人参课件完整版本

人参东北三宝人参是东北“三宝”第一宝，为百草之王。貂皮是“东北”三宝之一，素有“裘中之王”之称。貂皮有紫貂皮和水貂皮两种，其中以紫貂皮较为名贵。乌拉草：靰鞡草“东北三宝”之一的鹿茸，主要有产于大兴安岭的马鹿茸和产于长白山的梅花鹿茸。鹿茸的药用价值很高，可生精补髓，养血益阳，强筋健骨，治疗身体虚弱、耳聋目暗等症。人参人参素有“东北三宝”之一,被誉为是“百草之王”.

人参是抚顺东部山区著名特产,在中药材中占居首位，人参根入药,可补五脏,安神、定魂,除邪气,明目开心、益智,久服可延年。以人参为主制成的中药有人参

再造丸、归脾丸、人参养容丸

等。人参花、果也可入药,生产

人参晶,人参茶、人参酒、人

参雪花膏和人参洗发精等。

概述人参又名棒槌，为五加科多年生草本植物人参的根。在古代，人参原产于山西上党，后因历代统治者滥用不止，资源逐渐枯竭。现人参主要生产于中国东北及朝鲜半岛，以长白山人参最为著名，为群参之冠。关于“参”的几个概念野生的人参叫野山参；栽培的人参叫圆参；幼小的野山参移植到田间栽培，或圆参移入山野生长，都叫做移山参；人参经蒸晒加工，颜色带红，叫做红参；（朝鲜、韩国的红参在我国称为高丽参）鲜参直接晒干，叫做生晒参、白干参；鲜参经冰糖闷制晒干，叫做白糖参；产于北美州，性凉，称花旗参、广东人参，又名西洋参。产地●●●●●●●●●●●●●●●●●主产于吉林抚松、长白、靖宇、集安、通化、安图、汪清、敦化；辽宁桓仁、宽甸、新宾、清原；黑龙江五常、尚志、宁安、东宁以及山东、山西等地。

●抚松、敦化已有400余年的栽培历史。来源五加科植物人参PanaxginsengC.A.Mey.

的干燥根

栽培品称园参，野山参无国家标准。

播种于山林野生状态下自然生长的人参称为“林下参”，习称“籽海”。人参文化在我国应用人参的漫长历史进程中，人们已经了解到：人参生长习性之一是在不利条件下可以长期休眠，其根的生命力特别顽强，能长达几百年，曾有五百年参龄的人参出土；典型的人参根，其外形具有人体形态的特征。古人不能解释人参的这些奇特生命现象，便产生了许多美妙的传说。人参有十分显著的植物学特征，生长条件要求特殊而严格，在世界范围内分布区域狭小，资源稀少，因此显得更加珍贵。古代关于人参的神话传说宋代太平兴国年间由李肪等辑成的类书《太平御览》中的《春秋运斗枢》曰：“摇光星散为人参，废江淮山读之利，则摇光不明，人参不生。”摇光，也称瑶光，为北斗七星的第七星（其他六颗星依次为天枢、天璇、天玑、天权、玉衡、开阳）。《四部丛刊·大清一统志》关于吉林地方风物的内容中，有段满族祖先及其统治者诞生的神话：长白山东有布里津山，其下有池，曰布勒瑚哩。

相传，有三天女浴于池。神鹊衔朱果置季女衣，季女含口中，忽已入腹，遂有身。寻产一男，生而能言，体貌奇异。及长，母告以吞朱果之故，因赐之姓爱新觉罗，名之曰布库哩雍顺。

这个男孩顺流漂至有三姓争雄之地，他对战乱中众民日：

“我天女所生，天生我以定汝等之乱者”。

且告以姓名。众曰：“此天生圣人也，不可

使之徒行。”乃交乎为异，迎至家，三姓者

议推为主，以女妻之，奉为贝勒，其乱乃定。

遂居长白东鄂多里城，号曰满洲，是为开基

之始。……其后传至肇祖原皇帝，是此山实

为我皇清亿万年发祥重地。这则离奇的故事表明：满洲之祖先是天帝最小的仙女所生，其姓爱新觉罗（满语爱新为金，觉罗为姓之意）为天女所授，满族及其统治者，直至爱祖（最初的皇帝）都是天神的后代。

