中国健康调查研究报告

《中国健康调查汇报》

作者介绍T·柯林·坎贝尔（T.ColinCampbell），康奈尔大学终生教授，被誉为“世界营养学界爱因斯坦”。40年来，坎贝尔教授一直身处营养科学最前沿。在该领域中，每个人全部站在坎贝尔教授这个巨人肩上。她是全球最受敬重营养学权威，由她主持中国健康调查，是流行病学研究史上规模最大，相关营养、饮食和疾病调查研究。而依据这次调查完成《救命饮食》被《纽约时报》称为“世界流行病学研究巅峰之作”。全国政协委员，中国工程院院士，中国疾病控制中心研究员陈君石盛大推荐！中国疾病预防控制中心、美国康奈尔大学、英国牛津大学20年流行病学研究巅峰之作。你知道吗？

·动物蛋白（尤其是牛奶蛋白中酪蛋白）能显著增加癌症发病几率。

·牛奶和乳制品摄取最多国家，骨折率最高，骨骼也最差。

·以肉食为主美国男性，死于心脏病百分比是以素食物为主中国男性17倍！

·医生会动手术和开药，却不懂营养，因为她们根本没受过营养学训练。

·没有任何手术或药品能够有效预防或诊疗任何慢性疾病。

…………本书是作者经过数十年研究，最终发觉「肉、奶、蛋」此动物性饮食和疾病关联，以下是原文部分关键节录……好书笔记:1.最轻易患慢性病是吃最多动物性食物人，就算只摄取少许动物性食物，也有负面效果2.酪蛋白(在牛奶蛋白质中占87%)，可促进任何阶段癌细胞生长，而来自小麦和大豆等植物蛋白质，就算摄取高单位也不会致癌3.酪蛋白甚至全部动物性蛋白，可能是食物里致癌可能性最高物质，只要调整饮食中酪蛋白份量，就能够开启或阻断癌症生长4.每日摄取15%至16%动物蛋白，就可能开启癌症；降低动物蛋白质摄取可大幅降低肿瘤开启5.即便有显著罹癌基因体质，只要改变动物性蛋白质摄取量，就能决定坏基因开启或关闭6.动物性食品会促进肿瘤发生，植物性食品则可降低肿瘤发生7.饮食富含动物性食品，会让生育年纪延长九到十年，而生育年纪增加会提升乳癌风险8.人体发育和蛋白质相关，而植物性蛋白质和动物性一样有效；植物性蛋白质即使合成新蛋白质速度较慢，但比较稳定9.没有任何手术或化学药品能和饮食(低脂植物性饮食)一样，对心脏病成效这麼令人印象深刻10.不管科学研究人员、医师或制订政策官员怎麼说，外行人一定要知道，全食物蔬食绝对是最健康饮食

11.高纤全食物蔬食能避免糖尿病，而高脂高蛋白动物性饮食，则会促成糖尿病

12.饮食最西化地域(摄取高动物性蛋白质、高动物性脂肪)，居民胆固醇浓度最高

13.乳癌风险高女性除了看著办、终生服药、乳房切除外，还有一个选择：不吃动物性食品、少精巧碳水化合物、辅以定时监测14.雌激素和提升乳癌风险相关，而低脂全植物饮食可降低雌激素

