水果厨房工作计划

水果厨房工作计划第一篇水果厨房工作计划第一篇一、继续加强厨房内部管理：

1、人员稳定性，通过同行交流加强员工技术含量。

2、严抓菜肴质量，做到保质保量。

3、加强菜肴创新力度，挖掘适合本地消费群体口味的菜肴。

4、开源节流，降低能源消耗（水、电、煤）。

5、关于餐具管理，配合前厅规范餐具维护流程。

6、针对夏季加强食品卫生管理，对员工灌输思想。重视食品安全意识，防止发生食品中毒。

7、提高员工安全意识，针对部分设备老化，实行专人负责专人保管责任到人。

二、制定各类宴请菜单：

八、九月份针对谢师宴，进行菜单设计。

2、十月份及下半年婚宴菜单设计。

3、年夜饭菜单设计。

4、下半年部分家宴菜单设计。

三、成本核算及毛利控制：

1、合理控制菜肴成本，每月毛利率上下浮动不超过2%。

2、开发低成本高利润菜肴及杜绝厨房用科浪费，提高利润空间。

3、合理调控各类调味品使用量，做到用少的调料达到最佳效果。

四、即时完成每月营业指标，倡导全员营策略。

水果厨房工作计划第二篇20xx年已经过去，回首年前的工作计划和这一年中忙碌的种种，厨房员工付出了艰辛的努力。大家齐心协力、积极奋斗，在完成计划的同时还创造了一个个的惊喜，但也有不足需要我们去总结和弥补。一个忙碌而又充实的20xx年已经过去，迎接我们的是一个充满挑战性的20xx年，展望新的一年我会从以下几点去努力：

1、加强厨房内部培训：根据前一年的工作总结，以及三月份本店装修工作不忙之际，对厨房员工工作能力差和工作意识不强的人，严抓新员工的工作服务意识。强化岗位技能培训，提升员工的综合能力。

2、出品创新：首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学。及时了解本地、外地市场动态，加强和采购的沟通，对市场的创新、原材料的尝试。加强厨师之间的沟通，取长补短、不断充实自己。

3、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关。重视食品安全使用，在色、香、味、型方面精心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美。对菜品搭配、分量、温度严格把关。杜绝异物、杂物、变质变味的菜品出现。

4、前厅和后厨沟通协调：每天及时加强对客人反馈信息的正确对待，重视并以良好的心态、虚心的态度不断提升菜品质量。针对上菜快慢、顺序严格把关。对每天的急推、特别介绍环节沟通到位，对每天餐标安排，套餐的沟通加强。

5、能源节约：对每天的水电气使用严格合理使用，定时定人准时开关各种开关设备。

6、设施、设备的安全使用：加强和工程组的沟通，定期对设施设备的保养、报修。正确安全使用操作设施、设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失。

7、成本控制：对原材料合理使用，做到物尽其用，把好验货关。严格杜绝变质变味的食品流入本店，协调各部门对原材料相互配合使用。

8、淡季营销方案：对于餐饮娱乐的企业，都有大起大落的时候。加上三月份本店装修，加强商务餐的菜品质量，变化出新，吸引本大厦的员工，争取商务餐能在新的一年中更上一层楼。装修完毕后，更新音乐美食的菜品，加强菜品质量，把毛率提上一个台阶。

9、一如既往做厨房“六常法”和卫生工作、厨房的卫生和“六常法”工作认真一直是厨房的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实。

10、合理安排人员、劳动力综合运用，在竞争日益激烈的当今，人员紧张。根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。

水果厨房工作计划第三篇一加强膳食管理

1.制定合理膳食食谱。广泛听取家长、老师、专家的意见，根据幼儿的特点制定科学、合理的食谱，尽量增加食物的种类和数量，确保营养均衡，做到粗细、咸甜、希稠合理搭配。

2.严格保证厨房的卫生管理。厨房每天一打扫，一周一打扫厨，要经常消毒，餐具要经过“一冲、二洗、三消毒”的程序。生熟餐具要分离，厨房工作人员进厨房前要换衣消毒。

3.做好食物储备与储藏。食物应有专门人员负责，不同食物要分离，做好食物的取样，保证最佳食用日期。

4.做好采购工作，力求采购到最新鲜的食物，把幼儿的.健康与营养放在首要位置。

5.要保证水的供应，尤其是开水的供应，保证幼儿每天摄入足够的水分。

二提高工作人员的道德素质

每个工作人员在工作之前都要进行严格的选拔与培训，合格的才能上岗。同时，提高工作人员的食品安全意识，杜绝食物中毒现象的发生。

三奖惩政策

对于做得好的员工要适时地进行奖励一下，做的不好的要适当的批评一下，一次来提高员工的工作积极性

做出更美味的、适合幼儿的食物，保证幼儿的营养与膳食，提高幼儿的身体素质。

水果厨房工作计划第四篇一、指导思想

继续认真学习《幼儿园教育指导纲要(试行)》，深刻领会《纲要》精神，转变教育观念，全面推进园内课程改革;加强园务管理，规范与细化管理过程，发挥领导小组团结合作、吃苦耐劳、以身作则的精神;加强教师教育教学管理，落实课程改革的具体措施;坚持保教结合的原则，重视师资队伍建设和幼儿的素质教育，为创设良好的教育氛围，提升保教质量而努力奋斗。