清朝统治者及其祖先们编出这些神话，其目的就在于麻醉黎民，神化和巩固其统治地位。（二）现实人参故事

清朝名臣翁同龢早年与两位朋友一同上京应考，有位非常嫉妒翁同龢文采的父执辈出面宴请三人，席间并一再劝饮「神仙酒」，希望把他灌醉，以让其它两人有机会上榜。酒席后，见翁同龢并未醉倒又与之谈天直至深夜。并在天明之际燃放鞭炮，以致翁同龢几乎整夜未眠。隔天赴考，翁同龢果然因疲累至极，而无法作答，眼见交卷时刻渐渐逼近，此时忽然想起出门前父亲曾交给他一条千年人参，并告诉他如果有什么病痛、不适，可以拿来含化救急。翁同酥一含果然精神大振，振笔疾书，一举高中状元。后人乃将他戏称为「人参状元」，记述老参帮助他考上状元之意。

翁同龢[hé]服人参高中狀元

长白山区“放山”民俗长白山区有组织地采挖野山参，称为“放山”。放山伙伴人数，要求由三、六、七、八名组成，忌讳二、四、五这些数目，因为二人行动不便，出现纠纷不易解决；“四”与“死”字音相近；“五”和“无”字音相似。领头人称为“把头”，是挖参人中的带头人和指挥者。把头有丰富的采挖人参经验。“放山”前的准备：首先要备足粮食，带上炊具、火柴、食盐。咸菜以及衣服、鞋帽、狍皮、围裙、背筐、背包等。其次备好便携式快斧、铲子、铁锹、鹿骨扦子、剪刀、红绒线绳、铜钱（禁用道光、光绪年号者，因为嫌带“光”字的词语不吉利；普遍受欢迎的年号是开元、乾隆、嘉庆等）。此外，每人必须有一个索拨（宝）棍。这棍须是硬木制成，上端稍粗，下端较细，在下端钉上数个铜钱，铜钱间留有间隙，以便在拨草找寻人参时能发出响声，伙伴间可取得联系，又可惊走小动物。进山仪式进入深山之前，首先拜山神爷，虔诚地祈求保佑平安，“拿”到大货，满载而归。把头根据自己的实践经验选定方向，确定范围，安排日程。进入深山后，选好临时居住场所，向下挖到一定深度（半地下的“地窨子”），上面搭上“马架子”形的顶棚。同时在临时住处附近，用石头搭起山神爷庙，在庙里挂上一块红布，表示“老把头”已经“请”到身边，可随时保佑大家。采参劳动开始，留下一人搞后勤，守"家"。捡柴、采集野菜，一般都是年龄较小的"初把"，称为"端锅的"。分工放山活动十分辛苦，风吹雨淋，虎狼威胁，蚊虫叮咬，毒蛇袭击，把头在前称为“头棍”，多数人在中间，称为“腰棍”，最后一位“把边的”称为“边棍”，每人相距10m左右，用手中的索拨棍拨动草丛，细心寻找人参。边棍是较为有经验者，主要任务是引路，把握全队前进方向，防止“麻达山”（迷路），因而责任重大。历史上确实有在深山密林中迷失方向的悲惨事例，一旦迷路，有的采参者由于饥饿和劳累而死亡，甚至全军覆没。如果遇上猛兽袭击，后果更惨。

头棍腰棍边棍寻参放山人在横排前进时若见到人参，发现者如获至宝，把索拨棍向地面一立，随即高喊“棒锤”。把头则马上应声询问“几品叶”或“什么货”。发现者要立即大声报告实际情况，然后大家齐声高呼：快当，快当！（顺利、祝贺之意）。然后大家同时围拢过来，由把头拿出拴有铜钱的红绒绳，一端拴在人参茎上，另一端拴在索拨棍上，意谓锁住人参，以防人参“土遁”跑掉。然后在人参植株上方搭个小支架，上面放遮阴的东西，把人参“罩住”。

抬参把头亲自动手，用斧子、剪刀、铲子等工具，在人参植株1m左右的范围内，仔细剥离土层，非常细心地由清理每一条细根开始，逐渐向人参主根部挖去。这个过程称为“抬参”，寓意人参支头很大很重，需要“抬”出来。挖取中，一旦到达须根或主根附近，必须用鹿骨扦子清除土壤，保证不损坏人参的任何一个部分，即使是最细的须根也必须完整无缺。封包人参抬出后，就近剥下一块（桦）树皮，内面铺上苔藓、地衣，把裹有适量原坑土的人参放在里边捆扎好，称为封包。一般大支头人参由把头背着，小支头由其他人背着。遇到很小的植株不挖，若有人参籽，则撒在被挖出人参生长处的周围，让其自然发育生长。砍照头在发现人参的地方，或留了小参、播了人参籽的地方，要在附近树干上砍照头。即由把头选择一株红松树，在对着发现人参的方向剥下一段长方形树皮，然后用刀在显露新鲜创面的树干上刻痕。面向树干，左边的刻痕数代表放山人数，右边刻痕数代表抬出的人参是几品叶。同时用树皮搭个小庙，挂上一块红布，烧香、叩头，由把头祷告。最后，还要给照头洗脸，即把剥掉树皮处用火烧一烧，以防止流出松油，掩盖了照头。辨别方向在放山中，没有任何现代仪器仪表指引方向，完全靠经验行事，迷路的情况时有发生，这就需要依靠把头，依靠集体努力来摆脱不幸。通常辨明方向的方法是，依靠进山前的标的物，或依靠太阳和北斗星定方向。较为实用的方法还有：1、看树冠，树叶繁茂的一面通常是西南方向；

