食堂员工手册

哈工大饮食中心简介

哈工大饮食中心是哈尔滨工业大学后勤集团领导下的职能部门，主要负责在校师生的饮食服务工作。

饮食中心自1997年成立以来，紧紧围绕学校和后勤集团的发展目标，注重内部管理和服务质量，坚持以“让进餐者满意是我们永远的追求”为目标。

逐步形成了多层次、多模式、多元化的特色服务经营方式，满足了不同层次师生的需求。大胆进行经营管理方式的改革，进行基础设施的改造，不失时

机地进行体制调整和机制转换，使我校膳食工作得到大幅度改善，逐步适应社会主义市场经济和高校后勤社会化改革。

中心经营实行自负盈亏、自主创业。设有七个部门，实行中心主任领导下各系统、各部门分层负责的管理制度，重大决策由中心主任会议集体产生。

饮食中心各岗位全部实行聘用制，明确岗位职责，竞争上岗，优化组合。中心倡导贡献理念，以贡献定薪酬，凭责任定待遇，不惟学历重能力，鼓励人才

充分发挥个人的聪明才智。

历经多年的探索和发展，饮食中心在服务质量、企业文化、人员管理等方面都取得了优异的成绩，受到中央、省、市各级领导的充分肯定，先后被

中国航天工业总中心授予“节能先进集体”、多年被中国教育工会评为“先进集体:05年松花江水污染期间，国家总理温家宝同志莅临食堂，了解学生

餐饮情况，对工大饮食中心的工作给予了高度评价。

发展、完善餐饮服务是饮食中心的事业，也是每一个饮食人的责任。为此，所有饮食人正在不断努力、吸收国内外先进餐饮技术和卓越的管理经验,

为哈尔滨工业大学的明天，为饮食中心的明天，也为自己的明天努力工作、积极奋斗。

中心主任致欢迎辞

各位亲爱的伙伴：

你好！

欢迎你加入哈工大饮食中心大家庭，愿哈工大饮食中心的工作成为你事业的新起点。从今天起，你已经成为饮食中心的一员，我们为你的到来而

感到无比的骄傲与自豪。我们将在共同信任和相互理解的基础上，度过你在饮食中心的岁月。

这本饮食中心员工手册介绍了中心的文化，规定了每个人的行为准则，对于你在日常工作时间与同事、顾客、供应商、竞争对手及所有对外交往中

有可能发生的各类事务提供了一个非常富足的指导，也是您了解作为饮食中心员工应该知道什么和应该做什么的一条途径。它的目的是帮助你在新的工

作中不感到拘束，并且告诉你一些必须了解的信息，请你仔细阅读。经常重温本手册会有助于你在哈工大饮食中心充分发挥自己的才能。

中心一贯奉行“满足顾客的需求是我们的最高目标”的行为准则，我期望与你共同努力，为饮食中心的兴旺发达携手共行，哈工大饮食中心的团队

成员信奉“团结、协作、勤俭、诚信”的企业精神，愿你和所有的同事一起在这种精神指引下与哈工大饮食中心共同发展。

祝：工作愉快、事业成功！

中心主任：

目录

1导论.......................................................1

1.1欢迎加入哈工大饮食中心行列.............................1

1.2哈工大饮食中心的企业文化...............................1

1.3哈工大饮食中心经营的五大宗旨H.Q.S.C&V.................................2

1.4哈工大饮食中心的作风...................................3

1.5哈工大饮食中心组织结构图..............................4

2哈工大饮食中心的基本政策.................................4

2.1开门政策，沟通........................................4

公告栏......................................................4

意见调查....................................................5

合理化建议..................................................5

开门政策....................................................5

问题解决、申诉程序.........................................5

座谈会......................................................5

员工大会....................................................5

职前简介....................................................6

2.2规章制度................................................6

政策说明....................................................6

用工原则....................................................6

员工录用....................................................6

试用期，转正，试用期延长...................................7

进日期......................................................7

工作时间....................................................7

加班........................................................8

发薪方式....................................................8

合同，合同期................................................8

培训协议....................................................9

所有同事的基本责任.........................................9

公平、公正..................................................9

禁止性骚扰..................................................10

证件管理....................................................10

工装管理...............................................10

个人资料....................................................10

处理投诉....................................................11

安全守则....................................................11

火警........................................................11

意外........................................................12

紧急事故....................................................12

资料保密....................................................12

防盗........................................................12

接见新闻媒体................................................12

节约与环境意识..............................................13

健康政策....................................................13

仪容仪表....................................................14

禁止招揽生意................................................14

禁止接受礼品和利益.........................................15

利益冲突....................................................15

工作职位变动................................................15

考勤规定....................................................15

假期类型....................................................16

考勤管理....................................................16

请假方式及审批权限..........................................16

辞职........................................................17

办公室日常规定..............................................18

3工资及工作表现............................................18

3.1按工作表现付酬........................................19

3.2工作表现评估............................................19

3.3绩效考核................................................21

3.4工作表现改进计划.......................................21

3.5特殊奖励...............................................21

3.6勤工奖.................................................22

3.7岗位设置...............................................22

3.8级别说明...............................................22

4福利......................................................22

4.1公假....................................................22

4.2法定假日...............................................23

4.3病、事假工资...........................................23

4.4工伤假..................................................24

4.5丧假....................................................24

4.6婚假....................................................24

4.7产假...................................................25

4.8哺乳期.................................................25

4.9保育期.................................................25

4.10餐厅管理人员制服规定..................................25

4.11餐厅管理人员餐饮规定..................................25

4.12员工补助...............................................26

4.13出差补助...............................................26

4.14激励活动..............................................26

5档案管理..................................................26

5.1哈工大饮食中心档案....................................26

5.2离职档案办理...........................................26

6处罚......................................................26

6.1处罚种类...............................................26

6.2处罚细则................................................27

7训练、发展................................................31

7.1培训原则...............................................31

7.2培训目的................................................32

7.3培训形式................................................32

7.4培训纪律................................................33

7.5培训落实................................................33

7.6人员发展................................................33

本手册适用于哈工大饮食中心全体人员，请注意保管。

版权所有，不得外传。

1导论

1.1哈工大饮食中心的企业文化

我们的使命：

为顾客创造满意；为员工创造机会；

为学校创造优势；为社会创造财富。

我们的经营理念：

健康美味温馨超值

我们的质量方针：

顾客至上质量第一持续改进保证满意

我们的企业道德：

五心——对工作用心、对服务诚心、对顾客爱心、对企业忠心、

对同事关心

三珍惜一一珍惜机会、珍惜缘分、珍惜荣誉

我们的企业精神：

团结、协作、勤俭、诚信

我们的三大纪律：

公私分明团结合作及时准确

我们的八项注意:

