高三化学复习知识点同步测试卷43

高中同步测试卷(五)主题2摄取益于健康的食物B卷(时间：90分钟，满分：100分)第Ⅰ卷(选择题)一、选择题(本题共包括15小题，每小题3分，共45分)eq\a\vs4\al(1.)下列食品中含钙量较高的是()A．牛奶 B．大米C．牛肉 D．苹果eq\a\vs4\al(2.)下列食品添加剂与类别对应正确的一组是()A．着色剂——胡萝卜素、苯甲酸钠B．调味剂——亚硝酸钠、味精C．防腐剂——辣椒红、山梨酸钾D．营养强化剂——酱油中加的铁、粮食制品中加的赖氨酸eq\a\vs4\al(3.)食物的选择与其酸碱性关系很大。下列食物中，属于酸性食物的是()A．柠檬 B．黄瓜C．萝卜 D．鸡蛋eq\a\vs4\al(4.)化学与生活息息相关，下列叙述正确的是()A．橙汁遇到碘水会变蓝B．馒头越嚼越甜C．油脂经水解可变成葡萄糖D．土豆中的淀粉经水解可变成酒eq\a\vs4\al(5.)诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“泪”分别是()A．纤维素，脂肪 B．蛋白质，高级脂肪烃C．淀粉，油脂 D．蛋白质，糖类eq\a\vs4\al(6.)下列属于特殊人群的保健食品的是()A．乳酸钙 B．葡萄糖酸锌C．木糖醇 D．深海鱼油eq\a\vs4\al(7.)下列关于葡萄糖的说法中，错误的是()A．葡萄糖的分子式是C6H12O6，是一种多羟基醛，因而具有醛和醇的性质B．葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由6个碳原子和6个水分子组成的C．葡萄糖是人体内最重要的供能物质D．葡萄糖是单糖eq\a\vs4\al(8.)下列关于合理饮食有利于健康的说法正确的是()A．为防止变胖，炒菜时不放油B．饮用水越纯净越好C．养成良好的饮食习惯，多吃蔬菜、水果等食物D．调味剂和营养剂加得越多越好eq\a\vs4\al(9.)下列哪些操作不适宜保存蔬菜中的维生素()A．洗菜：要先洗后切B．浸泡：切好的菜浸泡半天，以除去残留农药C．切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D．烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失eq\a\vs4\al(10.)下列有关天然物质水解的叙述不正确的是()A．油脂水解可得到丙三醇B．可用碘检验淀粉水解是否完全C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同eq\a\vs4\al(11.)脂肪是人体最重要的营养物质之一，下列关于脂肪的有关叙述不正确的是()A．脂肪(由碳、氢、氧三种元素组成)在人体内代谢的最终产物是CO2和H2OB．脂肪不仅可供人体能量，也可形成脂肪组织C．脂肪是由高级脂肪酸与甘油形成的酯类物质D．脂肪的酸败实质是脂肪在空气中长期放置被空气中的氢气硬化的结果eq\a\vs4\al(12.)下列关于食品添加剂的说法不正确的是()A．食品添加剂在合理限量范围内使用不影响人体健康B．食品添加剂必须用天然物质制造C．柠檬黄常用来做着色剂，改善食品色泽D．醋可用做防腐剂和调味品eq\a\vs4\al(13.)下列关于食物的酸碱性说法错误的是()A．蛋白质在体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它属于酸性食物B．葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物C．食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性不同D．正常人体内各体液pH总保持在一定的范围eq\a\vs4\al(14.)水是人类不可缺少的物质。日常生活中有人喜欢喝纯净水，市售纯净水有一些是蒸馏水，有关这类纯净水的下列说法中，正确的是()A．它是纯天然饮品，不含任何化学物质B．它含有人体所需的矿物质和多种微量元素C．它清洁、纯净，但长期饮用对健康无益D．用催化剂可将它转变为汽油eq\a\vs4\al(15.)下列关于保健食品的叙述不正确的是()A．强化营养的保健食品可以提高人体的营养水平，增强机体的免疫功能B．锌能促进生长发育是因为锌在人体内参与18种酶的合成，还能激活80多种酶的活性C．保健食品也是食品，所以只需要食用保健食品，就可以满足人体对各种营养素的需求D．人在不同生长发育阶段有不同的生理特点和需要，所以不同的年龄人群可选用不同种类的保健食品题号123456789101112131415答案第Ⅱ卷(非选择题)二、非选择题(本题共包括5小题，共55分)eq\a\vs4\al(16.)