T-YLXNTCP003-2021 地理标志产品 仪陇大山香米种植加工技术规范

CCSX11代替T/YLXNTCP003-2019仪陇县农特产品协会发布T/YLXNTCP003-2021前言 12规范性引用文件 13地理标志产品保护范围 24术语和定义 25技术要求 26检验方法 47检验规则 58包装和标签 59储存和运输 6附录A（规范性附录）仪陇大山香米地理标志产品保护范围 7附录B（规范性附录）优质稻栽培技术 8附录C（规范性附录）仪陇大山香米加工工艺 9IT/YLXNTCP003-2021本标准按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》和GB/T20004.1-2016《团体标准化第1部分：良好行为指南》的规定进行编写。本标准由仪陇县农特产品协会提出。本标准由仪陇县农特产品协会负责起草。本标准主要起草人：杨毅、许春瑜。本标准所代替标准的历次版本发布情况：―T/YLXNTCP003-2019。T/YLXNTCP003-2021地理标志产品仪陇大山香米种植加工技术规范本标准规定了地理标志产品仪陇大山香米的保护范围、术语定义、技术要求、检验方法、检验规则、包装和标签、储存和运输的要求。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T1354大米GB2715食品安全国家标准粮食GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5490粮油检验一般规则GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5493粮油检验类型及互混检验GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法GB5749生活饮用水卫生标准GB/T5502粮油检验大米加工精度检验GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15682粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法GB/T15683大米直链淀粉含量的测定GB/T17109粮食销售包装GB/T17891优质稻谷GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则NY/T596香稻米NY/T5190无公害食品稻米加工技术规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号定量包装商品计量监督管理办法3地理标志产品保护范围1T/YLXNTCP003-2021限于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的范围，即四川省仪陇县现辖行政区域内除度门、光华、柴井外的所有乡镇。见附录A。4术语和定义4.1香稻米自身含有香味物质，其香味强度超过人体对香味的识别阈，在蒸煮或生熟品尝过程中，能够逸出或散发令人敏感香味的稻米。4.2仪陇大山香米以产自第3章范围内的并符合本标准规定的中籼迟熟香型优质稻谷为主要原料，在地理标志产品保护范围内经特定的工艺加工而成的不添加增香剂、风味增强剂等食品添加剂的香稻米。5技术要求5.1产地环境海拔在400米至750米之间，土壤以侏罗系蓬莱镇组紫色土壤为主，有机质含量≥1%，土壤pH值在6.5至7.5之间。5.2栽培技术应符合附录B的规定。5.3原辅料5.3.1稻谷产自本标准第3章规定范围内的中籼迟熟香型优质稻谷，外观呈金黄色，色泽鲜艳一致，颗粒饱满完整，大小均匀，形状整齐一致，具有纯正的稻谷香味，无其它异味，并符合GB/T17891的要求。5.3.2水应符合GB5749的要求。5.4生产设备应具备筛选清理设备、风选设备、磁选设备、砻谷机、碾米机、米筛及其它必要的设备并应符合NY/T5190中3.2.4的要求。5.5加工要求5.5.1加工工艺及要求加工工艺及要求应符合附录C的规定。5.5.2加工精度不低于GB1354规定的标准要求。5.6质量要求2T/YLXNTCP003-20215.6.1感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求要求米粒大小均匀，坚实丰满，粒面光滑，无霉变粒、生芽粒、虫蚀粒、病斑5.6.2理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标0000004685.6.3卫生指标5.6.3.1卫生指标和检验按GB2715及国家有关规定执行。3T/YLXNTCP003-20215.6.3.2植物检疫按国家有关标准和规定执行。5.7污染物限量应符合GB2762的规定。