熟悉岗位职责明确工作目标

遵循业务流程严守工作时间

注意团队和谐维护企业形象

保守中心机密不断学习进取

1.3哈工大饮食中心经营理念的核心

H.Q.S.C&V即“健康、品质、服务、清洁和物有所值”

H：哈工大饮食中心的产品以健康为主，采用最优良的原料•，产品配方严谨科学、有益健康，但所有这一切如果没有你的帮助，就会失去它的光泽。

Q：哈工大饮食中心的品质和声誉是全国著名的。尤其是我们的产品有着很高的质量标准，中心在各部门推行全面质量管理。请记住，要经常地检查

你所接受或保存的产品，如果产品有问题就不能提供给顾客，请立即报告你的主管，千万别卖给顾客。

S：没有快捷、礼貌的服务，质量和清洁是--种浪费。在这个世界里微笑服务和呈上最好的一样能唤回顾客。请记住在我们的经营中，顾客是唯一的

也是最重要的因素。只要我们记住了这一黄金规则，礼貌不难做到，以自己希望别人对待自己的态度去对待每一个人尤其是顾客。顾客对礼貌会称赞，

同样也会称赞快捷的服务。有时同时为顾客提供快捷和礼貌会发生困难，但这是我们的工作，这也是哈工大饮食中心与众不同之处。

C：清洁象磁铁一样吸引顾客到哈工大饮食中心来，我们的餐厅内外必须始终保持一尘不染。只有每一位员工尽最大努力才能达到这一标准。

V：哈工大饮食中心餐厅是在明亮、舒适宜人的环境中，为顾客提供了价格合理，品质优秀，健康营养的餐饮。让顾客享受健康、质量、服务、清洁

和价值是我们服务承诺的一部分。

1.4哈工大饮食中心的作风：

哈工大饮食中心作风是由哈工大饮食中心管理层制定的一系列行为标准，它描述了我们如何通过共同工作去达到目标。像团队那样一起工作，可以

使我们超过现有成绩，达到更高标准。哈工大饮食中心作风有七项原则，每一项都强调了团队合作，列出了成为哈工大饮食中心团队成员的基本要求。

①注重整体利益

当你做每一件事情时，都应考虑它会如何影响整体的利益。例如，当你为顾客提供杰出的服务后，顾客就会再次光临哈工大饮食中心餐厅。

②群策群力

在其他人的帮助下，共同解决问题或提出新的观点。两个人的力量总是强于一个人，整个团队的力量就更强大了。例如，每一名同事都可以提出使

顾客满意的建议。此外它还意味着当其他团队成员遇到困难时，应及时提供帮助。

③在确认团队贡献的同时，肯定个人成绩

如果团队取得了成绩，那么我们就应当肯定每一名成员的贡献。没有所有人员的参与，你不可能获得成功。

④利用差异与争论，去寻求整体和顾客的利益

哈工大饮食中心的实力来自于团队的众多成员，他们拥有不同的背景和观点。我们可以借鉴他人的经验与建议，特别是在寻求使顾客更满意的新途

径时，更会从中得到启迪。

⑤通过相互信任和坦率的沟通，去正视问题，解决问题

只有主动地表达不同看法，才能有效地解决问题。提不出问题，也就无法解决问题。只有当每个人都关注问题时，才能解决问题。例如，把你对优

质服务障碍的看法分享给大家，就可以使所有同事更有效地工作。

⑥积极聆听他人意见，主动与每一个人沟通，保持言行一致

有效沟通可以明确表达自己的想法，并聆听他人意见。你应该与团队中的成员进行沟通。例如，假若在提到一个工作问题时，通过聆听团队其他成

员的意见，可以为你带来新的思路。此外，你还应做到言行一致。

⑦百分之百地支持决定

在每个成员都发表意见并聆听了他人的意见后，团队应该做出一致的决定，对决定，每一个成员都必须遵循并予以支持。请想象一下，如果在服务

中，员工就同一问题给顾客不同的答案，会造成什么样的混乱情景。作为团队，在行动开始后，就应像一个整体一个人那样去工作。

1.5哈工大饮食中心组织结构：

哈工大饮食中心在组织管理上有自己的结构。作为同事你有权力了解它的内容，但你不可以将我们的结构告诉非哈工大饮食中心系统的人员、团体、

组织及机构。组织结构是一个管理的系统，它是哈工大饮食中心经营思想的一种保证，为了适应日益变化的经营环境加上哈工大饮食中心自身的发展、

壮大，哈工大饮食中心的组织结构也会变化，一旦变化，会不定期地通过书面的方式公告于众。对于这一点你应该有思想准备，并且经常明白自己的工

作位置、自己的主管和下级、有关的部门及你的同事。这对你的工作、协调、计划或是发展都是有益的。

2饮食中心的基本政策

2.1开门政策，沟通

★公告栏

办公室和各餐厅楼考勤机器旁都设公告栏，用于张贴与你工作有关的安全、工作条件和其它事宜的公告和通知，餐厅由运行保障部主管、办公区由

综合部负责控制使用该报栏。任何人希望通过海报栏发布有关信息都要事先征得他/她们的同意。

★意见调查

中心每年一次向所有同事全面征询关于他的工作及对部门的意见，并对此保密。这些答案将有助于改善中心的管理。

★合理化建议

在你的工作中，你可能会有些建议、更好的工作方法或建设性的批评。哈工大饮食中心欢迎批评和建议，这对我们哈工大饮食中心的成功和未来都

是重要的，请向你的直接上级转告你的建议。

★开门政策

如果任何同事对于手册上内容有疑问或对于任何工作条件有担心时，餐厅主管和中心管理层会为他们开放并进行个别讨论。只要你有需要，中心鼓

励你使用这一“开门政策”，帮助你解决问题。

★问题解决，申诉程序

哈工大饮食中心是一家有进取性及有良好信誉的餐饮企业，但我们也认识到每个人总不时会有些与经营或管理有关的难题。这些难题又不能在员工

会议、座谈会或专题讨论中解决。如果哪位同事感到他们有这类问题并期望与他们的主管进行讨论，他们应自由地与他们的主管或部长进行沟通。当然