15.我们会接触环境中有毒化学物，90%至95%是因为吃了动物性产品

16.动物性蛋白质、肉、乳制品、蛋等关键促成原因，和高百分比摄护腺癌相关17.专业协会、医生和政府所推崇「正常」饮食，却会造成瘫痪、癌症、心脏病、肥胖、自体免疫疾病和糖尿病百分比极高18.牛奶喝越多，骨折率越高；植物蛋白摄取量越高於动物蛋白，越不会出现骨折19.现在父母或孩童全部不晓得牛乳和第一型糖尿病、摄护腺癌、骨质疏松症、多发性硬化症、或其它自体免疫疾病相关20.纵然证据显示乳制品增加骨质疏松危险，但因攸关大笔金钱，业者或教授仍激励人多喝牛奶21.黄斑病变和白内障这两种眼疾，全部是因为未摄取足够深绿色蔬菜22.摄取过多脂肪和胆固醇，易增加多种失智症罹患机率，尤其是阿兹海默症23.植物性食品没有胆固醇，人体需要胆固醇时，身体会自行制造，不需从食物中摄取24.肉类真正危险是造成营养失衡，就算改吃有机牛肉也不安全，因为营养成份相同25.自体免疫疾病可藉由饮食，减缓速度或减轻病情26.任何手术或药丸，全部不能有效预防或诊疗任何慢性疾病27.在疾病早期阶段(诊疗前)能预防疾病营养物质，在疾病後期阶段(诊疗後)一样能终止或扭转病情28.藉由摄取全植物性饮食，我们使用水、土地和资源变少，制造污染降低，也让农场动物承受较少痛苦；食物选择不仅影响身心健康，并影响全球环境29.最营养健康饮食：摄取全食物蔬食，将精巧食物、盐分、脂肪降到最低，尽可能避免动物性食品，最理想提议摄取量是零30.通常人认为降低脂肪摄取量就一定健康，其实是大错特错，因为你可能吃下更多动物性蛋白质31.要预防人民痛苦，政府最好提倡全食物蔬食，但政府却说动物性食品、乳制品、肉类、精巧糖和脂肪对人类有益

32.其实人体只需要5%至6%膳食蛋白质，替换体内定时流失蛋白质(像胺基酸)33.饮食含有越多动物蛋白，会使血胆固醇含量增加，也提升动脉硬化症、癌症、阿兹海默症和肾结石等等罹患机率34.整个体制全部落入企业界掌控中，政府和学术界各司其职，但大多是在做业者期望她们做事35.你不该认定医师就比你邻居和同事，更了解食物和健康关联，因为没受营养训练医生可能让有骨质疏松症患者喝过多牛奶36.令人心惊是，大多数医生没受过营养学训练，也不知道营养和健康相关性37.大部分癌症机构全部不愿讨论关於饮食提议，甚至嗤之以鼻，因为这严重挑战了以药品和手术为本传统医学38.医师决定怎样进行医治考量关键点，通常是基于金钱39.医师习惯接收药品业界好处，而业界就利用「殷勤」服务，影响医师此後所受医学教育；造成责任人民健康医疗体系正在损害我们健康40.营养教授竟当众赞美麦当劳汉堡营养价值，难怪消费者对健康资讯感到一头雾水41.「研究过程中，我一再看到蔬食好处和效果，远胜过医疗上所使用药品或手术…若科学或医学界人还对此不闻不问，那麼这些人不光是固执，更是不负责任」42.「堆积如山证据部分来自我自己，部分来自其它科学家，再加上中国营养研究结果，说服了我改变饮食和生活型态，十五年前我就不再吃肉，六到八年来也几乎不碰动物性食品，包含乳制品…我家人也采取了新饮食法」那么，到底要怎么做才能维持健康呢？《救命饮食》告诉你，全部健康问题全部和三件事情相关：早餐、午餐和晚餐。本书被是中国疾病预防控制中心、美国康奈尔大学、英国牛津大学20年研究结果，被《纽约时报》誉为“流行病学研究巅峰之作”。本书以确凿无疑证据揭示了疾病和饮食关系一大发觉：以牛奶肉类为主动物性食物会引发肥胖、冠心病、肿瘤、骨质疏松等慢性疾病；而以青菜萝卜为主植物性食物，不仅能够有效降低部分慢性病发病几率，还能够有效缓解病情，挽救你生命。媒体评论本书是流行病学研究巅峰之作——《纽约时报》

《救命饮食》提供了强有力证据，它无可反驳地证实：我们完全能够经过调整饮食来预防心脏病、癌症和其它西方法疾病。这本书不仅适适用于经济发达国家，也是那些因经济快速发展而造成饮食习惯发生巨变发展中国家首选图书。——陈君石（全国政协委员、中国工程院院士、中国疾病预防控制中心研究员）

柯林·坎贝尔《救命饮食》不仅在营养学图书中占相关键地位，其文字本身亦含有高度可读性。本书对饮食和疾病关系进行了深入研究，其中提出动物蛋白对人体有害这一结论是令人惊奇。中国健康调查本身就是一个值得仔细品味小说。——罗伯特·C·理查森（诺贝尔奖得主、康奈尔大学教授）T·柯林·坎贝尔是世界营养学界权威之一，营养科学从业者能够站在这一巨人肩上定会获益匪浅。这是迄今为止最为关键一本营养学专著，阅读本书能够挽救你生命。——迪安·奥尼什（医学博士、预防医学研究所