DB34T 2185-2014 地理标志产品 明绿御酒

67.160.10X

62DB34

明绿御酒

of

安徽省质量技术监督局

DB34/T

2185—2014前 言本标准按照

GB/T

1.1-2009

给出的规则起草。本标准由安徽省酒业协会提出。本标准由安徽省质量技术监督局归口。司。本标准主要起草人：王静、程坚、邵栋梁、王建军、王玲玲。IDB34/T

2185—2014地理标志产品

明绿御酒1

范围规则、标签、标志、包装、运输和贮存。明绿御酒。2

规范性引用文件件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB

1351GB

2715GB

2757 食品安全国家标准

蒸馏酒及其配制酒GB/T

蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB

5749 生活饮用水卫生标准GB/T

7416 啤酒大麦GB

7718 食品安全国家标准

预包装食品标签通则GB/T

8231 高粱GB

10344 预包装饮料酒标签通则GB/T

10345 白酒分析方法GB/T

10346 GB/T

10460 豌豆GB/T

10462 绿豆GB/T

15109 白酒工业术语JJF

1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3

术语和定义GB/T

15109

3.1明绿御酒（Minglv

spirits）香呈味物质，具有绿豆香突出、风格典型的明绿香型白酒。1DB34/T

2185—20144

产品分类按产品的酒精度分为：高度酒：酒精度

41％vol～68％vol；低度酒：酒精度

28％vol～40％vol。5

地理标志产品保护范围规定》批准的范围，即安徽省明光市现辖行政区域内，见附录A。6

要求6.1 原辅料6.1.1 绿豆应符合

GB/T

10462

的规定。6.1.2 高粱应符合

GB/T

8231

6.1.3 小麦应符合

GB

6.1.4 大麦应符合

GB/T

7416

6.1.5 豌豆应符合

GB/T

10460

的规定。6.1.6 其它粮谷原料应符合

GB

6.1.7 酿造用水产地范围内无污染的地下水，水质应符合

GB

的规定。6.2 酿造环境符合地理标志产品保护规定划定的地域范围。该保护范围位于东经

117º59’E-118

º35’E，北纬

32º29’N-32

º58’N

之间，处于黄淮海平原南端，海拔在

m～200

m

之间，土壤深厚，富含有机物质。该保护地域属季风气候区，为北亚热带与暖温带渐变的过渡地带，是半湿润的温和气候。年平均温度

15

度，无霜期

219

量适中，年平均降雨量

多毫米，适宜于明光绿豆等农作物的生长和利于酿酒微生物繁殖，主要隔水层属于第四纪晚期的黄色砂质粘土层,地下水丰富，特别适宜明绿御酒的酿造。2项

目要

求高

度低

度酒精度/

41～6828～40总酸(以乙酸计)/(g/L）

≥0.400.25总酯（以乙酸乙酯计）/（g/L）≥1.501.00固形物/(g/L)

≤0.80注：酒精度均以标签上所示为准，允许误差为

±1.0％vol。项

目指

标高

度低

度色泽和外观a无色或略呈淡绿色，清亮透明、无悬浮物，无沉淀香气豆香，芳香幽雅，具有纯正的酯类复合香气豆香，芳香较幽雅，有酯类复合香气口味口味绵柔，甘美醇厚，酒体协调，尾净味长口味较绵柔，酒体协调，尾爽净风格具有明绿御酒豆香独特的典型风格a注：

当酒的温度低于

DB34/T

2185—20146.3 生产工艺明绿御酒以绿豆（产自明光地区）、高粱为原料，以绿豆、大麦、小麦和豌豆制曲为糖化发酵剂，经泥窖续渣发酵、混蒸混烧、分层蒸馏、分级贮存、勾兑而成。6.4 感官要求感官要求应符合表1

的规定。表1 感官要求6.5 理化指标理化指标应符合表26.5 理化指标表2 理化指标6.6 卫生指标应符合

GB

的规定。6.7 净含量

7

试验方法7.1 感官要求、理化指标的检验按

GB/T

7.2 卫生指标的检验按

7.3 净含量的检验按

JJF

1070

8

检验规则3DB34/T

2185—2014按

GB/T

法》的规定执行。9

标签、标志按

GB

标准规定执行，并可以同时标注“地理标志产品标志”。10

包装、运输和贮存按

GB/T

的规定执行。4DB34/T

2185—2014AA附 录A（规范性附录）明绿御酒地理标志产品保护范围图注