这种沟通亦应按照一定的程序进行：主管（直属上级）、部长（上级的上级）、副主任、中心主任。

★座谈会

座谈会是所有同事和管理层之间的小型非正式的讨论，目的在于探讨一些意见、建议和问题。这种会每月一次或在管理层认为必要时召开，对所有

同事来说这种座谈会是使他们的看法能让他人了解的机会。

★员工大会

员工大会是一种员工与管理层互相沟通的又一种形式。一般的，中心每年至少召开一次员工大会。各部门的员工大会是部门管理层向员工宣传有关

政策，宣布有关解决员工困难、采纳员工提出建议、落实行动、计划、表彰先进的会议。员工大会的目的是更好地上传下达、鼓舞士气、表彰先进。以

期用这样一个良好的沟通渠道提高员工对中心的归属，增强哈工大饮食中心对员工的凝聚力。

★职前简介

新进管理层成员或员工将接受你的直接主管或综合部给予的职前简介，旨在使你对哈工大饮食中心的概况及工作内容有一个系统了解。

2.2规章制度

★政策说明

哈工大饮食中心的经营和聘用关系规定既符合现行的国家法律又按照较高水准来制定。所有的主管和部长的职责是保证政策得以贯彻执行。对政策

有疑问的同事或在执行中遇到问题时，欢迎他/她向他们的主管/部长和相关管理层提出，中心有责任对提出的问题进行个别调查，并给予适当的回复。

★用工原则

①视其是否符合某一工作入职标准而定。凡是有一定专业知识、身体健康、政历清楚的人员，通过自愿报名、全面考核符合录用条件者，均有被招

录用的机会。

②中心对员工每年进行体格检查一次，对患有传染性疾病者，中心有权按有关规定视其病情劝其离职。

③中心本着“机会均等，人事公开”的原则，招聘和内部聘用所需员工；同等条件下，本系统内员工优先录用

★员工录用

中心聘用员工采取多种渠道招聘。经资历审查、业务考核合格后由人力资源处依中心入职程序办理手续。中心规定下列情况之一者不予聘用：

①曾被中心开除或未经批准擅自离职者；

②有刑事犯罪行为者；

③体检不合格者；

④未满十六周岁者。

基本聘用条件：初中以上学历，普通话读音标准、流利；品貌端正，能吃苦耐劳；敬岗乐业，有进取心；愿意与中心共同发展者。

★试用期、转正、试用期延长：

凡经体检合格被录用的员工，均需经过相应的试用期。中心将根据员工在试用期内的表现，酌情延长或缩短试用期。

试用期一般为三个月。这个时期是你与哈工大饮食中心互相了解的机会。试用期满后由本人提出申请，各餐厅及各部员工由所在部门主管或负责人

批准，主管助理以上人员由中心主任批准可转为正式员工，并报人力资源处备案。试用期享受转正工资待遇的80%。如果试用期内的任何时候，你认为

哈工大饮食中心对你不合适，你可以完全自由地提出辞职。同样哈工大饮食中心如果想终止与你的合约，也可以用任何方式解除双方的合同（试用期内

通知期为三天）。试用期间你将会受到考核。在试用期结束时，你的主管或部门部长会与你讨论你的工作表现。

①如果你的工作表现评估为良好或以上，你的试用期就告结束。

②如果你在试用期中休假的日子超过十天（不含休息日）以上，你的试用期需相应延长。

③若你工作勤奋，掌握工作要领及时、适当、工作表现杰出，你的主管有权缩短你的试用期，但试用期最短不应少于一个月。

④如果你的工作表现评估为不合格，你的试用期可延长，但最长适用期不超过3个月（原规定为6个月）。

★进日期：

①月薪人员进哈工大饮食中心的第一天（含试用期）如果你中途离开，进日期则从下一个新开始的日期算起。

②内部月薪人员升迁的将有一个升迁日期，这同你进入日期同样重要。请记住这个重要的日子，你所享有的福利条件，以及工作表现评定日期都将

与此有关。

★工作时间

哈工大饮食中心办公区员工实行双休工作制，从星期一到星期五，

工作时间:上午8：00~下午17：00

午休时间：中午12：00~下午13：00

工作时间由中心综合部根据需要决定，如果工作时间有改变，将提前通知员工。

餐厅管理人员是指所有在餐厅部门的见习主管/主管助理，主管及部长。

餐厅工作人员每周工作六天（其中有一天做为存休在寒、暑假补休），工作时间由餐厅主管根据餐厅的需要制定轮休表安排决定。

正常情况下，每月25日前会订出你下一月的工作时间表。所有的员工均要求准时上班，如因任何理由迟到或缺席，你有责任至少提前4小时电告你

的主管。

若因病缺席应提供医院证明、就诊费用及用药的收据。若没有按照上述规定，员工要受到纪律的处分。

★加班

为顾及所有同事的身体健康，中心不鼓励员工加班，但有时由于服务和工作的需要不得不加班。

①国家法定假日以外的加班，由部门的主管酌情采用串休方式作为补偿。

②法定节假日加班

餐厅人员在国家法定的节假日上班者，可享受月薪日固定工资三倍的待遇。

餐厅以外人员在法定假日加班需部长填写加班申请报人力资源处经中心主任批准备案，方可享受节日加班的待遇。

★发薪方式

哈工大饮食中心按月向所有同事发放工资。每月第20个（卷定）工作日前发放上月的工资，并通过银行将工资输入个人帐户，届时你只要去银行刷

卡查询便知。

★合同、合同期

按照公平、公正的原则哈工大饮食中心会与你签订符合国家有关法律的劳动合同，劳动合同是双方相互的约定。哈工大饮食中心的法定代理人或者

法定代理委托人与你签订了劳动合同，双方就获得了按照合同所写明的权力并且也承诺了双方所要承担的义务，合同期则是这种承诺的期限一般为一年。

合同期满后，中心将根据部门的未来组织状况（实际人力需求）、员工的绩效以及员工的潜力决定是否续签劳动合同.

