DB11-T 012.1-2023 北京鸭 第1部分：商品鸭养殖技术规范

ICS

65.020.30CCS

B

43DB

11 DB11/T

—2023代替

012.1—北京鸭第

1

部分:商品鸭养殖技术规范Peking

Duck—Part

Technical

specification

for

farming

commercial

duck2023-09-25

发布 2024-01-01

实施北京市市场监督管理局 发

布DB11/T

012.1—2023 前言.................................................................................

II1

...............................................................................

12

规范性引用文件.....................................................................

13

术语和定义.........................................................................

14

养殖场建设.........................................................................

15

...............................................................................

26

...........................................................................

47

废弃物处理.........................................................................

48

档案与记录.........................................................................

4附录

A（资料性）生产性能..............................................................

5附录

B（资料性）营养需要推荐量........................................................

6附录

C（资料性）屠宰性能..............................................................

7DB11/T

012.1—2023 本文件按照

—《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件是DB11/T

012《北京鸭》的第1部分。

012—2016已经发布了以下部分：——第1部分：商品鸭养殖技术规范；——第2本文件代替DB11/T

012.1—2016《北京鸭

第1部分：商品鸭养殖技术规范》，与DB11/T

012.1—2016和编辑性修改外，主要技术变化如下：a) 简化了“术语和定义”（见第

3

章，

3

章b) 增加了“养殖场建设”（见第

4

章合并了“设备设施”（见

4

章c) 完善了“”部分内容（见第

5

章，

年版

5

章）；d) 更改了“”部分内容（见第

6

章，

6

章）；e) 更改了“”部分内容，纳入

A（见

A，2016

年版

7

章）；f)更改了“质量”部分内容，纳入

C（见

C，2016

年版

8

章）；g) 增加了“废弃物处理”（见第

7

章h) 完善了“档案与记录”内容（见第

8

章，

年版

9

章i)更改了“营养需要推荐量”（见

B，2016

年版的附录

A本文件由市农业农村局提出并归口。本文件由市农业农村局组织实施。本文件起草单位：北京市畜牧总站、北京金星鸭北京畜牧兽医研究所。本文件主要起草人：杨卫芳、王梁、张国强、吴迪梅、郝建强、吕学泽、唐静、韩燕云、谢实勇、郭江鹏、于世臣、张萌、李复煌。本文件及其所替代文件的历次版本发布情况为：——年首次发布为

012.1—；——DB11/T

012.1—；——本次为第修订。IIDB11/T

012.1—2023

1范围本文件规定了北京鸭商品鸭的养殖场建设、、卫生防疫、废弃物处理、档案与记录的要求。本文件适用于北京鸭商品鸭养殖。2规范性引用文件下列中的文中的规范性引用而构成本文件的条款。其中，注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件；的引用文件，其最新版包括所有的修改单）适用于件。GB

18596 畜禽养殖业物GB/T

36195 畜禽粪便无害化处理技术规范NY/T

畜禽场质量标准NY/T

绿色食品 兽药使用准则NY/T

家禽生产性能名词术语和度量计算方法NY/T

畜禽养殖场技术NY/T

畜禽养殖场档案规范NY

无公害食品 畜禽饮用水水质3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1分割型北京鸭 splitting

Peking

用于位分产品的北京鸭。3.2烤制型北京鸭 roasting

Peking

用于制作烤鸭原料的北京鸭。4 养殖场建设4.1 选址4.1.1 家相规、土地利用发展规划及相关行业发展求。4.1.2应选择地势高燥、采光充足、排水良好、隔离条件好的区域建场。DB11/T

012.1—20234.1.3 不应在生用水水源保护区、名胜区、自然保护区的核心区及缓冲区，区、医疗区等人口集中地区，以及辖规规定不建设的内建场。4.2 布局4.2.1场区整体布局合符合生物安全防控的要求，应分为办公区、生产区和化处理区，不同区域相对独立，物理隔离，且有明确标识。4.2.2 办公区位于生产区上风向，化处理区应设在办公区和生产区的下风向或侧风向。4.2.3 区内污道与应分开。粪污储存、应在生产流程的，并与生产区相。4.2.4 场区周围应设防疫隔离带，场区和门口应设人员、物品和设施。4.3 鸭舍建筑可依据肉鸭饲养方式选择适宜舍建筑。4.4 环境4.4.1