二、工作要点：

(一)保育工作

1.对照省卫生保健要求，逐条学习，结合本园实际逐一落实。实际操作中加强对保育工作的互查与自查工作，及时表扬典型，规范操作过程。

2.坚持每日的全园安全巡视工作，加强各条线教职工的安全防范意识，继续严格幼儿接送制度，对发现的问题要及时汇报、及时指出，严格管理好幼儿，杜绝事故发生。

3.各室、各条线要做好幼儿园环境、物品的清洁卫生工作，有专人负责安排并做好检查记录;做好财产的保管与利用工作，各类财产落实到人，责任到人。

4.重视幼儿的体育锻炼，保证幼儿有足够的户外活动时间。教师不仅要自制一些小型多样的体育器具，还要继续发动家长参与体育器具的制作，不断丰富幼儿体育器具。引导幼儿积极参与体育锻炼和体育活动。增强幼儿的体质与自我保护意识，促进其身心和谐发展。

5.继续根据上级保健要求做好幼儿的保健工作，消毒要按时到位，做好对多发病、传染病的防范工作。加强对幼儿一日活动的观察。重视幼儿生活常规的管理，继续抓好对幼儿生活常规的检查与评比工作。

(二)教育教学工作：

1.幼儿常规教育是教育之首要工作，如何把班级工作做细做实，保证幼儿良好常规的形成，需要教师的爱心、耐心和用心，在常规教育中，鼓励教师多加学习，学习先进的教育理念，学习园内优秀教师的教育方法，感受幼儿入小学后的学习常规要求，来研究常规教育的内容、方法、形式、途径，并运用相关的检查方式，尽力使幼儿的生活常规、学习常规有不同程度的提高。

2.继续把《纲要》精神作为教育教学的思想依据、行动指南，本学期，全园全面推开新课程模式，协调配班教师的工作内容与形式，加强环境与教育的互动与结合，关注幼儿学习的过程与一日生活中知识内容的有机渗透，重视对教师

教育教学过程中的指导、检查与调控，以改革课程模式为契机，加强管理过程，推进教育质量。

3.给教师留有创造性教育教学的空间，要求教师对同一主题的教学方案进行修改，体现个人的教育理念与教学风格，开展主题方案评比，力求主题方案在不断的修改中加以完善，为逐渐形成具有本园特色的课程模式奠定基础。

4.对教师继续进行随堂听课，及时了解教师的教育观念、教学水*及幼儿的学习常规、学习习惯、发展情况等。随堂听课后及时反馈，共同探讨，对能解决的问题当场解决。

5.结合本园实际，本着促幼儿发展为目的，积极开展丰富多彩、寓教于游的活动。围绕各类主题与节日安排开展各种活动，本学期设想组织幼儿大带小活动、“六一”系列活动、等，发展幼儿的交往能力、语言表达能力，培养他们对家乡的热爱之情，对自然、环境的关爱之心。

(三)队伍建设

1.要发挥领导小组团结合作、吃苦耐劳、以身作则的精神;团结合作是加强园务管理，规范与细化管理过程的有力保证;吃苦耐劳要求班子成员要讲付出讲奉献，一切要从幼儿园整体利益出发，讲大局识大体;严以律己，宽以待人，工作中要做教师的领头羊，成为教师学习的榜样，要帮助青年教师提高思想素养，提升业务水*。

2.为教师树典型立榜样，带教师勤学习多反思，并开展各类评比活动，增强教师的师德意识、责任意识和敬业精神。以饱满的热情，务实的态度投身于教育教学事业。

3.继续要求教师通过集体学习与个人学习相结合方法来学习教育理论，做好教育笔记的撰写和教育理论的摘抄，围绕课程的改革展开讨论与研讨，通过学习—实践—反思这样的不断循环过程促进教师理论与实践的统一。

水果厨房工作计划第五篇新学期的工作拉开了序幕，在新学期里，我园团支部将认真贯彻上级团委的精神与要求，结合我园实际工作，继承和发团支部的传统与作风，大力创建特色活动，使我支部工作在园内起到先锋带头作用。青年团员是我们幼儿园教师队伍中最活跃的群体，是幼儿园教育教学的生力军，是幼儿园可持续发展的巨大潜力。为了进一步增强团员的凝聚力，提高团员的积极性以及团员的思想觉悟，活跃团员的业余生活。本学期，特制定计划如下：