★培训协议

为更多地培养那些有成绩、有贡献的同事，哈工大饮食中心会安排一些公派的培训机会，一旦这种机会提供给你，哈工大饮食中心将按照公平的原

则与你签订关于你自愿接受培训的协议（协议书的内容另定）。如果协议签订，你应遵循协议的有关内容，在培训回来后以自己的行动争取更佳的表现，

以证明哈工大饮食中心的培训的有效以及你主管对你期望和培养的正确。如果培训合同期未满，你不能制造任何理由或借口达到离职的目的，如果你提

出辞职或被解聘，哈工大饮食中心将按照培训合同向你追讨培训费。当合同期规定的期限与培训协议签订的期限有差异时，以培训协议为准。

★所有同事的基本责任

所有同事的基本责任是保证哈工大饮食中心独特的经营和管理正常发展，你应该在日常的工作中时时记住。

★公正、公平

哈工大饮食中心不反对员工相互约会。只要约会不干扰餐厅的经营和办公室的正常工作。哈工大饮食中心鼓励管理人员和员工在工作中和活动中保

持坦诚、友好的气氛。但是为了避免被偏袒或是可能发生的不公平、不公正的问题，上级管理人员不应与下属约会，或在上班时及工作以外的时候与下

属保持过分亲热的关系。员工间发生恋爱关系时，应立即报告有关的主管或上级部长以便妥善地安排，以使工作环境保持公平和公正。

公正、公平的原则还体现在所有同事的就业和培训发展上。任何一名哈工大饮食中心的同事不会因为他/她的年龄、肤色、民族、信仰、性别或其他

情形而受到不公平的对待。

★禁止性骚扰

性骚扰定义为对异性做出不受欢迎的求爱、性行为要求及口头或身体骚扰。性骚扰包括：与性有关的语言或行为，干扰了其他人的工作，造成讨厌

的工作气氛，以升迁、加薪、得到工作为交换条件。哈工大饮食中心禁止任何同事做出性骚扰行为，它完全与哈工大饮食中心的政策、管理实务和管理

哲学不符。

★证件管理

①员工证是你进入哈工大饮食中心的“身份证明”，由人力资源处制发。

②员工在出入饮食中心餐厅和工作期间必须配带员工证。员工证应带在你的左胸前口袋位置。

③员工证不得转借他人。

④当你离职时，应将员工证交还人力部门注销。

⑤员工证如有遗失，应交附工本费5元向人力部门申请补发。

⑥如因使用时间长久所引起损坏者可免费以旧换新。

⑦违犯者依情节轻重给予人民币10〜50元处罚，从工资中扣除。

★工装管理与规定

①员工被录取进入哈工大饮食中心工作后，需领取工服着装上岗。

②工装分为冬、夏季二套。每年月日开始着冬，月日开始着夏装。

③员工穿着工装必须保持干净、整洁、符合礼仪要求，以示对他人的尊敬。

④员工工装穿满」L或为中心服务满一年半的，因工作正常磨损可免费以旧换新。

⑤员工若因保管、清洗不当，工装出现破损、褪色、污渍、串色等，须及时更新工装，费用自理。

⑥若发现员工有偷收、偷拿他人制服的，一律以盗窃论处，立即扣薪开除。

★个人资料

①员工所填写的各类有关表格，应如实将正确资料填上，做到诚实、不隐瞒、不假造。

②为避免有关资料不确定而导致日后员工正当权益的损失，员工本人及家庭成员有关记录的变化，例如：迁移地址、婚姻状况、学历、分配、调动、

晋升、出国、生育及涉及刑事、行政判决处理等均应及时告知餐厅主管及综合部人力资源处。

③如有隐瞒、虚报造假，一经发现或由此而产生的一切后果一律由本人负责，中心将保留追究责任并有作出解聘处理的权力。

★处理投诉

①客人是我们的贵宾，所以全体员工都必须高度重视客人的投诉。要细心聆听投诉，让客人畅所欲言，并把它作为改进中心管理的不可多得的珍贵

教材。

②如果客人投诉的事项不需或不能立即解决，应书面记下投诉细节并勿忘多谢客人和对事件致歉（注意：只致歉），然后迅速通知主管或转投质检

处相关人员。

③事无大小，对客人投诉的事项，如何处理必须有事后交代。

④投诉事项中，若涉及本人，记录不得涂改、撕毁，更不得假造。

⑤投诉经调查属实可作为奖励或处罚的依据。

★安全守则

①注意防火、防盗，如发现事故苗头或闻到异味，必须立即查找处理并及时报告有关部门，切实消除隐患。

②下班前要认真检查，消除不安全隐患，确保中心及生命财产安全。

③如发现有形迹可疑或有不法行为的人或事，应及时报告餐厅主管。

④不得将亲友或无关人员带入工作场所，未经中心允许不准在值班室留宿客人。

