《宠物营养与食品》课件-1.5宠物的脂肪营养

宠物营养与食品项目一

宠物养分供给与代谢1.5宠物的脂肪营养

01脂肪的化学组成1.5.1▼真脂肪（中性脂肪）——与脂肪酸结合，分子中只含C、

H、O元素。类脂肪——

除脂肪酸外，还有磷酸、胆碱、糖、蛋白质，分子中含有

C、H、O、N、P元素。根据与甘油结合的基团分类：一、脂类的组成与分类非皂化脂类可皂化脂类脂类简单脂类复合脂类磷脂类鞘脂类糖脂类脂蛋白质固醇类类胡萝卜素类脂溶性维生素甘油脂蜡质一、脂类的组成与分类简单脂类动物营养中的重要脂类，不含氮的有机物，甘油三酯是植物的重要储备物质，主要存在于植物种籽和动物脂肪组织中。非皂化脂类在动植物内种类甚多，但含量少，常与动物特定生理代谢功能相联系。复合脂类

动植物细胞中的结构物质，约占细胞膜DM50％，是细胞的保护物质和细胞结构的维持物质，动物对其的利用率很低。一、脂类的组成与分类1.脂肪酸短链（4-10C）中链（11-15C）长链（16C以上）饲料中大多为中短链、偶数碳原子脂肪酸。2.蜡质高级脂肪醇+脂肪酸对植物有保护作用但对动物是负营养因子，本身几乎无任何营养价值，且阻碍其他成分的消化。3.植物性油脂类一般常温下为液态，称为油；动物油脂类称为脂。一、脂类的组成与分类▼ SFA硬脂酸（C18:0）▼ UFA亚油酸（C18:2）亚麻酸（C18:3）花生油酸（C20:4）根据结合脂肪酸的饱和程度棕榈酸（C16:0）一、脂类的组成与分类01脂肪的理化特性1.5.201熔点碳链越短熔点越低；饱和程度越高，熔点越高。动物油脂>植物油脂碘价100克脂肪能吸收碘的克数。是评价饲料油脂饱和程度的指标。不饱和程度越高，碘价越高。一般植物、海生动物脂肪的不饱和程度高。皂化价指皂化100克油脂所需要的KOH的毫克数，是衡量脂类分子大小的指标

。皂化价越高，脂肪或FA分子量越小。一、脂类的水解特性自动氧化：由自由基激发的氧化。▼ 脂肪酸微生物氧化：油脂暴露空气中，由存在于饲料中或由微生物产生的脂氧化酶引起。▼衡量饲料油脂品质高低的指标。酸价指中和1克脂肪中游离FA的KOH的毫克数。酸价越高，酸败越严重，营养价值越低。▼

氧化酸败的产物是一些低级脂肪酸、脂肪醇、醛、酸等，氧化的结果既降低营养价值，干扰营养物质的消化吸收和动物健康，也产生不适宜气味。脂肪变成粘稠、胶状甚至固体物质。对繁殖动物尤其要注意油脂的氧化。▼

不饱和程度越高，越容易氧化，一般可加入抗氧化剂（BHA、BHT、VE）或低温密封保存。04酸价二、氧化酸败5. 氢化UFA在酶的作用下打开双键，变成SFA结果使脂肪硬度提高。

氢化脂肪不易氧化酸败，容易保存，但损失了EFA。FA碳链越短（特别是4－6C的FA），异味越浓。6. 水解在稀酸、强碱或微生物产生的脂酶作用下脂类分解为基本组成单位（甘油和FA）。水解对脂类的营养价值没有影响，但水解产生的一些FA有异味或酸败味，可能会影响脂类的适口性。三、氢化作用01脂肪的营养生理功能1.5.3犬体内脂肪含量是其体重的10

