学校食堂食品原料采购管理制度

学校食堂食品原材料采购管理制度第一章总则第一条目的和依据为规范学校食堂食品原材料采购工作，确保食品安全、优化采购本钱、提高供应效率，订立本管理制度。本制度依据相关法律法规、学校有关规定以及食品安全管理要求而订立。第二条适用范围本制度适用于学校食堂食品原材料采购工作，包含食品供应商的管理、采购程序、文件管理以及报废处理等方面。第二章食品供应商的管理第三条供应商的准入与资质审核学校食堂应建立供应商准入制度，严格筛选和审核供应商，确保供应商具备合法资质和良好信誉。供应商应供应以下资料进行审核：营业执照、食品经营许可证等相关证照；供应商的食品质量安全管理体系认证证书；近期内的质检报告；合作单位的介绍信等。学校食堂应定期对供应商进行评估，评估内容包含供应商的产品质量、供货稳定性、售后服务等。第四条供应商的合作合同管理与供应商签订合作合同前，学校食堂应明确合同内容，包含供应产品的品种、质量标准、交货周期、价格、付款方式等。合作合同应明确双方权责，商定相应的违约责任和解决争议的途径。合作合同应定期进行评估，确保供应商履行合同，并在必需时进行合同的调整或解除。第五条供应商的日常管理学校食堂应建立供应商档案，记录供应商的信息、资质证书、产品质量检测报告等。学校食堂应定期检查供应商的资质证书是否有效，确保供应商的合法经营。学校食堂应加强对供应商的监督和管理，保证供应商定时供货、保持供货稳定性和产品质量。第三章采购程序第六条采购计划的编制与审核学校食堂应依据就餐人数和需求，订立食品原材料的采购计划。采购计划应报经食堂管理负责人审批，并依据实际情况进行调整。第七条采购方式的选择学校食堂应依据采购计划，结合供应商情况，选择适当的采购方式，包含公开招标、竞争性谈判、询价比较和单一来源采购等。采购方式的选择应公正、透亮，并严格依照相关规定执行。第八条采购合同的签订与履行学校食堂与供应商签订采购合同前，应明确采购的具体要求、交货时间、质量标准、价格等内容。采购合同应经双方共同签字，并保存一份归档备查。学校食堂应严格依照采购合同履行义务，对供应商的供货质量和交货时间进行监督和检查。第九条采购文件的管理学校食堂应建立采购文件档案，包含采购计划、采购合同、供应商评估报告等。采购文件应依照规定的时限和程序进行备案和归档，确保文件的管理规范。第四章食物质量与安全管理第十条产品质量检验学校食堂应建立产品质量检验制度，对采购的食品原材料进行检验。检验应包含外观、气味、口感等，严禁采购有异味、变质或过期的食品原材料。学校食堂应委托具有相关资质的检验机构进行食品原材料的质量检验，并保存检验报告。第十一条不合格产品的处理如发现采购的食品原材料不符合质量要求或存在问题，学校食堂应立刻通知供应商并要求退换或返修。不合格的食品原材料应及时做好记录，并妥当管理其处理过程。第十二条食品原材料的库存管理学校食堂应建立食品原材料的库存管理制度，确保库存量合理、不超出有效期限。食品原材料应依照先进先出的原则进行摆放和使用，严禁使用超出有效期的食品原材料。第十三条食品安全事件的处理学校食堂应建立食品安全事件报告和处理制度，发生食品安全事件时，应立刻启动应急预案。学校食堂应及时调查和处理食品安全事件，并采取相应的挽救措施，保护师生的身体健康。第五章监督与检查第十四条监督检查的组织与实施学校食堂应建立食品原材料采购监督检查制度，定期对采购过程进行监督和检查。监督检查应由食堂管理负责人或特定人员组织，记录检查结果并及时整改不符合要求的问题。第十五条内部与外部检查学校食堂应定期自查，并开展内部食品安全检查，发现问题及时整改。同时，学校食堂应搭配有关部门的食品安全检查，接受外部监督，并乐观整改不合格项。第六章附则第十六条制度的解释与修订对于本制度的解释和修订，由食堂管理负责人负责，并报学校领导同意后进行执行。本制度修订的增补和修改内容应在学校内部进行通知和公告，并保存修订的记录。第十七条责任追究对于违反本制度的行为，学校将依据相关规定进行责任追究，包含但不限于警告、罚款、降低评级等。对造成严重后果的失职行为，学校将采取相应的法律措施，追究法律责任。