公共营养师单选题（一）附有答案

公共营养师单选题（一）[复制]1．下列表现中，不属于免疫应答反应发生异常的是（）。[单选题]A．免疫功能低下B．免疫功能亢进C．自身免疫病D．运动后免疫力低下(正确答案)2．孕期可刺激胎盘和胎儿的生长以及母体乳腺的发育和分泌的激素是（）。[单选题]A．雌激素B．促绒毛生长激素C．胎盘催乳素(正确答案)D．孕酮3．关于婴儿头围说法不正确的是（）。[单选题]A．出生时头围平均约为34厘米B．出生时男孩头围略大于女孩C．头围小于胸围(正确答案)D．反映脑和颅骨发育情况4．容易导致肥胖，不良的进食行为不包括（）。[单选题]A．食物块大，咀嚼少，进食速度快B．边看电视边进食C．进食速度慢(正确答案)D．以吃东西作为缓解压力和紧张情绪的手段5．皮肤肤色的黑白由（）决定。[单选题]A．表皮(正确答案)B．真皮C．皮下组织D．皮肤腺6．关于“干瘦型营养不良”下列描述正确的是（）。[单选题]A．能量基本满足，但蛋白质严重缺乏B．能量与蛋白质都严重缺乏C．蛋白质满足，但能量缺乏D．能量过少引起(正确答案)7．关于脂肪酸下列说法正确的是（）。[单选题]A．天然油脂中，脂肪酸多为反式的B．人造黄油中，脂肪酸多为顺式的C．反式脂肪酸使低密度脂蛋白胆固醇升高(正确答案)D．反式脂肪酸也使高密度脂蛋白胆固醇升高8．“克山病”的主要原因是由于缺乏（）引起的。[单选题]A．锌B．碘C．硒(正确答案)D．钼9．下列食物中，碘的最好食物来源为（）。[单选题]A．紫菜(正确答案)B．葡萄C．猪肝D．糯米10．人体中氟缺乏时，会出现的相关症状为（）。[单选题]A．骨质疏松症(正确答案)B．斑釉症C．氟骨病D．损伤免疫功能11．四氢叶酸在体内充当碳单位的转移载体，该碳单位是（）。[单选题]A．乙烯碳单位B．一碳单位(正确答案)C．乙炔碳单位D．苯环12．从（）开始，胎儿的脑细胞分裂加速，磷脂是脑细胞分裂加速的前提。[单选题]A．孕早期B．孕中期(正确答案)C．孕后期D．以上都不对13．乳母能量RNI，是在非孕育龄妇女的基础上增加(

)。[单选题]A．300kcal/dB．400kcal/dC．500kcaj/d(正确答案)D．600kcal/d14。治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。[单选题]A．控制饮食B．手术疗法C．控制饮食十运动疗法(正确答案)D．药物治疗15．日本神通川流域的“骨痛病”是因为（）。[单选题]A．铅中毒引起B．镉中毒引起(正确答案)C．汞中毒引起D．砷中毒引起16．聚乙烯，聚苯乙烯属于（）。[单选题]A．中毒性物质B.If氐毒性物质(正确答案)C．强毒性物质D．无毒性物质17．在出售的大米中发现纸屑，属于（）。[单选题]A．包装材料污染B．物理性污染(正确答案)C．化学性污染D．生物性污染18．在下列水产品中，死亡但没有变质，可以销售和加工的是（）[单选题]A．甲鱼B．鲶鱼(正确答案)C．乌龟D．黄鳝19．水禽蛋必须煮（）方可食用。[单选题]A．3minB．10min(正确答案)C．20minD．5min20．蔬菜、水果消毒应该（）。[单选题]A．先消毒后洗净B．先洗净后消毒(正确答案)C．洗净和消毒的先后不影响实际结果D．以上均不正确21．某学生长期食欲不振、厌食、生长发育迟缓、个子矮小、易发生感染，检查发现是缺锌造成的，以下补救措施中，最优的是（）。[单选题]A．加强锻炼B．喝强化锌奶粉C．喝葡萄糖酸锌口服液(正确答案)D．增加肉类摄入量22．(

