食堂食材配送方案3

目录19792一、食品采购、仓储及配送方案 2137471.1.食品采购方案 2308511.1.1.服务标准方案 2226161.1.2.食品安全性保障方案 50111321.1.3.岗位职责制度 132224841.1.4.人员培训制度 139103491.2.食品仓储方案 14784311.2.1.仓库储备情况 147304521.2.2.仓库保存措施 153314821.2.3.产品防腐措施 173201251.2.4.卫生保证措施 18478771.2.5.库房卫生管理制度 195201031.2.6.临时性仓储储藏方案 19967211.3.食品配送方案 202130621.3.1.供应实施方案 20235931.3.2.运输服务计划 2293771.3.3.突发应急方案 266318551.3.4.保障应急制度 29791331.3.5.售后服务方案 304240021.3.6.食材物资延误配送解决方案 323食品采购、仓储及配送方案食品采购方案服务标准方案总体服务标准质量第一，服务至上，不断提高客户满意度，做真正的食堂配送专家，是我们坚持不懈的追求！

饮水思源，回报社会，是公司创业发展的宗旨，基业长青的根本！我们愿与社会各界有识之士一起，共同振兴我国农产品配送服务事业，推动农业和食品安全的大发展！采购服务标准认真学习掌握《食品卫生法》。采购食品前与库管及所需单位取得联系，做到计划进货，勤进快出，防止积压。采购食品，应当按照国家有关规定索取检验合格证或化验单、卫生许可证等。采购的食品要做好品名、厂址、生产日期、保质期等等登记工作，“三无”食品一律不得购买。严禁采购发霉生虫、有毒有害、掺假掺杂、感官性状异常及超过保质期限的食品。采购要一看、二摸、三闻、四复秤。杜绝采购劣质、变质食品的现象。及时和会计结清账目，不得拖欠客户货款，所欠客户货款谁经手谁负责结清。采购过程中如有营私舞弊现象，一经查实将除按实赔偿外，给予相应的经济处罚。尊重领导，团结同事，服从分配，遵守劳动纪律和各项规章制度。食品验收服务标准采购的食品必须符合食品卫生要求：禁止采购无证经营的食品，食品采购必须有检验合格证明。严禁采购有害、有毒、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污垢不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品。禁止采购超过保质期限的食品。物资包装与标志要求包装：容器(框、箱、袋)要求清洁、干燥、牢固、透气，无污染、无异味、无霉变现象。标志：每件包装必须按《农产品包装和标识管理办法》贴标签，并标明产地、品种、净含量、生产单位及地址和采收日期。入库盘点服务标准库管及配送中心主管负责盘点，食品配送财务会计负责盘点监督。库管开单或记账时前后使用计算单位必须统一。若因计量单位混用造成财务混乱，成本反映不真实等损失，由库管承担责任。对每种进出库物资计算时，采用先进先出法，金额要求保留到小数点后两位。库管根据正确无误的入库单、出库单，随时登记库房明细账，登记账目时要做到数字清晰、名称齐全，并及时结出余额。库房账要日清月结、内容完整（摘要、品名、数量、单价、金额、规格、结存数、本月合计数、本年累计数、接前页、过次页等）、账物相符、账账相符。库存食品每月定期盘点，并且无条件接受随时抽查。所有盘点以静态盘点为原则，因此，盘点开始后应停止财物的进出和移动。所有盘点必须以实际清点、称重或换算的确实资料为据，不得以估算定数据，严禁伪造数据记录。若伪造查实，按公司相应制度处理。盘点完毕，盘点人员要填制《食品盘存表》，各负责人签字，一式两份，第一联由财务留存，供核算盘点盈亏金额；第二联留存配送中心备查。账载数额如有漏账、记错、算错、未结账或账面不清等情况，应及时更正，并在财务负责人监督下进行，完成后写明原因，分析过失。账载数字不能有涂改未盖章的情况。卫生服务标准食品配送部所有工作人员必须健康检查合格，各项卫生法规培训合格后方能上岗。所有工作人员必须随时保持个人清洁卫生及仪表仪容整洁，符合标准，保持良好的卫生习惯。勤剪指甲。指甲长度不超过0.1厘米，避免指甲缝藏纳污垢，影响食品卫生和个人健康。工作操作前、便后、休息后、中途离岗后，从地上拾起污物或手接触污物后等都必须将双手洗净，消毒、保持双手清洁。工作中不戴戒指或手镯，不准涂抹指甲油，以免污染食品和影响到洗手消毒。坚持勤洗澡、理发、洗头，男员工头发不盖耳为准，女员工头发不过肩为准。为防止个人日常穿着衣服中带有尘土，细菌而污染食品，坚持勤洗换衣服、被褥，保持个人服装整洁。工作服应经常换洗，被污物污染后立即更换。以保证工作服的整齐卫生。工作服应合身、衣领、衣袖、衣长应全部盖住内衣。佩带好工号牌。工作帽应能容纳全部头发、防止头发、皮屑落到食品中。检验员服务标准农药检测必须按照农药速测卡的测试方法进行测试。第一次检测必须在清洗前进行，测试结果为阴性方可使用。如果第一次测试结果为阳性反应，可再进行第二次测试，结果为阴性才可使用。食品农药检测由合作社验收管理员具体负责，合作社主管领导定期抽查。每次检测必须有详细记录，包括名称、来源、抽样基数、检测日期和时间、检测结果的处理，最后检测员签名。库房管理员服务标准有效地管理库房，具体负责公司食品和物品的保管和供应工作。食品的入库验收工作，入库时，对进仓食品必须严格根据采购单按量验收，并根据发票名称、规格、型号、单位、数量、价格、金额填写验收单或收据，不符合的货物退回，发现问题要及时上报，严格把好质量关。验收进仓食品，如发现不符合要求的，需填写验收报告，呈物资主管、采购部经理审批，交采购部经理提出处理意见。验收后的物资，必须按类分别，据食品的性质、数量、固定位置堆放，合理使用仓位，做到整齐美观。并注意留有通道，便于收发、检验、盘点、清查并填写货物卡，把货物卡挂放在显眼的位置。食品进出仓，要做到先进先出、后进后出，防止食品变质、霉坏，尽量减少损耗。仓库要保持通风干燥，根据仓库的环境、通风条件、气温变化，调节干、湿度和恰当的温度。要勤检查、勤倒垛、勤晾晒，防止虫蛀鼠咬霉烂变质。严格执行出入库手续，每日汇总票据，按期登记三级明细账，定期盘点，按时填写报表，做到账表清楚，账物相符。熟悉食品，明确负责保管食品的范围。严格执行仓库的安全制度，库内严禁吸烟，上下班前后，对仓库的门窗、货垛、电源、消防器材等进行安全检查，发现隐患及时处理，保证库房和食品的安全。严格执行公司各项规章制度和工作纪律，按时上下班，工作时不擅离职守，负责做好仓库的清洁卫生工作。卫生监督员服务标准在经理的领导下，依据《食品卫生法》和相关的卫生制度行使监督员权利，负责监督食品采购质量、卫生等工作，检查和监督食品卫生和工作场所、营业场所的卫生工作。严格检查食品生产厂家的营业执照、生产许可证、食品卫生许可证、从业人员健康合格证等有效证件，做好各类证件的留档工作。每天做好采购食品的检查工作，监督供应商坚持使用农药试纸检验，严禁质量不合格的食品进入。经常检查各类食品质量，发现质量不合格的食品有权制止加工和配送。做好样品库的样品留样工作，及时更新样品，保持样品和采购物资的一致性。配合饮食中心接待相关卫生检疫部门的检查，接受各级领导和有关职能部门的检查。认真负责的完成公司安排的各项工作任务。配送员服务标准每天准时做好食品需求量的记录。严格做好食品分料、拣料、称料工作，做到一丝不苟，保证质量，把好所配送食品的质量关。每天按时完成配送任务。认真深入了解各市场价格信息，及时向经理汇报市场供应情况和价格变化情况。准确、公正、合理的制定好各类食品的采购价格。调整心态，不得把个人不好情绪带到工作中，时刻保持微笑。佩戴上岗证，穿工作服上班。着装整洁，不得有明显的油渍、污渍，工作服纽扣要齐全，并要扣好纽扣。不得留长指甲，指甲长度一般不能超过手指尖。男士不得留长发，头发不耷到领口，露出耳朵为标准。不得穿拖鞋，不得戴墨镜。坐相、站姿要端庄。与甲方交流保持适当距离。食品当面核对，有耐心，不得催促顾甲方。帮助甲方摆放食品时注意动作幅度。