⑤拾获客人遗留钱、物，一律上交主管，客人遗留的书报、杂志一律上交主管，不得传阅。

★火警

每一位员工都应熟记火警电话(119)、讯号，熟悉安全通道和出口位置，熟悉灭火器具的使用方法，在救火过程中听从餐厅主管的指挥。如发生火警,

无论程度大小，必须做出如下措施：

①保持镇静，不可惊慌失措。

②迅速切断电源。

③及时有效地疏散顾客。

④呼唤附近的同事援助。

⑤通知餐厅主管，清楚地说出火警地点、燃烧物质、火势情况及本人姓名、工号，并报告中心主任及有关人员。

⑥在安全的情况下，利用就近的灭火器材试行将火扑灭。

★意外

①如遇意外发生，应视情况分别通知餐厅主管。

②加设标志，保护现场，警告其余人员勿进危险区。

★紧急事故

在紧急情况下，全体员工必须服从餐厅主管的指挥，鼎力合作，发扬见义勇为精神，全力保护顾客生命及中心财产安全，保证餐厅业务正常进行。

★资料保密

未经批准，任何员工不得向外界传播或提供有关中心的资料，中心的一切有关文件及资料不得交给无关的人员，如有查询，可请查询者找餐厅主管

或中心综合部询问。

★防盗

办公室人员下班时，关闭你所使用的任何电源和门窗，锁好有关抽屉以防有关文件及其它物品遗失或被盗。作为参考，哈工大饮食中心不希望你将

非常贵重的私人物品、钱财带入工作区域以免发生不必要的麻烦。餐厅管理人员有责任督促员工和其它管理人员采取措施防止中心财物和员工财物被盗,

并在发生时立即通知有关单位以保护中心和员工的利益。

★接见新闻媒体

哈工大饮食中心是一个整体形象。一个没有受过专门训练的同事，他在表达和介绍哈工大饮食中心的有关政策、方针、规划时都会带有片面性，为

此如果你没有受过有关专门的训练或没有在中心授权同意的情况下，你应该谢绝新闻媒体的采访，而应报告综合部或中心主任处理，你更不可以用投稿

或新闻发布等形式来从事哈工大饮食中心的宣传和介绍，以免有损于哈工大饮食中心这个整体形象。如果有任何传媒查询，请立即向综合部报告。

★节约与环境意识

①爱护餐厅内的一切工作器具，注意所有设备的定期维修、保养，节约用水、用电和易耗品，不准乱拿用公物，不得把有用的公物扔入垃圾桶。

②养成讲卫生的美德，不随地吐痰，不乱丢纸屑、果皮、烟头和杂物。如在公共场所发现有纸屑、杂物等，应随手捡起来，以保持餐厅内清洁优美

的环境。

③哈工大饮食中心餐厅和办公室都是禁烟区。任何人都应遵守，无论是顾客和供应商只要进入哈工大饮食中心你就有责任告诉他们不要在这儿吸烟,

以免产生误会。

★健康政策

哈工大饮食中心是一个关心你健康的企业，中心致力于向顾客提供高质量的食品。当你在餐厅工作时，如果不注意，就有可能把细菌带给顾客和其

他所有同事，因此如果你患有传染病或身染病菌，请勿来上班。如果你患有传染病或接触了传染病患者，请向你的主管请假并在上班时携带有关健康证

明。按照HQSC&V的经营宗旨和有关的法则，任何急慢性传染病患者是不能在食品行业工作的，尤其是餐厅。一旦你患上传染病，应有的医疗期内不能

治愈，哈工大饮食中心将根据现行的有关法律规定与你解除劳动合同，这是因为哈工大饮食中心一贯重视顾客的利益。哈工大饮食中心为你提供了清洁

和安全的工作环境，符合有关安全和卫生的现行法律，我们期望所有的同事也尽职以有助于保持健康和安全的水准，遵守安全规则，保持工作场所清洁。

工作需要时请带上安全设备、安全工具。在工作中如果你发现有不安全的情况及事务，请提出建议，并报告你的主管引起注意和改进。若有伤害发生，

无论是你还是其他所有同事，请立即报告你的主管，必要时请你写书面的报告。在你工作或下班时，当发现有不安全的隐患，你有责任报告有关人员排

除。

★仪容仪表

员工工作时保持清洁整齐的外表是十分重要的，你的仪容仪表会直接影响中心的声誉和格调。你必须遵守下列规定：

①上班必须按规定穿戴中心统一发放的工作服和帽子，并在指定的位置上佩戴胸卡。

②员工在当班过程中必须根据中心的要求穿戴统一格调的制服上班，工作服上衣的口袋禁止装杂物，以保持工作服的形状。办公室人员，周一至周

五穿职业装，周六、日可穿（除超短裙、低领衫以外的）休闲装；

③必须保持制服整齐清洁，并自觉爱护，如有破损将按《员工制服管理规定》给予相应扣罚。

④男员工不得留长发，发脚以不盖过耳部及后衣领为标准，不得留小胡子.

