职业技术学校运动营养课程标准

运动营养课程教学标准一、课程性质与任务《运动营养》是医学营养的专业（限选）课程，前导课程是《基础营养》、《食品生物化学》等，后续课程是《临床营养》、《特殊人群营养》等。本课程主要内容是运动与营养素、运动与能量、运动人群的营养策略等技能知识，包括运动中能量和营养素的需要和应用、运动营养食品和合理使用运动营养品、控体重的营养策略等，为今后从事运动营养指导工作奠定基础。二、课程教学目标（一）素质目标1.具有坚定的政治方向和社会责任感;2.具有安全意识、责任意识和服务意识；3.具有爱岗敬业、诚实守信、吃苦耐劳等职业道德；4.身体健康、心理健康、社会适应良好；5.具有营养指导与社会服务的行为意识和法律意识，语言表达规范。（二）知识目标1.掌握能量、营养素等基础营养知识；2.掌握运动中各类营养素的应用；3.熟悉运动营养品相关政策法规；4.熟悉运动人群的营养策略；5.熟悉运动营养食品；6.了解运动营养发展趋势。（三）能力目标1.能进行运动人群营养和能量需求评价；2.能进行人体营养状况测定和评价；3.能进行运动人群营养策略；4.能进行运动营养健康咨询和教育；5.能进行运动后营养补充指导；6.能进行运动营养管理和干预。三、参考学时32学时。四、课程学分2学分。五、课程内容和要求《运动营养》课程内容与教学要求序号教学项目教学内容与教学要求教学活动设计建议参考学时教学内容教学要求1课程概述运动营养概述掌握运动营养与健康的基本概念；熟悉运动营养相关的政策法规；了解运动营养的发展趋势。建议渗透职业道德、岗位职责、行为规范等方面教育22运动与营养糖类掌握糖类的分类及基本概念；掌握血糖生成指数；掌握运动中糖的功能和糖的补充；熟悉可被消化利用的糖类、膳食纤维、功能性低聚糖、活性多糖的生理功能；熟悉碳水化合物的推荐摄入量和主要食物来源。建议在机房或教、学、做一体化教室进行，实施信息化教学。4脂类掌握脂类及脂肪酸的基本概念；掌握运动中脂类的功能和摄入量；熟悉减脂的几种常见的办法；熟悉脂类的构成；熟悉不同脂类的生理功能；了解各种脂肪酸。建议在机房或教、学、做一体化教室进行，实施信息化教学。2蛋白质掌握蛋白质的生理功能；掌握蛋白质及氨基酸的基本概念；掌握运动中蛋白质的作用和膳食补充；熟悉增肌的方法。坚定运动营养行业对社会所负的道德责任和义务，进而培养学生行业道德2水和电解质掌握运动中水和电解质平衡；掌握运动中科学的补水和电解质；了解常见的运动饮料。建议在机房或教、学、做一体化教室进行，实施信息化教学。2矿物质掌握运动中矿物质的利用和主要食物来源；掌握影响钙、铁吸收的因素；熟悉矿物质的生理功能；熟悉矿物质的DRIs。通过缺乏与中毒的对立统一；培养学生的辩证思维。建议2维生素掌握运动中维生素的作用和主要食物来源；熟悉各种维生素的生理功能；熟悉维生素的DRIs。建议通过维生素缺乏斗争历史的学习讨论，坚定学生文化自信。2能量掌握三大产能营养素及其能值；熟悉能量的消耗；了解基础代谢的影响因素。建议在机房或教、学、做一体化教室进行，实施信息化教学。43运动人群的营养策略认识运动营养食品掌握运动营养食品概念；了解运动营养食品的分类。建议在机房或教、学、做一体化教室进行，实施信息化教学。2合理使用运动营养品掌握合理使用运动营养食品；熟悉运动中常见的问题；了解目前常见的运动营养品。建议通过真实案例帮助学生培养辩证思维和底线思维。4运动员比赛期的营养策略掌握运动员在赛前调整、赛前一餐、赛中和赛后的营养补充。建议在机房或教、学、做一体化教室进行，实施信息化教学。24控体重的营养策略控体重的营养策略掌握体重控制的运动营养综合干预，包括饮食干预、运动干预和行为干预；熟悉流行饮食控制方法。建议培养学生理性思维，运用科学的理论指导实践。4六、教学建议（一）教学方法以学生为主体，以教师为主导，根据课程内容和学生特点，灵活运用任务驱动教学、案例分析法、分组讨论法和角色扮演法等多种教学方法。（二）评价方法1．该门课程采用过程性考核的形式进行。2．过程性考核考核由学生自评、小组互评、教师评价组成。综合考虑学习态度，任务完成情况，课堂参与度，社会服务手段、效果，技能大赛情况等。（三）教学条件一体化教室、营养配餐实训室（四）教材编选根据国家教育部及山东省教育厅