服务完毕后，主动向顾客征询意见和建议，了解和掌握顾客的需求，做好记录。声音要柔合，音调音量不得过高过大。用词要准确、得体，语气要亲切、温和。不得有粗俗的语言。食品质量服务标准序号服务标准备注1建立服务补救预警系统，化解顾客抱怨的最佳时时处理事情。2根据采购方订单食品采购量，合理安排配送车辆。保证及时供货，不得因货源、质量、不能开具发票、运输等原因导致中断或由此变更合同。由于配送运输独有的特别，合理规划制定高效的配送路线，选择驾驶经验丰富的驾驶员配送，保证食品质量、以最快的速度把食品运至采购方指定地点。3送货时间按采购人需求每日送货，我公司保证按采购单位的要求准时拣货、检测、发货。4订货方下单必须说明食品名称、种类、规格、数量、送货时间、收货地点、收货人、联系电话必须清晰，个别品种因缺货无法提供的，我公司接到订单当天食时通知订货协商解决办法。5订单内所有食品送到甲方指定的地点并配送完毕，送货的具体品种、数量、质量要求，以甲方各采购单位订单为准。甲方采购单位采购负责人现场验收（质量、数量、分割情况等），并核定该批次物资单价和金额。乙方出具供货小票（明细），标注供货品种（品种、型号）数量、单价金额等。6所有食品品种按除箱净重过磅，最终交易重量以双方确认的过磅为准。9配送服务1、装货前要由司机和仓库主管一起核对清点货物的名称及件数，装车后再清点一次，检查是否有遗漏。2、货物装好后，司机要检查车辆的性能状况，如轮胎压力、油箱储量、关于车门等。3、发车前检查发货单上的货收人与地址是否相符，检查准确后方可出发，避免误送。4、司机在发车前对送货路线要明确，以免走错路线，浪费能源；行车时要遵守交通规则，时刻注意交通安全，留意并熟记送货的路线，以便下次送货时要顺利快速。5、货物送到目的地后，要由收货方签收，配送人员要明细分清不同的客户的货物。10供货环节1、运输车辆内必须清洁干净、无污渍、无异味，保持通风良好。2、食品必须包装严密。3、在运输食品时，不得同时装有有毒有害物质，防止食品污染。11配送应急服务措施为了能够完成客户的日期需求，提出以下相对应的应急措施，货源相关措施，在正常提供时，为了满足客户需求，必须提前三天进行货源检查，联系厂家确认，如果数量不够，即立刻进行货源补充，并通知甲方，在最后供货日如果供应不上，即与客户商量，由我方出资采购优质货源进行补充，所需差价由我方补偿。12运输应急服务措施在每次运输前一天进行运输所用的货车检查，并对所有隐患进行排除，如果所需货车不能在规定时间内进行送货，我方会迅速组织人手去市场上雇用卫生条件相符的运输货车补充，并且组织人手同货车一起送货。货物数量应急服务措施为防止客户临时增加食品使用量，我方每次所运输食品会以总量的106%进行运输，多出的6%即为了随时满足的加量要求。我方会在该项目中建立应急人员备档，该人员24小时电话不关机，该项目中任何部分出现紧急情况，都可以通知该工作人员进行与我方案，并制定对应的应急性方案，以确保食品的正常供应。配送环节的服务标准车辆内外必须清洁干净、无污渍、无异味、保持通风良好。每天对食材运输车辆进行清洗消毒并记录于《6S检查表》消毒水的配置依相关规定执行。送货器具保持干净，无污渍。运输车在运输过程中，应有防雨措施。运输车在运输食品前，必须进行消毒，并设有专人负责监督执行。在运输食品时，不得同时装有有毒有害物质，防止食品污染。主要人员工作标准微机订单员工作标准加强对公司网络的建设、维护及信息化管理工作，实现办公自动化和电脑网络化管理。严格执行微机室管理制度，管理好计算机，定期对软、硬件进行保养和维护工作，确保系统的运行正常。负责做好办公室与其它部门的各类资料的打印、复印及文字处理工作。做好微机室的使用设备的维护、维修情况的记载和数据统计，完备微机室的数据资料。负责做好公司办公耗材的进购与记录工作。做好公司颁布的各项方针政策、工作计划、下达文件的电脑存档、归类、整理工作。认真做好公司领导交付的其它工作。采购员工作标准须到有卫生许可证的定点经营单位采购食品，建立采购台账，逐日进行登记。采购人员必须认真学习，掌握食品卫生知识，具备对伪劣食品的识别能力。采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，禁止采购感官异常或有毒有害食品；禁止采购未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；禁止采购超过保质期或不符合食品标签规定的定型包装食品；禁止采购不符合食品卫生标准和要求的食品。采购肉类食品，必须索取兽医卫生检验合格证，采购饮料乳制品、调味品等食品，应向供货方索取本批次食品的卫生检验合格证或检验报告单，采购进口食品必须有中文标识。采购定型包装食品，包装上应有品名、厂名、生产日期、配料表、保质期、失效期等内容。食品容器应专用，严禁与其他非食品混装、混放，食品入库前应有食品保管人员验收方可入库。出纳工作标准按规定每日登记现金日记账，盘清库存现金，保证库存现金安全；根据公司财务制度和有关规定及管理办法与要求，进行各项费用的审核报销工作；负责公司各项银行往来业务及现金的日常管理，资金收付、报销、对账等具体工作；负责现金支票的保管、签发支付工作，管理银行账户，及时与银行对账；发票的开据，购买发票；每周两次发放报销款、收回报销单及销货单；完成上级领导交办的其他工作。会计工作标准积极认真协助公司做好经营活动的各项管理工作。协助公司做好经营活动健康有序开展，监督和制止违规行为的发生。严格执行财会制度，负责财务管理。定时核对产成品，做到账账相符，账实相符。定时对库房进行抽查，核对和盘点工作。财务账目凭证规范。审核原始凭证的真实、完整性，确保业务实际发生原则。凭证填制规范，手续完备，印章或签字齐全。不符合规范的发票和其它凭证拒绝做账，要求其补充或重开。执行并监督材料采购实行统一计划价。不得擅自改变计划价格。负责本公司销售情况并与各单位核对往来账，及时回笼资金。严格控制成本核算，确保公司的目标成本控制在计划范围内。确保各类财务会计报表及时按上级要求上报。每季负责召开一次生产经营分析会。完成领导交办的其它工作任务。分拣员工作标准按规定穿戴好工作服、帽、鞋及口罩等卫生用品；配合主管领取当天需分拣的菜品，并做好半成品领用记录；按照分拣标准分拣蔬菜，并根据装箱要求分拣急需的菜品，再分拣其他菜品，确保包装的蔬菜的重量且新鲜完好；把包好保鲜膜的蔬菜按规定装筐，并防止挤压蔬菜；配合库管将装好箱的蔬菜入库，按照码放要求将箱子在运输车上码放整齐，并整齐的摆放在冷库内，注意箱子不能靠墙且不能放于制冷机下方，做好入库记录；按要求在箱上粘贴标签，标签不准有贴歪、褶皱、破损等现象，所有标签贴完后要稍用力压一下，防止粘贴不牢；下班前关闭车间内所有电器设备电源或开关；下班前打扫车间卫生，注意地面异物要清理干净，并用水进行冲洗，并将不锈钢分拣台和上面的手工包装机擦拭干净；下班前对所有分拣用具，包括刀、菜板等进行清洗，并放到指定位置；下班前将运输车、塑料筐等清理干净放于指定位置；将所有垃圾桶清理干净并将垃圾分类放到指定地点；使用刀具、手工包装机等器具时注意人身安全，发现有安全隐患及时向上级领导汇报。配送员工作标准配送人员应统一穿着工装干净整洁，养成个人良好的生活习惯，注重个人的形象言行举止。尽心、尽力、尽职、尽责地做好本职工作，注重学习与提升，能力的提高，个人素质与涵养的提升。车身干净、清洁，无污渍。对顾客的抱怨要有耐心倾听，做好解释工作。不乱发牢骚和怨言，团结同事，严禁带着情绪工作。做好客情，按规定及时调换货。要保证终端定单的及时准确送达，端正服务态度，提高服务质量。送货必须穿工装，上门后一定要注意服务态度，做到微笑服务。遇到突发事件，要保持冷静，在不违反公司原则的情况下灵活处理。验收过程中发现质量有问题的服务：送货当场发现的，属于质量问题的，要帮助顾客做好换货登记，不是当场发现的，做好详细记录，承诺顾客24小时内会给顾客一个满意的处理方案，并上报主管处理。订单出错时的服务：联系主管，确认订单出错的原因.因配送人员的原因出错，向顾客表达歉意，并及时调换货.如因顾客原因出错，做好顾客的解释工作。