⑤女员工不得披头散发，头发不宜过长，以不超过肩部为适度；宜保持清雅淡妆，不得浓妆艳抹，应避免使用味浓的化妆品。

⑥员工不得梳怪异发型、煽特殊的颜色，应勤剪头发、指甲，保持清洁。

⑦餐厅人员上班时间不戴手镯、戒指、手表、明显的耳环等饰品。

⑧大厅服务人员上班统一穿黑色鞋，不可穿其他鞋，随时保持鞋子的整洁，服务员上班要求穿深色袜子，不可穿白色袜子，女员工可以穿丝袜。

⑨餐厅内服务员应有优美的站姿，面带微笑，双手放于背后，两腿并拢，双脚成外八字，保持挺胸收腹，目视前方。

⑩员工上班前，检查自己的仪表、仪容是否符合标准，同时接受主管及上级的检查，不符合要求的不准上岗。

若有问题或达到上述要求有困难，请与你的主管讨论。你的主管会帮助你做好这项工作。

★禁止招揽生意

我们需要你合作执行下列政策：

①所有同事不得在餐厅或办公室中乞讨、募捐或散发与哈工大饮食中心无关的文件。

②任何人不可利用办公室、餐厅进行任何与哈工大饮食中心无关的商业活动。

★禁止接受礼品和利益

哈工大饮食中心是一个经营实体。在频繁的商业活动中，你难免遇到一些赠送礼品、现金的供应商、承包商、业主、以及客人，但作为哈工大饮食

中心的一员你应拒绝接受任何馈赠并主动向有关部门反应。由于你工作的性质，哈工大饮食中心将要求与你签署一份更加详细的守则作为在事先给你的

明确提醒以保护的利益。

★利益冲突

在你聘用期间，非经同意，你不能参与与你的职业有冲突的工作和业务，不可与哈工大饮食中心及其供应商做生意或企图发生商业关系，但持有的

股票不在此例。每一雇员必须避免可能与利益发生冲突，或可能会有冲突的事情或场合。

★工作职位变动

由于饮食中心经营业务需要，饮食中心有权决定将所有同事临时或长期调任其它职位或地区。如有同事希望调动工作岗位，请征求主管的意见，主

管会在可能的情况下按需要安排调动。

★考勤规定

综合部是考勤管理的负责部门，各餐厅（部门）主管在每月28日将本餐厅（部门）考勤统计完毕，连同请假单、病假证明、加班、奖罚单、考勤表

一并上报综合部人力资源处审核、结算工资。

所有员工必须严格遵守考勤制度，以及现行的打卡制度。在考勤中弄虚作假者，所考勤的时间全部算旷工，有关作假者将受严厉处分。

员工必须严格遵守餐厅规定的时间上下班。不得私自倒班、换休，有特殊情况由个人提出书面申请，主管批准签字生效，否则按旷工处理，如换休

造成工作脱节或重大过失者视情况将给予处罚。

由中心综合部组成检查小组，不定期地对考勤规定的执行情况进行检查、通报。

考勤计算：

①迟到：工作时间开始30分钟内未打卡签到；

②早退：工作结束前30分钟内擅自离开工作岗位；

③旷工：迟到早退超过30分钟（含30分钟）；

④请假未经批准或不服从工作分配，擅自不到岗；

⑤不按规定办理请假手续或无正当理由擅自离开工作岗位；

⑥凡各种假期逾期，未向有关部门办理续假手续；

⑦上班时间擅自离开工作岗位60分钟以上；

⑧弄虚作假出具假证明，请假事由与休假事实不相符；

⑨利用病事假为其他单位或个人从事有关赢利性业务。

出现3次在5分钟以内，2次在5〜10分钟以内，1次在10分钟以上，均扣除当月绩效分5分。屡教不改或迟到、早退在半小时以上者追加书面

警告单。

凡违背上述④-⑨条者均按旷工论处，扣除当月绩效分10分，旷工时数的2倍工资扣发，追加过失单。连续旷工3日者，月累计旷工5日者，给予

开除。

如因加班、病假、事假、外勤等原因未能考勤，应向所在部门主管说明情况，并填写《请假单》；因加班造成电脑考勤不符合的，经部门主管核实确

定，安排并做好详细后签字交综合部，否则按旷工处理。

★请假规定

①员工请假手续

员工请假一律填写《请假单》提前报批，经部门主管批假后方可离开；若因遇特殊突发情况无法提前请假的，则需电话告知上级主管，或请人

代为转告，但事后需亲自向主管说明正当理由，补填《请假单》手续，否则以旷工处理。

②批假权限

a、助理以下员工请假2天以内由部门主管批准，请假2天以上由部门部长批准。

b、助理以上员工请假需经部长批准，请假3天以内由部长批准，3天以上需经中心主任批准并送交综合部。

c、所有请假必须报综合部备案。

③病假

员工病假一般须县三级以上医院开具证明，

④

补休

a、平时加班原则上以补休的形式补偿，餐厅员工补休需提前以书面形式提出补休申请，经餐厅主管核查欠休情况，许可后方可补休。

b、餐厅主管补休需向中心厨部报批，经厨部部长同意后，办理手续方可补休。

c、请、休假注意事项：凡主管以上管理人员请、休假期间，必须留下联系电话或其他联系方式，以备有急事时联络，在休假期间，若遇餐厅紧急事

务，接通知后需立即无条件回岗上班，处理完事务后假期可续补。

★辞职与辞退

按照中心规定，所有同事之间无论哪一方提出终止合同，必须提前30天或以一个月工资代金通知对方（试用期的通知期为三天或以三天工资代通知

金）。（原规定中没有代通知金的规定）

辞职的程序如下：

①所有的辞职必须符合辞职的条件和条款。

②辞职的同事应向其部门的主管递交书面的辞职信，并同时将原件交综合部人力资源主管处。

③部门的主管将进行离职谈话，根据部门主管的要求，上报综合部人力资源处。

④归还所有的财物、资金和物品。

⑤填写人事异动表，经有关人员确认签字。

⑥需要时，综合部通知有关机构，告诉该同事不再担任任何哈工大饮食中心职务也不能代表哈工大饮食中心从事有关的经营活动。

⑦综合部负责向该同事支付最后结算工资，离职的同事所遗失的任何财物将作价酌情赔偿。

⑧任何一方要终止劳动合同，他/她必须在规定的期限内出具通知书。

⑨离职同事不可使用他/她的年假来抵冲通知的时间。

⑩接受过培训的同事在其服务期间内辞职须按签订的培训协议中约定的赔偿方法赔偿（详见合同、培训协议）。

★办公室日常规定

①所有的客访会见必须由邀请人陪同才可进入办公室。