一、指导思想

本学期，团的一切活动围绕顺利通过省级示范性试验幼儿园来开展，紧跟幼儿园园务务工作、教科研工作总目标，加强园本内涵建设，遵循幼儿身心发展规律和学习特点，努力帮助教师树立正确和教育观、人生观、价值观，增加本园教师集体的凝聚力、向心力。打造一支思想素质好，教育技能高和创造型教师队伍。在抓思想，抓学风，促学习的同时，进行素质拓展活动，丰富团员青年的生活，体现团员的真我风采。

二、工作目标

1、提高教师的思想道德素质。

2、提高教师的教育教学水*。

3、丰富教师的业余生活。

三、主要工作

（一）制定本学期团支部计划，落实团组织的生活内容，努力使团支部工作制度化，规范化，认真积累团支部的档案资料。

（二）加强青年教师理想信念教育。

1、组织团员青年学习党的先进性教育。

2、引导青年树立正确的观念，处理好正确的师生、同事及与家长的关系。

3、开展谈心活动，交流心得体会。

（三）开展各类活动，提升团员青年素质。

1、以教育、教学活动为主，加大青年理想信念教育力度，分发挥团员青年作用，积极探索有效的教育教学方法，探索园本课程的构建，提高教研效益，促进幼儿主体探究能力的发展。提高团员青年的专业水*。

2、团员青年观摩有经验教师的教学活动，以提高自身的业务水*。

3、积极鼓动团员青年参加园内各项活动。

4、积极参加社会活动，促进校园文化建设。

（四）开展娱乐活动，提高团员的积极性。

我支部将结合各庆祝节日的活动，广泛开展青年喜闻乐见的文体活动，丰富业余生活，不提高团员青年的综合素质，增强团员青年的活力。

四、具体工作安排：

九月份：

1、教师节庆祝活动。

2、组织青年教师上好汇报课、观摩课。

3、加强幼儿一日活动的管理。

十月份：

1、庆国庆爱国、爱园系列活动。

2、积极参与园内教科研活动。

十一月份：

1、积极开展对片园半日活动的开放。

2、学习党的先进性教育。

十二月份：

1、积极开展对家长半日活动的开放。

2、积极开展冬季运动会的工作。

一月份：

1、做好团总结工作。

2、做好各班学期总结工作。

水果厨房工作计划第六篇新一年的团务工作又拉开了序幕，在新学期里，我园团支部将继续在党支部的引领下，认真贯彻上级团委的'精神与要求，结合我园实际工作，继承和发扬我团支部的传统与作风，大力创建特色活动，使我支部工作在园内起到先锋带头作用。青年团员是我们幼儿园教师队伍中最活跃的群体，是幼儿园教育教学的生力军，是幼儿园可持续发展的巨大潜力。为了进一步增强团员的凝聚力，提高团员的积极性以及团员的思想觉悟，活跃团员的业余生活。本学期，特制定计划如下：

一、指导思想

本学期，团的一切活动围绕顺利通过省级示范性试验幼儿园来开展，紧跟幼儿园园务务工作、教科研工作总目标，加强园本内涵建设，遵循幼儿身心发展规律和学习特点.从提高青年团员的思想政治素质出发，统一思想、开拓创新、扎实工作，教育广大团员树立正确的世界观、人生观和价值观，把团队各种活动融于全园工作中去，紧紧围绕全园中心工作，以提高教师教学水*为重点，鼓励团员教师要创造性的工作，干出成绩。

二、工作目标

1、组织团员青年开展有用、有效的学习活动，提升团员的思想觉悟，增强团员意识教育。

2、深入挖掘团员青年的优势和深化团支部特色活动.

3、以提高青年教师的素质及专业技能为抓手，以聚焦课堂

为途径，以深入课题研究为生长点，使青年教师成为知识型、学习型、研究型等多方位的人才。

4、丰富团员的业余生活不提高团员青年的综合素质，增强团员青年的活力，

三、主要工作

（一）制定本学期团支部计划，落实团组织的生活内容，努力使团支部工作制度化，规范化，认真积累团支部的档案资料。

（二）开展各类活动，提升团员青年素质。

1、组织团员青年学习党的先进性教育，鼓励团员青年积极向上，并使团员青年成为学以致用、用有所成的表率，求真务实、务实创新的表率。

2、组织团员青年学习教师“十不规范”，规范教师行为，美化教师形象，提高团员青年的职业道德素养，并以自身的行为和热情感染身边的人。

3、以教育、教学活动为主，组织团员青年观摩幼儿园名师、新秀的教学活动，借鉴她们的教学经验，并能在日常教学活动中尝试创新运用。积极探索有效的教育教学方法，探索园本课程的构建，提高教研效益，促进幼儿主体探究能力的发展。