禁止收取顾客任何赠品及财务。司机工作标准司机必须遵守《中华人民共和国道路交通管理条例》及有关交通安全管理的规章规则，遵守公司员工管理规定，安全驾车。司机应爱惜公司车辆，每天都要注意车辆的保养，每天检查车辆的主要机件。每月至少用1天时间对自己所开车辆进行检修，确保车辆正常行驶。司机应每天抽适当时间擦洗自己所开车辆，以保持车辆的清洁(包括车内、车外和引擎的清洁)。出车前，要例行检查车辆的水、电、油及其他性能是否正常，发现不正常时，要立即加补或调整。出车在外或出车归来停放车辆，一定要注意选取停放地点和位置，不能在不准停车的路段或危险地段停车。司机确保自己所开车辆的各种证件的有效齐全。晚间司机要注意休息，不准开疲劳车，不准酒后驾车。装卸货物时，司机要动手整理，并清点货物数量是否与票据相符；送货时，要准时出车，不得误点。出车后，按要求作好行车记录，详细记录行车时间、里程、起始地等。冷藏车司机在运输过程中，实时掌控车厢内温度（温度控制在0—6度之间，确保蔬菜的新鲜度）上班时间内未送货/出车的司机，应随时在工位等候。不准随便离岗、窜岗。司机未经领导批准，不得将自己保管的车辆随便交给其他人驾驶。质量检测员工作标准质检人员必须持证上岗，开展相应的质量安全检测工作；积极参加农产品质量安全管理部门组织的法律、法规及业务培训，认真学习《中华人民共和国农产品质量安全法》和卫生部《集贸市场食品卫生管理规范》等相关法律、法规、政策的学习，不断提高检测及分析技能；热爱本职工作，有较强的责任心，对待检测工作一丝不苟，认真负责；严格执行农产品检测操作规程，确保日常检测工作有序开展；对检测不合格的农产品，须经两次以上复检得最终检测结果，如确定不合格，应及时通知停止使用，对不合格的农产品采取滞留和封存等措施，停止配送。按照农产品质量安全检测中心的要求，做好农产品质量安全检测记录，及时传递检测结果，建立完善档案资料；做好检测仪器的保养和检测试剂的领取、保管、使用、登记工作。食材质量标准蔬菜质量标准蔬菜采购指标如下：按照2763－2016标准执行。序号名称及质量描述图片青尖椒：长形或萝卜形，颜色碧绿，有光泽，饱满有一定硬度及弹性，无腐烂、虫眼、干尖、皱纹、断裂、干软、泥土红尖椒：长形或胡罗卜形，大小均匀适中，菜体直，亮红肉厚，辛辣，表面有光泽，干净.无腐烂，虫眼，病害.青椒：长形或萝卜形，颜色碧绿，有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性，肉层中等有辣味。红椒：颜色红艳，有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度及弹性，无腐烂、干尖、皱纹、断裂、干软、泥土茄子：色正（青、紫、白）形正（棒形、卵形、灯泡形）表面光滑有光泽，有弹性不软，无压伤、虫蛀、烂斑、皮皱冬瓜：皮青翠，有白霜，肉洁白、厚嫩、紧密，膛小有一定硬度。无压伤、烂斑、较软，肉无空隙、水分少、发糠南瓜：颜色金黄色或橙黄色，瓜形周正，肉金黄紧密、粉甜、表面硬实，无斑疤、破裂、虫洞、料斑、软烂、畸形云南小瓜：颜色淡绿色，有光泽，有一定硬度无弹性，皮薄肉洁白鲜嫩，瓜形周正，无断裂、划伤、软烂、干皱、畸形黄瓜：颜色青绿，瓜身细短、条直均匀瓜把小，顶花带剌，有白霜或光泽，无压伤、腐烂、断裂色黄、皮皱、肉白或空心水瓜：皮颜色翠绿、薄嫩、有白霜，条直均匀、易断无弹性，肉洁白软嫩、子小，无弯曲、伤疤、烂斑、色发黄、皮粗糙布瓜：颜色淡绿色，有光泽，有一定硬度无弹性，皮薄肉洁白鲜嫩，条直匀称，无断裂、划伤、软烂、表面绒毛、肉不苦葫芦瓜：皮青翠，肉洁白、厚嫩、紧密，呈葫芦型，指掐脆嫩。丝瓜：有棱，皮颜色翠绿、薄嫩、有白霜，条直均匀、细长挺直，易断无弹性，肉洁白软嫩、子小。苦瓜：颜色淡绿色有光泽，凸处明显，条直均匀，有一定硬度，瓤黄白，子小、味苦。西红柿：颜色大红、粉红或黄色，光泽亮艳，个大圆整饱满有弹性，肉厚籽少，无腐烂、压伤、过软、过硬、斑点、畸形莴笋：笋形粗壮，条直均匀，叶绿色，茎皮光泽，断面碧绿，叶少，无压伤、裂纹、水锈斑、空心、黄叶、毛根、泥土白萝卜：颜色洁白发亮，表面光滑、细腻，形体完整，底部切面洁白水分大，肉嫩脆，无糠心、空心、灰心、断裂、压伤、虫洞、毛根、糙皮、泥土、黄斑、褐斑胡萝卜：颜色红色可橘黄色，表面光滑、条直匀称，粗壮、硬实，肉质甜脆、中心柱细小，无硬芯，表皮无争缩、刀伤、开裂、体软、褐斑、发糠、泥土莲藕：表皮颜色白中带黄，藕节肥大，水分充足，肉洁白脆嫩一般为3-4节，无外伤、藕头、断裂、泥土、褐斑、干萎色黄、土豆：颜色为淡黄色或奶白色，个大形正，表皮光滑，体硬不软，饱满，无发芽、青斑、萎蔫、腐烂、坑眼多、毛根、泥土、糙皮白色平菇：菌为洁白色，菌身完整、大小均匀，菌盖与柄、菌环相连未展开，根短，无发霉、潮湿、粘手、水浸、杂质、菌盖边缘裂开、盖柄脱离、色黄、黄斑香菇：菌盖褐色、有光泽、菌耀为淡米色或乳白色，菌身完整无损，不湿，菌盖大有弹性、柄短小，无腐烂、破损、潮湿、粘手、菌身不完整、色暗淡、发黑、异味京葱：葱叶为管状、浅绿色，葱白长、紧实、挺直无根、长约50厘米，无分葱、花皮、枯萎、霉叶、黄叶、泥土、葱白松空、弯曲蒜苗：叶翠绿、薄嫩、挺直、蒜茎洁白，水份充足，外表无水无黄叶、干尖、烂梢、泥土及根须过长蒜苔：颜色深绿，梗细滑、有光泽、挺直鲜嫩，掐之易断无梗粗、颜色黄绿、表面有皱纹、梗尖干黄、掐之不断洋葱：鳞片颜色粉白或紫白，鳞片肥厚完整无损，抱合紧密，球茎干度适中，有一定硬度无腐烂、干枯、过软、裂开、发芽、发乌、泥土西芹：叶茎宽厚，颜色深绿，新鲜肥嫩，爽口无渣无黄叶、梗伤、水锈、腐烂、断裂、枯萎韭菜：叶较宽，挺直、翠绿色，根部洁白，软嫩且有韭菜味，根株均匀，长20厘米以内无泥土、杂物、黄叶、斑、枯萎、无尖、腐烂、无蜗牛韭黄：叶肥挺，稍弯曲，色泽淡黄，香味浓郁，长20厘米内以内无泥土、黄叶、干软、断裂、腐烂黄豆芽：豆芽挺直，芽身短而粗，无根，芽色白中带黄，无发黄、发黑、发青、断芽、烂头、烂尾、豆壳多绿豆芽：豆芽挺直，芽身短而粗，无根，芽色洁白晶莹，无发黄、发黑、断芽、烂头、烂尾、豆壳多空心菜：叶薄小翠绿，有光泽，棵株挺直，梗细嫩脆，淡绿色易折断。无黄叶、烂叶、锈斑、花蕾、虫洞、腐烂、叶大、棵株软、梗粗老、节上有白色支头、无蜗牛上海青：梗青白色或浅绿色，叶子深绿色，无根，无黄叶、枯萎、虫蛀、腐烂、压伤花菜：花蕾颜色洁白或乳白、功密紧实不散，球形完整、表面湿润，花梗乳白或淡绿、紧凑，外叶绿色且少，主茎短，断面洁白，无黑斑、污点、花蕾发黄、粗且松、表面发干、压伤、刀伤、虫害、主茎和长京包：外叶淡绿色，内叶淡黄色，叶肥厚脆嫩，棵株大完整，包心坚实紧密无发芽，要部断面洁白完整，无黄叶、虫蛀、萎蔫、雨淋水浸、包心松散大白菜：外叶淡绿色、奶黄色、帮白内叶乳白色，叶新鲜光泽，棵株大完整，包心坚实紧密无发芽，根部断面洁白完整无空心、乱心、压伤、冻伤、虫蛀、雨淋、水浸、裂缝、老帮黄叶、外叶萎蔫、包心松、泥土箱装油麦菜：色泽翠绿，新鲜，叶嫩，菜叶细长平展，根部细短，无水.无虫眼.（抽检损耗比例达5%）本地油麦菜：色泽翠绿，新鲜，叶嫩，菜叶细长平展，根部细短，无水.无虫眼.箱装生菜：色泽翠绿，新鲜，叶嫩，菜叶宽大，根部平整（抽检损耗比例达6%）本地生菜：色泽翠绿，新鲜，叶嫩，菜叶宽大，根部平整（抽检损耗比例达3%）雪菜：新鲜翠绿，不烂，无虫害，大小粗细均匀.不空心.（抽检损耗比例达6%）箱装菠菜：色泽鲜嫩深翠绿，无枯黄叶和花斑叶；无老叶.植株健壮，整齐而不断，根上无泥，无杂物，不抽苔，无烂叶，根桃红色.菠菜：色泽鲜嫩深翠绿，无枯黄叶和花斑叶；无老叶.植株健壮，整齐而不断，根上无泥，无杂物，不抽苔，无烂叶，根桃红色.西洋菜：鲜嫩翠绿，无黄叶烂叶老叶，植株长度不大于35cm，损伤率小于3%，少白须.茎粗细一至.箱装香菜：叶茂盛，鲜嫩，无黄叶，无烂叶，大小粗细均匀，根茎在15cm以上，根茎表面有少量泥土，干水.本地香菜：叶茂盛，鲜嫩，无黄叶，无烂叶，大小粗细均匀，根茎在16cm以上，根茎表面有少量泥土，干水.