(6分)(1)蛋白质中的C、S、P、N，蔬菜水果中的K、Na、Ca、Mg，在人体中代谢为酸性物质的元素是________________，在人体中代谢为碱性物质的元素是________________。(2)关于食物的酸碱性，下列说法正确的是________。①食物溶于水后的溶液pH＞7，则为碱性食物②菠菜、海带、胡萝卜是碱性食物③柠檬是酸性食物④肉类属于酸性食物eq\a\vs4\al(17.)(8分)如图是某品牌罐头的食品标签：(1)根据你所学的知识判断该厂生产的该品牌罐头是否存在欺诈消费者的虚假宣传，________(填“是”或“否”)。(2)分别列举出该罐头所使用的食品添加剂：食品添加剂类别食品添加剂名称eq\a\vs4\al(18.)(13分)小玲同学某日的食谱为早餐——鸡蛋1个，包子2个，牛奶1瓶；午餐——米饭100g，炸鸡腿70g，炒五花肉50g，煎蛋50g；晚餐——米饭100g，烤鸭80g，清蒸福寿鱼120g，虾酱炒番薯叶50g。(1)在这些食物中，富含蛋白质的是________(举一例即可，下同)，富含油脂的是________，富含植物纤维素的是________，富含淀粉的是________。(2)纤维素________(填“能”或“不能”)被人体消化，它对人体的主要作用是________________________________________________________________________。(3)小玲的食谱中，是________(填“酸”或“碱”)性食物为主。(4)根据中国居民平衡膳食宝塔，小玲的食谱是否合理？为什么？你对小玲的饮食习惯有什么好的建议？eq\a\vs4\al(19.)(12分)糖类、油脂和蛋白质都是人类的基本营养物质。请回答下列问题：(1)在试管中加入0.5g淀粉和4mL20%的H2SO4溶液，加热3～4min，然后用碱液中和试管中的H2SO4溶液。①淀粉完全水解最终生成的有机物分子式为________________，结构简式为________________________________________________________________________。②若要检验淀粉已经发生了水解，可取少量上述用碱液中和后的溶液中加入______________(填试剂的名称)，加热后再根据实验现象判断；若要检验淀粉没有完全水解，可取少量上述未中和的溶液加入几滴碘溶液，应观察到____________。(2)油脂在人体内通过水解生成________________和甘油，通过氧化分解，为人体提供能量。(3)蛋白质在人体内水解的最终产物是氨基酸，氨基酸是一种两性物质。请在虚线方框内写上适当的化学用语，将氨基酸的通式补充完整：eq\a\vs4\al(20.)(16分)下表是某省生产的某种加钙食盐包装标签上的部分文字。请仔细阅读后回答以下问题：配料表：氯化钠、食用碳酸钙、碘酸钾净含量：500g成分表：氯化钠≥88%钙(以Ca计)(0.5～1.3)%碘(以I计)(20～50)mg/kg(1)包装标签上钙含量是指________(填“单质钙”、“碳酸钙”或“钙元素”)。(2)为了检验此盐中是否含有碳酸钙，在家庭厨房里可选用的物质是________。(3)为了测定此盐中的钙元素含量，取10g这种盐溶于水，加入足量盐酸，生成0.132g二氧化碳。请计算此加钙食盐中钙元素的质量分数。参考答案与解析eq\a\vs4\al(1.)[导学号14930080][解析]选A。牛奶中含钙较多，大米中含淀粉较多，牛肉中含蛋白质较多，苹果中含维生素较多。eq\a\vs4\al(2.)[导学号14930081][解析]选D。苯甲酸钠是防腐剂，不是着色剂，A错；亚硝酸钠是防腐剂，不是调味剂，B错；辣椒红是着色剂，不是防腐剂，C错。eq\a\vs4\al(3.)[导学号14930082][解析]选D。食物在人体内代谢后的产物呈酸性的称为酸性食物，而代谢后的产物呈碱性的为碱性食物。常见的蔬菜和水果属于碱性食品，肉、蛋等属于酸性食品。eq\a\vs4\al(4.)[导学号14930083][解析]选B。橙汁富含维生素，没有淀粉，遇碘水不变蓝，A项错误；馒头中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下水解为葡萄糖，所以越嚼越甜，B项正确；油脂水解的产物为高级脂肪酸和甘油，C项错误；淀粉水解的最终产物为葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下发酵才能生成酒精，D项错误。