鲜果行业调研与市场研究报告2024-2026

2024-2026鲜果行业调研与市场研究报告汇报时间：2024-08-02汇报人：王志靖目录定义或者分类特点产业链发展历程政治环境商业模式政治环境目录经济环境社会环境技术环境发展驱动因素行业壁垒行业风险行业现状行业痛点问题及解决方案行业发展趋势前景机遇与挑战竞争格局定义分类特点01什么是鲜果鲜果产业专指未经烹饪、制作等深加工，只做简单保鲜和包装的新鲜水果产业。鲜果供应链是指围绕鲜果核心企业，从种子、树苗开始，经过培育，长成幼果及成熟果实，最后由销售网络把鲜果送到消费者手中，将果苗供应商、生产商、分销商、零售商、物流直到消费者连成一个整体的功能网链结构。我国传统的鲜果供应链主要由生产商、各级各类批发商、零售商及消费者组成；在电子商务环境下，鲜果供应链中的信息通过互联网进行传递。采摘后的水果仍然是有生命的个体，能够进行呼吸作用、维持新陈代谢、水分蒸发等生命活动，吸收空气中的氧气，排出二氧化碳。水果新陈代谢包括TCA三羧酸循环、糖酵解等复杂的生理过程。但是水果在采收后如果不及时作保鲜处理，由于呼吸作用、病菌害及机械损伤等因素，不断消耗自身的营养，使水果的色泽、风味、形态、营养不断发生变化，发生萎蔫、腐烂、变质，失去食用价值。定义产业链02发展历程03政治环境04描述政治环境1商业模式05经济环境06我国经济不断发展，几度赶超世界各国，一跃而上，成为GDP总量仅次于美国的唯一一个发展中国家。我国经济赶超我国人口基数大，改革开放后人才竞争激烈，大学生就业情况一直困扰着我国发展过程中。就业问题挑战促进社会就业公平问题需持续关注并及时解决，个人需提前做好职业规划与人生规划重中之重。公平就业关注经济环境社会环境07总体发展稳中向好我国总体发展稳中向好，宏观环境稳定繁荣，对于青年人来说，也是机遇无限的时代。关注就业公平与提前规划促进社会就业公平问题需持续关注并及时解决，对于个人来说提前做好职业规划、人生规划也是人生发展的重中之重。就业问题与人才竞争我国人口基数大，就业问题一直是发展过程中面临的挑战，人才竞争激烈，大学生毕业后就业情况、失业人士困扰国家发展。政治体系与法治化进程自改革开放以来，政治体系日趋完善，法治化进程也逐步趋近完美，市场经济体系也在不断蓬勃发展。中国当前的环境下描述了当前技术发展的日新月异，包括人工智能、大数据、云计算等前沿技术的涌现。技术环境需求增长、消费升级、技术创新等是行业发展的主要驱动因素，推动了行业的进步。发展驱动因素行业壁垒包括资金、技术、人才、品牌、渠道等方面的优势，提高了新进入者的难度。行业壁垒我国经济不断发展技术环境08技术驱动技术环境的发展为行业带来了新的机遇，是行业发展的重要驱动力。创新动力技术环境的不断创新和进步，为行业的创新发展提供了有力支持。人才需求技术环境的发展促进了人才的需求和流动，为行业的人才队伍建设提供了机遇。团队建设技术环境的发展要求企业加强团队建设，提高员工的技能和素质，以适应快速变化的市场需求。合作与交流技术环境的发展促进了企业间的合作与交流，推动了行业的整体发展。技术环境0102030405发展驱动因素09行业壁垒10行业风险11行业现状12市场情况描述行业现状随着健康意识的增强，人们更加关注食品的安全，更倾向于购买优质且美味的水果。据统计，我国鲜果零售市场规模从2016年的8682亿元增长至2021年的13369亿元，年均复合增速为9%。按原产地划分，我国鲜果零售规模以国产为主，进口为辅。2021年，国产水果零售规模为11729亿元，占总零售规模比重的88%，进口水果零售规模占12%。东南亚地区由于其热带气候环境及与中国较近的距离，成为了中国进口鲜果的最主要原产地。2021年从东南亚进口水果的零售额约占我国进口鲜果零售总市场规模的62%。从渠道上看，目前我国鲜果零售市场仍以传统零售渠道为主，2021年传统零售渠道占总零售市场比重的65%。但我国鲜果零售市场的新型零售渠道占比正在逐年提升，从2017年的11%上升至2021年的30.5%。行业现状01市场份额变化受疫情影响，2020年我国鲜果分销市场规模下降至9493亿元，同比减少54%，2021年恢复至疫情前水平，为10717亿元，同比增长19%。持续的消费升级趋势带动了对进口水果及品牌水果等高质量水果的需求。按自有品牌产品的销售收入测算，中国品牌鲜果分销市场的规模由2017年的约1341亿元增长至2021年的约3687亿元，复合年增长率达28%。水果味道鲜美且营养价值丰富，一直是人们生活中比较受欢迎的食物。随着生活水平的提高，人们对水果市场的需求也有了大幅的提升。我国鲜果零售市场规模由2016年的8682亿元增长至2020年的11867亿元，年复合增长率为13%。到2025年有望达到18305亿元左右。