2、看树干上的苔藓，一般生长苔藓的一面是北面（阴面）；3、看水流方向，顺水走向低处，就是往山下走；

4、听乌鸦叫，在这种鸟叫的范围内必有人家。村屯。

放山“暗语”通常挖到了人参，称为撮住米口袋，

入山后不开眼，称为没撮住米口袋。如果挖到了第一支人参是个六品叶，叫做找到了开山钥匙，此行必然大吉大利；如果挖到了二甲子，也是吉祥的征兆，因为在人参故事中，二甲子是宝参转胎，是拿到了宝参的化身，当然皆大欢喜；如果见到了巴掌,一般宁可放弃，留待以后采挖。放山中强调说吉利话，如常用拿字，象征着拿到了棒槌。所以把抽烟叫拿火，休息叫拿堆，吃饭叫拿饭，睡觉叫拿睡，改变临时住处叫拿房子。

人参品相一年生的人参只长出一个三片掌状的复叶，称“三花”；二年生的人参长有一枚五片掌状复叶，称“巴掌”；三年生的人参有两枚掌状复叶，称“二甲子”；四年生的人参有三枚掌状复叶，称为“灯台子”；五年生的人参有四枚掌状复叶，称“四品叶”；六年生的称“五品叶”，六品叶以上就称“棒槌王”了，叶子数也

不再增加。人参趣闻新华社长春１９９４年９月１４日电

堪称世界“山参王”的一支特大野山参，最

近在吉林省长白山区出土。

据介绍，这支“山参王”是今年８月底由抚松县６位农民进山采参时在长白山原始森林中发现的。它长１３０厘米，重量达３９０克。俗话说山参“七两为参、八两为宝”，这支野山参可谓当之无愧的“宝中之宝”。

据我国著名野山参鉴定和加工专家王权介绍，这支野山参生长于海拔１５００米左右的长白山原始密林的阳坡，生长期至少有６００年。

当时这支“山参王”被王权任董事长的白山市松源西洋参实业有限公司以１８０万元收购。特大“山参王”在长白山出世复活的人参娃娃家住山东莱阳的一位姓张的老人，说她家有一棵人参，泡在白酒里长达26年，竟然奇迹般的复活了！小人参不仅发了芽，还长了很长的茎，并且长出20多片叶子！在地方流传说，人参必须放在50度的白酒里，才能发芽，发芽的人参叫还阳参，还专门有用这种人参做的酒叫做还阳参酒！专家说确实酒里可以发芽，但是是潜伏芽。不是真正的生长，人参更不可能开花结果，尤其酒里面还有绿色的叶子都是人为假造的。经过实验证明泡在不同浓度白酒里的人参既没有活性，又不具备阳光、营养等生长所需要的条件。所以专家认为人参不可能在酒里面生长出茎和叶子，张家的人参得了一种矮丛病，后来才被放进酒里的。园参全须生晒参

生晒参

红参

红参须白参须

白糖参晒干或烘干晒干或烘干除小支根后蒸后晒干或烘干扎孔浸糖,晒干烘干支根须根蒸晒烘晒烘人参的种类生晒参由园参加工而成。9～10月间（秋季）采挖5～7年栽培人参，称鲜人参或园参水子。防止折断须根及支根，洗净，晒干或烘干。加工品有生晒参和全须生晒参。支根和须根晒干或烘干，称白参须，又分白直须、白弯须、白混须。红参将刷洗干净的鲜参，除去不定根(艼)和支根，蒸3h左右，取出晒干或烘干。支根及须根同法加工称红参须，有红直须、红弯须、红混须之分。林下参生长15～20年后采收。通常加工成全须生晒参。边条参生长8～9年采收，中间倒栽2～3次，整成人形。具有“芦长、身长、腿长”的特点，形体较美。糖参取鲜人参加工，包括顺针、浸糖等步骤，药典早已不收载此种。性状鉴别★生晒参