尖叶通菜：新鲜，无烂叶，无黄叶，根部不老，粗细均匀茼蒿：新鲜，无烂叶，无黄叶，根部不老，粗细均匀奶包菜：梗白色，较嫩较短，叶子淡绿色，整棵菜水份充足，无根.生菜：颜色鲜艳，淡绿，叶子水份充足，脆嫩薄、可竖起，棵株挺直。圆叶空心菜：叶薄小翠绿，有光泽，棵株挺直，梗细嫩脆、淡绿色易折断，棵株约15历米。大芥菜：叶大而薄、深绿色、柄嫩绿脆，无主茎，叶株挺直，水份充足。红苋菜：有红绿两种，叶子为绿色或红色，叶大薄软，有光泽，茎细短、光滑嫩脆，棵株挺直，水份充足。小葱：叶翠绿、饱满充气，均匀细长、鳞茎洁白、挺直、香味浓郁，长15-30厘米。分葱：叶翠绿、饱满充气，均匀细长、鳞茎洁白、挺直、香味浓郁，长15-30历米。生姜：分支少，皮薄肉厚，大小均匀，无腐烂无出芽，无泥土，无水分.莴笋肉：色泽碧绿，鲜嫩且直，大小均匀。肉质甜脆，香味浓郁，长30-50CM蒜米：新鲜无杂物，卫生干净，色泽亮白，颗粒饱满，大小均匀，无腐烂异味。有皮玉米棒：玉米皮呈鲜绿色，玉米棒色泽鲜艳，一般黄玉米金黄色或淡黄色，白玉米呈白色，颗粒饱满，整齐，均匀，质地紧密。无皮玉米棒：色泽鲜艳，一般黄玉米金黄色或淡黄色，白玉米呈白色，颗粒饱满，整齐，均匀，质地紧密。玉米粒：色泽鲜艳，一般黄玉米金黄色或淡黄色，白玉米呈白色，颗粒饱满，均匀。青豆角：质脆而身软，豆条粗细均匀，色泽为青绿色，透明有光泽，子粒饱满。白豆角：豆荚肉质肥厚，豆条粗细均匀，色泽为浅绿色，透明有光泽，子粒饱满。荷兰豆：色泽鲜艳，为青绿色，鲜荚脆嫩，子粒饱满。西兰花：正常花球呈半圆形，表面呈颗粒状，质地紧密，花蕾呈青绿色，茎直，粗壮，没有破损。小白菜：叶柄肥厚而短，匙梗形，奶白色，叶片近圆形，绿或深绿色，有光泽。沙葛：扁圆形或纺锥形，具浅纵沟，表皮淡黄色，皮薄而坚韧，易剥离，块根肥大，洁白。鲜湿木耳：木耳朵大适度，朵体质轻，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，朵背略呈灰白色的为上品。金针菇：子实体一般较小，菌盖直径1-5cm，扁平球形，微黄，边缘乳黄色并有细条纹，湿润时粘滑，菌肉白色，较薄，稍密，不等长。草菇：顶端略带黑褐色，向下颜色渐淡，菌身粗壮均匀，质嫩，肉厚，柄短。茶树菇：菌盖呈椭圆形，表面平滑，粗暗红褐色，有浅皱纹，菌肉白色，肥厚，有纤维状条纹，菌柄脆嫩，淡黄褐色。秀珍菇：菇体娇小，菌盖表面灰白、灰褐，表面光滑，肉厚度中等，白色。菌褶延生，不等长，菌柄白色。大芥兰：茎粗壮直立，组织紧密、含水分少，表皮有一层蜡质，叶子圆卵形，青绿色，花呈白色或淡黄色。小芥兰：相对于大芥蓝，小芥兰比较短而粗，组织紧密，表面有一层蜡质，叶子圆卵形，青绿色，花呈白色。小芥兰苗：小芥兰苗细小而比较青嫩，组织紧密，基本和芥蓝相同。木耳菜：质地柔嫩软滑，叶子绿色或带紫色，有明显的槽沟，叶子倒卵形，长圆状椭圆形边缘有不规则锐锯齿。小芥菜：叶面平滑或皱缩，叶缘锯齿或波状，全缘或有深浅不同、大小不等的裂片，叶片的中肋有的扩大为扁平状或曲折包心结球。本地菜心：颜色为嫩绿色，或黄绿色，叶子呈圆卵形，叶柄狭长，有浅沟，浅绿色，花呈黄色。外地菜心：相对于广东菜心短而粗，大小均匀，颜色为嫩绿色，或黄绿色，叶子呈圆卵形，柄短而粗，有浅沟，浅绿色，花呈黄色。青豆粒：颜色鲜艳嫩绿，籽粒饱满，大小均匀，无虫眼，无腐烂。芦笋：全株形状正直，笋尖花苞紧密，没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩，细嫩粗大，基部脆嫩。红小米椒：颜色鲜红质脆，形状完整，大小均匀，表皮光滑，水分充足，含油量高，辣味比较重的。娃娃菜：个头小，大小均匀，手感紧实，菜叶细腻嫩黄，含水分多。紫心红薯：形状纺锥形或长条形的，表皮光滑，没有黑点或褐色斑点，没有腐烂，没有霉味，无发芽的，颜色为紫红色。黄心红薯：体形较长，表皮呈淡粉色的，表皮干净光滑，坚硬发亮的，没有腐烂，没有霉味，无发芽的。黄彩椒：形状圆筒形或钝圆形，果肩大，肉厚，颜色呈嫩黄色，表皮光滑，脆嫩新鲜，不裂口，无虫咬，无斑点，不软不烂。红彩椒：形状圆筒形或钝圆形，果肩大，肉厚，颜色呈鲜红色，表皮光滑，脆嫩新鲜，不裂口，无虫咬，无斑点，不软不烂。佛手瓜：颜色为淡绿色，形状呈倒卵形，有稀疏短硬毛，表皮有5条纵沟。水东芥菜：形似鸡心状，菜干肥硕圆润，碧绿透亮，卷心，茎显乳白，茎多叶少，爽脆。青木瓜：表皮光滑且有光泽，颜色呈青色，长椭圆形，有果香味。红木瓜：手感较轻，颜色为橙黄色，分布均匀，表皮完整有光泽，有细小的斑点，形状为长椭圆形，有果香味。青圆椒：外观新鲜、厚实、明亮有光泽，肉厚，顶端的柄呈鲜绿色。白瓜：形状长椭圆形，表皮有细小短毛，瓜身饱满，颜色为嫩绿色，有瓜果清香味。节瓜：顶端的柄青色，形状椭圆形，瓜身饱满，表皮完整，颜色为青绿色，带短小硬毛。有杆枸杞叶：茎杆较细，外皮灰色，具短棘，叶片长卵形，颜色为青绿色，有光泽，水分充足的。紫苏：颜色呈紫色、叶大不碎、没有枝梗，有浓郁的香气。鲜淮山：形状长柱形的，粗而大小均匀，表皮呈黄褐色，干净无泥的，带长须根的，横切面肉质呈雪白色，有粘性。鲜粉葛：块根圆柱状，肥厚，外皮灰黄色，内部粉质，纤维性很强，有长须根。平包菜：形状平头形，菜球结实，叶子脉络清晰紧密，颜色呈嫩绿色，表面有光泽。绍菜：叶梗薄而白，水分少，菜叶呈黄绿色。菜质脆嫩，叶肥心紧，叶面皱缩成核桃纹状。韭菜花：梗细长而直，粗细均匀，色泽为青绿色，末端有淡黄色的花苞，有淡香味。白苋菜：茎细而长，菜叶呈圆卵形、棱形，颜色呈绿色或紫红色，茎纤维粗，菜身软滑。芥菜胆：植株大，叶柄肥短扁阔，叶身较短，呈嫩绿色。结球紧实，叶球绿白色且大而厚，肉质柔软，肥嫩无纤维，近圆球形。酸豆角：长形豆荚，粗细均匀，豆荚结实，淹泡后呈黄绿色，有香，嫩，脆的特点。早白菜：相对于小白菜要粗，菜梗是青白色，叶子脉络清晰，呈青绿色，菜身有光泽，无黄叶。蔬菜类配送采用当日采购、当日配送的原则。当客户下达订单后，我公司采购经理将携同采购人员一同前往蔬菜供应基地，现场采摘所需要的蔬菜，不采摘过熟或欠熟的蔬菜，采摘完毕后由基地工作人员进行清水清洗，保证菜面干净、无明显泥土、无黄叶、枯死叶、无虫、无杂质。清洗完后，采用洁净的保鲜筐盛装，按统一标准放置，码放整齐、无破损、大小基本统一，然后装入干燥、整洁的面包车，直接配送至客户指定地点。采购蔬菜指标如下：项目指标（mg/kg）甲胺磷不得检出甲拌磷不得检出氧化乐果不得检出甲基对硫磷不得检出呋喃丹不得检出百菌清≤1.0多菌灵≤0.5汞（以Hg计）≤0.01铅（以Pb计）≤0.2砷（以As计）≤0.5氟（以F计）≤0.5硝酸盐（以NaNO3计）叶菜根茎类≤1200亚硝酸盐（以NaNO2计）≤4水果质量标准序号名称图片质量要求送货标准苹果表皮着色率75%以上，新鲜度高质量重，味甜，水分大，无磕伤腐烂包装完整，保持新鲜，无磕伤，腐烂桔子橘子表皮光亮，水嫩，根部新鲜味甜，皮薄，无伤，无腐烂包装完整，保持新鲜，无磕伤，腐烂香蕉香蕉表皮深黄，无斑点，成熟又香甜，大小均匀包装完整，保持新鲜，无磕伤，腐烂小柿子颜色大红、粉红或黄色，光泽亮艳，个大圆整饱满有弹性，肉厚籽少，无腐烂、压伤、过软、过硬、斑点、畸形包装完整，保持新鲜，无磕伤，腐烂西瓜皮薄，甘甜，水分大，根底新鲜外形规则，无腐烂，熟过，磕碰包装完整，保持新鲜，无磕伤，腐烂梨皮薄，甘甜，水分大，根底新鲜外形规则，无腐烂，熟过，磕碰包装完整，保持新鲜，无磕伤，腐烂菠萝外形规则，大小是称，叶子鲜艳果皮无斑点，发黑，磕伤，腐烂包装完整，保持新鲜，无磕伤，腐烂我公司有专门种植果树的合作伙伴，拥有大面积的果园，包括苹果、梨、葡萄、桃子等，水果种植过程中，不使用农药喷洒水果，不用催熟剂等化学药品，自然生长成熟，品质优良，绿色无公害。水果配送采用当日采摘、当日配送的原则。客户下单后，我公司采购人员立即驱车前往果园，组织果园工人进行采摘，选择成熟的水果、不采摘欠熟的水果，保证水果无虫。按照订单要求的种类、数量采摘完毕后，由园区人员将水果进行统一清洗，保证水果果面干净、无泥土，分类放入水果筐中，码放整齐、无破损、大小基本统一，然后让水果筐装入面包车，立即送往客户指定地点，减少路途中的时间。