专题七发酵工程专项练习（教学设计）2024年新高考文化课冲刺点金生物

专题七发酵工程专项练习（教学设计）2024年新高考文化课冲刺点金生物主备人备课成员教学内容本节课的教学内容来自2024年新高考文化课生物教材的“专题七：发酵工程专项练习”。该章节主要涉及发酵技术的原理、发酵过程的控制、发酵产品的应用等方面的内容。具体包括：

1.发酵技术的原理：讲解发酵过程中微生物的作用，以及微生物如何影响发酵产品的质量和产量。

2.发酵过程的控制：介绍发酵过程中如何控制温度、湿度、氧气等条件，以保证发酵过程的稳定和发酵产品的质量。

3.发酵产品的应用：分析发酵产品在食品、药品、生物化工等领域中的应用，以及发酵技术在现代工业中的重要性。核心素养目标本节课的核心素养目标包括：

1.科学思维：通过学习发酵技术的原理，培养学生的科学思维能力，使其能够理解并运用科学方法分析和解决问题。

2.科学探究：通过实践操作和观察，培养学生的科学探究能力，使其能够主动探索和发现发酵过程中的规律和现象。

3.科学交流：通过小组讨论和报告，培养学生的科学交流能力，使其能够有效地表达和分享自己的观点和研究成果。

4.科学态度：通过学习发酵技术在实际应用中的重要性，培养学生的科学态度，使其能够认识到科学对人类社会发展的贡献和责任。重点难点及解决办法重点：

1.发酵技术的原理：微生物在发酵过程中的作用和影响。

2.发酵过程的控制：温度、湿度、氧气等条件对发酵过程的稳定和产品质量的影响。

3.发酵产品的应用：发酵产品在食品、药品、生物化工等领域的具体应用。

难点：

1.微生物在发酵过程中的作用机制：学生难以理解微生物如何影响发酵产品的质量和产量。

2.发酵过程的控制参数：学生难以掌握如何合理调整温度、湿度、氧气等条件。

3.发酵产品的应用范围：学生难以理解发酵技术在多个领域的广泛应用。

解决办法：

1.通过具体案例和实际例子，生动形象地解释微生物在发酵过程中的作用机制，帮助学生理解和记忆。

2.利用图表和模拟实验，直观地展示发酵过程的控制参数，引导学生亲自动手操作，加深对控制条件的理解和掌握。

3.提供相关领域的实际应用案例，让学生通过小组讨论和研究报告，深入探究发酵技术在不同领域的应用，增强学生的实际应用能力。学具准备Xxx课型新授课教法学法讲授法课时第一课时师生互动设计二次备课教学方法与策略1.选择适合教学目标和学习者特点的教学方法：

-讲授：教师通过讲解发酵技术的原理、发酵过程的控制和发酵产品的应用等内容，为学生提供系统的知识框架。

-讨论：学生分组讨论实际案例，分享对发酵技术应用的理解和看法，培养学生的批判性思维和交流能力。

-案例研究：学生通过分析具体的发酵产品案例，深入研究发酵技术在实际生产中的应用，提高学生的实际应用能力。

-项目导向学习：学生分组完成发酵项目，包括设计发酵过程、控制条件、制作发酵产品等，培养学生的团队合作和创新能力。

2.设计具体的教学活动：

-角色扮演：学生分组扮演微生物、发酵工程师等角色，通过模拟发酵过程，增强对发酵技术原理的理解。

-实验：学生动手进行发酵实验，观察发酵过程的变化，培养实验操作能力和观察能力。

-游戏：设计发酵技术相关的互动游戏，让学生在游戏中学习发酵知识，提高学生的学习兴趣和参与度。

3.确定教学媒体和资源的使用：

-PPT：教师使用PPT展示发酵技术的原理、发酵过程的控制和发酵产品的应用等内容，清晰展示知识点和案例。

-视频：播放发酵过程的实验操作视频，让学生更直观地理解发酵过程和控制条件的重要性。

-在线工具：利用在线工具进行发酵过程的模拟和实验设计，提高学生的自主学习和解决问题的能力。教学实施过程1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：提供发酵技术的PPT、实验视频和相关文档，要求学生预习发酵技术的原理和过程控制。

