2023八年级生物下册 第9单元 生物技术第25章 生物技术25.1 发酵技术教案 （新版）北师大版

2023八年级生物下册第9单元生物技术第25章生物技术25.1发酵技术教案（新版）北师大版主备人备课成员教学内容分析本节课的主要教学内容是北师大版八年级生物下册第9单元生物技术第25章《生物技术》的25.1节——发酵技术。本节内容主要包括以下几个部分：

1.发酵技术的概念：通过讲解发酵技术的定义，让学生了解发酵技术在生产生活中的应用。

2.发酵技术的原理：介绍发酵过程中微生物的作用，以及微生物如何影响发酵产品的质量和产量。

3.发酵技术的应用：分析发酵技术在食品、药品等领域的具体应用实例，如酸奶、泡菜、啤酒等。

4.发酵技术的意义：探讨发酵技术在推动社会发展和改善人类生活方面的作用。

教学内容与学生已有知识的联系：学生在学习生物基础知识的过程中，已经了解了微生物的作用、生物技术的基本概念等，为本节课的学习提供了必要的知识基础。通过本节课的学习，学生将能够将已有知识与发酵技术相结合，提高对生物技术领域的认识，培养学生的实际应用能力。核心素养目标本节课旨在培养学生的科学探究与创新意识，通过探究发酵技术的原理和应用，激发学生对生物技术的兴趣。同时，培养学生的问题解决能力，使他们在面对实际问题时，能够运用所学知识进行分析、推理和解决。此外，本节课还旨在提升学生的信息素养，引导学生学会从多种信息源获取相关知识，提高他们在现实生活中运用生物技术的能力。最后，通过小组合作、讨论等方式，培养学生团队合作意识，提高他们的沟通与交流能力。教学难点与重点1.教学重点：

（1）发酵技术的概念：让学生理解发酵技术是通过微生物的代谢活动来改变原料的性质和成分，从而实现生产目的的技术。

（2）发酵技术的原理：让学生掌握微生物在发酵过程中产生的酶对底物的作用，以及微生物的生长、繁殖对发酵过程的影响。

（3）发酵技术的应用：使学生了解发酵技术在食品、药品等领域的具体应用实例，并理解其在这些领域中的重要性。

（4）发酵技术的意义：使学生认识到发酵技术在推动社会发展和改善人类生活方面的作用。

2.教学难点：

（1）微生物在发酵过程中的作用机理：学生难以理解微生物如何通过代谢活动产生所需的产物，以及微生物的生长、繁殖对发酵过程的影响。

（2）发酵技术的应用和意义：学生难以将所学知识与实际应用相结合，理解发酵技术在生产生活中的重要性。

针对以上难点，教师在教学过程中应采用生动的实例、图片、动画等多种教学手段，帮助学生形象地理解微生物在发酵过程中的作用机理。同时，组织学生进行实践活动，如制作酸奶、泡菜等，让学生亲身体验发酵技术的应用，从而加深对发酵技术在实际生活中的重要性的理解。此外，教师还应引导学生关注生物技术领域的最新研究成果，激发学生对发酵技术的创新兴趣。学具准备多媒体课型新授课教法学法讲授法课时第一课时师生互动设计二次备课教学方法与手段1.教学方法：

（1）案例分析法：通过分析具体的发酵技术应用案例，如酸奶、啤酒等，让学生了解发酵技术的原理和过程，提高学生的实际应用能力。

（2）问题驱动法：教师提出与发酵技术相关的问题，引导学生进行思考和讨论，激发学生的学习兴趣和主动性。

（3）小组合作法：将学生分成小组，进行小组讨论和合作实验，培养学生的团队合作意识和沟通能力。

2.教学手段：

（1）多媒体演示法：利用多媒体设备展示发酵技术的原理和过程，通过动画、图片等形式，帮助学生形象地理解知识点。

（2）实验操作法：组织学生进行发酵实验，让学生亲自动手操作，观察实验现象，加深对发酵技术的理解和记忆。

（3）在线学习平台：利用教学软件和在线学习平台，提供丰富的学习资源和实践活动，帮助学生自主学习和拓展知识。

（4）互动式教学法：通过提问、回答、讨论等方式，引导学生主动参与课堂互动，提高学生的思维能力和解决问题的能力。

（5）评价与反馈：利用评价工具对学生学习情况进行实时监测和反馈，指导学生进行自我调整和提高。教学流程1.课前准备（5分钟）

教师提前准备发酵实验所需的材料和设备，如乳酸菌、牛奶、泡菜坛等。同时，为学生提供相关的学习资料和视频，让他们提前了解发酵技术的基本概念。

2.课堂导入（5分钟）

教师通过提问方式引导学生回顾之前所学的微生物知识，如微生物的分类、生长条件等。然后，引入本节课的主题——发酵技术，激发学生的学习兴趣。

3.知识讲解（15分钟）

教师运用多媒体演示法，展示发酵技术的原理和过程。同时，结合具体案例，如酸奶、啤酒等，讲解发酵技术在实际生产生活中的应用。在此过程中，教师引导学生关注发酵技术的意义和价值。

