超市经营管理大全

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1.店面管理商场管理内容

商场经营是经营者通过其创造性劳动(服务)，促进商品流通，实现

经营者预付资金的即使回收和增值。包括：1、租赁经营；2、直接经

营。

对商场进行专业的物业管理，规范和统一商场经营秩序，是实现商场

经营者经营目标的保证。由于商场自身性质的不同，因此我司在对商

场进行管理时并不是将我们在住宅管理中已成熟和成功的管理模式照

搬到商场管理中去，而是针对商场经营性的实质进行特色管理。

通过有层次的公司机构进行宏观计划与调控，制订切实有效的符合法

律法规的管理细则，由具有规范化操作、专业技能、良好职业道德和

高度责任心的管理人员具体实施。在经营秩序、治安保卫、环境卫生

等方面以综合计划、单项计划、即时调度相结合的管理运作方式，建

立目标管理、服务质量管理、成本管理体系，多层次、多方式、全方

位、全过程的监督控制，以实现标准化、规范化、专业化管理。并以

服务质量为突破口，以创新的理念为经营户提供最佳的经营环境，活

跃托管物业的商业气氛。

具体管理事项如下：

一、一般性管理

(1)、对小业主或承租商的管理；

(2)、商场安全保卫管理;

(3)、商场消防管理；

(4)、设施设备管理；

(5)、清洁卫生及车辆管理

二、特殊管理

商场管理与一般类型物业管理的最大不同之处就在于商场物业管理的

一项重要工作是要进行商业形象的宣传推广，不断扩大商场的知名

度，树立良好的商场形象，吸引更多的潜在承租商和消费者。这是商

场实施统一管理的一项必不可少的工作，其作用主要有以下几点：

第一，是商业特色的体现，是一种无形资产和潜在的销售额，有助于

促进消费者的消费观念从买名牌到买店牌的转变，加速商场进入印象

时期。

第二，有助于商场识别系统的建立(包括理念识别系统、视觉识别系

统、行为识别系统)。

三、实施细则

(1)、制定管理章程并负责监督执行；

(2)、开展商场整体的促销活动；

(3)、协调商场各经营者的关系；

(4)、开展经营者之间的互帮互助和信息交流、融资等活动；

(5)、协调管理者与经营者之间的关系；

(6)、与工商管理部门配合严格执行，严厉打击假冒伪劣产品，维护

市场形象。

四、部门设置

(1)、管理处

(2)、经营秩序管理部

2

(3)、清洁部

(4)、保安部

(5)、工程维修部

四象限评价法

四象限评价法也称为波士顿矩阵法，它是一种根据商品市场占有

率和销售增长率来对商品进行评价的方法，是由美国波士顿咨询公司

提供的一种评价方法。

由市场占有率和销售增长率这两个指标以及它们的组合，就会有四种

组合方式，形成四类商品。如图6—3所示

f

销I

售I--------------------1-------------------1

增I第nHiI类商品|第1类商商品品|

长卜----------------------1-1--------------------------TT

率I第w类商品|第n类商品|

o市场占有率

图6—3波士顿矩阵

.第1类商品，是市场占有率高、销售增长率高的商品，很有发展前

途，一般处于生命周期的成长期，它是零售店铺的名牌或明星商品。

对这类商品，零售店铺要在陈列空间、促销投入、陈列技巧诸方面给

予支持和巩固，保证其现有的地位及将来的发展。

.第n类商品，是市场占有率高、销售增长率低的商品，能带来很大

的利润，是零售店铺目前的主要收入来源，一般处在生命周期的成熟

期阶段，它是零售店铺的厚利商品。对这类商品应增加陈列位置，运

用POP促销措施来提高盈利。

.第ill类商品，是市场占有率低、销售增长率高的商品。这类商品在

市场中处在成长期阶段，很有发展前途，但生产企业尚未形成优势，

带有一定的经营风险，因此叫风险或疑问商品。对这类商品，零售店

铺只需保留较小的陈列空间，多用POP促销，以扩大其知名度。

.第w类商品，它的市场占有率和销售增长率都低，说明商品无利或

微利，处于衰退期了，零售店铺应果断地将其撤出，对其进行淘汰.