采购瓜果指标如下：项目指标（mg/kg）甲胺磷不得检出甲拌磷不得检出氧化乐果不得检出甲基对硫磷不得检出呋喃丹不得检出百菌清≤1.0多菌灵≤0.5汞（以Hg计）≤0.01铅（以Pb计）≤0.2砷（以As计）≤0.5氟（以F计）≤0.5硝酸盐（以NaNO3计）瓜果类≤600亚硝酸盐（以NaNO2计）≤4鸡蛋质量标准我公司有固定养鸡场合作伙伴，该养鸡场养殖技术先进科学，具有政府监督所检疫章的动物检疫证明，产出的鸡蛋质量合格。我公司定期采购鸡蛋进行存储，以备客户所需。我公司有专门的鸡蛋存储仓库，我公司采用以下措施保障鸡蛋质量：采购回来的鸡蛋入库前，先利用醋液对鸡蛋表面进行清洗。对仓库进行消毒，保证仓库的干净、卫生。仓库每天通风10小时以上，保证蛋壳无霉点现象。利用控温设备，将仓库温度控制长期控制在5℃～6℃，保证鸡蛋品质无异常，不会出现发黑发臭现象。利用臭氧定期对鸡蛋进行消毒。采购鸡蛋指标如下：理化指标项目指标汞（Hg)，mg/kg≤0.03铅（Pb)，mg/kg≤0.1砷(As），mg/kg≤0.5铬（Cr)，mg/kg≤1.0镉（Cd)，mg/kg≤0.05六六六（BHC)，mg/kg≤0.2滴滴涕（DDT），mg/kg≤0.2金霉素（chlortetracycline)，mg/kg≤1土霉素（oxytetracyline），mg/kg≤0.1磺胺类（以磺胺类总量计），mg/kg≤0.1呋喃唑酮，mg/kg≤0.1微生物指标项目指标菌落总数≤5×104大肠杆菌≤100致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、葡萄球菌、溶血性链球菌）不得检出客户下单后，我公司立刻组织人员进行装箱作用。我公司采用木箱包装鲜蛋，保证木箱结实、清洁、干燥，鸡蛋放入蛋托中，蛋的小头朝下，大头朝上，呈倒立状态。每蛋一格，每盘30枚，每个鸡蛋上面都要裹上防震气泡膜，然后放在蛋托上，蛋与蛋之间用塑料泡沫全部填满。蛋托放入木箱前，先将木箱底部铺上一层5～6厘米厚的填充物，箱子的四个角要稍厚些，然后将蛋托放入木箱中，这样一层填充物一层蛋直至将箱装满，最后一层应铺5～6厘米厚的填充物后加盖。木箱盖应当用钉子钉牢固，纸箱则应将箱盖盖严，并用绳子包扎结实。最后注明品名、重量并贴上“请勿倒置”、“小心轻放”的标志。公司采用面包车运输，面包车保持清洁干燥。在运输过程中应尽量做到缩短运输时间，减少中转。根据不同的距离和交通状况选用不同的运输工具，做到快、稳、轻。“快”就是尽可能减少运输中的时间；“稳”就是减少震动，选择平稳的交通工具；“轻”就是装卸时要轻拿轻放。豆制品质量标准我公司有专门的豆制品生产加工合作伙伴，拥有丰富的豆制品品种，质量有保障，种类如下：类别品种项目色泽气味形态色泽大豆制品盒装内酯嫩豆腐白色或乳白色略有豆香持水性较好，刀切后不坍、不裂细腻、嫩滑、无涩味盒装内酯老豆腐白色或乳白色略有豆香持水性好，刀切后不坍、不裂滑爽不粗，无涩味石膏嫩豆腐乳白色有豆香，不酸揭布后，不脱皮，不坍，切口光亮，持水性好滑爽不粗，无石膏脚石膏老豆腐乳白色有豆香，不酸揭布后，不脱皮，不坍，切口光亮，持水性好滑爽不粗，较密实，无石膏脚豆腐干（香干）淡黄色或黄色有豆香块形整齐，厚薄均匀密实，有韧性五香豆腐干褐色、有光泽五香味块形整齐，厚薄均匀有韧性薰香干淡褐色和淡黄色相间有辛香料柴火香块形整齐，厚薄均匀，有韧性乡里柴火干淡褐色和淡黄色相间有辛香料柴火香块形整齐，厚薄均匀，有韧性油豆腐金黄色或黄色有油香和豆香方形，三角形或长条形皮薄软糯，内呈蜂窝状，不实心油划方金黄色或黄色有油香和豆香方形或菱形，大小均匀各面生皮，不碎素鸡乳白色或淡米色稍带碱味圆拄形无裂缝，不烂心薄百页淡黄色有豆香方形薄张，无白边、白头、花洞厚薄均匀有韧性，稍有拉力厚百页乳白色有豆香方形、厚薄均匀，完整不破碎稍有韧性豆腐衣金黄色有油香薄膜状稍有韧性面筋制品栗子面筋灰白色有麦香，无酸味栗子状有韧性素肠灰白色有麦香，无酸味猪肠状，不包头有韧性烤夫米黄色有麦香，无酸味蜂窝状松软，僵底高度≤5mm油面筋金黄色有油香，无异味呈球状内呈丝网状豆类淀粉制品粉皮乳白色，半透明有光泽无酸味方或圆形，揭开完整不碎稍有韧性麻腐乳白色，半透明有光泽无酸味块形完整有弹性水粉丝乳白色，半透明有光泽无酸味长线形，无珠子粒有韧性客户下单后，我公司采购人员立即联系生产商，通知他们准备新鲜食材生产加工豆制品，采购员开冷库车前往生产豆制品加工厂，待产品完成检测合格后，用保鲜盒分类分别包装，然后装入冷藏车，即日送往客户指定地点，减少路途中的时间，保障豆制品的新鲜。米线面条质量标准我公司有专门的米线面条加工生产合作商，该合作商拥有先进的生产工艺、严格的质量要求，能够保障米线、面条的品质，符合国家食品行业的标准。米线面条保鲜措施如下：将加工成熟后的米线或面条或卷粉(以下将所说的米线、面条、卷粉统称为凉熟食品)经过20-30分钟自然凉晒，除去多余水份，冷却至常温；冷却后的凉熟食品渗油，即用重量为所说的凉熟食品重量2-5%的食用植物油浸渗熟食品，充分混匀，使每一根条状凉熟食品均涂有一薄层油膜；渗油后的凉熟食品移入到紫外灭菌箱内进行灭菌处理，即用紫外线照射凉熟食品20-30分钟；灭菌处理后的凉熟食品按重量规格装入无毒的塑料内膜袋内，再将内膜袋装入无毒的、强度较高的外袋(真空袋)内，再用紫外线照射真空袋3-5分钟，待封口包装；将经过D工序的真空袋移入到一具有紫外线灯、(功率20-30W)、抽气/充气装置和热封头的真空充气双箱包装机内在紫外线照射下，对所说的真空袋抽真空至5.8-6.8KPa，接着充惰性气体至8-9KPa，充气完成后，仍在紫外线照射下热封头自动将真空袋封口，自动关断紫外灯，然后取出成品。米线面条采用当日采购、当日配送的原则。客户下单后，我公司采购人员驱车前往米线、面条生产商处，采购订单所需要的种类及数量，采购包装完好的米线，与新鲜的米条，将面条装入备好的保鲜袋中，进行密封。然后装入面包车中，运往客户指定地点。麦类质量标准品名参考图片质量验收标准有机小麦仁颗粒饱满，洁净有光泽，具有该品固有的气味和口味，无杂质，无发霉、生虫等变质现象有机燕麦片表面呈麦粒原色（土黄色），中间为白色或乳白色；具有燕麦特有的香味，无刺激、焦糊、霉味及其他异味。形态为片状、薄厚均匀，允许有少量碎末；无其他肉眼可见杂质。有机燕麦米具有燕麦固有的土黄色，籽粒饱满，无变色粒，无杂质，无发霉、生虫等变质现象豆类质量标准品名参考图片质量验收标准有机芸豆色泽深红，大小均匀，颗粒饱满，无杂质，无发霉、生虫等变质现象有机绿豆具有该品固有色泽、气味和口味，有光泽，无杂质，无发霉、生虫等变质现象有机红小豆种皮呈浅红、鲜红、深红或紫红色泽的小豆，有光泽，无杂质，无发霉、生虫等变质现象有机双青豆种皮色泽青绿色，有光泽，无杂质，无发霉、生虫等变质现象有机黑豆种皮色泽黑色，有光泽，无杂质，无发霉、生虫等变质现象有机蚕豆长方圆形，近长方形，中间内凹，无杂质，无发霉、生虫等变质现象有机大豆椭圆形、近球形，种皮光滑，无杂质，无发霉、生虫等变质现象有机豌豆圆形，有皱纹或无，呈黄色，无杂质，无发霉、生虫等变质现象天山奇豆纯生鹰嘴豆表面具皱纹，一端具细尖，酷似鹰嘴，圆桃形，呈淡黄色，无杂质，无发霉、生虫等变质现象水产品质量标准水产品的配送采用当日采购、当日送达的原则，保持水产品的新鲜活力。客户下单后，我公司采购员将立即驱车前往水产品批发市场，选择新鲜有活力的水产品（鱼类、螃蟹、虾、黄鳝等），分别采用不同的工具进行装运。河蟹运输：采用严实的篓子存装，先在篓底铺一层泥，并放一些芝麻或打散的鸡蛋，而后将活蟹一只只摆平叠放，再加盖保荫。在蟹群中放些吸水的海绵或泡沫塑料，效果会更好。