-设计预习问题：提出问题如“发酵过程中微生物的作用是什么？”、“如何控制发酵条件以提高产品产量？”等，引导学生深入思考。

-监控预习进度：通过在线平台收集学生的预习笔记和疑问，了解学生的预习情况。

学生活动：

-自主阅读预习资料：学生在家观看PPT和视频，阅读相关文档，初步了解发酵技术的基本概念。

-思考预习问题：学生针对问题进行思考，记录自己的理解和疑问。

-提交预习成果：学生将预习笔记和问题提交至在线平台或老师处，以便教师了解学生的预习情况。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：学生在家自主学习，培养独立思考和自主学习能力。

-信息技术手段：利用在线平台和微信群，实现预习资源的共享和监控。

作用与目的：

-帮助学生提前了解发酵技术的基本概念，为课堂学习做好准备。

-培养学生的自主学习能力和独立思考能力。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：通过播放发酵产品的广告案例，引出发酵技术在实际生活中的应用，激发学生的学习兴趣。

-讲解知识点：详细讲解发酵技术的原理，结合实验案例帮助学生理解。

-组织课堂活动：设计小组讨论，让学生探讨不同发酵过程的控制条件，并进行角色扮演模拟发酵过程。

-解答疑问：针对学生在学习中产生的疑问，进行及时解答和指导。

学生活动：

-听讲并思考：学生认真听讲，积极思考老师提出的问题。

-参与课堂活动：学生分组进行讨论和角色扮演，亲身体验发酵过程的控制。

-提问与讨论：学生针对不懂的问题或新的想法，勇敢提问并参与讨论。

教学方法/手段/资源：

-讲授法：通过详细讲解，帮助学生深入理解发酵技术的原理。

-实践活动法：通过角色扮演和小组讨论，让学生在实践中掌握发酵过程的控制。

-合作学习法：通过小组讨论等活动，培养学生的团队合作意识和沟通能力。

作用与目的：

-帮助学生深入理解发酵技术的原理，掌握发酵过程的控制方法。

-通过实践活动，培养学生的动手能力和解决问题的能力。

-通过合作学习，培养学生的团队合作意识和沟通能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

-布置作业：布置相关的作业，如设计一个简单的发酵实验方案，巩固学生的学习效果。

-提供拓展资源：推荐学生阅读与发酵技术相关的书籍和学术文章，提供更多的学习资源。

-反馈作业情况：及时批改学生的作业，给予反馈和指导。

学生活动：

-完成作业：学生根据老师的要求，完成课后作业，巩固学习成果。

-拓展学习：学生利用老师提供的拓展资源，进行进一步的学习和研究。

-反思总结：学生对自己的学习过程和作业成果进行反思和总结，提出改进建议。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：学生自主完成作业和拓展学习，培养独立学习能力。

-反思总结法：学生对自己的学习过程和成果进行反思和总结，促进自我提升。

作用与目的：

-巩固学生在课堂上学到的发酵技术知识和技能。

-通过拓展学习，拓宽学生的知识视野和思维方式。

-通过反思总结，帮助学生发现自己的不足并提出改进建议，促进自我提升。知识点梳理本节课的知识点主要包括发酵技术的原理、发酵过程的控制以及发酵产品的应用。以下是对这些知识点的详细梳理：