4、开展团员老师的课件制作比赛，提高青年老师的教育教学能力，提高团员青年的专业水*。

（三）开展娱乐活动，提高团员的积极性。

我支部将结合各庆祝节日的活动，开展庆“五四青年节”晚

会活动和团员跳绳比赛，以健康、活泼的活动来丰富团员的业余生活不断提高团员青年的综合素质，增强团员青年的活力。

四、具体工作安排：

四月：

1、召开团小组会议，确立团干部职责与功能，各职所能，共同协作做好团支部工作。

2、请伍超老师为团员培训“制作课件”。

3、团员教师多媒体课件制作交流。

五月：

1、团员教师的跳绳比赛。

2、学习教师“十不规范”。

3、庆“五四”卡拉ok晚会。

六月：

1、协助幼儿园开展庆“六一儿童节”大活动。

2、团员青年协助大班编排“大班毕业典礼”。

3、召开团支部大会，对上阶段团支部工作落实情况与团员、团干部履行职责情况的反馈。

七月：

1、整理、梳理团支部学期工作小结。

2、完善团支部工作手册。

3、协助大班开展“大班毕业典礼”活动。

4、根据团员教育评议制度，对每位团员进行学期评议考核。

水果厨房工作计划第七篇为了认真贯彻落实国家教委《幼儿园炊事员工作条例》加强幼儿园卫生工作的管理，特制定下列幼儿园工作计划，以求全面地遵照。

一、组织：

幼儿园决定建立炊事员工作管理委员会，组长由x担任，副组长由x担任，组员有x、x。

二、职责：

1、x负责领导统筹全园的炊事卫生工作，负责划分各处各班的卫生区域，抽查卫生工作。

2、x负责制定全园的20年卫生工作计划并负责布置检查，督促各处各班卫生工作以及评比总结工作。

三、措施：

1、加强思想教育，让人人知道卫生工作的重要性，知道卫生工作是精神文明建设和物质文明建设均不可缺少的条件。

2、划分清洁做到卫生工作没有死角。

3、做到卫生工作层层有计划、有布置、有检查、有总结评比，并落实到人。

4、把个人卫生列为个人评优，班级评优，单位评优的重要条件。

5、环境美化工作选派专人负责，并教育大家爱护幼儿园一草一木，使幼儿园一年四季保持常绿，能见到不同的花开。

6、成立幼儿常见病传染病卫生领导小组。

四、卫生制度：

1、从讲卫生，要求穿戴整洁，不留长发、勤洗脸、洗脚、洗头、洗澡、早晚刷牙，喝水用自己的杯，不随地吐痰，不随地仍纸屑、果皮、大小便入厕。

2、饮食必须要卫生，厨房餐具要每天消毒，炊事人员和医务人员在上班时间穿戴工作服和工作帽，保教人员包括炊事员持健康证才能上岗。

幼儿园炊事员岗位职责：

1、每天早上七点半到岗，穿上干净的工作服，戴好工作帽，做好个人卫生准备工作，上灶和接触熟食前须用肥皂、流动水洗手。

2、根据幼儿年龄特点，努力钻研烹调技术：饭菜做到色、香、味俱全以及四个搭配：荤素搭配、米面搭配、粗细搭配、干湿搭配，营养素调配合理。自制点心花色多样，美味可口。

3、根据师生作息时间，按时供应饭菜，注意冬暖夏凉，每天留好样。

4、定期巡视幼儿进餐情况，及时听取老师和幼儿对伙食的反应，不断改进工作。

5、严格执行伙食卫生要求，按“操作一条龙”规范操作。食物要烧熟烧透。

6、加强物品管理，摆放整齐;做好厨房清洁卫生工作，坚持“每周一大扫，每日一小扫”。

7、下班前关闭所有电器开关、液化气、门窗，做好防火安全工作。

8、参与制定合理的食谱，并严格按菜谱制作饭菜、点心

水果厨房工作计划第八篇一、指导思想

儿童是人类生存的出发点，作文大全也是人类发展的未来，本学期的保健工作要根据《幼托机构保健工作规程》，着力进步全园保教职员的业务素质和专业程度，进步幼儿的生活质量，保障他们的健康成长。

二、工作目标

1、把安全工作放在首位，加强安全工作治理力度，落实各项安全制度和安全措施。戒备于未然，杜尽责任事故，做好意外损伤事故的预防和处理工作。

2、抓好食品卫生工作，加大食堂治理工作力度，把好食品卫生关、进货关，严禁不符合卫生请求的食品进进园内，杜绝食物中毒事故。同时要在保证幼儿*衡膳食的基础上想方设法降低本钱，努力克服物价上涨等不利因素，保持伙食[—找文章，到]收支*衡。