4.实验操作（10分钟）

教师组织学生进行发酵实验。学生分组操作，观察实验现象，并记录实验结果。实验过程中，教师巡回指导，解答学生的问题。

5.讨论与交流（5分钟）

学生分组讨论实验结果，分享彼此的观察和感悟。教师引导学生将实验现象与所学知识相结合，深入分析发酵技术的原理。

6.总结与反思（5分钟）

教师引导学生总结本节课所学内容，让学生明确发酵技术的概念、原理、应用及其意义。同时，鼓励学生反思自己在实验过程中的表现，提出改进措施。

7.课后作业（5分钟）

教师布置课后作业，要求学生撰写实验报告，并对发酵技术在实际生产生活中的应用进行调查和分析。

8.教学反馈（5分钟）

教师通过评价工具收集学生学习情况的反馈，为下一步教学提供参考。

整个教学流程共计45分钟。在教学过程中，教师注重引导学生主动参与，培养学生的实践能力和团队合作意识。同时，通过实验操作和讨论交流，加深学生对发酵技术知识的理解和记忆。学生学习效果1.知识掌握：通过本节课的学习，学生能够掌握发酵技术的概念、原理、应用及其意义。他们能够理解微生物在发酵过程中的作用，以及发酵技术在生产生活中的重要性。

2.实践能力：通过参与发酵实验，学生能够亲自操作，观察实验现象，并记录实验结果。他们能够将所学知识应用于实际操作中，提高自己的实践能力。

3.问题解决能力：学生在讨论和交流环节中，能够将实验现象与所学知识相结合，深入分析发酵技术的原理。他们能够运用所学知识分析和解决实际问题。

4.团队合作意识：在实验操作和讨论交流环节中，学生能够与小组成员合作，共同完成实验和解决问题。他们能够学会倾听他人意见，与他人沟通交流，提高团队合作意识。

5.创新意识：教师引导学生关注生物技术领域的最新研究成果，激发学生对发酵技术的创新意识。学生能够思考发酵技术的未来发展，并提出自己的创新想法。反思改进措施（一）教学特色创新

1.实践教学：本节课通过发酵实验，让学生亲自动手操作，提高了学生的实践能力。今后，可以继续增加实践环节，让学生更多地参与到实验和实践中，增强学生的实际操作能力。

2.案例分析：通过分析具体的发酵技术应用案例，让学生了解发酵技术的原理和过程。今后，可以继续引入更多实际案例，帮助学生更好地理解和应用所学知识。

（二）存在主要问题

1.教学管理：在实验操作环节，部分学生对实验步骤不熟悉，导致实验进展缓慢。今后，可以提前为学生提供实验指导，让他们在实验前了解实验步骤和注意事项。

2.教学方法：在讨论交流环节，部分学生表现出较大的被动性，不愿意主动分享自己的观点。今后，可以通过设置问题引导学生主动思考，激发他们的参与积极性。

（三）改进措施

1.优化实验指导：为了提高实验操作环节的教学效率，可以提前为学生准备详细的实验指导，包括实验步骤、注意事项等。这样，学生可以在实验前熟悉实验步骤，减少实验过程中的混乱和拖延。

2.增加互动环节：为了提高讨论交流环节的参与度，可以设置一些问题引导学生主动思考，鼓励他们分享自己的观点。同时，教师要积极引导学生参与讨论，营造活跃的课堂氛围。

3.强化课后巩固：为了巩固课堂所学知识，可以布置一些课后作业，要求学生撰写实验报告，并对发酵技术在实际生产生活中的应用进行调查和分析。这样可以让学生在课后继续思考和实践，提高他们的知识运用能力。板书设计1.目的明确：板书设计应紧扣教学内容，突出发酵技术的概念、原理、应用和意义，帮助学生理解和掌握相关知识。

2.结构清晰：板书设计应具有清晰的结构，分为发酵技术的概念、原理、应用和意义四个部分。每个部分都要有明确的标题，以便学生抓住重点。

3.简洁明了：板书设计应简洁明了，用简练的文字和符号概括发酵技术的要点。同时，可以使用图表、图片等辅助手段，使板书更具直观性和趣味性。

4.艺术性和趣味性：板书设计应具有一定的艺术性和趣味性，以激发学生的学习兴趣。可以使用颜色、字体、图标等元素，使板书更具吸引力。

示例：

```

发酵技术

概念：通过微生物的代谢活动改变原料的性质和成分。

原理：微生物产生的酶对底物的作用+微生物的生长、繁殖。

应用：食品（酸奶、泡菜）+药品（抗生素）+其他（生物燃料、生物塑料）

意义：推动社会发展+改善人类生活。

```课后拓展1.拓展内容：

（1）阅读材料：《发酵技术的应用与挑战》（《生物技术进展》）

（2）视频资源：《发酵技术的未来》