农村儿童营养课件

农村儿童营养我国农村儿童营养状况及其改善措施农村儿童营养农村儿童膳食营养还有待提高…农村儿童营养达不到一日三餐

--中西部贫困农村调查：10%的学生不能保证一日三餐（2012年）66.4%学生不吃早餐，吃早餐者质量也较差，上午两节课后感到饥饿；（2009年）农村儿童营养膳食结构不合理主食平均1斤/天左右，基本满足能量需要但是动物性食品摄入不足：肉、蛋、奶…新鲜蔬菜摄入品种少、摄入不足温饱基本解决，但食物种类单一农村儿童营养农村儿童营养贫困农村儿童营养问题微量营养素缺乏维生素A、维生素D、钙、铁、锌和叶酸…优质蛋白质摄入不足—生长发育受到影响农村儿童营养我国7-17岁儿童贫血患病率（%）2002年中国居民营养与健康状况调查农村儿童营养不同地区7-12岁儿童维生素A缺乏率(%)诊断标准：血清维生素A水平<20μg/dl定为缺乏2002年中国居民营养与健康状况调查农村儿童营养身高农村儿童营养陕西某县学生营养状况（儿基会2012-09）农村儿童营养营养不良使智商降低10～15分儿童期能量蛋白质营养不良使智商(IQ)降低15分儿童铁缺乏使IQ降低5-8分营养不良使劳动力损失2～9%儿童时期能量蛋白质缺乏造成的中度生长迟缓，使成年劳动生产力降低2-6%，重度者降低2-9%铁缺乏可导致5-17%劳动生产力损失膳食营养是人力资本发展的物质基础农村儿童营养营养状况不均衡的原因?农村儿童营养自然环境和经济发展存在不平衡农村儿童营养人们缺乏基本营养知识

农村儿童营养农村儿童营养食堂条件落后或没有食堂食堂…？农村儿童营养学生在户外就餐农村儿童营养学生们边吃饭边打球农村儿童营养采取综合措施改善农村儿童营养状况农村儿童营养主要措施改善膳食结构营养宣传教育配套措施改善学校食堂设施开展校园经济

驱虫？改水？改厕？农村儿童营养改善膳食结构了解当地食物资源，制定不同的营养改善措施，增加食物摄入、改善膳食结构；合理安排学生餐（首选）

加餐（交通十分不便）食物的微量营养素强化农村儿童营养营养餐农村儿童营养原则：因地制宜、均衡营养食物种类多样、齐全粗细搭配、干稀搭配确保优质蛋白质的供应适当增加动物性食物增加豆制品增加新鲜蔬菜品种多提供富含钙的食物以植物油为主清淡少盐农村儿童营养营养餐结合营养强化食品营养素强化面粉铁强化酱油维生素A强化植物油农村儿童营养学校食堂供餐是长期的营养改善措施优点可为学生提供相对全面的营养；对于有食堂的学校，不额外增加学校食堂的组织管理负担；由于营养餐的种类相对丰富学生接受程度较高。注意需要完善相应的监管体系相关人员进行营养知识宣教配套的厨房设备改善营养标准、技术执行规范的开发等等农村儿童营养加餐学校加餐是指向学生提供除正餐之外的食物农村儿童营养加餐食物鸡蛋：煮鸡蛋、卤蛋牛奶：学生奶、普通鲜奶、养奶牛提供的奶

注意：区别奶饮料、乳糖不耐受农村儿童营养加餐的优缺点优点操作简单、易于组织管理、费用低、实施方便是弥补某种食物摄入不足、调整膳食不平衡的有效措施不足

提供食物的营养和口味相对单一无法达到完全改善学生的膳食营养状况的目的农村儿童营养营养知识宣传教育针对多个人群：学生、家长、老师、食堂工作人员、教育/卫生工作者开展形式多样、丰富多彩的宣传农村儿童营养为啥要开展营养知识宣教？贯彻领导指示刘延东——积极开展营养教育，向学生、家长、教师和供餐人员普及营养科学知识，帮助他们形成科学的营养观念和良好的饮食习惯。一要确保营养改善(在2013年4月1日召开的农村义务教育座谈会上的讲话)袁贵仁——将营养健康教育纳入课堂教学，落实国家教学计划规定的营养健康教育时间。学生及其家长、教职员工营养知识匮乏食物采购、食谱制定学生挑食、偏食农村儿童营养影响营养改善计划的顺利实施和效果书桌里藏鸡蛋农村儿童营养加强食堂建设

改善厨房设施政府投入、自筹经费结合学校实际情况提高食堂工作人员技能农村儿童营养校园经济结合当地特点

结合学校条件学生参与学生受益养鸡、养猪、养奶牛蔬菜种植、水果…农村儿童营养其他措施国外经验配套开展驱虫改水改厕：提供白开水提供洗手设施改造厕所农村儿童营养为什么要开展“学生营养状况监测评估”？贯彻落实领导指示

袁贵仁——加强学生营养健康监测。配合有关部门建立营养监测跟踪制度，建立学生健康档案，提高农村学生营养改善工作的科学化水平（）。

鲁昕——积极主动配合卫生部门，做好学生营养健康监测工作；要在卫生部门的指导下，及时跟踪了解孩子们吃的效果，及时对计划实施工作进行反馈、做出评价。通过监测结果指导营养配餐工作。这项工作只有从计划一开始就开展起来，实施一段时间后才能有所对比，才能知道学生营养状况究竟有没有改善（）。农村儿童营养为什么要开展“学生营养状况监测评估”？客观评价指标身高、体重微量营养素（铁、维生素A、D）状况因病缺课率、学习成绩变化食物购买和学生膳食摄入情况——食物购买是否合理？营养搭配是否均衡…，发现问题，及时指导。农村儿童营养1950年开始向全国中小学生实施营养午餐前50年：14岁男、女生身高仅增加0.3厘米和0.8厘米，

体重增加0.6公斤和1.4公斤后50年：14岁男、女生的身高增加18.2厘米和10.2厘米，

体重增加15.7公斤和9.5公斤营养改善对学生体格发育的影响：日本

农村儿童营养长期饮奶组学生，身高、血红蛋白含量显著高于较少饮奶组，贫血率显著低于较少饮奶组。长期饮奶（学生奶）：每周4次以上，连续1年及以上；或饮奶频率每周1—3次，连续饮奶时间3年以上。湖南长沙农村儿童营养

不吃早餐对健康的影响1.导致人体需要的能量和营养素摄入减少。2.引起疲劳感。3.体温降低。4.作业能力、学习效率下降。

不吃早餐危害研究农村儿童营养营养改善对学生智力发育的影响肯尼亚，2007,6-14岁农村学生提供2.25年食物补充（肉、奶、植物油3组）