)对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大

面积推广。[单选题]A．中草药制剂B．保健补充剂C．保健食品D．营养强化食品(正确答案)23．在日本，当大学生购买饭菜以后，会得到一张（），从而为学生

在日常生活中得到了很有意义的营养科学信息。[单选题]A．菜肴价格单和菜肴质量征询单B．菜肴价格单和菜肴质量分析单C．菜肴价格单和菜肴营养点数单(正确答案)D．菜肴质量征询和菜肴质量分析单24．禾谷镰刀菌（）。[单选题]A．是引起鲜黄花菜中毒的罪魁祸首B．是引起赤霉病麦中毒的罪魁祸首(正确答案)C．是引起霉变甘蔗中毒的罪魁祸首D．是引起四季豆中毒的罪魁祸首25．腌制蔬菜中亚硝醵盐含量在（）。[单选题]A．7-8天达高峰(正确答案)B．7-8天降至最低C．7-8天开始增加D．7-8天明显减少26．有机磷中毒后（）。[单选题]A．口中有金属味B．表现为中枢神经系统中毒症状(正确答案)C．发病人会惊叫D．症状不明显，几天后自愈27．老年人的运动负荷量（）。[单选题]A．应该比中年人小B．应该根据自己的身体状况决定(正确答案)C．应该比中年人大D．应该不比年青人小28．膳食调查和评价中经常使用的记账法的基础是（）。[单选题]A．集体膳食内容B．个体膳食内容C．膳食账目(正确答案)D．膳食账目的记录人29．一名50-59岁的男子标准人系数为29，则该男子属于（）。[单选题]A．中等体力劳动者B．重体力劳动者(正确答案)C．轻体力劳动者D．无法判断属于何种强度的体力劳动者30．如果要在固体食物标签上标为“低能量食物”，则其能量的含量应（）。[单选题]A．≤80kj/100gB．≤150kj/100gC．≤170kj/100g(正确答案)D．≤200kj/100g31．营养性贫血多发生在（）的儿童，其他人群也有可能发生。[单选题]A．2岁以下(正确答案)B．2岁以上C．3岁以上D．5岁以上32．缺锌患者应该多食用（）。[单选题]A．蛋类食物B．豆制品食物C．海产贝类食物(正确答案)D．水果33．下列哪项不是录像带的优点?（）[单选题]A．动感强B．真实性强C．文字性资料少(正确答案)D．传播面广34．跑步、跳绳等运动，其运动强度属于（）。[单选题]A．基础代谢B．中度运动C．较高强度运动D．高强度运动(正确答案)35．“你的家庭有几个家庭成员?”，这样的问题属于（）。[单选题]A．开放型问题B．封闭型问题(正确答案)C．研究型问题D．倾向型问题36．（）不是青少年易缺的营养素。[单选题]A．钾(正确答案)B．钙C．铁D．锌37．在植物性食物的基础上再添加少量动物性食物，蛋白质的生物价（）。[单选题]A．不变B．无法预计C．会降低D。会提高(正确答案)38．食物营养标签营养成分表中蛋白质的含量标示应（）。[单选题]A．保留整数B．保留1位小数(正确答案)C．保留2位小数D．都可以，根据蛋白质的含量而定39．营养声称是指一个食物（）。[单选题]A．营养特性的说明(正确答案)B．-5其他食物比较的声称C．可口状态的声称D．食物原料营养特性的声称40．营养质量指数是一种（）。[单选题]A．结合能量，蛋白质和维生素对食物进行综合评价的方法B．结合蛋白质和维生素对食物进行综合评价的方法C．结合蛋白质和碳水化合物对食物进行综合评价的方法’D．结合能量和营养素对食物进行综合评价的(正确答案)41．下列个人健康资料中属于临床资料类的是（）。[单选题]A．现病史、过去史、家族史(正确答案)B．年龄、性别、教育程度C．饮食习惯．D．体重、血压、血型42．最没有动感的宣传资料是（）。[单选题]A．印刷品(正确答案)B．幻灯片C．录像带D．光盘43．（一定重量食品中某营养素的含量/该营养素的推荐摄入量）/（一定重量食物捉供的能量／能量推荐摄入量）为（）。[单选题]A．G1B．食物的营养价值C．能量密度D．rNo(正确答案)44．如果要在固体食物标签上标为“低能量食物”，则其能量的含量应（）。[单选题]A．≤80kj/100gB．≤150kj/100gC．≤170kj/100g(正确答案)D．≤200kj/100g45．营养素真实损失因子与（）有关。[单选题]A．食物是否被食用B．食物购买场所C．烹饪人员的等级D．食物烹饪前后的重量(正确答案)46．青少年应注意摄取（）以补充钙的不足。[单选题]A．肉类’B．谷类C．奶类(正确答案)D．纯能量食物47．