②工作人员不要擅自将家属或朋友领进办公室或餐厅服务区、生产加工区（批准的特殊活动除外）。

③上班时间不要打私人电话，有急事需打时不超过三分钟，不可以打私人长途电话。

④办公室人员无论在上班或休息时都应尊重其他同事，未经许可无权翻阅或挪用他/她的物品和文件（特殊工作，紧急情况除外）。

⑤办公室的传真机、打字机、录像机、电视机、电脑等均由综合部负责管理，工作需要时，须提前申请，批准后才有权使用。

⑥部门所购置的设备，如：电脑等设备，由各部门负责管理，其他部门借用时需征得部门主管同意后方可使用。

⑦保持办公室的清洁、整齐，是每一位同事的责任。文件摆放应整齐、清洁。

⑧请不要在办公室大声喧哗，接电话时声音应尽量以不影响其他人工作为准。

3工资及工作表现

在你进入哈工大饮食中心时，哈工大饮食中心的综合部和你的主管会告诉你的工资及哈工大饮食中心的有关政策，哈工大饮食中心有其独特的不受

外界影响和干扰的工资政策。每年会对市场做工资水平调查，根据调查结果和经济承担能力来决定对工资标准的调整，以确保其公正合理并具有竞争能

力。

3.1按工作表现付酬

哈工大饮食中心实行按工作表现付酬的原则。表现最佳者可获得最高的加薪幅度。所有月薪人员的薪金将按现行的工资结构支付，所有同事应在工

作表现评估被评为“良好”或以上等级，才能被考虑加薪或奖励。

3.2工作表现评估

哈工大饮食中心每年一次评估并和所有同事讨论他们的工作表现，评估时采用五个评估等级。下列工作表现定义将有助你理解哈工大饮食中心的定

级制度。

A杰出

最高级工作表现。工作表现一贯地卓越，能预计各种情况的发生，并有效地保持获得赞扬的工作表现。他/她是哈工大饮食中心团队中始终最有成就

和最重要的贡献人物。

工作质量始终是我们的最好工作表现者：

①一贯超额完成工作。

②自觉完成工作任务。

③工作高标准和高度关心餐厅事务。

④在工作中绝对忠诚、守时，并且配合良好。

⑤热爱本职工作，常常心情开朗，处处为顾客着想。

⑥能适应餐厅的新标准。

⑦能够按照工作岗位评比表的工作程序在餐厅各个岗位进行操作。

B优秀

有重大贡献，工作表现经常超出其工作目标所期望的要求，对目标能有效地做出反应，并根据情况予以调整，他/她是哈工大饮食中心团队中强有力

的贡献者。

工作上始终超额完成任务并努力在工作上作出重大贡献者：

①在工作中绝对忠诚、守时并配合良好。

②始终能适应餐厅的新标准。

③与其他员工配合良好，并在工作中积极要求上进。

④工作快速而准确。

⑤能按工作岗位评估表所述在餐厅的各个岗位上进行操作。

C良好

可靠的贡献者，工作表现符合哈工大饮食中心工作要求及期望，能圆满完成任务，对目标能有效地反应，他/她是团队中作出稳定贡献的成员。

能按规定要求完成任务，并能稳定作出贡献的良好员工：

①能根据工作岗位评估表所述完成大量的工作。

②在工作中绝对忠诚、守时并配合良好。

③始终能适应餐厅的标准。

④能与其他员工配合工作。

D需要改进

工作表现不能达到工作的要求和期望者被列为需要改进的成员，并被列入工作表现改进计划之中。

离工作规定要求还有一点距离的员工：

①在工作上经常需要其主管监督及纠正其工作上的失误或差错。

②有时必须经提醒才能与他人协调工作。

③能接受纠正性的培训。

④并非始终能适应餐厅的新标准。

E不满意

其工作表现不能被接受，很大程度上不能达到工作的要求，如果他/她没有列入工作表现改进计划之列者，应列入此计划。

表现欠佳，不能按要求完成工作的员工：

①在工作中经常出错并拒绝与他人协调工作。

②无故缺席并经常迟到。

③无视或违反餐厅的政策并对纠正劝告有抵触情绪，凡被评为需要改进和不满意的员工将被列人观察试用期，必须限期改进（时间另定）否则会遭

到解聘。

F考核办法

①笔试：主要是对基本知识的掌握程度。

②现场模拟测试：主要是业务熟练程度和服务意识。

③评议：自我评议、员工互评、主管考评、相关部门评议。

G保留人才

①调职：因营运需要，你可能会暂时或永久地被调到另一家或另一地的餐厅工作，你也可以向主管申请调动，餐厅会设法代为安排。

②停薪留职：如因学业或培训、病假等其他原因需要，暂时不能工作。餐厅可根据实际情况予以考虑保留你的工作，日期以150~180天，薪资不

计。

3.3绩效考核

你的主管会每月与你做一次工作绩效考核，它是通过对工作的审视和纵观来使工作表现评估更准确、公正、有效。

3.4工作表现改进计划

该计划是旨在积极地帮助一个工作表现需要改进或不满意的所有同事去克服不足点的机会，并要求其在一定的期限有所改进。如果由于某种原因你

的工作表现不尽人意，你的主管可以将你纳入工作表现改进计划之列，以帮助你克服客观的困难，改进工作方法，提高工作效率，减少差错。进行了工

作表现改进计划的所有同事，如在规定的时期内的工作表现仍达不到“良好”评估标准，则可能被解聘。

3.5特殊奖励

为奖励先进，鼓励优秀员工不断成长、鼓励全体员工工作积极性。中心会根据企业整体发展趋势与要求设立相关奖项，每年的12月5日为全年绩效

考核年度及特殊奖励申报日。奖项设置如：创新团队奖，最佳团队奖、最佳管理奖、伯乐奖、最佳厨艺奖、优秀员工奖、服务委屈奖、最佳建议奖等。

3.6勤工奖（拟取消）

在每年农历新年月薪人员符合条件者都会获得勤工奖。

①所有在职的月薪人员（在中心服务满半年以上）。

②勤工奖以当年度应付的税前工资标准发放。

③在此工作期间，做到不迟到、不早退、不旷工，且病假不超过两天、无事假的员工，享有勤工奖。

④主动承担工作任务，不拖沓，表现良好的员工，享有勤工奖。

⑤工作期间没发生重大违纪违规行为的员工，享有勤工奖。

⑥对于工作散漫，不按中心管理要求工作的员工，不享有勤工奖。

⑦工作期间发生安全事故的员工，不享有勤工奖。

⑧发勤工奖时已离职人员不享受此待遇。

