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文档简介
食物的配伍和饮食禁忌
将两种及以上的食物调配在一起称为配伍。一、食物的配伍一、食物的配伍(一)中医饮食养生配伍原则1.主要食材
中医饮食调理套餐中的主要原料,为“君”,是发挥主要养生保健作用的食物。一、食物的配伍(一)中医饮食养生配伍原则2.辅助食材
辅助主料发挥作用的原料,以及为均衡阴阳和均衡营养的辅助原料,为“臣”。一、食物的配伍(一)中医饮食养生配伍原则3.佐使食材
套餐中针对次要症状使用的食物和引经食物,以及调味品。一、食物的配伍(二)中医饮食养生配伍选料一、食物的配伍(二)中医饮食养生配伍选料01指单独使用食物。单行一、食物的配伍(二)中医饮食养生配伍选料01
指同类食物同时食用,产生协同作用,可以增强原有食物的功效,使其作用进一步加强。相须一、食物的配伍(二)中医饮食养生配伍选料01
一类食物为主,另一类食物为辅,使得主要食物的功效得到进一步加强。相使一、食物的配伍(二)中医饮食养生配伍选料01
一种食物的不良作用,能被另一种食物减轻或消除。相畏一、食物的配伍(二)中医饮食养生配伍选料01
一种食物能减轻或消除另一种食物的不良作用。相杀一、食物的配伍(二)中医饮食养生配伍选料01
两种食物合用,一种食物能够降低另一食物的功效。相恶一、食物的配伍(二)中医饮食养生配伍选料01
指两种食物同时食用会产生毒性或严重的副作用,又称之为相克。相反一、食物的配伍(二)中医饮食养生配伍选料
如柿子忌茶、葱忌蜂蜜等。猪肉忌荞麦、鸽肉、鲫鱼、黄豆;羊肉忌醋;狗肉忌蒜;鲫鱼忌芥菜、猪肝;猪血忌黄豆;猪肝忌荞麦、豆酱、鲤鱼肠子、鱼肉;鲤鱼忌狗肉;龟肉忌苋菜、酒、果;鳝鱼忌狗肉、狗血;雀肉忌猪肝;鸭蛋忌桑葚子、李子;鸡肉忌芥末、糯米、李子;鳖肉忌猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋等。二、饮食禁忌(一)食物禁忌1.配伍禁忌
一般情况下,食物都可以单独食用,有时为了矫味或提高某方面的作用,常将不同食物搭配起来食用,其中有些食物不宜在一起配合食用,即配伍禁忌。二、饮食禁忌(一)食物禁忌2.胎产禁忌
妇女胎前产后饮食应有不同。“产前宜凉”“产后宜温”《医宗金鉴》中就有“妇人妊娠,不可食兔肉及鳖……”《验方新编》:[卷二十二痧症]产后痧痛产后药须温暖,痧胀药惟清凉,既属相反,则方毋执一。今制方为临症法∶散痧用独活、细辛;破血用桃仁、红...二、饮食禁忌(一)食物禁忌3.偏食当忌
五味各有所偏,适时适量搭配食物有益于身体,过食易致弊二、饮食禁忌(二)药食同用禁忌
食疗中常将食物与药物、调料一起做成药膳,其既不同于一般的药物,又有别于普通的饮食,是取药物之性,用食物之味,食借药力,药助食威,二者相辅相成,相得益彰,增强保健强身与医疗效果。但有些食物与药物一起同用,反而会降低原有的疗效,甚至会产生副作用,即“药食相反”。猪肉反乌梅,桔梗;鲫鱼反厚朴,忌麦冬;鸡蛋、螃蟹忌柿、荆芥;人参恶黑豆,忌萝卜、茶叶;常山忌葱;地黄、何首乌忌葱、蒜、萝卜;党参、茯苓忌醋;土茯苓、使君子忌茶;薄荷忌鳖肉二、饮食禁忌(二)药食同用禁忌
服药期间也要注意饮食禁忌。《伤寒论》《金匮要略》中也指出服药时忌生冷、黏腻、肉、面、五辛、酒、酪、臭物等。二、饮食禁忌(三)四时进食禁忌春季饮食禁忌
早春时节,乍暖还寒,要少吃黄瓜、冬瓜、茄子、绿豆芽等寒性食物,多吃葱、姜、蒜、韭菜、芥菜等温性食物。
暮春气温日渐升髙,应以清淡饮食为主,可饮用绿豆汤、酸梅汤、绿茶等,不宜进食羊肉、狗肉、麻辣火锅,以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大热之品。早春暮春二、饮食禁忌(三)四时进食禁忌夏季饮食禁忌
夏日炎热,忌食狗肉、羊肉、辣椒等辛温之品,宜食用绿豆、金银花、西瓜、梨等清热养阴之品。夏二、饮食禁忌(三)四时进食禁忌秋季饮食禁忌
秋天气候干燥,易伤肺金,故忌辛辣、干燥的食物及炒货等,宜进食梨、蜂蜜、芝麻等滋润之品。秋二、饮食禁忌(三)四时进食禁忌冬季饮食禁忌
冬天气候寒冷,寒邪易伤肾阳,因此不宜过食生冷瓜果及偏寒凉性的食物,宜进食温热性的食物如核桃、羊肉等。冬二、饮食禁忌(四)病中禁忌病中禁忌是指在患病的过程中不宜食用或禁用某些食物。寒性病患者,应忌食寒凉、生冷食物等:热性病患者,应忌食温燥、伤阴食物及烟、酒等;失眠患者,忌喝浓茶、咖啡类易兴奋的饮品;水肿患者,忌咸食;消渴
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