2024-2025学年高中生物 专题1 素能提升课 传统发酵技术的比较教案 新人教版选修1

2024-2025学年高中生物专题1素能提升课传统发酵技术的比较教案新人教版选修1科目授课时间节次--年—月—日（星期——）第—节指导教师授课班级、授课课时授课题目（包括教材及章节名称）2024-2025学年高中生物专题1素能提升课传统发酵技术的比较教案新人教版选修1课程基本信息1.课程名称：新人教版选修1《传统发酵技术的比较》

2.教学年级和班级：2024-2025学年高中生物

3.授课时间：2课时

4.教学时数：90分钟

二、教学目标和内容

1.教学目标

（1）让学生了解传统发酵技术的原理和应用。

（2）通过比较不同传统发酵技术的特点，培养学生分析问题和解决问题的能力。

（3）提高学生的实验操作能力和科学探究能力。

2.教学内容

（1）传统发酵技术的原理和应用。

（2）比较不同传统发酵技术的特点和优缺点。

（3）实验操作和实验报告的撰写。

三、教学过程

1.导入：通过引入生活中的发酵现象，激发学生的兴趣和好奇心。

2.讲解：讲解传统发酵技术的原理和应用，比较不同传统发酵技术的特点。

3.实验操作：安排学生进行实验操作，亲身体验发酵过程。

4.讨论：引导学生进行讨论，分析实验结果，解决问题。

5.总结：总结本节课的主要内容和知识点。

6.作业布置：布置相关的练习题目，巩固所学知识。

四、教学资源和材料

1.教材：新人教版选修1《传统发酵技术的比较》。

2.实验材料：发酵菌种、发酵容器、实验试剂等。

3.多媒体课件：用于辅助讲解和展示实验过程。

五、教学评价核心素养目标1.科学思维：通过比较不同传统发酵技术的特点，培养学生的分析思维和批判性思维能力，使其能够运用科学的思维方式解决问题。

2.实践操作：通过实验操作，培养学生的动手能力和实验技能，使其能够独立完成实验并得出合理的实验结果。

3.证据意识：在实验过程中，培养学生收集和分析证据的能力，使其能够根据实验结果进行合理的推断和结论。

4.交流与合作：在讨论环节，培养学生与他人合作的能力，使其能够与他人有效地进行沟通和交流，共同解决问题。重点难点及解决办法1.重点：

-传统发酵技术的原理和应用。

-不同传统发酵技术的特点和优缺点。

2.难点：

-理解并掌握传统发酵技术的原理和应用。

-分析并比较不同传统发酵技术的特点和优缺点。

3.解决办法：

-通过生活中的实例引入，让学生能够直观地理解发酵现象，从而引出发酵技术的原理和应用。

-通过实验操作，让学生亲身体验发酵过程，加深对发酵技术的理解和记忆。

-通过小组讨论和实验结果分析，引导学生主动思考和解决问题，提高分析问题和解决问题的能力。

-提供相关的学习资源和材料，帮助学生进行自主学习和拓展学习。教学资源准备1.教材：确保每位学生都有《新人教版选修1传统发酵技术的比较》教材或电子版本，以便学生能够跟随教学进度进行学习和复习。

2.辅助材料：

-准备与教学内容相关的图片、图表、视频等多媒体资源，用于辅助讲解和展示发酵技术的原理和实验过程。

-提供相关的学术文章、研究报告等额外阅读材料，供有兴趣深入了解的学生进行拓展学习。

3.实验器材：

-准备实验所需的发酵菌种、发酵容器、实验试剂等实验材料，确保实验器材的完整性和安全性。

-确保实验室有足够的实验操作台和实验设备，以便学生能够分组进行实验操作。

4.教室布置：

-根据教学需要，布置教室环境，设置分组讨论区和实验操作区，以便学生能够舒适地进行讨论和实验操作。

-在教室内设置展示板或屏幕，用于展示多媒体资源和实验结果。

5.学习平台：

-确保教学所需的电子教材、多媒体资源和学习资料能够在学习平台上顺利访问和使用，以便学生能够进行在线学习和复习。

-设置在线讨论区或论坛，方便学生之间进行交流和合作。

6.评估工具：

-准备练习题目和评估问卷，用于评估学生对教学内容的理解和掌握程度。

-设计实验报告模板，引导学生撰写规范的实验报告，培养学生的科学写作能力。

7.教学支持：

-提供辅导时间和地点，方便学生进行课外学习和问题解答。

-安排助教或教学助手，协助教师进行实验指导和学生辅导。教学实施过程1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：通过在线平台或班级微信群，发布预习资料（如PPT、视频、文档等），明确预习目标和要求。