解决商品优化组合的四种方法

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商品环境分析法

对于经营商品项目众多的零售店铺，最佳商品组合决策是一个十分复

杂的问题。许多零售店铺在实践中创造了不少有效方法。目前，由于

系统分析方法和电子计算机的应用，更为解决商品组合优化问题提供

了良好的前景。

商品环境分析法是把零售店铺的商品分为6个层次，然后分析研究每

一种商品在未来的市场环境中，它们的销路潜力和发展前景。其具体

内容有：

目前零售店铺的主要商品，根据市场环境的分析，是否继续发展。

零售店铺未来的主力商品，一般是指新商品投入市场后能打开市场销

路的商品。

.在市场竞争中，能使零售店铺获得较大利润的商品。

.过去是主力商品，而现在销路已日趋萎缩的商品，零售店铺应决定

是缩小或淘汰出陈列货架的决策。

.对于尚未完全失去销路的商品，零售店铺可以采取维持或保留的经

营决策。

.对于完全失去销路的商品，或者经营失败的新商品一般应撤出陈列

货架

商场管理内容

商场经营是经营者通过其创造性劳动（服务），促进商品流通，实现

经营者预付资金的即使回收和增值。包括：1、租赁经营；2、直接经

营。

对商场进行专业的物业管理，规范和统一商场经营秩序，是实现商场

经营者经营目标的保证。由于商场自身性质的不同，因此我司在对商

场进行管理时并不是将我们在住宅管理中已成熟和成功的管理模式照

搬到商场管理中去，而是针对商场经营性的实质进行特色管理。

通过有层次的公司机构进行宏观计划与调控，制订切实有效的符合法

律法规的管理细则，由具有规范化操作、专业技能、良好职业道德和

高度责任心的管理人员具体实施。在经营秩序、治安保卫、环境卫生

等方面以综合计划、单项计划、即时调度相结合的管理运作方式，建

立目标管理、服务质量管理、成本管理体系，多层次、多方式、全方

位、全过程的监督控制，以实现标准化、规范化、专业化管理。并以

服务质量为突破口，以创新的理念为经营户提供最佳的经营环境，活

跃托管物业的商业气氛。

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具体管理事项如下:

一、一般性管理

(1)、对小业主或承租商的管理；

(2)、商场安全保卫管理；

(3)、商场消防管理；

(4)、设施设备管理；

(5)、清洁卫生及车辆管理

二、特殊管理

商场管理与一般类型物业管理的最大不同之处就在于商场物业管理的

一项重要工作是要进行商业形象的宣传推广，不断扩大商场的知名

度，树立良好的商场形象，吸引更多的潜在承租商和消费者。这是商

场实施统一管理的一项必不可少的工作，其作用主要有以下几点：

第一，是商业特色的体现，是一种无形资产和潜在的销售额，有助于

促进消费者的消费观念从买名牌到买店牌的转变，加速商场进入印象

时期。

第二，有助于商场识别系统的建立(包括理念识别系统、视觉识别系

统、行为识别系统)。

三、实施细则

(1)、制定管理章程并负责监督执行；

(2)、开展商场整体的促销活动；

(3)、协调商场各经营者的关系；

(4)、开展经营者之间的互帮互助和信息交流、融资等活动；

(5)、协调管理者与经营者之间的关系；

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(6)、与工商管理部门配合严格执行，严厉打击假冒伪劣产品，维护

市场形象。

四、部门设置

(1)、管理处

(2)、经营秩序管理部

(3)、清洁部

(4)、保安部

(5)、工程维修部

培训计划(范本)

培训内容：

1、基础培训；

2、岗位培训，业务技能培训；

培训时间安排(课程)

培训要求：

越来越多的管理者认识到培训和发展是一项至关重要的活动，持续不

断地抓好培训的紧迫性也日益显得突出。培训并不是一种成本，而是

一种高效的投资。

培训的条件：

一个现代化的超市企业要有效地开展培训与发展工作，要在观念和措

施上具备以下条件：

1、培训与发展活动应有高层决策者的支持；

2、适当规模的培训与发展机构；

3、合格的培训师资；

4、合理的培训经费预算；

5、齐备的培训与发展设施；

6、完整的培训工作记录；

超市管理者对培训目的的几个误区：

1、以为新员工自然而然会胜任工作；

2、没有系统地进行培训，那里弱就培训什么；

3、高层管理人员不需要培训；

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4、培训是一种成本；

5、培训时重知识，轻技能，忽视态度;