3、严格按照《苏州市幼托机构卫生保健工作标准》的请求，在市妇保所领导下，规范各项卫生保健工作，使保健工作上个新台阶。

4、落实卫生保健制度，做好班级日常保育治理的各项工作、加强安全健康教导。

三、具体措施

（一）晨检工作

晨检是幼儿园的第一关口，通过晨检懂得幼儿的健康状态，检查幼儿的个人干净卫生，做到对疾病的早创造、早隔离和早治疗。

1、做好五大官的检查（包含皮肤、精力状态），

2、询问幼儿在家吃饭情况、睡眠、大小便有无异常。

3、检查幼儿是否携带不安全物品来园。

4、做好药物登记，懂得班里沾染病情况。

（二）卫生工作

努力抓好幼儿园卫生，给幼儿一个整洁、舒适的环境，对新生加*生惯例教导。

1、环境卫生常抓不懈，包干区责任到人，每天早中晚各打扫一次，做到任何时间都经得起检查。

2、保健职员定期检查卫生。

3、对新生加*生惯例教导，做好盥洗、进厕、午餐、昼寝、个人卫生等环节惯例教导

（三）消毒防病工作

根据季节变更有重点地抓好各类沾染病防治工作，切实做好消毒和预防服药。

1、保育员根据幼儿园消毒工作请求每天完成各项消毒工作，并做好记载。

2、在各类疾病风行期增长消毒工作的密度。

3、在沾染病风行期间做好全园幼儿的预防服药。

4、保证幼儿每天2小时以上的户外运动时间，进步幼儿免疫能力。

（四）食堂卫生

1、外来职员不能进入食堂。

2、食堂职员必须戴帽子，避免头发掉入菜中，操作前做好手的消毒工作，工作服勤洗勤换。

3、每天做好餐具的干净和消毒工作。

4、杜绝吃隔夜饭现象。

5、把好食物采购验收关。

6、重点做好灭蚊蝇，保持整洁、干净的食堂。

（五）公道安排饮食

水果厨房工作计划第九篇老师们、同学们：

早上好！

上周虽然天气变冷，但是大部分同学依然能够按时到校。还有许多同学拾金不昧，捡到物品能够主动交给值周老师，值得表扬。好的方面：

各班晨读氛围较浓，六年级学生均能在班干部的带领下认真地晨读。

本周还存在一些不足的方面，例如：

1、一些同学在卫生间里打闹，还有些同学洗完手，不关紧水龙头，任水流，这种行为是严重的浪费资源，请同学们注意改正。

2、做操时有些同学在路队中打闹。有一些同学在楼道里跑步、打闹，这样很容易撞倒其他同学，请同学们注意改正。

3、有个别同学随地乱扔纸片、加餐袋，请大家爱护校园卫生，请同学们牢记：锦江小学是我家，整洁卫生靠大家。

4、“果皮纸屑不能乱丢”这是幼儿园小朋友都知道的卫生习惯，可我们一直没做好，在校园中我们一直能发现乱扔的纸屑，在走廊上、在教室里，纸屑就在我们的身边，大部分学生都视而不见，老师提醒他们看看脚下的垃圾，回答是“不是我丢的”，同学，不是你丢的就不用捡了吗？如果人人都乱丢垃圾而没人捡的话，我们岂不是要生活在垃圾堆里了？因此，我们一定要相互监督、相互提醒、主动捡拾看到的垃圾，这样才能养成讲卫生的好习惯，才能使我们的校园更干净。

6、同学们需要进一步增强安全意识。上下楼梯靠右行的习惯有所松懈，有个别同学下楼梯时横冲直撞，存在很大的安全隐患。

以上各点希望能引起大家重视。友情提示：

①这几天，天气比较冷，请同学们穿好衣服，以免感冒。

②希望同学们做操时把胳膊伸直，把动作做到位。

③同学们，现在已经是冬天了，天亮得比较晚，请同学们掌握好自己的作息时间，不要迟到，做一个有时间观念的人。

水果厨房工作计划第十篇展望在新一年当中我会从以下几点去努力：

1、出品创新：首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学，及时了解本地、外地市场动态，加强和采购沟通，对市场的创新原材料的尝试，加强三店厨师之间的沟通，取长补短，不断充实自己。

2、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关，重视食品安全使用，在色、香、味、型方面精心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美，对菜品搭配、份量、温度严格把关，杜绝异物、杂物的出现。

3、前厅和后厨沟通协调：每天及时地加强对客人反馈信息的正确对待、重视，并以良好的心态，虚心的态度不断提升菜品质量，针对上菜快慢、顺序严格把关，对每天的急推、特别介绍环节沟通到位，对每天餐标安排、套餐的沟通加强。

4、能源节约：对每天的水、电、气使用严格合理使用，定时定人准时开关各种开关设备。

5、设施、设备的安全使用：加强和工程部沟通，定期对设施设备的保养、保修，正确安全使用操作使用设施、设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失。