-设计预习问题：围绕传统发酵技术的原理和应用，设计一系列具有启发性和探究性的问题，引导学生自主思考。

-监控预习进度：利用平台功能或学生反馈，监控学生的预习进度，确保预习效果。

学生活动：

-自主阅读预习资料：按照预习要求，自主阅读预习资料，理解传统发酵技术的原理和应用知识点。

-思考预习问题：针对预习问题，进行独立思考，记录自己的理解和疑问。

-提交预习成果：将预习成果（如笔记、思维导图、问题等）提交至平台或老师处。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：引导学生自主思考，培养自主学习能力。

-信息技术手段：利用在线平台、微信群等，实现预习资源的共享和监控。

作用与目的：

-帮助学生提前了解传统发酵技术的原理和应用，为课堂学习做好准备。

-培养学生的自主学习能力和独立思考能力。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：通过故事、案例或视频等方式，引出传统发酵技术的比较课题，激发学生的学习兴趣。

-讲解知识点：详细讲解不同传统发酵技术的原理和应用，结合实例帮助学生理解。

-组织课堂活动：设计小组讨论、实验等活动，让学生在实践中掌握传统发酵技术的比较方法。

-解答疑问：针对学生在学习中产生的疑问，进行及时解答和指导。

学生活动：

-听讲并思考：认真听讲，积极思考老师提出的问题。

-参与课堂活动：积极参与小组讨论、实验等活动，体验传统发酵技术的应用。

-提问与讨论：针对不懂的问题或新的想法，勇敢提问并参与讨论。

教学方法/手段/资源：

-讲授法：通过详细讲解，帮助学生理解不同传统发酵技术的原理和应用。

-实践活动法：设计实践活动，让学生在实践中掌握传统发酵技术的比较方法。

-合作学习法：通过小组讨论等活动，培养学生的团队合作意识和沟通能力。

作用与目的：

-帮助学生深入理解不同传统发酵技术的原理和应用，掌握比较方法。

-通过实践活动，培养学生的动手能力和解决问题的能力。

-通过合作学习，培养学生的团队合作意识和沟通能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

-布置作业：根据传统发酵技术的比较课题，布置适量的课后作业，巩固学习效果。

-提供拓展资源：提供与传统发酵技术的比较相关的拓展资源（如学术文章、研究报告等），供学生进一步学习。

-反馈作业情况：及时批改作业，给予学生反馈和指导。

学生活动：

-完成作业：认真完成老师布置的课后作业，巩固学习效果。

-拓展学习：利用老师提供的拓展资源，进行进一步的学习和思考。

-反思总结：对自己的学习过程和成果进行反思和总结，提出改进建议。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：引导学生自主完成作业和拓展学习。