%-

20

%。▼

参与细胞构成与修复如：肌肉、神经、血液及脏器都含有脂肪；脂肪也是构成细胞膜和原生质的成分。一、脂肪是体组织的重要成分▼脂肪是供给动物体能量和储备能量的最好形式。二、脂肪具有供能、储能的作用能值最高在体内产生的能量约是Pr和CH2O的2.25倍能量来源分解产生的游离酸和甘油是宠物维持生命活动和生产的能量来源脂肪氧化供能的效率高脂肪热HI最低，消化能或代谢能转为净能的利用效率比Pr和（CH2O）n高5-10％脂肪的额外能量效应/脂肪的增效作用饲粮油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，提高饲粮ME，消化过程能量消耗减少，HI降低，饲粮NE增加。（当植物油和动物脂肪同时添加时效果更加明显）适当延长食糜在消化道的停留时间，有助于营养物质的更充分吸收；01脂肪的抗饥饿作用使动物用于活动的维持需要减少，用于生产的净能增加；02脂肪酸可直接沉积在体脂肪内，减少由饲粮碳水化合物合成体脂的能耗；03添加脂肪提高日粮适口性，可以增加能量进食量，动物的生产性能得到提高。04脂肪额外能量效应的可能机制▼三、脂肪是脂溶性维生素的溶剂维生素A、D、E、K及胡萝卜素只有溶于脂肪后才能被消化吸收利用。若日粮中脂肪不足，可导致脂溶性维生素的缺乏。日粮脂肪中为宠物提供的必需脂肪酸有亚油酸、亚麻油酸和花生油酸。当幼龄宠物体内缺乏时，会导致生长停滞，甚至死亡。▼四、供给幼年宠物必需脂肪酸五、脂肪对动物体具有保护作用御寒保暖、维持体温.当体内脂肪储备不足时，猫犬御寒能力降低，容易生病。.保护、缓冲作用 .填充脏器周围，起固定保护和缓冲外界冲击力的作用。六、脂肪是宠物产品的成分对繁殖性能及毛皮品质的影响宠物的奶、肉、后代、精子及皮毛都含有一定的脂肪，缺乏时，会影响到动物繁殖性能及毛皮品质。日粮适当添加量在饲养实践中，日粮脂肪含量以3％-5％为宜。▼01脂肪的消化、吸收和代谢1.5.4宠物消化吸收脂肪的主要部位是小肠。脂肪在小肠内受到胆汁、胰脂肪酶和肠脂肪酶的作用，被分解为甘油和脂肪酸，甘油和脂肪酸被吸收后，在体内被重新合成脂肪，并运送到各组织中被利用或贮存在脂肪组织中。甘油壁外腺饲料脂肪 胆汁、胰脂肪酶、脂肪酶小肠体内体脂肪一、宠物对脂肪的消化与吸收（一）犬对脂肪的消化与吸收01

犬对日粮中脂肪忍耐性不强，当日粮中脂肪含量超过50%，会产生恶心。02

日粮中脂肪供应不足，会加速体内蛋白质的消耗，引起消瘦。但过高，犬会出现肥胖现象，又会引起行动迟缓，食欲下降，反而造成犬的营养失衡、导致生长停滞。公犬肥胖：性欲下降、繁殖率降低。母犬肥胖：发情迟缓，不发情、空怀、难产、产后缺乳，最后发生脂肪肝、胰腺炎等营养代谢病。03 日粮比例）

最低需要

：

2

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日粮干重。）

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美国国家科学院

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注意事项犬妊娠期，胰岛素功能受损害，脂肪不能充分利用，在肠道里没有起任何变化就被排泄，导致犬出现皮炎、皮屑增多、被毛无光泽、皮肤干燥等症状。防止措施：添加脂肪酶添加较多玉米油。玉米油通过消化道时可被母犬吸收，另少量玉米油有可激活胰岛素的功能。（一）犬对脂肪的消化与吸收（二）猫对脂肪的消化与吸收猫对脂肪忍受力强，在脂肪占日粮干物质重的64%时，不会腻烦，也不会引起血管的异常。脂肪使猫有饱腹感，可防止过食现象的发生。日粮比例：脂肪占干物质的15%-40%，幼猫为22%。长期饲喂大量以不饱和脂肪酸为主的日粮，会导致猫肩胛骨周围和腹腔里脂肪变性，患脂肪组织炎（也称黄色脂肪病）。饲粮中添加VE可预防。01020301必需脂肪酸1.5.5▼凡是体内不能合成，必须由饲料供给，或在体内通过特定的前体物形成，对机体健康和正常生理机能有重要保护作用的脂肪酸称为必需脂肪酸（EFA,essential