eq\a\vs4\al(5.)[导学号14930084][解析]选B。“丝”属于蛋白质，“泪”属于烃类。eq\a\vs4\al(6.)[导学号14930085][解析]选D。乳酸钙、葡萄糖酸锌是含有某种营养素(钙、锌)的保健食品，它们属于强化营养的保健食品；木糖醇是一种具有降低血糖功能的保健食品，对于糖尿病患者的康复有促进作用，属于健康异常人群的保健食品；深海鱼油属于特殊人群的保健食品。eq\a\vs4\al(7.)[导学号14930086][解析]选B。葡萄糖是一种重要的单糖，是人体内最重要的供能物质，因此C、D项正确；糖类也叫做碳水化合物，但是这个名称并不能反映葡萄糖的分子结构，它不是碳的水化物，而是多羟基醛，B项错误；根据有机物的结构决定性质的事实可知，葡萄糖应该具有醇和醛的性质，A项正确。eq\a\vs4\al(8.)[导学号14930087][解析]选C。若长期炒菜不放油，会导致油脂水解所产生的不饱和高级脂肪酸和饱和高级脂肪酸之间的平衡被破坏，进而引起其他各种营养素之间的平衡被破坏，不利于身体健康；若饮用水太纯净，缺少人体所必需的微量元素和矿物质，不利于人体健康；调味剂和营养剂适当食用可促进食欲，增加营养，过量食用则对人体无益。eq\a\vs4\al(9.)[导学号14930088][解析]选B。切好的菜浸泡半天，蔬菜中的水溶性维生素会流失。eq\a\vs4\al(10.)[导学号14930089][解析]选D。油脂是高级脂肪酸的甘油酯，水解后能生成甘油，A项正确；淀粉是否水解完全可用I2来检验，B项正确；天然蛋白质水解的最终产物都是α­氨基酸，C项正确；淀粉、纤维素水解的最终产物相同，都是葡萄糖，D项错误。eq\a\vs4\al(11.)[导学号14930090][解析]选D。脂肪的酸败是油脂在空气中的氧气、微生物、光、热、水分等因素的作用下发生了氧化、水解等一系列化学反应而变质的过程。eq\a\vs4\al(12.)[导学号14930091][解析]选B。食品添加剂可以用天然物质制造，也可以用人工合成的物质制造。eq\a\vs4\al(13.)[导学号14930092][解析]选B。葡萄吃起来是酸的，但它在人体内的代谢产物为碱性，故它属于碱性食物。eq\a\vs4\al(14.)[导学号14930093][解析]选C。纯净水是纯净物，不含人体所需的矿物质和多种微量元素，长期饮用对健康无益，所以C正确，B错误。水也是化学物质，它不含碳元素，所以它不能转变为汽油，A、D错误。eq\a\vs4\al(15.)[导学号14930094][解析]选C。保健食品不同于一般的食品，某种保健食品只偏重于某种营养素，所以只食用保健食品并不能满足人体对各种营养素的需求。eq\a\vs4\al(16.)[导学号14930095][解析]因为组成蛋白质的元素C、N、S、P在体内经过消化、吸收后，最后氧化成酸：碳→碳酸、硫→硫酸、磷→磷酸、氮→尿酸，故蛋白质为酸性食物；蔬菜水果中的K、Na、Ca、Mg等盐类，在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性，这类食物为碱性食物。水果中的柠檬酸在体内被彻底氧化，最后生成的CO2和水排出体外，剩下呈碱性的钾盐等，因此柠檬为碱性食物。[答案](1)C、S、P、NK、Na、Ca、Mg(2)②④eq\a\vs4\al(17.)[导学号14930096][解析]食品标签上的山梨酸就是一种防腐剂，因此该厂存在广告的虚假宣传。[答案](1)是(2)食品添加剂类别防腐剂着色剂食用香精补钙剂增稠剂酸味剂甜味剂食品添加剂名称山梨酸胭脂红柠檬香精乳酸钙海藻酸钠柠檬酸甜蜜素eq\a\vs4\al(18.)[导学号14930097][解析](1)富含蛋白质的食物有鸡蛋、牛奶、肉类、鱼类等；富含油脂的食物有肉类；富含淀粉的有包子、馒头、米饭；富含纤维素的有蔬菜、水果等。(2)纤维素虽然不能被人体消化吸收，但它是人体的清道夫，可促进食物消化和废物排泄。(3)鱼、肉、蛋较多，以酸性食物为主。(4)蛋白质偏多，而蔬果偏少，易导致肥胖和营养失调，应减少鱼、肉、蛋类食物，适当增食蔬果类食品。[答案](1)鸡蛋五花肉番薯叶米饭(答案合理即可)(2)不能促进消化和帮助废物排泄(3)酸(4)不合理。小玲的食谱中，蛋白质类食品比例过大，而蔬菜水果类食物匮乏，长此以往，有可能会导致身体肥胖和营养失调。所以建议小玲每天要多吃蔬菜和水果而少吃肉，注意营养的全面均衡和合理吸收。eq\a\vs4\al(19.)[导学号14930098][解析]淀粉水解的最终产物为葡萄糖，结构简式为CH2OH(CHOH)4CH