的检测实验中不需加热，实验中要留出一部分组织样液，以便对比

下列有机物的检测实验中，导致实验失败的操作是()①油脂检测时，花生子叶染色后，没有用酒精洗去浮色②蛋白质检测时，把B液混合后再加入蛋白质样液中③还原糖检测时，用热水浴加热④淀粉检测时，直接把碘­碘化钾加到淀粉样液中⑤检测还原糖选用西红柿作为实验材料A．①②⑤B．②④⑤C．③④⑤D．①②④A【解析】油脂检测时，花生子叶染色后，没有用酒精洗去浮色，则整个视野内颜色过深，无法观察清楚；蛋白质检测时，应先把A液加入形成碱性环境后再加入B液混合，若把B液混合后再加入蛋白质样液中则实验失败；淀粉检测时，可直接把碘­碘化钾加到淀粉样液中；西红柿呈红色，检测还原糖选用西红柿作为实验材料会存在颜色干扰，无法判断实验结果；所以选A。1．在“第三届中国国际进口博览会”某展台前，人们踊跃尝鲜“人造肉丸”。为了解其主要营养成分，对其样液做了三种规范的鉴定操作，所用试剂、实验结果如表。据表判断人造肉丸的主要营养成分是()A.蛋白质、还原糖

B．蛋白质、淀粉C．油脂、淀粉

D．油脂、还原糖B【解析】用本尼迪特试剂检测时，颜色不变，说明不含还原糖；用双缩脲试剂检测时出现紫色，说明其中含有蛋白质；用碘­碘化钾溶液检测时出现蓝色，说明其中含有淀粉。2．下列相关活动操作步骤，正确的是()A．油脂检测实验中，换上高倍物镜后，调粗准焦螺旋，观察被染色的颗粒B．用双缩脲试剂检测大豆种子研磨滤液呈蓝色C．油脂检测中50%的酒精溶液的作用是洗去多余的染料D.还原糖的检测中，不需加热也能观察到红黄色沉淀的出现C【解析】使用显微镜换上高倍物镜后，不可以调整粗准焦螺旋，A错误；由于大豆含量最多的化合物是蛋白质，所以用双缩脲试剂检测大豆种子研磨滤液呈紫色，B错误；油脂检测中多余的染液要用50%的酒精溶液洗去，因为苏丹Ⅲ染液是脂溶性的，酒精是有机溶剂，相似相溶，C正确；还原糖检测中热水浴加热后才能看到红黄色沉淀，D错误。3．下列有关“检测生物组织中的糖类、油脂、蛋白质”的叙述，正确的是()A.麦芽糖与本尼迪特试剂混合，水浴加热50～65℃后会出现红黄色沉淀B．制作花生种子徒手切片时，用刀片在花生子叶的横断面上平行切下若干薄片C．检测蛋白质时可观察到颜色从浅色直接变成紫色D．实验中均无对照B【解析】还原糖用本尼迪特试剂检测需热水浴(80～100℃)加热，才能出现红黄色沉淀，A错误；制作花生子叶临时切片时，用刀片在花生子叶的横断面上平行切下若干薄片，放入盛有清水的培养皿中待用，B正确；检测蛋白质加入双缩脲试剂时可能会先看到蓝色，因为双缩脲试剂B液是硫酸铜，呈蓝色，摇匀后出现紫色，C错误；实验中会预留一份材料用于空白对照，D错误。1．在检测生物组织中有机物的相关实验中，对实验材料的选择错误的是()A．淀粉检测→马铃薯块茎B．油脂检测→花生种子C．还原糖检测→甘蔗茎、甜菜块根D．蛋白质检测→大豆种子C【解析】甘蔗茎、甜菜块根中主要含有的是蔗糖，蔗糖不是还原糖，C错误。2．以稀释的蛋清液为材料进行“检测生物组织中的蛋白质”活动，下列叙述错误的是()A．双缩脲试剂A液与B液颜色不同B．热变性的蛋白质与双缩脲试剂混合出现紫色C．双缩脲试剂检测蛋白质时不需水浴加热D．双缩脲试剂A液与B液等量混合后使用D【解析】双缩脲试剂A液无色，B液蓝色，A正确；热变性的蛋白质含有肽键，可以与双缩脲试剂发生紫色反应，B正确；双缩脲试剂检测蛋白质时不需要水浴加热，C正确；双缩脲试剂A液与B液不能混合使用，D错误。3．还原糖、油脂、蛋白质和淀粉四种有机物的检测实验中，选材或操作正确的是()A．用本尼迪特试剂检测胡萝卜汁中的还原糖B．用苏丹Ⅲ染液检测含油脂多的植物组织时，显微镜下可见被染成橙黄色的颗粒C．“检测生物组织中的油脂”活动中可用清水洗去多余的苏丹Ⅲ染料D．用碘­碘化钾试剂检测马铃薯匀浆，可观察到溶液变成紫色B【解析】胡萝卜有颜色，存在干扰，因此不能用本尼迪特试剂检测胡萝卜汁中的还原糖，A错误；用苏丹Ⅲ染液检测含油脂多的植物组织时，显微镜下可见被染成橙黄色的颗粒，B正确；应用体积分数为50%的酒精洗去多余的苏丹Ⅲ染料，C错误；用碘­碘化钾试剂检测马铃薯匀浆，可观察到溶液变成蓝色，D错误。4．下列关于检测生物组织中糖类、油脂和蛋白质实验的叙述，正确的是()A．加入本尼迪特试剂混匀后呈