因蟹怕风吹，所以在运输途中一定要用蒲包或麻袋挡风。鲜活鱼的运输：采用木箱盛装，在木箱底部及四周铺上塑料薄膜，盛水装运。为减少路途中的死亡，装运前要清除活动不够灵活、有机械性创伤的鱼。同时，在木箱上面加盖尼龙网罩，防止活鱼跳出水面或摔出车外。在运输途中常注入配备好的新水，可增加水中含氧量。新水的温度、盐度一般要与旧水基本相似。对运输车内的木箱进行适度的振荡，使水时有波动，以增加水与空气的接触面，增加溶解氧。要注意运输器不能摇动过猛，以免伤害鱼体。在运输过程中要安装增氧机或充气机，可随时进行增氧。黄鳝的运输：黄鳝的耐氧能力特强，极利于长短途运输。将采购来的黄鳝放在木桶中贮养，放养几天待其体内的废弃物基本排净后，才能起装外运。数小时的短途运输，可用水充分淋湿鱼体后盛入水桶或帆布篓内。运输途中必须勤淋水，使其保持体表湿润；长途贩运由于密度大、溶氧低，加之鱼体相互缠绕，移动性与透气性差，很容易造成鳝体发热、缺氧。为此，要坚持每天换水1次至2次，每隔24小时投放一次青霉素，以防止黄鳝"发烧"，还可在每50公斤黄鳝中放入1公斤至1.5公斤泥鳅，利用泥鳅好动的习性，使其在容器中上下窜游，既可避免黄鳝互相缠绕，又可提高容器内部的通气性，进而使鳝鱼运输成活率提高。冻品质量标准我公司采购员不定期的前往冻品市场采购合格的冻品，采购后存入我公司冷库中，以备急需。冷冻食品的包装材料须具备的条件是：解冻后净重量不少于90％，冷冻肉类食品解冻后净重量不少于92%，冷冻水产类食品解冻后净重量不少于82%，解冻时间为4小时以内（室温20℃）。具有一定的机械强度（耐高低温）、具有阻隔性（对气体和液体的高度阻断性）、对内容物的可耐性（耐酸、油）、卫生性、耐操作性。一般来说，在-8℃的冷藏温度下，多数微生物停止了活动，但酵母菌、霉菌比细菌耐低温的能力强，有些霉菌和酵母菌能在-9℃基质中生存。因此，冷藏食品的温度通常采用-8℃以下、冷冻点以上的温度。当温度达到-18℃以下或者更低的时候，除了某些嗜冷性细菌，大多数微生物的繁殖活动已经停止或者被杀死。而酶对食品的作用在-18℃或者更低的温度下也基本被抑制了。因此，冷冻食品的温度通常采用-18℃或者更低一些的温度。因此，标准将冷冻食品定义为：以可食用农、畜、禽、水产品等为主要原料，经加工处理、速冻、包装等工序，在-18℃以下储运与销售的食品。我公司冷库采用冷藏包装技术--气调冷藏。其原理是在一定的封闭体系内，通过各种调节方式得到的不同于正常大气组成（或浓度）的调节气体，以此来抑制引起食品品质劣变的生理生化过程或抑制食品中微生物生繁殖（新鲜果蔬的呼吸和蒸发、食品成分的氧化或褐变作用、微生物的生长繁殖等），从而达到延长食品保鲜或保藏期的目的。气调主要以调节空气中的氧气和二氧化碳为主，因为：引起食品品质下降的食品自身生理生化过程和微生物作用过程，多数与氧和二氧化碳有关。另一方面，许多食品的变质过程要释放二氧化碳，二氧化碳对许多引起食品变质的微生物有直接抑制作用。气调冷藏技术的核心是使空气组分中的二氧化碳浓度上升，而氧气的浓度下降，配合适当的低温条件，来延长食品的寿命。实验证明，当氧气浓度降到2%左右，或二氧化碳浓度增加到40%以上，霉菌受到抑制，害虫也很快死亡，并能较好地保持粮食品质。采购的冻品冻品外包装需完整，无破损，无不封口现象，有生产日期，符合国家绿色批发市场标准。待客户下单后，直接将包装好的冻品装入冷藏车，及时运至客户指定地点，减少路途上的时间。冻品在解冻后，发现质量问题我公司退货并及时发送新货。冻品采购指标如下：品名质量验收标准扣秤标准冻猪肉肌肉有光泽，色红均匀，脂肪洁白，无霉点；肉质紧密，有坚实感；外表及切面微湿润，不粘手；无异味；外包装箱完好。外包装箱完好，符合质量标准一般不扣，若有注水迹象拒收。冻牛肉肌肉色红均匀，有光泽，脂肪白色或微黄；肌肉外表微干或有风干膜，或外表湿润，但不粘手；肌肉结构紧密，有坚实感，肌纤维韧性强。冻羊肉肌肉色鲜艳，有光泽，脂肪白色；外表微干或有风干膜，或外表湿润，但不粘手；肌肉结构紧密，有坚实感，肌纤维韧性强，外包装箱完好。冻鸡肉眼球饱满或平坦；皮肤有光泽，因品种不同而呈淡黄、淡红或灰白色等，肌肉切面有光泽；外表微湿润，不粘手；指压后的凹陷恢复，且不能完全恢复；外包装箱完好。鸡中翼无黄衣，大小均匀，无异味，无碎杂，有光泽；无明显淤块，无破皮，外表色泽正常，无缺损，肉质淡红，无鸡毛。外包装箱完好，符合质量标准，一般不扣鸡爪大小均匀，色泽乳白；无粘手，无异味，无黑斑，无碎架，爪底部无鸡全翼大小均匀，无碎杂，有光泽；无异味，肉色淡红，无骨折和破皮，无黄衣，无异味，无鸡毛。鸡腿大小均匀，无碎杂，无黄衣，无淤血斑，有光泽，肉质淡红，无异味。猪耳无种猪猪耳，无毛或少毛，无异味，色泽正常。鸡肾呈鸡肾特有色泽，无病斑，外表及切面湿润，但不粘手；无污物及其它肉眼可风杂质；无异味。猪副产品无冻干脱水发暗迹象，其它同鲜猪肉副产品调料质量标准客户下单后，我公司采购员立即前往调料批发市场，选择具有营业执照、产品合格证明、良好信誉的商家购买调料品，按照以下标准采购：外包装无污物、无泄漏，无胀袋或胖听或鼓盖现象，无变质发霉现象。色泽正常，具有该品种固有的香味，滋味无异味，油酱均匀的酱体或无结块的粉状固体，封口平整，无破包，夹包，漏包，无污染。采购完毕后，将调料品进行分类，放入不同的纸箱中，码放整齐，然后密封纸箱。在纸箱上贴上标签说明调料种类。然后装入运输车，运送至客户指定地点。干货质量标准干货制品的质量基本标准要求符合国家相关行业标准，干爽，不霉烂、整齐、均匀、完整，无虫蛀、无杂质，保持应有的色泽。确保产品质量稳定，保证营养丰富、绿色安全、海味浓郁、易存放、食用方便，保质期长。从加工、包装、运输、贮存到销售全部符合国家规定标准。尤其是二氧化硫残留量、总砷含量不超过国家卫生标准；木耳类的水分含量不能超过国家标准要求。食品安全性保障方案食材安全保障措施作为长期从事食品销售、运输、服务一条龙服务的企业，一切以客户为中心，以食品健康、安全、营养为中心；在发展过程中，不断完善公司各项制度，而作为食品安全措施以及文明服务这两项一直以来是公司的着手重点，坚持在影响食品安全的每一关做好把控。安全采购公司为确保食品的安全性，保障性等，蔬菜类产品均与长期合作的生产基地签订食品质量保证协议，杜绝杜绝化肥、农药，保正蔬菜为有机蔬菜。所有食品采购前，均需要到基地现场进行各项指标（农药基数、化肥基数等）检测，达到标准均可采购，未达到标准则需对方进行高额的赔偿以保证食品的安全、健康、营养。而其余产所供肉类均来源于合法的屠宰场，有专人监控生猪屠宰过程，坚决不购半两“问题肉”；所供水产品均来自放心养殖基，水质优良，不含任何非法添加剂，各项指标均达到国家质量标准。所有原材料全部当天采购，当天配送，努力让客户吃到最新鲜、最安全的食物。食品全部来源优质的大厂生产，均有质量保障。安全检测我公司拥有独立的检测室，检测室内拥有农药残留检测设备及检测试剂。供应商将食材送到配送部，检测员对蔬果类产品进行农药残留检测和其他产品的快速检测，检测合格的产品，拿到分拣车间进行分拣、配单，不合格销毁，保证了送到客户手中产品的质量。安全监督原料采购至客户使用之中，均配备有专职监督人员进行单一监督。食品采购阶段，监督员会不定期对采购食品进行明察暗访，确保食品的安全性。食材配送阶段，由监督员一旁监督，保证配送的每个环节均是安全整洁的，客户使用阶段，监督员将会对客户进行回访，针对每一个意见，每一个问题，监督员将一一落实到位。安全配送所有配送车辆均为专用配送车辆，保证食品的新鲜度。所有车辆在配送前均需对车辆进行大清洁，保证车辆的干净，整洁。避免车辆的污垢带来对食品的伤害。食品放置区域管理食品堆放均有固定的堆放间，房间设有特殊的气温系统与计量、检测系统，保证食品的新鲜、安全。人员管理为保障食品的干净，安全，公司规定每一位进入堆放食品区域的工作人员必须穿戴专有的消毒服装以及帽子、手套、鞋子等。每天需要对这类衣服进行固定的清洗和消毒。凡是未按照规定执行的员工，按照每次50元的罚金在单月工资中扣除。文明服务服务是一个企业的中心，公司遵从“服务至上”的宗旨，倡导文明服务，用心服务。针对每一个项目，每一个客户，公司员工均会尽职尽责去对待。而公司也设立有投诉中心，若客户有相应的建议或意见均可拨打投诉中心电话进行反应，我单位将会一一处理，改善。质量安全控制及操作手册食品质量安全方针质量方针：质量第一诚信为本顾客满意持续发展信誉至上服务优质为顾客提供满意的产品和服务质量目标：上级执法部门抽检合格率100％，产品退货率≤1％产品投诉处理率100％用户满意率≥90％。