6、成本控制：对原材料合理使用，做到物尽其用，把好验货关，严格杜绝变质变味的食品流入酒店，协调各菜系对原材料相互配合使用。

最后，我用一句话总结我个人心态：我会打好这份工。

谢谢大家。

厨房房员工奖惩条例

对有如下表现的员工，应给予奖励：

一、完成销售计划或工作任务，成绩突出的。

二、对于酒店提出合理化建议被采纳，并取得效果的。

三、维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出的。

四、技术熟练，受到顾客表扬或在有关重在比赛中获得奖励的。

五、当场抓获或揭发摸、拿、偷、盗商品，销售或其它有价值的凭单，情况属实的。

六、一贯忠于职守，奉公廉洁，拒收贿赂，谋私利有突出事迹的。

七、利用业余时间修旧利废，为酒店节约费用开支，有突出贡献的。

八、其它值得奖励的行为。有关部门根据情况给予适当的奖励。

对有下列行为的应以行政处罚或罚款。

一、在店内打架斗殴，造成严重影响的医药费自理，假期工资，损环的公共财物由当事人照价赔偿。同时视情节轻重，给予行政罚款。

二、因工作失误造成火灾、火警、被偷、被盗、被骗或其它事故的，除由当事人赔偿全部损失之外，还须视情节重轻给予不同程度的处罚。

三、员工在店内拿商品不付款或有意少付款的除补付余额外还须观其认错态度和商品金额的多少，处于倍的罚款。

四、当班制作人员因自已有事与其它当班人员私搭协议，擅自调换，顶替以致影响出菜速度和产品质量的作旷工论处，并予以罚款元。

五、上班时间不穿戴工作服(帽)或穿戴不整洁或在上岗操作中违反卫生管理条例的予以罚款。

六、制作人员不按菜肴的质量标准要求做菜，产品粗制滥造，影响产品质量，酒店信誉的除按价赔偿损失外，还应按菜肴同等数量或倍予以罚款。

七、故意掺和佐料，造成浪费，故意消耗原材料影响酒店经营毛利水平和产品质量的破坏行为。应给予严从重的行政处分和罚款。

八、制作人员不经服务员传菜，直接给亲友，熟人等顾客配菜、炒菜，份量擅自加多的罚款元。

九、配菜人员不按菜单所列的菜名配菜，以低价菜换实际高价菜，菜单与实际不符的按炒出菜价的倍罚款。

十、制作人员用餐是私自开设“小灶”，挖酒店“墙角”的，一次罚款元。

十一、员工进入厨房。凉菜间偷拿、偷吃食品的罚款元，制作人员在场，不予制止的并罚。

十二、酒店组织召开的各种大小会议，员工都应该参加，有急事须向召集人请假，没有请假的，无故缺席的罚款元。

以上条例由厨师长、主管负责实施，罚金额由各种部门用于奖励。如发现各部门对处罚行为没有兑现的，将对各部门负责人罚款元。

附一关于餐饮营销方案的计划

餐厅营销是餐厅经营经者为满足顾客需要，实现经营目标展开的一系列有计划有组织的活动，是一个完整的过程。营销是餐厅利益与公众利益的协调者，要依靠一整套营销活动不断地追踪顾客的需求和要求变化，及时调整餐厅整体经营活动，努力满足顾客的需要，获得顾客信赖，通过顾客的满意来实现餐厅经营目标。达到公众利益与餐厅利益的一致。

餐厅营销特殊的营销活动，它有无形产品(如服务、餐厅气氛…………)和有形产品(如餐厅设施、菜肴…………)两大类组合型产品的影响，必须通过广告、宣传，真实可信的向公众传达。而且受季节，一周不同的日期，每天不同的营业时间所影响，必须通过市场分折才能通过创造性的订价，促销来达到。再者受产品的不一致性及质量难以控制的影响，那么必须通过对餐厅人员(包含厨师)的培训和激励，使产品标准化，同时通过检查制度来衡量客人对产品的满意程度来减少产品不一致和质量不稳定而完成促销活动。