5.8农药残留量应符合GB2763的规定。5.9加工过程环境卫生要求应符合GB14881的要求。5.10净含量单件包装产品的净含量短缺量和平均实际含量应符合国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。6检验方法6.1感官要求检验6.1.1色泽、滋味按GB/T5492规定的方法执行。6.1.2香味按NY/T596中附录A规定的方法执行。6.1.3形态、杂质将少量试样置于散射光线下，肉眼鉴别米粒大小、体态和杂质。6.2理化指标检验6.2.1水分按GB5009.3规定的方法执行。6.2.2杂质总量、矿物质、糠粉、不完善粒按GB/T5494规定的方法执行。6.2.3黄粒米按GB/T5496规定的方法执行。6.2.4互混率按GB/T5493规定的方法执行。6.2.5垩白度4T/YLXNTCP003-2021按GB/T17891中6.3规定的方法检验。6.2.6垩白粒率按GB/T17891规定的方法执行。6.2.7直链淀粉按GB/T15683规定的方法执行。6.2.8加工精度按GB/T5502规定的方法执行。6.2.9品尝评分值按GB/T15682规定的方法执行。6.3净含量检验按JJF1070规定的方法执行。7检验规则7.1抽样、分样按GB/T5491执行。7.2检验的一般规则按GB/T5490执行。7.3产品组批同原料、同工艺、同工艺、同班次加工的产品为一批。7.4出厂检验项目按照大米食品生产许可证审查细则规定的出厂检验指标进行检验。7.5判定规则.应包括GB1354中7.5.1、7.5.3、7.5.4。8包装和标签8.1包装8.1.1外包装箱应标明产品名称、生产厂名、生产厂厂址、生产日期、包装储运图标志、单位包装的净含量和总数量并，符合GB/T191、GB/T6543的要求。8.1.2包装sT/YLXNTCP003-2021应符合GB/T17109的规定和卫生要求。8.2产品标签应符合GB7718和GB28050的要求。9储存和运输9.1运输运输工具应清洁、卫生、无污染，产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装混运。运输过程中应防日晒,防雨淋，防受潮，防污染。9.2存储9.2.1产品贮存环境应阴凉、清洁、干燥、通风、卫生，有防鼠、防虫、避光、防雨防潮、防热防晒和防火设施。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发、易发霉、发潮或有异味的物品同库贮存，不得与原材料、半成品同库贮存，不得与对产品有污染的货物同库贮存。9.2.2产品应分类存放,并且有明显贮存标识。货堆不宜过高，防止破坏产品包装。9.2.3产品在常温下的保质期不应低于3个月。6T/YLXNTCP003-2021（规范性附录）仪陇大山香米地理标志产品保护范围仪陇大山香米地理标志产品保护范围图见A.1。图A.1仪陇大山香米地理标志产品保护范围图7T/YLXNTCP003-2021（规范性附录）优质稻栽培技术B.1品种中籼迟熟香型优质稻。B.2播种时间、插秧时间及规格秧苗培育采取旱育秧方式，播种时间为3月中下旬，每亩用种量1.25公斤。插秧时间为4月下旬至5月下旬，插秧规格为：30cm（宽行距）×20cm（窄行距）×16cm（窝距），亩栽1.6万窝以上。B.3水肥管理利用无污染的山泉水和塘、库、堰等工程蓄水灌溉，采取“浅―湿―晒―浅―湿”节水灌溉技术。即浅水插秧返青，水层保持在3厘米以内，栽后7天能自然落干，并晒田2至3天，分蘖前期湿润，分蘖后期晒田；孕穗中后期及灌桨前期保持浅水层1至2厘米；乳熟期保持田间湿润，每3至5天灌一次跑马水；黄熟期由湿润到落干田水，以便收割。施肥按照有机肥和无机肥相结合，氮、磷、钾及中微量元素肥料平衡使用。每公顷施150至180千克纯氮，80至100千克的五氧化二磷，130至150千克的氧化钾和15吨左右的优质腐熟农家肥。有机肥和磷肥全作基肥，氮肥70%作基肥，20%作分蘖肥，10%作穗肥使用，禁止使用硝态氮肥。B.4病虫草害综合防治坚持预测预报为主的综合防治原则，以保护、利用稻田有益生物为重点，协调运用生物、农业、人工、物理等措施，准确掌握防治指标、防治适期和农药使用安全间隔期，实行农药的合理轮换。B.5收割收割时间为：8月下旬至9月上旬,稻谷成熟度达到85%至90%。8T/YLXNTCP003-2021（规范性附录）仪陇大山香米加工工艺C.1原料进购选用产自第3章范围内的中籼迟熟香型优质稻谷为主要原料，产品质量符合5.2.1.1的要求。C.2稻谷初清去除轻杂质，含杂质率≤0.3%。C.3二次筛选去除大杂质。C.4磁选去处金属杂质。C.5砻谷谷物脱壳。C.6谷糙分离分离糙米和谷粒。C.7碾米去除米皮，碾白，分离糠粉。C.8一次分级分离整粒米和大碎