◆主根纺锤形或圆柱形，灰黄色，上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱纹，支根2～3条。◆全须生晒参须根细长，偶有不明显细小疣状突起◆根茎粗短弯曲，茎痕及不定根。◆质较硬，断面淡黄白色，环纹棕黄，皮部有黄棕色小点及放射状裂隙。◆气微香而特异，味微苦、甜。原色全须生晒去皮硫熏全须生晒生晒参芦头茎痕15克-全须生晒参30克-生晒参10克-生晒参★林下参

（常冒充野山参）

◆主根与根茎等长或较短，圆柱形、菱角形或人字形，长1～6cm。

◆表面灰黄色，具纵纹，上部或中上部有环纹，支根多为2～3条，须根少而细长，清晰不乱，有较明显的疣状突起（习称珍珠点）。◆根茎细长，少数粗短，中上部具稀疏或密集而深陷的茎痕。不定根较细，多下垂。广州清平市售林下参集安产林下参★红参

红棕色，半透明，偶有不透明的黄褐色斑块，有少数横纹；支根2-3。断面红棕色，角质。气特异，味微苦。优质无糖红参边条参（石柱参）：主根长圆柱形，全长13～20cm，中部直径0.8～2cm，芦长2.5～4cm，直径4～7mm，黄色，芦碗稍大，凹陷较深。三长特点：身长体圆，芦长有碗，腿长多2～3分枝。

40克—边条红参白参须(生晒参须)

有直须、弯须、混须3种。上端直径约0.3cm，下部渐细，长短不一，最长达20cm。弯须则弯曲而细乱。混须则细支根占50%以上，须根占40%以上。白直须★红参须：长条形或弯曲状，棕红或橙红色，有光泽，半透明。断面角质。气香，味苦。★白糖参

上端有稀疏粗横纹，下部有支根2-3条。全体淡黄白色，有点状针刺痕及白糖结晶。断面黄白色，疏松。味甜。人参的种类红参片

取红参去芦头，蒸软、烘软或润透，切斜片、横片或段，干燥。

生晒参片

取生晒参去芦头，蒸软、烘软或润透，切斜片、横片或段，干燥。

白糖参片

取糖参去芦头，蒸软、烘软或润透，切斜片、横片或段，干燥。生晒参片外皮灰黄色，体轻质脆，切面灰白色，显菊花纹，皮部有黄棕色小点。香气特异，味甜、微苦。红参片长椭圆形斜片。切面红棕色，半透明，中央有浅色圆心。质坚脆。气香，味甜、微苦。红参斜切片★进口人参（1）朝鲜人参人参栽培品。参体粗壮顺长，芦粗短且多为双芦(习称双马蹄芦)。1、朝鲜红参：又称“高丽参”、“别直参”。圆柱形或方圆柱形，芦短粗，长1.5～2cm，直径几与主根同。主根顺长，多单支。棕红色，半透明。气无，味甜、微苦。2、朝鲜白参：全体长约10cm。芦较细。白色，有不规则纵形抽皱，质轻泡。气无，味微甜、苦。★进口人参（2）日本红参

又称“东洋参”。栽培品。芦较细。主根上部常有黄色粗皮，分枝短，常骤变细。饮片周边黄棕色。化学成分◆人参皂苷：为主要有效成分。已分离出32种，其中以四环三萜的达玛脂烷系皂苷为主要活性成分，其次为五环三萜的齐墩果烷系皂苷。须根含量较主根高。

总皂苷含量常作为质量控制指标之一。

◆挥发油：为倍半萜类化合物。◆人参多糖：也是人参重要有效成分之一，已得到数十种。有的对实验性肿瘤有明显抑制作用。◆人参多肽类也被视为较有前途的活性成分。1、显微鉴别树脂道碎片含黄色块状分泌物；草酸钙簇晶棱角锐尖。2、TLC

以人参对照药材及人参皂苷Rb1、Re、Rf

、Rg1为对照品，进行TLC，供试品色谱中，在与对照品相应的位置上，分别显相同颜色的斑点和荧光斑点。3、水分不得过12.0％4、总灰分不得过5.0％。鉴别与检查树脂道碎片草酸钙簇晶质量要求1、性状评价

生晒参以支大、质硬、皮细纹深、表面黄白、气香、味苦微甜者为佳红参以身长、芦长、腿长、色棕红、皮细光泽、半透明、无黄皮者为佳2、含量测定

用高效液相色谱法测定。生晒参人参皂苷