为实现上述的方针和目标，本公司首先着重人力资源开发，大力宣传公司的质量方针和目标，让每个公司员工都知晓，并发挥他们的内在潜力，为公司的繁荣而拼搏，牢固树立以质量求生存，以品种求发展，以技术求进步，以管理求效益的观点，让我们的食品牢牢地占领市场。范围总则本公司“质量及HACCP体系”是依据《GB/T19001：2016/ISO9001：2015质量管理体系要求》等标准以及相关的法律、法规和应遵守的其他要求，并结合公司业务实际编制而成，适用于本公司质量及HACCP体系范围内全过程的控制。《管理手册》是公司体系管理的纲领性文件，它体现了对管理体系有效策划、实施、运行、保持、更新和持续改进的控制；能够证实本公司有能力控制产品质量、能够控制的食品安全危害，确保能够稳定地提供给人类消费的食品是安全的，同时满足与顾客商定的要求和适用的食品安全法律法规要求；并通过管理体系的有效应用，以及有效地控制质量和食品安全危害，包括管理体系过程的更新，旨在增强顾客满意。通过与供方、顾客及食品链中的其他相关方进行有效沟通，确保管理体系始终符合标准和其他相关方的要求。通过本公司的自我评价和自我声明，确保管理体系得到持续的改进和完善。管理体系范围：本企业质量及HACCP管理体系覆盖的场所是公司的所有与体系相关的部门。应用在用作对外保证时，公司管理体系按照《GB/T19001：2016/ISO9001:2015质量管理体系要求》向顾客、相关方和第三方认证机构提供证实，并通过对管理体系的持续改进以增强顾客满意，并确保食品安全。在用作内部管理时，是公司所有从事质量和食品安全工作的部门和人员必须遵循的基本法规。总经理负责管理体系策划的决策，包括资源的配置，以支持各过程的有效运作。公司管理体系是GB/T19001：2016/ISO9001:2015/GB/T27341:2009/GB14881:2013/GB/T27342:2009标准整合而成，以质量管理体系为基础，包含了HACCP体系标准的所有要求。《管理手册》包含了公司的质量、食品安全方针和目标。《管理手册》包含了标准要求和管理体系所需的程序文件或对其的引用，并包括了全部过程的顺序和相互作用的表述。引用标准下列标准所包含的条文，通过在本手册中引用而构成本手册的条文。本手册颁布实施时，所示版本均为有效，所有标准都会被修订，使用本手册的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB/T19000：2016/ISO9000：2015质量管理体系—基础和术语GB/T19001：2016/ISO9001：2015质量管理体系—要求《中华人民共和国食品安全法》术语和定义本手册和程序文件所用有关质量的术语和定义采用GB/T19000：2015/ISO9000：2016《质量管理体系-基础和术语》的术语和定义。管理体系建立为了满足顾客要求，并争取超越顾客期望，保证本公司所供的食品质量符合法律法规要求；其食用为安全卫生，不直接或间接伤害消费者；满足顾客要求并持续改进公司的管理水平。管理者代表／HACCP小组长负责组织进行管理体系的策划，按照《GB/T19000：2016/ISO9001：2015质量管理体系要求》以及相关的法律、法规和其他要求，并结合本公司实际情况建立了质量和HACCP体系。组织环境理解组织及其所处的环境本公司最高管理层应确定外部和内部那些与组织的宗旨和战略方向有关，影响质量管理体系实现预期结果能力的因素。并监视和评审有关这些内部和外部问题的信息。对于公司的外部环境，包括考虑法律、技术、竞争、市场、文化、社会和经济环境方面的问题。公司的内部环境，包括与组织价值观、文化知识和绩效有关的问题。无论是当前或公司持续发展的需要，都要考虑国际、国家、地区或本地的外部环境的因素以及内部验收对企业经营发展的影响。理解相关方的需求和期望由于对组织稳定地提供满足顾客要求和适用法律法规要求的产品和服务的能力具有影响或潜在影响，最高管理层在经营定位和建立、运行改进管理体系时，必须确定：与质量管理体系有关的相关方；这些与质量管理体系有关的相关方的要求。公司最高管理层保持监视和评审有关相关方以及他们的相关要求的信息。管理体系在考虑本公司的内、外部环境，相关方的期望和要求，所供的食品特性，预期用途，食品安全控制措施的实际情况后，识别和确定管理体系所需的过程及其过程顺序和相互关系；在此基础上进行危害识别、评价与分析，确定关键控制点（CCP），建立HACCP计划，实施危害控制；建立了文件化的整合管理体系。公司编制了《质量手册》、《程序文件》、《作业文件》及相应的体系运行支持性文件，以确定有效运行和控制这些过程的准则和方法，使公司食品质量和安全等各项管理活动实现规范化、标准化和程序化。体系要求的准则和方法已在体系文件中分别进行了规定。最高管理者负责管理体系策划的决策、资源和信息的提供，以支持体系各过程的运行和对过程的监测；资源包括：人力资源、基础设施、过程运行环境、监视测量资源以及组织的知识。目前本公司所供食品不使用顾客或外部供方提供的财产，故本公司不承担顾客或外部供方提供财产的管理控制活动，并认为顾客或外部供方提供的财产条款不适用于本公司的相关过程。管理体系实施、保持和改进公司确立了质量和安全目标，对目标进行分解并在相关职能和层次得到建立，规定了保证目标和指标实现的方法；各有关部门和人员必须按管理体系文件要求，对所有过程进行管理、实施和保持，并建立和保持实施的记录，以确保管理体系得到有效实施。通过对这些过程以及关键控制点进行监控、测量、分析、验证和管理，保证输出的食品是合格并安全卫生的。定期客观地评价管理体系现状，通过体系审核和管理评审、过程和食品的监控和测量、顾客的信息反馈和其他信息来源，对管理体系现状进行系统分析，发现存在的问题及不足之处，采取相应的纠正措施使管理体系持续地得以改进，必要时实现对管理体系的更新。管理体系的过程根据公司产品生产、经营和管理等情况以过程方法模式识别质量体系过程并建立流程图，包括：支持过程（SP）：文件记录管理、人力资源、基础设施、采购、原材料及外包服务的购入及配送管理过程、监视和测量设备管理过程、质量控制过程。管理过程（MP）：方针目标策划、经营计划、管理评审、内部审核、数据分析改进。领导作用领导作用与承诺质量管理体系的领导作用与承诺最高管理者承诺按照GB/T19001:2016/ISO9001:2015、GB14881-2013等标准的要求，建立、实施和保持管理体系，对管理体系实施领导责任并承诺：为质量管理体系的有效性承担责任；确保质量管理体系的质量方针和质量目标得到建立，并与组织的战略方向和组织所处环境保持一致；确保质量方针在组织内得到传达、理解和应用；确保质量管理体系要求纳入组织的业务运行；提高过程方法的意识；确保质量管理体系所需的资源可以获取；传达有效的质量管理以及满足质量管理体系要求的重要性；确保质量管理体系实现预期的结果；吸纳、指导和支持员工对质量管理体系的有效性做出贡献；增强持续改进；支持其他的管理者在其负责的领域展示其领导作用。并通过以下职责的履行和相关活动的开展为上述承诺提供证据。通过会议、简报、文件、通知或采取培训等方式，使全体员工都能树立质量和食品安全意识，向全体员工及时传达满足顾客、食品安全和相关法律法规要求的重要性。制定和发布质量和食品安全方针，确保目标的制定，并向全体员工宣传贯彻，使其成为全体员工的指导思想和工作指南；根据各部门的职责和权限以及总目标，各职能部门也相应地建立了各自的目标，公司的目标应能够支持食品安全。按策划的时间进行管理评审，对体系的适宜性、充分性和有效性进行评价，评审管理体系改进的机会和变更的需要，保证实现公司的方针和目标。确保获得经营管理所需的各种资源，其包括：人力、基础设施、过程运行环境、监视测量和信息资源的获得。以顾客为关注焦点最高管理者以增强顾客和相关方满意、保证食品安全为目的，为此应做到：通过市场调研、预测或与顾客及相关方直接沟通，以了解和确定顾客及相关方当前以及未来的需求和期望，制定并实施相应措施，确保顾客要求和适用的法律法规要求得到确定和满足。