对于营销方案，我认为必须通过营销分析计划、组织执行和控制才能制订。

综上所述，关于营销方面的计划暂只能就厨房产品制作方案加以规划。

(1)、菜系的经营

①、湘菜：

a湘菜的传统产品(经过改良的品种，有广泛知名度，人们常接触和认识的品种)。

b、湘菜的品牌产品(在烹饪大赛获奖和获部、省嘉奖的品种)。

c、湘菜的流行产品。(时下风行的湘菜品种，受广泛欢迎的品种)。

d、湘式的海鲜烹制产品。

e、湖南特产的瓦缸煨菜产品。

②粤菜：

a、粤菜的高中低档的各类产品。

b、粤菜的烧腊卤味产品。

c、粤菜的燕鲍翅产品。

d、粤菜的海鲜产品。

厨房管理是现代餐饮业管理的重要组成部份。不光从对于客人不断改变的餐饮要求方面看，仅从餐饮业获得最佳利润和长远发展的方面来看，厨房管理都是重要的。

在谈及厨房管理之前，我首先对于厨房员工乃至整个餐饮部、酒店将倡导和崇尚的风气加以陈述。

一、倡亲密风尚

所谓亲密，即全体员工，包括管理者与员工，员工与员工，员工与顾客彼此融洽如一家。

二、提倡团结风尚

所谓团结，即全体员工分工明确，又互相合作，是目标一致下的团结。这种团结是企业实现自已目标的根本保证，是企业发展的动力，团结才能使员工同心同德，并肩工作。

三、提倡互助风尚

所谓互助，即员工无论在工作中，还是生活中都彼此互相关心互相爱护和帮助。

四、提倡友爱

即员工彼此友好相处，互相厚爱，友爱以“仁”为基础，只有“仁”才能与别人友爱友善。员工都有要求做到严于律已，宽于待人。

五、提倡勤俭风尚

所谓勤俭，就是勤劳俭朴。勤俭是企业的宝贵财富，而厉行节约，反对浪费，同样是企业兴业之道。

六、提倡尊重风尚

所谓尊重，即是企业内部尽管有职务，工种之分，但企业的每个成员都要能彼此尊重，不轻视他人，多看别人的优点，多向别人学习，能尊重别人的人格、知识、技术和劳动乃至生活习惯。

七、提倡合作风尚

所谓合作，即工作尽管有分工，但能做到分工不分家，能分工合作，不以邻壑，不论份内外的事才都能关心，尽心尽力地去做，主动帮助别人。

八、提倡信任风尚

所谓信任，即企业的管理者与员工之间能彼此理解，不猜忌，信得过，不以势压人，不欺上瞒下，能选贤任能，知人善任，唯才是举，做到用而不疑。上下都能坦诚相见，热忱相待。

总之，企业风尚所涉及的方面很广，它实际是企业员工长期自觉形成的良好风气。这种风气，做为厨房管理者将极力指导，使整个厨房组成员都具有良好的风尚和精神面貌，也相信整个酒店都表现出良好的风气，因为这些将是企业的巨大精神财富。

综上所述，我相信员工在这样良好的氛围内工作，再加以管理必然会树立良好的企业形象，才能无暇地参与到市场竞争中去，为利于开拓市场与产品。扩大影响和信誉，制订该系列管理计划。

厨房生产流程控制计划

厨房生产流程包括加工，配份和烹调三个程序。三个程序将分为不同班组或岗位，这其间有许多环节，要使每个环节紧密联系又明显划分，就要对厨房生产流程加以控制。

厨房生产控制是对生产质量、产品成本、制作规范，在三个流程中加以检查指导，随时消除一切生产性误差。保证达到预期的成本标准，消除一切生产性浪费，保证员工都按制作规范操作，形成最佳的生产秩序和流程，计划如下：

1、对菜谱、菜单进行标准、标最化制订。

2、对三个流程的产品制作标准加以规格化，包括加工规格、配份规格、烹调规格、加工规格主要对原料的加工规定用量要求，成形规格、质量标准。配份规格是对具体菜肴配制规定用量品种和数量。烹调规格是对加热成菜规定调味汁比例、盛器规格和装盘形式。以上每一种规格将制成文字表格张贴于工作处随时对照执行，使每个参与制作的员工都明了自己的工作标准。(或制成卡片如制备方法卡，制作程序卡……)

3、按生产流程实行程序控制，每一道流程生产者，对上一道流程的食品质量，实行严格的检查控制，不合标准的要及时提出，帮助前延程序纠正。使整个产品在生产的每个过程都受到监控。

4、按厨房的生产分工，实行责任控制法。每个岗位都担任着一个方面的工作，岗位责任要体现生产责任。首先每个员工必须对自己的生产质量负责。其次，各部门负责人必须对本部门的生产质量实行检查控制，并对本部门的生产问题承担责任，把好菜品质量关，对菜肴产品的质量和整个厨房生产负责。

5、对那些经常和容易出现生产问题的环节或部门，作为控制的重点，这些重点是不固定的，哪个时期，哪个环节出现质量问题，就把哪个环节作为重点来检查控制，随着重点的转移，逐步杜绝生产质量问题，不断提高生产水平，向新的标准迈进。

水果厨房工作计划第十一篇一、班级情况分析：

(一)学会按*的指令行动，生活自理能力增强，幼儿园中班班级计划。

基本情况：

1、在*的指导下，孩子们形成了许多生活、游戏和学习生活时所需要的生活自理能力。大多孩子会独立用餐，独立穿脱衣服等。

2、逐步摆脱了以自我为中心，学会了按*的指令做相应的动作。如孩子们在老师的指导和提醒下能了解日常的生活常规，并学着遵守。

不足之处：午餐仍是班中较薄弱的环节。

1、存在着挑食、偏食的现象。如：xxx、xx等几名幼儿只吃荤菜不吃蔬菜等。

2、有个别孩子依赖性较强，不愿意自己动手吃饭，常常等着老师、阿姨来喂。如班中的xx小朋友，由于在家中一直由家长包办，因此已养成饭来张口的坏习惯。

(二)行为受情绪支配，但随着年龄的增长，孩子们的行为受情绪支配的比例逐步下降。

基本情况：通过一年的幼儿园学习生活孩子们逐步从情绪不稳定，易冲动，爱哭闹等现象转化成试着学习控制自己的情绪，开始关注其他孩子。如：当与其他孩子发生冲突时，在老师的引导下会试着站在他人的立场上思考问题，试着相互谦让。