误区表现形式为：

有什么就培训什么；效益好时无需培训，效益差时无钱培训；忙人无

时间去培训；闲人正好去培训，人才不用培训，庸材培训也无用，人

多的是，不行就换新人；培训后员工流失不合算。

培训的目的:

培训就是超市企业组织为员工创造一种学习环境，力图在此环境中，

使员工的价值观，工作态度和工作行为等得以改变，从而使他们能在

现在或未来的工作岗位上的表现达到企业的要求，并为企业创造更多

的利益。

1、可以提高员工整体素质；

2、可以提高销售额和为企业创新的能力；

3、可以降低损耗；

4、可以改善工作质量；

5、可以减少事故的发生；

6、可以改善管理内容；

7、增强就业能力；

8、获得除收入以外的其它报酬；

9、增强职业的稳定性；

培训的内容：

1、知识培训知的问题（商品知识、服务知识、顾客消费知识）；

2、技能培训会的问题;

3、思维培训创的问题;

4、观念培训适的问题;

5、心理培训悟的问题;

培训前的准备和要求:

1、了解受训员工现有的全面信息;

2、确定员工的知识技能需求；

3、明确主要培训内容；

4、提供培训材料；

5、了解员工对培训的态度；

6、获取管理者的支持；

7、估算培训成本；

8、对受训员工进行训后评估；

培训效果的评价

1、

层次类型目的

1反映学员反应如何？——每次课程后给学员反馈评价表，特别是外

聘教师工作如何？是否合适？

2知识/技能学员的知识与技能通过学习之后如何？通过小测验可获

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得

3应用学员能否应用所学到（包括在教学过程中的应用）知识

4经营效果从培训前后的结果差别看培训效果

2、评价方法：

1面谈

1在受训的员工中抽取重点团组进行调查

1记录

1考察

3、评价内容

1学生满意度

1学习测验

1对的执行情况

1经营成绩

培训形式：

1、讲课；

2、媒体学习；

3、阅读；

4、讨论；

5、答疑；

6、实习；

7、角色扮演（游戏）；

培训准备：

1、后勤的准备；

2、学员做好准备；

3、教练做好准备；

4、准备培训地点和设备；

培训内容：

1、企业教育：了解熟悉公司的历史、现状、未来、发展、计划；工

作公司及整个组织的环境；规章制度；岗位职责；业务流程；企业文

化；绩效评估制度；奖惩制度；同事认识；

2、服务培训；

3、形体培训；

4、规范语言培训；

5、军训；

6、专业培训：收货、收银、客服、电脑流程；业务流程；表格填

写；业务技巧；

培训课程：

-：员工手册（观念培训、心理培训）参加人员：全体人员

目的：1、帮助员工了解公司，培养员工的认同感；

2、了解零售商业

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3、了解员工的责任和义务

二、超市管理规范参加人员：全体人员

(一)员工出入超市规定观念培训

(二)员工工作原则观念培训

1、工作时间规范

2、仪容仪表规范

3、行为及服务规范

4、语言规范

5、日落原则

6、保护顾客人身和财产安全的原则

7、保护公司财产的原则

8、保护公司商业机密的原则

(三)超市术语及常用设备设施知识培训

1、超市专用术语

2、标识牌

3、常用设备设施

三、商品陈列培训

(一)食品干货、百货(知识、技能、思维培训)参加人员：食品、

百货经理、主管

1、食品干货、百货陈列的基本工具

2、货架位置区分

2-1上段2-2黄金段2-3下段

3、食品百货、百货陈列的基本要领

3-1显面易见的原则

A、商品陈列显而易见必须要做到以下几点；

(1)商品品名和贴有何等标签的商品下面要面向顾客；

(2)每一种商品不能被其它商品挡住视线；

(3)进门商品应贴有中文标识；

(4)商品价目牌应与商品相对应，位置正确；

(5)标识必须填写清楚