可能影响产品和服务符合性、增强顾客满意的风险和机遇得到识别和应对。聚焦稳定提供满足顾客和相关法规要求的产品和服务；将顾客的需求和期望转化为要求，包括产品、过程和体系的要求。为使要求得到满足，全体员工都应充分理解顾客及相关方的需求和期望，主管部门必须按产品工艺要求、食品安全的控制要求、法律法规、国家和行业标准的规定执行，采取有效措施确保实现满足顾客及相关方需求，生产出安全高质的食品。保持以增强顾客满意为焦点。应急准备和响应为了消费者的身体健康，并为了使可能影响食品安全的事故或紧急情况能够得到预防，减少事故或紧急情况对食品安全的影响，制定并执行《应急准备控制程序》，以及时对潜在事故和紧急情况作出响应。责任部门根据危害分析结果，确定潜在的事故或紧急情况，针对潜在的事故或紧急情况，制定预防措施或应急预案，以确保实现有效的响应。适用时，责任部门应定期组织有关部门或人员演练预防措施或应急预案。事故或紧急情况发生后或定期演练后，应对《应急管理程序》进行评审或修订。应急准备和响应的结果应作为管理评审的输入。质量和食品安全方针最高管理者制定、批准发布、评审和保持文件化的质量和食品安全方针，并通过培训、宣传等方式及时传达到全体员工，使全体员工都能充分理解方针内涵，并自觉地贯彻执行，同时应保证方针：与公司的宗旨、所处环境和在食品链中的作用相适应，并适合公司的经营性质、规模，以及顾客、相关方和组织自身对质量和食品安全及法律、法规的要求。对满足要求、持续改进体系的有效性、遵守有关法律法规、以及确保食品安全做出承诺。为制定和评审质量、食品安全目标和指标提供框架。在方针的制定、实施和保持过程中，公司内部应得到充分沟通和理解。在管理评审时，最高管理者应对方针的实施情况以及持续适宜性方面进行评审。必要时，予以修订。最高管理者应考虑相关方或公众的要求、以适当的方式公布组织的质量和食品安全方针。传达到所有为公司或代表公司工作的人员。职责和权限为了确保管理体系的实施和保持，公司明确了管理体系组织机构，制定了职责和权限。职责和权限在确定了组织机构的前题下，针对各部门和岗位制定并贯彻执行职责，对最高管理者和管理人员应尽的职责和应行使的权限给予明确规定，同时也对与质量和食品安全有关人员和需要独立行使权限开展工作的人员规定了其职责和权限。通过培训、下发文件等方式进行沟通，使各级人员明确自己的职责和权限，并严格按照规定履行职责且保证所有活动符合规定要求。各级员工有责任向管理者代表/HACCP小组长汇报与质量和HACCP体系有关的问题。管理者代表、HACCP小组长、HACCP小组管理者代表：最高管理者在组织内指定了一名管理者为公司管理者代表，委托并支持其对公司管理体系的建立、实施和保持进行管理。HACCP小组长：最高管理者在组织内指定了一名HACCP小组组长，其职责和权限除与管理者代表相同外，还要组织HACCP小组的工作。HACCP小组：公司组建了HACCP小组，由各部门各专业人员组成，见《HACCP计划》。该小组参与公司管理体系的建立、实施、保持和评审工作。当HACCP体系的运行需要外部专家的知识时，小组成员均应配合专家工作，并向专家学习。各部门具体职责：总经理/管理者代表：确定并颁布企业的质量方针与目标，组织建立、运行、改进质量和HACCP体系，确保企业的质量和食品安全方针得以贯彻实施。批准质量安全管理体系文件，对产品质量安全全面负责。任命管理者代表，主持年度管理评审，建立适当的沟通过程，对QMS有效性进行沟通。确保在整个组织内提高以顾客为关注焦点，以增强顾客满意为目的，向组织传达满足顾客和法律法规要求的重要性以及有效的质量管理以及满足质量管理体系要求的重要性；确保SBRY的QMS获得必要的资源，确保质量管理体系实现预期的结果；负责重大质量决策和人员授权，吸纳、指导和支持员工对质量管理体系的有效性做出贡献；确定组织机构并明确其职责和权限。HACCP小组组织实施危害分析并制定HACCP计划，参与食品安全控制措施、SSOP及产品质量等方面的具体实施工作，参与HACCP计划的审核；负责对HACCP计划在生产中的每个环节出现的偏差实施纠正，指导对食品安全控制措施的监控；负责监督检查有关CCP控制和SSOP文件的执行情况；修改和完善HACCP计划，确保HACCP体系的有效运行；负责内部审核和组织外部联络工作；负责HACCP体系的确认和验证工作的组织实施；负责对相关员工的培训；负责对HACCP相关文件和CCP及SSOP等各类记录及资料管理。企业发展部在管理者代表领导下组织质量策划，建立、实施、监督质量及食品安全卫生管理体系有效运行；负责公司文件的编制、发行、控制及记录控制；负责外来文件及各类相关法律法规的管理；协助管理者代表组织管理评审；协助管理者代表负责数据分析及内部沟通的统筹策划管理；员工招聘与培训。编制《负责人岗位任职要求》和《员工岗位任职要求》及各岗位质量责任；负责公司内部的人员储备；负责人员能力的确认，特殊岗位人员的证件管理；公司员工的培训管理（含年度培训计划，实施，效果评价）；合同、劳务文件档案管理；劳资、工时、福利、审核；分管党政、工团事务，财务外办事务。负责公司的内外部沟通管理工作。技检部负责制定产品的检验规程；负责对购进的原料、包装物料以及半成品、成品的感官、理化及卫生质量指标进行抽样检验；负责对生产用水的质量进行日常监测，对接触产品的生产设备、工器具、盛装容器的清洁状况进行抽检；负责不合格品的判定、标识、隔离、评审、处置；负责对生产过程的监视和测量；负责公司各种计量器具的保养及鉴定工作；负责对最终成品的放行权。设备部负责组织设立公司设备档案工作（包括设备台账、设备维修记录、设备日常巡查记录、易爆、易损设施维修记录等有关文件），严格按照要求执行记录工作；负责组织制定设备保养制度，延长设备使用寿命；负责组织对设备事故的鉴定、分析、结论及修理方案；负责定期组织有关部门，进行设备、设施、工器具维护保养知识及安全、正确操作的培训。储运部负责成品库存的统计及当日生产计划的安排；负责公司仓库物资的保管发放工作；负责公司原料接收和成品装运工作，确保与业务部积极、有效配合，共同完成公司原料接收和成品装运的工作程序；负责仓库的物资搬运、储存等防护工作；负责库房的合理性与清洁度，保证产品状态的正确标识；负责冷库的库温监控管理工作；负责仓库的防虫、防鼠、防盗、防火等管理工作。业务部负责公司产品对外销售；负责合同评审及经销商的选择，以识别和确定顾客要求；负责运输成品搬运、防护和交付的质量；全面负责产品的售后服务工作，制定市场投诉和危机的处理程序和措施，正确对待顾客抱怨，及时进行成品回收；负责顾客满意度调查分析及索赔和投诉的处理。原料部负责组织原料的供给，制定合理可行的采购计划，保证原料的质量；负责食品的评估与选择，负责对食品的日常考评；负责原料的运输管理；业务经理助理负责组织除原料以外的生产物资的供给，制定合理可行的采购计划，保证原材料的质量，及时提供生产所需的各种物资；负责采购产品质量，降低采购成本；负责采购物资的采购、搬运、贮存、防护和交付；负责供方调查、评价和选择，及供方业绩记录；合格供方名录的建立及更新。质量管理体系策划风险和机遇的应对措施在策划质量管理体系时，最高管理层必须考虑公司所处的环境因素和相关方的期望与需求，确定公司需应对的风险和机遇，以便：为质量管理体系能实现其预期的结果提供保证；预防或减少非预期的影响；实现持续改进。最高管理层对质量和HACCP体系应策划：风险和机遇的应对措施；如何在其质量和HACCP体系过程中纳入和应用这些措施并评价这些措施的有效性。针对风险和机遇所采取的应对措施应与其对产品和服务符合性的潜在影响相适应。质量和食品安全目标及其实现的策划根据公司的质量和食品安全方针、产品特点、相关方的要求，最高管理者负责组织制定和发布文件化的质量和食品安全目标，见《公司年度质量目标及分解目标》，确保目标在各职能部门得到建立。目标应建立在方针的基础上，与方针保持一致；目标应是可测量的。目标包括满足产品、相关方、法规以及食品安全