鸭舍合

求。4.4.2

采用加热、及喷雾等设控鸭舍温湿度，度控制范围见表

1、表

2。4.4.3

光照和人工相结合，光照强度和见表

3。4.4.4

通风和机械通风相结合。4.5 设施设备4.5.1 4.5.1.1

鸭舍屋顶应具有良好的保温隔热和防水性能。4.5.1.2

鸭舍的于清扫、和消毒。4.5.1.3

鸭舍内地面应坚实、。4.5.1.4

鸭舍内外应有雨污分离的。4.5.1.5

鸭舍门窗、场应配备防鸟、防设施。4.5.2 4.5.2.1 采用乳头式、松水槽浮漂自动控制式等饮水装置。4.5.2.2

用料盘，生长期采筒或自动上料线。育肥期采用料筒、自动上料线或饲喂专用设备。5 饲养5.1 饲养期育雏1日14日龄长15日35日龄，育肥期为36日龄～出栏。生产性能见A。5.2鸭舍温度鸭舍温度应符合表1的要求。141522242020lx2010≤141565605514152233252010141522293630251510DB11/T

012.1—2023表1 鸭舍温度5.3 鸭舍湿度鸭舍湿度应符合表2的要求。表2鸭舍湿度5.4 光照光照合表3的要求。5.5饲养密度

表3 光照平养条件下，饲养密度应符合表4表3 光照表4饲养密度5.6分割型北京鸭饲喂时应让其自由采食。型北京鸭应配套系饲养要求进行饲喂。5.7 营养需要推荐量营养需要推荐量见B。5.8投入品使用饲料原料合《饲料原料目及后续补充公告的要求添加剂应符合《饲料添加剂品种目录》及后续补充公告的要求添加剂的使用合有关部门关规定。兽药的使用应按

的规定执行。剂的使用应按NY/T

的规定执行。不应使用违禁添加有毒有害物质。5.9 饮用水饮用水应符合NY

求。DB11/T

012.1—20235.10 出栏根据体重要求确定出栏日龄，出栏时要求鸭体羽毛完整、无。屠宰性能见附录C。6 卫生防疫6.1 防疫6.1.1

采用“全进全的饲养方式，舍内设疑似染疫鸭的圈。6.1.2

应从有资质购买雏鸭。6.1.3

封闭管理。鸭口设池、脚踏盆（或槽）及洗。6.1.4

舍内外环境定，舍内通风。6.1.5

鸭转出后备设施及用具等进行彻底清理和消毒。6.2 免疫执行国家动物疫病强制免疫计划，并结合当地疫病流行情况制定免疫程序。6.3 检疫出栏或异地转运前应进行检疫。7 废弃物处理7.1 鸭场废弃物处理应GB/T

36195的规定执行。7.2 鸭场废弃物合GB

18596的要求。7.3 病死北京鸭应按部关于病死畜禽和病害畜禽产品无害化处理相关规定执行。8 档案与记录应建立完整养殖档案，全过程生产记录，应NY/T

的规定执行，保存期2年。4835

42

35953696DB11/T

012.1—2023附

录 A（资料性）生产性能A.1表A.1给出了不同日龄北京鸭商品鸭平均体重。表A.1 A.2表A.2给出了不同日龄北京鸭商品鸭成活率。表A.2 成活率料重比为2.0：料重比为2.0：1～：1。A.3 商品鸭

14

15

36

MJ/kg11.9311.9312.3520.0016.5013.001.100.850.60～0.650.450.400.30～0.350.350.300.250.900.850.900.450.400.350.150.150.15

3

B12.01.51.5

B2101010mg/kg505050mg/kg201010mg/kg4.03.03.0mg/kg

mg/kg100100100mg/kg606060mg/kg606060mg/kgmg/kg0.30.30.2mg/kg0.30.30.2DB11/T

012.1—2023附

录B