-反思总结法：引导学生对自己的学习过程和成果进行反思和总结。

作用与目的：

-巩固学生在课堂上学到的不同传统发酵技术的原理和应用，以及比较方法。

-通过拓展学习，拓宽学生的知识视野和思维方式。

-通过反思总结，帮助学生发现自己的不足并提出改进建议，促进自我提升。教学资源拓展1.拓展资源

-科普文章：提供关于传统发酵技术在食品、饮料、药物等领域的应用的科普文章，帮助学生了解传统发酵技术的实际应用价值。

-视频资料：收集一些关于发酵过程的实验操作视频，让学生更直观地了解发酵过程和实验操作步骤。

-案例分析：提供一些与传统发酵技术相关的案例分析，让学生学会将理论知识应用于实际问题解决中。

-学术研究：推荐一些关于传统发酵技术研究的学术文章，让学生了解该领域的最新研究动态。

2.拓展建议

-学生可以利用课后时间阅读相关的科普文章，了解传统发酵技术在实际生活中的应用，提高知识的实际运用能力。

-学生可以观看发酵过程的实验操作视频，以加深对发酵过程的理解，同时学习实验操作技巧。

-学生可以尝试分析一些与传统发酵技术相关的案例，培养将理论知识应用于实际问题的能力。

-学生可以阅读相关的学术研究文章，了解传统发酵技术的最新研究进展，提高自己的学术素养。

拓展资源的使用可以帮助学生更好地理解课堂所学内容，提高学生的知识运用能力和实践能力，培养学生的学术素养和科学精神。教师可以根据学生的实际情况，选择合适的拓展资源，并提出具体的拓展学习建议，以保证拓展学习的有效性和实用性。重点题型整理1.题目：请简要介绍传统发酵技术的原理和应用。

答案：传统发酵技术是指利用微生物的代谢作用，将原料转化为产品的技术。主要包括酒精发酵、醋酸发酵、乳酸发酵等。这些技术在食品、饮料、药物等领域的应用非常广泛，如制作酒、醋、酸奶等。

2.题目：请比较不同传统发酵技术的特点和优缺点。

答案：不同传统发酵技术具有各自的特点和优缺点。例如，酒精发酵是通过酵母菌将糖转化为酒精的过程，具有生产周期短、产量高的优点，但缺点是能耗较高；醋酸发酵是通过醋酸菌将酒精转化为醋酸的过程，具有节能环保的优点，但缺点是生产周期较长；乳酸发酵是通过乳酸菌将葡萄糖转化为乳酸的过程，具有天然、健康的优点，但缺点是产量较低。

3.题目：请说明传统发酵技术在食品生产中的应用。

答案：传统发酵技术在食品生产中具有广泛的应用。例如，在制作酒的过程中，利用酒精发酵技术将糖转化为酒精，生产出各种口味的酒类产品；在制作醋的过程中，利用醋酸发酵技术将酒精转化为醋酸，生产出各种口味的醋类产品；在制作酸奶的过程中，利用乳酸发酵技术将牛奶转化为酸奶，生产出各种口味的酸奶产品。

4.题目：请简述传统发酵技术在环境保护方面的作用。

答案：传统发酵技术在环境保护方面具有积极的作用。例如，在生产过程中，通过醋酸发酵技术将酒精转化为醋酸，可以减少能源消耗，降低碳排放；在制作酸奶的过程中，利用乳酸发酵技术将葡萄糖转化为乳酸，可以减少化学添加剂的使用，降低环境污染。

5.题目：请举例说明传统发酵技术在医药生产中的应用。

答案：传统发酵技术在医药生产中具有广泛的应用。例如，在生产抗生素的过程中，利用细菌发酵技术生产出各种抗生素药物，如青霉素、链霉素等；在生产疫苗的过程中，利用病毒发酵技术生产出各种疫苗，如乙肝疫苗、流感疫苗等。教学反思与总结这节课我采用了讲授法和实践活动法相结合的方式进行教学，通过讲解不同传统发酵技术的原理和应用，并结合实验操作，让学生在实践中掌握传统发酵技术的比较方法。在教学过程中，我发现学生在实验操作环节表现出较高的兴趣和积极性，能够积极参与实验操作，并认真观察实验现象。然而，在讲解理论知识时，部分学生的注意力不够集中，需要我在今后的教学中更加注重激发学生的学习兴趣，提高学生的学习积极性。

在教学管理方面，我通过设置分组讨论区和实验操作区，确保学生能够在良好的学习环境中进行学习。同时，我及时解答了学生在学习过程中产生的疑问，并给予他们积极的指导和反馈。但是，在课堂管理方面，我发现部分学生过于活跃，容易影响其他学生的学习。因此，我需要在今后的教学中更加注重课堂管理，确保每位学生都能够在一个有序的学习环境中进行学习。

2.教学总结：

然而，在理论知识讲解方面，部分学生的注意力不够集中，需要在今后的教学中更加注重激发学生的学习兴趣，提高学生的学习积极性。同时，在课堂管理方面，部分