在对某保健品进行宣传时，（）的材料是不真实的，不应出现在科普文章中。[单选题]A．原料的品种B．加工过程C．保健功效D．治疗功效(正确答案)48．基础代谢是指维持人体最基本的能量消耗，用于维持（）。[单选题]A．生命活动(正确答案)B．消化活动C．脑力活动D．体力活动49．膳食结构划分最重要的依据是（）在膳食构成中的比例。[单选题]A．能量B．蛋白质C．脂肪D．动、植物性食物(正确答案)50．偻病是机体缺乏（）的典型症状。[单选题]A．维生素AB．维生素D(正确答案)C．维生素ED．维生素K51．营养性贫血多发生在（）的儿童。[单选题]A．2岁以下(正确答案)B．2岁以上C．3岁以上D．5岁以上52．尿液采取冷藏法储存温度应为（）。[单选题]A．O℃B．4℃(正确答案)C．10℃D．20℃53．丰艮据皮褶厚度可以推算人体密度（）。[单选题]A．D=c-m×（109皮褶厚度值）(正确答案)B．D=c+m×（109皮褶厚度值）C．D=c×m×（109皮褶厚度值）D．D=c÷m×（109皮褶厚度值）54．产能营养素是指（）。[单选题]A．维生素、脂肪和蛋白质B．碳水化合物、脂肪和水C．碳水化合物、脂肪和蛋白质(正确答案)D．碳水化合物、水和蛋白质55．为保证称重记账法记录的准确性，应做到（）。[单选题]A．调查中只对食物的名称进行详细记录B．调查中只对食物的原料进行详细记录C．调查中对食物的名称和原料进行详细记录(正确答案)D．词查中对食物的新鲜程度进行详细的记录56．记账法的结果不能应用于（）研究。[单选题]A．集体膳食B．个体膳食(正确答案)C．集体一段时间内膳食D．以上均不正确57．（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适于大面积推广。[单选题]A．中草药制剂B．保健补充剂C．保健食品D．营养强化食品(正确答案)58．下列关于挂糊说法正确的是（）。[单选题]A．防止原料直接面对高温(正确答案)B．挂糊纯粹是口感需要C．挂糊对营养素无任何作用D．挂糊纯粹只是一种加工手段，于营养无关59．蔬菜初加工时，应（）。[单选题]A．尽量切小块B．先切好，不管是什么时候烹调C．切后再洗D．尽量在临烹调前切(正确答案)60．脂肪热分解后对其质量（）。[单选题]A．影响不大B．没有影响C．影响很大(正确答案)D．没有直接关系61．老年人的运动负荷量（）[单选题]A．应该比中年人小B．应该根据自己的身体状况决定(正确答案)C．应该比中年人大D．应该比年轻人小62．营养教育的目的在于（）。[单选题]A．改变各类人群对各类疾病的认识B．提高各类人群对营养与健康的认识(正确答案)C．丰富各类人群对饮食卫生知识D．提高各类人群对疾病的预防能力63．不能用于强化铁的载体是（）。[单选题]A．玉米面B．蛋黄酱(正确答案)C．米粉D．糖64．关于营养补充剂，下面说法正确的是（）。[单选题]A．钠会增加中老年人罹患高血压的危险(正确答案)B．钾会增加中老年人罹患高血压的危险C．镁会增加中老年人罹患高血压的危险D．钙会增加中老年人罹患高血压的危险65．水禽蛋必须在沸水中煮（）方可食用。[单选题]A．3minB．10min(正确答案)C．20minD．5min66．鼻疽是（）。[单选题]A．马、驴、骡等牲畜多发的一种烈性传染病(正确答案)B．猪、牛、羊等牲畜多发的一种烈性传染病C．鸡、鸭、鹅等家禽多发的一种烈性传染病D．所有禽畜多发的一种烈性传染病67．某女性，45岁，体检结果显示体重68kg，身商160cm，甘油三酯4.5mmol/L(参考值0.56mmolfL~1.7mmolfL)，胆固醇5.lmm01/L参考值(2.33mmol/L~5.7mmol/L)，血压l1/18kPa。此女性BMI值为（）。[单选题]A．≥28.0B．24.0~27.9(正确答案)C．18.5/23.9D．18.0-18.468．按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中期妇女锌RNI为（）。[单选题]A．11．5mg/dB．16．5mg/d(正确答案)C．20mg/dD．35mg/d69．在人体中氨基酸代谢时，参与转氨基作用的维生素为（）。[单选题]A．维生素B】B．维生素B6(正确答案)C．维生素PPD．维生素B270．中国营养学会建议，维生素E成年人膳食参考摄入量（AI）为(