fatty

acids）。

EFA具有2个或2个以上的双键，称为高度不饱和或多不饱和脂肪酸（PUFA,polyunsaturated

fatty

acids)通常将亚油酸、亚麻油酸、花生油酸称为EFA，其中后两者可通过亚油酸合成，所以一般亚油酸为EFA。一、必需脂肪酸（EFA）的概念与需要量(一)概念犬通常认为犬日粮中含亚油酸1%-1.4%即可满足要求。猫由于猫没有将亚油酸转为花生油酸的功能，所以亚油酸和花生油酸是猫的必需脂肪酸。日粮中1%的亚油酸和花生油酸可满足猫EFA的需求。（二）必需脂肪酸的需要量二、EFA的营养生理功能与缺乏症①

参与磷脂合成，并以磷脂形式作为细胞生物膜的组成成分。EFA缺乏将影响磷脂代谢，使生物膜因磷脂含量降低而导致结构功能异常，引发多种病变，如细胞膜通透性增大而出现皮下水肿。毛细血管脆性增大，易于破裂

。（一）营养生理功能②

EFA是类二十烷合成的前体物。类二十烷（前列腺素，环前列腺素等）对动物心血管健康、神经系统功能、胚胎发育、骨骼生长、繁殖机能、免疫反应等均具有重要作用。日粮长期缺乏可导致动物生长受阻，繁殖机能降低，抗病力减弱等。（一）营养生理功能③

EFA与胆固醇代谢密切相关胆固醇通过与EFA结合以易溶性的胆固醇酯形式在动物体内转运，如果EFA缺乏，胆固醇将与SFA或单饱和SFA形成难溶性胆固醇酯，从而影响正常代谢。日粮长期缺乏可导致动物生长受阻，繁殖机能降低，抗病力减弱等。（一）营养生理功能④

EFA可以转化为一系列长链的多不饱和脂肪酸（PUFA），而其中的DHA（对脑的生长有益）（C20：5，n-3）和EPA(C22：6,n-3)等可形成强抗凝因子，它们具有显著的抗血栓形成和抗动脉粥样硬化作用。（一）营养生理功能（二）必需脂肪酸（EFA）——缺乏症1

.

皮炎

宠物缺乏必需脂肪酸时，会影响机体的代谢，轻则影响犬的生长发育，重则炎、背毛粗乱、烂尾、脱毛.

生长降低缺乏必需脂肪酸会引起严重的消化障碍和中枢神经机能障碍，生长停滞3.

繁殖障碍缺乏必需脂肪酸导致繁殖力下降，性欲降低，死胎、缺乳，出现倦怠无力，睾丸发育不，发情紊乱，乃至死亡4.

免疫下降代谢增强，细胞通透性改变，免疫力下降①亚油酸的主要来源的是植物油。玉米、大豆、花生、菜子、棉子等宠物食品中富含亚油酸。以玉米、燕麦为主要能源或以谷类子实及其副产品为主的饲粮都能满足亚油酸的需要。②蔬菜种子内含有大量的亚麻酸。③动物脂肪，如猪油、鸡油、鸡蛋含有一定量的必需脂肪酸，鱼类的油中不饱和脂肪酸达20%（主要是亚麻酸），而向日葵种子油中不饱和脂肪酸高达65%-75%。（三）必需脂肪酸的来源饲料粗脂肪%亚油酸%饲料粗脂肪%亚油酸%玉米4.01.8麦麸4.32.4高粱3.01.1玉米蛋白粉4.82.4大麦2.10.3米糠（脱脂）2.50.9小麦1.90.6牛油1004.0豆饼1.30.7猪油10018.0菜饼1.90.4鸡油10022.0花生饼1.50.3鱼油1003.0亚油酸在植物体内含量01多不饱和脂肪酸在宠物食品中的应用1.5.6一、多不饱和脂肪酸（PUFAs）分类ω-3多不饱和脂肪酸α-亚麻酸、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）α-