3.7岗位设置（按照9000文件与实际情况统计）

①管理岗：中心主任、副主任、部长、主管、主管助理、组长

②技术岗：质检员、劳资员、出纳员、保管员、采购员、厨师、厨工、切配员、维修工、收银员、系统维护员、司机、司炉工

③普通岗：服务员、消毒员、保洁员、保安员、配送员、电梯员、更夫

3.8级别说明

工作的职级是由根据承担工作的责任和哈工大饮食中心系统的平衡面而作出。在聘用你时你的主管会告诉你的职级。当你被提升，你的级别也会相

应变化。你的职级表明着你在哈工大饮食中心所承担的责任和义务。有关职位描述的详情请询问你的主管。

哈工大饮食中心的原则有两条，一是保持工资在市场上有一定的竞争力，这包括至少一年会做一次有关的调查，二是（更重要的）我们倡导所有同

事以自己的工作表现和绩效来获得收入的新增。

4福利

4.1公假

员工因下列事由不能出勤时，经所属部门上级审查并向综合部报告确认后，作为公事休假。

①员工行使选举权，参加人民代表会议及劳动模范大会等活动时。

②所在区域内发生不可抗力，如传染病（本人的疾病除外），交通截断或被隔离时。

③学校及地方政府规定的其他事由。

4.2法定假日（按法规修改）

办公室员工享有"天法定假日，即：

①新年，放假1天（1月1日）；

②春节，放假3天（农历除夕、正月初一、初二）;

③清明节，放假1天（农历清明当日）；

④劳动节，放假1天（5月1日）；

⑤端午节，放假1天（农历端午当日）；

⑥中秋节，放假1天（农历中秋当日）；

⑦国庆节，放假3天（10月1日、2日、3日）。

以上休假日薪资及补贴照发，如工作需要加班，应按规定发给加班费。

4.3病、事假工资：

员工如有特殊情况需请假，必须按中心规定办理请假手续，未经批准不得无故缺岗或擅自离岗，实行无薪事假制度。

员工患病并持有校医院诊断书，经中心主任审批同意的，可以休病假。

在规定医疗期内病假期间工资待遇按如下执行：

1、病假在两个月以内的，发给原基本工资.

2、病假超过两个月的，从第三个月起按照下列标准发给病假期间工资：

（1）工作年限不满十年的，发给本人基本工资的百分之九十；

（2）工作年限满十年的，发给本人基本工资的百分之百。

3、病假超过六个月的，从第七个月起按照下列标准发给病假期间工资：

（1）工作年限不满十年的，发给本人基本工资的百分之七十；

（2）工作年限满十年以上的，发给本人基本工资的百分之八十；

聘用人员以在本集团工作时间计算工作年限，在其它单位聘用的时间不计算工作年限。

4、医疗期内病假工资低于哈尔滨市最低工资标准的，按哈尔滨市最低工资标准计发工资。

5、医疗期满尚未痊愈被解除劳动合同的正式职工、集体所有制进校服务职工，仍保留人事关系的，改发生活费，生活费标准按哈尔滨市城市最低生

活保障线标准执行。

6、医疗期满尚未痊愈者，被解除劳动合同的经济补偿问题按照《哈尔滨工业大学后勤集团劳动合同管理办法》规定执行。

7、病休恢复工作后不满一年又休病假的，恢复工作前后的病休时间连续计算。

8、医疗期按《哈尔滨工业大学后勤集团员工患病或非因工负伤医疗期的有关规定》执行。

上述文件原规定为:

员工请假由主管批准（特殊情况除外

餐厅管理人员请假由部长批准,各部长请假需经中心主任批准。

每月累计不超过7个工作日:根据实际病假天数扣减工资,发放部分本薪,扣减当日绩效工资及其它补贴。

每月累计病假天数超过7个工作日:按中心薪酬管理规定,扣减月工资。

员工在病休/康复的一周内工资发放见病休请假规定,这段时间里将不支付其他绩效、各项补贴及勤工奖,如果员工在3个月内仍不能回中心上班,

他/她的工资和其他补贴将被暂停,直至他/她完全康复并返回工作岗位。但是,累计病假在任何情况下不得超过12个月。

中心给予员工病假或康复假作为治疗及病愈康复期，员工不应在此期间到其他机构工作。如被发现有此行为者，将受到中心纪律处分，并扣除相应

工资。

对于超过劳动法规定的医疗期者，中心将解除劳动合同。（补充条款）

4.4工伤假

如遇工伤，其病假将按国家有关规定办理。

①申请

员工因工负伤按照当地工伤保险政策可享受工伤假。工伤医疗期的时间由医院决定，一般为1〜12个月，最多不超过24个月。员工也应填写《请假

单》，同时附市级以上医院工伤证明并获得直属主管和综合部的批准。

②薪资

工伤假期间，不扣减薪资。因工伤造成的误工和医疗费用将由所在餐厅及部门承担。

工伤的认定和待遇按国家规定执行（包括工伤津贴、一次性伤残补助金、住院伙食补贴和护理费等），挂号费、住院费、医疗费、转院路费等按相关

规定报销。

③其他：超出工伤假以外的天数按事假处理。

4.5丧假

如员工的直系亲属亡故，可享有连续三个工作日的丧假。直系亲属包括：父母、子女、配偶、配偶父母。其他亲属：祖父母、外祖父母、配偶祖父

母、外祖父母及兄弟姐妹亡故可享受一个工作日的丧假。

丧假期间，根据实际假期天数扣减工资，发放部分本薪，扣减当日绩效工资及其它补贴。（新增条款）

4.6婚假

所有过试用期的同事在首次合法结婚时享有三天的婚假，作为对他/她的祝贺、若达晚婚年龄再奖励7天婚假（日历天数）。

①婚假须一个月（原规定为3个月）前提出申请，并获得批准。

②试用期未满不享有婚假。

③婚假申请手续须经中心主任批准，按规定请假申请表送综合部人力资源处存档。

④任何未出具结婚证书的结婚不享有婚假。

⑤婚假应在领取结婚证之H起12个月内休完，逾期不补。

婚假期间，根据实际假期天数扣减工资，发放部分本薪，扣减当日绩效工资及其它补贴。（新增条款）

4.7产假

具有合法婚姻关系的所有女性同事在生第一胎时可享受带薪产假，对特殊情况者，按政府有关规定之条款和政策予以调整。试用期内所有同事不享

受带薪产假，只按一般事假处理。

1、产前假。妊娠七个月以上（28周），本人有困难，工作许可，经本人申请，中心主任批准，可给予产前假2个月。