1.发酵技术的原理：

-微生物在发酵过程中的作用：讲解微生物如何通过代谢产生发酵产物，以及不同微生物在发酵过程中扮演的角色。

-发酵的生物化学反应：阐述发酵过程中涉及的生物化学反应，包括糖酵解、乳酸发酵、酒精发酵等。

-发酵条件对微生物的影响：分析温度、湿度、氧气、pH等条件如何影响微生物的生长和发酵过程。

2.发酵过程的控制：

-发酵条件的控制：介绍如何通过调整温度、湿度、氧气等条件来优化发酵过程，提高产物质量和产量。

-发酵过程监测：讲解发酵过程中如何监测微生物的生长、产物生成等关键参数，以及如何通过这些参数来判断发酵状态。

-发酵过程优化：介绍发酵过程的优化方法，如响应面法、遗传算法等，以实现发酵条件的最优化。

3.发酵产品的应用：

-发酵产品类型：列举常见的发酵产品，如啤酒、酸奶、抗生素、维生素等，并介绍它们的应用领域。

-发酵产品生产流程：讲解发酵产品从原料处理到最终产品包装的整个生产流程，包括发酵罐操作、产物提取和纯化等步骤。

-发酵产品的质量控制：介绍发酵产品生产过程中如何进行质量控制，确保产品的质量和安全性。板书设计1.发酵技术的原理：

-微生物在发酵过程中的作用

-发酵的生物化学反应

-发酵条件对微生物的影响

2.发酵过程的控制：

-发酵条件的控制方法

-发酵过程监测的关键参数

-发酵过程优化的方法

3.发酵产品的应用：

-常见发酵产品类型

-发酵产品生产流程

-发酵产品质量控制

板书设计应条理清楚、重点突出、简洁明了，以便于学生理解和记忆。同时，板书设计应具有艺术性和趣味性，以激发学生的学习兴趣和主动性。通过板书设计，让学生能够直观地了解发酵技术的原理、发酵过程的控制以及发酵产品的应用，提高学生的学习效果。作业布置与反馈1.作业布置：

-制作一份关于发酵技术的PPT，介绍发酵技术的原理、发酵过程的控制和发酵产品的应用。

-完成一份关于发酵过程优化的实验报告，包括实验设计、实验结果和分析。

-选择一种发酵产品，进行市场调研，分析其生产流程、质量控制和市场前景。

-撰写一篇关于发酵技术在食品工业中的应用的短文，阐述发酵技术对食品工业的重要性。

2.作业反馈：

-对于制作PPT的学生，批改时重点关注内容的完整性、逻辑性和美观性。对于存在问题的PPT，给出改进建议，如增加图片、图表或动画等元素，以提高视觉效果和信息传递效率。

-对于完成实验报告的学生，批改时关注实验设计的合理性、实验结果的准确性和分析的深度。对于存在问题的报告，指出实验设计中的不足之处，并提供改进建议，如优化实验步骤、增加数据收集的准确性或深入分析实验结果等。

-对于进行市场调研的学生，批改时关注调研内容的全面性、客观性和分析的深度。对于存在问题的调研报告，指出调研过程中的不足之处，并提供改进建议，如增加调研对象的数量或类型、提高数据分析的准确性和深度等。

-对于撰写短文的学生，批改时关注文章的结构、逻辑性和语言表达的准确性。对于存在问题的文章，指出文章结构上的不足之处，并提供改进建议，如增加论据的支持、提高语言表达的清晰度和连贯性等。教学反思在完成本节课的教学后，我进行了深刻的教学反思。我意识到，尽管我尽力将知识点清晰地传授给学生，但仍有许多需要改进的地方。

首先，我发现学生在理解发酵技术的原理时存在一定的困难。尽管我详细讲解了微生物在发酵过程中的作用、发酵的生物化学反应以及发酵条件对微生物的影响，但仍有部分学生对这些概念感到困惑。为了提高学生的理解能力，我计划在下次课中采用更多的实例和案例，以帮助学生更好地理解这些概念。

其次，在发酵过程控制的教学中，我发现学生在理解和应用控制参数方面存在困难。尽管我详细讲解了温度、湿度、氧气等条件对发酵过程的影响，但仍有部分学生对这些参数的理解不够清晰。为了提高学生的理解能力，我计划在下次课中通过更多的实验和实践活动，让学生亲身体验和理解这些控制参数的重要性。

再次，在发酵产品的应用教学中，我发现学生在理解发酵技术在食品、药品、生物化工等领域的应用方面存在困难。尽管我详细讲解了发酵产品在各个领域的应用，但仍有部分学生对这些应用的理解不够清晰。为了提高学生的理解能力，我计划在下次课中通过更多的实际案例和讨论，让学生深入理解发酵技术在各个领域的应用。

最后，我认为自己在教学过程中也存在一些不足之处。在教学过程中，我应该更加关注学生的反馈和问题，及时解答他们的疑问，帮助他们更好地理解和掌握知识点。同时，我应该更加注重培养学生的自主学习和思考能力，鼓励他们提出问题和观点，以提高他们的学习兴趣和主动性。课后拓展1.拓展内容：

-阅读材料：《发酵工程：原理与应用》（书籍）、