)mg/d。[单选题]A．11B．12C．13D．14(正确答案)71．下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。[单选题]A．海洋动物>陆地动物(正确答案)B．植物食品>动物食品C．淡水食品>海水食品D．红肉动物>海鱼类72．在儿童发育期，缺乏（）是患侏儒症的最主要原因。[单选题]A．碘(正确答案)B．硒C．锗D．铬73．下列属于必需脂肪酸的为（）。[单选题]A．a-亚麻酸(正确答案)B．v一亚麻酸C．花生四烯酸D．DHA74．健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。[单选题]A．2%B．3%C．4%D．5%(正确答案)75．与化妆品接触最多最密切的皮肤部位是（）。[单选题]A．表皮(正确答案)B．真皮C．皮下组织D．皮肤腺76．老年人体成分改变的表现不包括（）。[单选题]A．细胞数量下降B．身体水分减少C．骨组织矿物质和骨基质减少D．细胞内液增加(正确答案)77．孕期孕妇体内血浆容积逐渐增加，其峰值出现在（）。[单选题]A．28-32周(正确答案)B．20-24周C．35-40周D．产前78．如果B型血的人受伤需输血，为了防止凝集反应，所输血的血型应该是(

)。[单选题]A．A型血B．B型血(正确答案)C．O型血D．AB型血79．办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。[单选题]A．原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏(正确答案)B．奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C．支持真理，公私分明，兆明磊落D．牺牲自我，助人为乐，正大光明80．下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。[单选题]A．不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B．职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C．职业道德可以离开阶级道德单独存在(正确答案)D．职业道德具有不断发展和世代延续的特征81．（）属于计数资料。[单选题]A．身高B．体重C．某人群营养缺乏病人数(正确答案)D．血压82．社区营养资料信息不包括（）。[单选题]A．人口调查资料B．膳食营养调查资料C．个人生活资料(正确答案)D．经济状况83．下列叙述正确的是（）。[单选题]A．调查数据的种类按统计学可以分为计数资料和计量资料(正确答案)B．市场调查报告的格式包括标题、目录、概述、正文、结论与建议、C．市场调查报告的标题必须直接点明调蛮观点D．概述是市场调查分析报告的主体部分84．（含有509碳水化合物食物的餐后血糖应答/50g葡萄糖的餐后血糖应答）XlOO称之为（）。[单选题]A．GI(正确答案)B．食物的营养价值C．能量密度D．INQ85．如果要在固体食物标签上标为“低能量食物”，则其能量的含量应（）。[单选题]A．≤80kj/100gB．≤150kj/100gC．≤170kj/100g(正确答案)D．≤200kj/100g86．数字“350000”写成3位有效数字的方式，应为（）。[单选题]A．35x104B．3．5x105C．350x103(正确答案)D．3500x】0287．营养素真实损失因子与（）有关。[单选题]A．食物是否被食用B．食物购买场所C．烹饪人员的等级D．食物烹饪前后的重量(正确答案)88．进行食谱营养评价时，应参照（）核算该食谱提供的能量和各种营养素的含量。[单选题]A．DRlsB．食物成分表(正确答案)C．RDAsD．中国居民膳食指南89．“知信行”理论模式中，最终的目标是（）。[单选题]A．知识的学习B．正确的信