从农作物下脚料中提取淀粉技术

第第页从农作物下脚料中提取淀粉技术利用农作物下脚料作原料制取淀粉，不但提高了农作物的经济价值，还为食品工业和其它工业补充了淀粉源的不足。稻、麦壳（秸）、玉米芯（秆、苞皮）、大豆秆、高梁秆、绿豆荚、蚕豆荚、薯类藤茎等都可提取淀粉。这些淀粉可制各种食品糕点及酿酒、酿醋，因这类淀粉中含有果胶、木质素和半纤维素等，用它制作的食品，对于预防便秘、直肠癌、糖尿病及降低血液中的胆固醇量等都有疗效。在此，小编就给朋友们讲一讲从农作物下脚料中提取淀粉技术。

一、玉米皮提取淀粉

将好玉米皮按老嫩分别称量，洗净浸泡8小时（新鲜干净的不必浸泡）。在开水中加入玉米皮重量的12.5%的纯碱，碱溶化后将泡好的玉米皮放入锅内，锅中水以浸没玉米皮为度。用大火煮沸3小时，每隔半小时翻1次，要补充适量热水，待用水能搓成丝时即可捞出，并用清水洗去碱液，碱液要回收。然后将原料放入缸内用木棍捣烂，再加入适量清水搓压，使淀粉与纤维素分离。再将原料放在石板上敲打，用清水搓洗1次。把两次所得浆液用粗、细筛分别过滤。将所得浆液用布袋过滤水分，以挤出浆液不呈粉白色为度。再把所得糊状物放入清水池沉淀，撇去上层清液，除去杂质，再装入布袋吊干或挤干水分，即得湿淀粉。每100公斤干玉米皮可提取湿淀粉120公斤，可用于食品糕点和工业原料，也可作精饲料。

二、玉米秸提取淀粉

玉米秸制淀粉的方法有两种。1、剥去秆皮用秆瓤作原料，先将瓤切成细片，经水浸泡后煮烂，搅拌成糊状。然后加适量水搅拌均匀后用细筛过滤，将滤液用布袋吊干或挤干水分即成湿淀粉。2、将切成细片的玉米秆瓤放入锅内用火炒成黄色，再粉碎过筛。所得细粉即为淀粉，可作食品原料。筛面上的粉渣可作制饴糖或酿酒的原料，也可作饲料。

三、高梁秆提取淀粉

将原料按节折断剥去外皮，取内瓢为原料。把秆瓤放入缸内用沸水浸泡3小时，再放入锅内用大火煮烂。然后加水磨成浆液或用石臼捣成糊状。在浆液中加入适量清水，搅拌均匀后用粗细筛各滤一遍。滤后的浆液用布袋吊干或挤干水分，粗渣可作饲料，布袋所得即为湿淀粉。每100公斤秸秆可提湿淀粉100公斤左右。

四、豆荚提取淀粉

把洗净的豆荚放进清水中浸泡8小时，捞出后放入锅内，按每100公斤原料加2公斤纯碱，再加适量水，大火蒸煮2小时，至豆荚发粘时捞出。再用石磨碾烂或石臼捣烂。把浆液放入清水里搅拌揉搓，再用粗、细筛分别过滤。将所得浆液用布袋吊干水分即可。每100公斤豆荚可提湿淀粉60-80公斤。

五、稻壳提取淀粉

将洗净的稻壳按每百公斤加水10公斤，加纯碱2公斤的比例（纯碱先溶于所加水中）放入锅内，用大火焖煮2小时左右。煮后用适量清水漂去碱液，再加适量水碾磨成粉状，用水量以保持稻壳顺利出浆为宜。向磨出的浆液中加入5倍清水，搅匀后粗筛1遍，再细筛2遍，然后将滤液静置12小时后用布袋挤去水分，即成湿淀粉。每100公斤稻壳可提取80公斤湿淀粉。

六、麦秸提取淀粉

将洗净的麦秸切成5-6厘米长，放入锅内，按每百公斤麦秸加18公斤沸水，0.12公斤纯碱的比例混合蒸煮，半小时后将麦秸捞出放入冷水中揉搓。然后用磨或石臼碾碎，越细越好，再将揉搓的浆液和碾碎的浆液合并经细筛过滤。滤液置于缸中沉淀12小时