行业痛点13产品损耗大、利润低从产品属性角度，水果为非标准化产品，种植端和零售端均较为分散，从果园到零售商的价值链可分为采摘、分选、包装、保鲜、储存、运输等多道程序，而大部分分销商仅能覆盖一部分程序，因此形成了冗长、高度分散且涉及众多中间商的行业价值链。此外，相比其他生鲜，果蔬类损耗率更高。大部分水果分销商难以垂直打通水果产业链，只能在产业链中承担有限环节，进而导致分销流程涉及多层中间商。漫长的分销过程不可避免地导致高损耗率、鲜果的运输半径及销售覆盖范围受限。因此，鲜果分销商大部分利润低、规模较小，难以在行业中形成话语权。鲜果供应缺乏标准化在种植端，由于受意外天气状况及采用的种植技术（众多小规模果园采用的种植技术差异很大）影响，难以确保统一的水果种植。在鲜果分销环节，水巢的加工、包装、仓储、运输环节分别可能由多家参与者参与，各家品控不一，运作程序无统—标准，导致无法维持鲜果供应的稳定和各批次质量的一致。数字化程度低多层级的分销模式形成了信息不对称，对数字化供应链及库存管理的有效数据收集构成挑战。此外，对于运输、仓储缺乏有效监控，导致货物无法及时溯源，进而影响果品和货架期，甚至造成食品安全问题。缺乏来自零售商有关消费者偏好的充足数据及洞察，分销商难以紧贴市场趋势作出以数据为导向的采购决策。030201行业痛点问题及解决方案14问题及解决方案全面的品牌组合:全面的品牌组合是公司综合竞争力的体现，可提升客户对产品的认可度。通过建立品牌组合，领先公司可提升品牌知名度并享有价格溢价。此外，领先公司能够在打造新品牌方面复制其过往成功做法从而进一步提升其市场地位。强大的采购及整合能力:当前，部分头部公司已与生产地果园深度合作，并规范催花、疏果、采摘、分级、保鲜等环节。领先公司亦可受益于数字化及垂直整合的供应链及能够向客户提供高效及全面的服务，包括直接采购、高效物流及定制解决方案。同时，整合供应链有助于水果分销商减少多余的中间层级，降低成本，因而可提升其盈利能力及竞争优势。广泛的销售及销售网络:拥有全面销售及销售网络的行业领先公司可动态调整对不同渠道的供应，并通过满足客户多样化的需求有效地把握行业的最新趋势。此外，拥有广泛销售渠道的水果分销商维持庞大及稳定的采购量，使其可获得更优质、采购成本更低的果园资源。01问题及解决方案全面的品牌组合全面的品牌组合是公司综合竞争力的体现，可提升客户对产品的认可度。通过建立品牌组合，领先公司可提升品牌知名度并享有价格溢价。此外，领先公司能够在打造新品牌方面复制其过往成功做法从而进一步提升其市场地位。强大的采购及整合能力当前，部分头部公司已与生产地果园深度合作，并规范催花、疏果、采摘、分级、保鲜等环节。领先公司亦可受益于数字化及垂直整合的供应链及能够向客户提供高效及全面的服务，包括直接采购、高效物流及定制解决方案。同时，整合供应链有助于水果分销商减少多余的中间层级，降低成本，因而可提升其盈利能力及竞争优势。广泛的销售及销售网络拥有全面销售及销售网络的行业领先公司可动态调整对不同渠道的供应，并通过满足客户多样化的需求有效地把握行业的最新趋势。此外，拥有广泛销售渠道的水果分销商维持庞大及稳定的采购量，使其可获得更优质、采购成本更低的果园资源。行业发展趋势前景15发展趋势前景描述向着安全、环保、无害的新型保鲜技术发展:将几种保鲜方法联合起来，或将保鲜剂与保鲜方法结合使用是目前水果保鲜的有效手段。交替或混合使用也可以解决由于长期使用某种药剂而出现的抗药性问题。据报道，马来西亚的Stixfresh公司研发出一种可以延长水果保鲜的贴纸，只要将一小片贴纸贴在水果表面上，就可以将水果的保鲜期延长14天，同时确保水果果肉紧实而多汁。贴纸内含有氯化钠及蜂蜡，可有效去除水果内的乙烯，从而延长水果的成熟过程，同时又可以防止果实上霉菌的生长，这款贴纸适用于大多数水果。相信随着科技的发展，更多方便、高效的新技术会不断涌现，现代化食品保鲜剂将向着安全、环保、无害的新型保鲜技术发展，水果保鲜技术的应用也将有更加广阔的前景。数字化:行业领先公司可通过采用新兴技术，实现以数据驱动的经营及决策。例如，使用物联网及大数据分析可促进采购、配送、仓储及销售管理。在先进技术的推动下，领先公司可有效地实时监察异常情况并及时进行干预，从而可减少采摘后损失，提高效率，并确保产品质量。行业发展趋势前景机遇与挑战16竞争格局17代表企业洪九果品主营高端进口水果和高品质国产水果的全产业链运营，是国内领先的多品牌鲜果集团，以“优质产区+优质品质+优质口感”为选品方针，自全球100多个优质水果原产地挑选及采购品质鲜果，并通过直采、标准化加工及数字化供应链管控，在鲜果分销领域形成了出色的产品力。公司过去几年的业绩表现出较强的成长性，主营业务收入从2018年126亿元迅速增长至2021年的108亿元，4年CAGR为1016%。洪九果品的核心水果产品为榴莲、火龙果、龙眼、