第三节　赴宴礼仪

秘书礼仪课程教案授课题目第三节赴宴礼仪课时安排2教学目标了解赴宴的准备工作，掌握中餐席间礼仪，熟悉西餐的用餐礼仪与告别礼仪。教学重点1．中餐的席间礼仪2．西餐的用餐礼仪3．告别礼仪教学难点西餐的用餐礼仪授课类型理论、实验教学方式讲授、讨论、示教、指导教学资源多媒体、视频教学基本内容与教学设计一、赴宴的准备1．及时回复2．按时赴约3．着装得体4．仪容整洁5．准备礼品6．礼貌入座7．注意交谈二、席间礼仪1．中餐的就餐礼仪（1）宴会开始时，一般是主人先致祝酒词，此时应停止谈话，不可吃东西，注意倾听。致辞完毕，主人招呼后，即可开始进餐。（2）在进餐过程中，动作要文雅，切不将胳膊肘放在餐桌上，这种姿势稍有不慎，会身体前倾弄翻菜盘，当众出丑，更为糟糕的是，叉开的双臂会妨碍身边的其他客人用餐。（3）进餐时如不慎碰掉了餐具，不必俯身去拾，服务员会立刻过来拾起并重新为你换上干净的。不需要向服务员道歉，重要的是不动声色，好象什么都不曾发生一样，以免吸引周围人的注意。（4）没有吃过的菜肴，或者食用方法独特的菜肴上席时，不知如何食用不要紧，慢一点动筷，等别人食用时你再依样而为，自然就学会了。（5）取菜时不可一次盛得过多，盘中食物吃完后如果不够，可以再取。（6）若遇本人不能吃或不爱吃的菜品，当服务员或主人夹菜时，不可打手势，不可拒绝，可取少量放入盘中，并表示“谢谢，够了”，对不合口味的菜，勿显出难堪的表情。（7）公众场合要讲究“吃相”，进餐吃东西时，尽量避免发出声响，喝汤应用汤匙，轻吸进去，细嚼慢咽，不要狼吞虎咽，骨头、鱼刺等不得直接吐到餐桌上，而应当放在骨盘里（8）被请者在点菜时，一是告诉做东者，自己没有特殊要求，请对方随便，这实际上正是对方欢迎的做法，或者是认真点上一个不太贵而又不是大家忌口的菜，再请他人点，对别人点的菜，无论如何都不要挑三拣四。2.西餐的用餐礼仪（1）应邀（2）送花（3）入座（4）餐巾（5）开始用餐（6）姿势（7）喝汤（8）使用刀叉（9）取面包、黄油（10）吃色拉（11）吃鱼（12）喝饮料或喝水（13）可以用手拿着吃的食物（14）添菜（15）咀嚼和喝汤（16）剔牙（17）取菜（18）喝茶或咖啡（19）吃水果（20）喝酒（21）不勉强别人喝酒，不免强别人吃菜（22）纪念物品（23）招待会上自取食品（24）离席（25）告退（26）感谢三、告别礼仪1．中途道别礼仪2．席终告辞礼仪3．宴后致谢课内练习1．根据中餐餐具的使有礼仪，我在日常生活中做的不到位的地方有：_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________2．根据所学的用餐礼仪,请在正确的图示的右边打√，错误的图示右边打X准备用餐准备用餐喝汤喝汤用餐中用餐中用餐中用餐中用餐中用餐完毕离席离席课后作业1．简述中餐的就餐礼仪。2．案例分析自助餐风波周小姐有一次代表公司出席一家外国商社的周年庆典活动，正式的庆典活动结束后，那家外国商社为全体来宾安排了丰盛的自助餐。尽管在此之前周小姐并末用过正式的自助餐，但是她在用餐开始之后发现其他用餐者的表现非常随意，便也就“照葫芦画瓢“，像别人一样放松自己。让周小姐开心的是，她在餐台上排队取菜时，竟然见到自己平时最爱吃的北极甜虾，于是，她毫不客气地替自己满满地盛了一大盘。当时她的主要想法是：这东西虽然好吃，可不便来回地取，否则旁人就会嘲笑自已没有见过什么世面，再说，它这么好吃，这会不多盛一些，保不准一会儿就没有了。然而令周小姐脸红的是，它端着盛满了北极虾的盘子从餐台边上离去时，周围的人居然个个都用异样的眼神盯