T-GXJX 002-2024 复合米香酒标准规范

ICS67.160.10CCSX61GXJXIT/GXJX002—2024本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由广西酿酒协会提出、归口并宣贯。本文件起草单位：广西天龙泉酒业有限公司、河池市产品质量检验所、广西德胜红兰酒业有限责任公司、广西横县创志酒业有限公司、桂林湘山酒业有限公司、广西壮族自治区新材料技术工程院、广西壮族自治区农业科学院、西北农林科技大学、广西轻工业科学技术研究院有限公司。本文件主要起草人：覃洁、张龙、韦永先、梁艳玲、邱轶、黄师贤、梁振荣、韦敢、廖祖跃、伍彦华、梁靖、郑清雄、林海滨、黄雪、叶冬青、万瑞杰、邱杰、余家统、杨莹、莫素青、陈晔、李文奇、覃泽广、白芸、罗秀梅、秦义、余晓乾、马芳珍、覃春雨、覃智、韦津、李蓉。1T/GXJX002—2024复合米香酒本文件界定了复合米香酒的术语和定义，规定了要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存的内容。本文件适用于复合米香酒的生产、检验与销售。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8951食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB/T10343食用酒精质量要求GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存GB10781.3米香型白酒GB/T13662黄酒GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T27588—2011露酒GB31640食品安全国家标准食用酒精SB/T10713白酒原酒及基酒流通技术规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1复合米香酒Complexmixiangjiu以米香型白酒为酒基，按一定比例加入黄酒和/（或）其他发酵酒、其他蒸馏酒、添加或不添加食用酒精、药食同源物品、食品辅料、食品添加剂等，经浸提、过滤、调配、灌装等工艺加工制成的具有米香为主要风味的饮料酒。3.2复合米香酒（露酒）Complexmixiangjiu（luJiu）以米香型白酒为酒基，加入黄酒和/或其他发酵酒、其他蒸馏酒、食药同源物品或特定食用辅料等，经浸提和/（或）直接加入从食品中提取的特定成分、过滤、调配、灌装等工艺加工制成的具有米香为主要风味的露酒。注：其他发酵酒为粮谷为原料制成。3.3复合米香酒（配制酒）Complexmixiangjiu（integratedalcoholicbeverage）2T/GXJX002—2024以米香型白酒为酒基，加入发酵酒和/(或)其他蒸馏酒、食用酒精、食用辅料和食品添加剂，经调配、过滤、灌装等工艺加工制成的配制酒。4产品分类4.1按产品的酒精度分为：——高度酒：酒精度41%vol～68%vol；——低度酒：酒精度25%vol～40%vol；——超低度酒：酒精度15%vol～24%vol。4.2按原辅料和/或生产工艺不同分为：——复合米香酒（露酒）；——复合米香酒（配制酒）。5要求5.1原辅料5.1.1米香型白酒应符合GB/T10781.3的规定。5.1.2黄酒应符合GB/T13662的规定。5.1.3其他发酵酒应符合GB2758的规定。5.1.4食用酒精应符合GB/T10343、GB31640的规定。5.1.5其他香型白酒应符合GB2757的规定。5.1.6其他食品辅料应符合相关质量标准的规定。5.1.7加工用水应符合GB5749的规定。5.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求5.3理化要求3T/GXJX002—2024应符合表2的规定。表2理化要求），5.4食品安全要求应符合GB2757的规定。当酒精度≤24%vol，微生物限量按GB2758的规定执行。5.5净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。6生产加工过程卫生要求应符合GB8951的规定。7检验方法7.1感官要求按GB/T15038规定的方法测定。7.2理化指标7.2.1酒精度按GB5009.225规定的方法测定。7.2.2总酸按GB/T15038规定的方法测定，并按40.0%vol酒精度折算。7.2.3总酯按GB/T27588—2011附录A规定的方法测定，并按40.0%vol酒精度折算。7.2.4总糖按GB/T15038规定的方法测定。7.2.5净含量按JJF1070的规定执行。8检验规则8.1组批以同一原料、同一工艺配方、同一生产线在同一生产日期加工的同一包装规格的产品为一组批。8.2抽样每批产品按生产批次及数量比例随机抽样，抽样数量应满足检验要求。4T/GXJX002—20248.3检验分类8.3.1出厂检验8.3.1.1每批产品均应进行出厂检测，检验合格方可出厂。8.3.1.2出厂检验项目为感官要求、净含量、酒精度、总酸、总酯、总糖、甲醇。8.4型式检验8.4.1型式检验在正常生产时每半年进行一次，出现下列情形之一时，亦应进行型式检验：a)新产品试制鉴定时；b)正式生产后，如原料、工艺有较大变化，可能影响产品质量时；c)长期停产后恢复生产时；d)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；e)国家有关监管机构提出进行型式检验的要求时。8.4.2型式检验项目包含5.2、5.3、5.4、5.5规定的项目。8.5判定规则8.5.1全部项目检验结果符合本文件规定时，判定该批产品为合格。8.5.2微生物项目检验结果有不符合本文件规定时，判定该批产品不合格，不得复检。除微生物项目外，其他项目检验结果如有不符合本文件规定时，可加倍抽样复检，若复检结果符合本文件规定时，判定该批产品为合格；若复检结果仍有不符合本文件规定时，则判定该批产品为不合格。9标签、标志、包装、运输与贮存9.1标签、标志9.1.1标签应符合GB2757、GB7718的要求。9.1.2预包装产品应标识产品类型。9.1.3外包装纸箱上除标明产品名称、制造者名称和地址外,还应标明单位包装的净含量和总数量。9.1.4包装储运图示标志应符合GB/T191的要求。9.2包装9.2.1包装容器应清洁,封装严密,无渗漏酒现象,并符合相应标准。9.2.2换用其他食品接触材料容器时,所用材料应符合相应标准,并进行酒体和材料的相容性测试。9.2.3外包装应使用合格的包装材料,箱内宜有防震、防碰撞的间隔材料,并符合相应标准。9.3运输、贮存9.3.1成品酒运输和贮存时应保持清洁,避免强烈振荡、日晒、雨淋,防止冰冻,装卸时应轻拿轻放。9.3.2成品酒不应与有毒、有害、有腐蚀性物品、污染物、火种混运、混贮。9.3.3成品酒应贮存在干燥、通风、阴凉和清洁的库房中,库内温度宜保持在10℃~25℃。容器封口严密并朝上存放，防止漏酒。9.3.4