不足之处：班中一些小年龄的孩子，及一些心理年龄较小的孩子还是较情绪化。如：姚夏、周志飞、陈心东等孩子虽然已开始产生调节情绪的意识，但在实际行动上仍不能真正地控制。遇到不顺心的事，仍会发发小脾气。

(三)动作的协调性增强了。

基本情况：大多孩子们对体育活动较感兴趣，通过尝试、模仿，不断地调整自己的动作行为，使之轻松、自然、协调。尤其是走、跑、爬等大动作发展较好。

不足之处：

1、班中有个别女孩子不愿意参加体育活动，怕脏怕累怕摔疼，因此这些孩子的大动作发展较差，表现为不自然、不协调。

2、家长不太重视孩子小肌肉群的发展，较少地提供孩子们自己动手的机会，因此班上孩子的动手能力不够理想，小肌肉群发展的协调性较差。

(四)逐步形成了与生活经验有关的概念。

基本情况：孩子们的认知范围扩大了，逐步形成了一些与生活经验相连系的实物概念，并在特定的情况或活动中将之再现。同时孩子们对事物的理解能力开始增强了，对周围的事、物充满了好奇心，求知欲强。

不足之处：由于每个孩子的'家庭教养方式的不同，家长对孩子传授的教育信息量差异较大，因此孩子们在认知方面存在的差异也较大。如部分孩子缺乏相关的生活经验，在装扮游戏中就表现为：游戏情节单一、经常出现摆弄玩具等行为。

(五)会用简单的语言表达自己的感觉与需要。

基本情况：孩子们的词汇量增加得很快，尤其是实词。在日常的生活中孩子们能用简单的语言与*、同伴交往，向别人表达自己的感受与需要，还会叙述生活中的一些事。

不足之处：

1、班中还有一些孩子如：周志飞等由于胆子较小，不敢也不愿意在集体面前表达自己的一些感觉和想法。

2、孩子们在实际说话时发音还不够准确，独白时不流畅，并带有很大的情景性。

二、本学期教育目标及措施

一、健康领域

(一)、巩固已有文明行为和卫生健康习惯，具体要求有：

1、巩固保持环境整洁和个人安全卫生的习惯，特别注意做到以下几点：

(1)、爱惜日用品和玩具，不仅用后收拾整齐，而且注意用时轻拿轻放，不摔打，不拖拉，不用力推倒，不随意丢扔;

(2)、特别注意养成便后(包括大、小便)和外出回来(包括回班回室)认真洗手的习惯;

(3)、学习正确刷牙，知道牙

齿对全身健康的作用，知道一些预防龋齿的常识;

(4)坚持每天带干净的手帕来园，并学会正确地折叠、使用手帕。

(5)、知道口服药要按定量服用，不能因“甜”而超量服用(如糖浆)，注意不单独接触外用药;

(6)、认识一些家用清洁剂和灭虫剂，注意它们的包装，不触摸玩弄;

2、提高锻炼身体的积极性，知道锻炼认真与否身体键康有密切关系，从而增强不怕冷、热、累的思想，认真对待操练和体育活动的动作和要求，例如：

(11)、脱离小班那种较注意早操内容和形式有趣味的状态，开始注意动作的质量——姿势正确，学习徒手操、韵律操各一套;

(2)、知道身体各部位均需得到锻炼方对健康有利，所以对各类动作锻炼都认真对待(例如知道呼吸运动对肺部有利，因此，该节练习尽管动作不大，也会认真按照教师对深呼吸的要求去做);

(3)、学习铡身走，一对一对整齐走;

(4)练习在指定范围内四散跑;

(5)、学习单足连续向前跳;

(6)、会双足在直线两侧行进跳;

(7)、学会向上自抛自接球;

(8)、会单足站立持续5~10秒;

(9)、钻过直径60厘米的圆圈;

(10)、学习垫上前滚翻。

二社会性情意领域

(一)增强文明礼貌待人接物的积极性，提高行为的文明程度。

1不需*提醒，会对来园和来家的客人主动问好;

2注意礼貌待人的举止要热情真诚;

3开始学习在公共场合的文明举止;

(二)、对学习与人相处有较为明显的主动性，愿意参加各种集体活动，在活动过程中有突破个人圈子，参与相互交往合作的明显愿望，有对集体有用、受集体欢迎的感情要求，例如：

1、愿与班上所有的小朋友交往。有自己特别喜欢共同游戏的小朋友，对其他小朋友也较好;

2、有一种将自己感受兴趣的事以及所知道的“新闻”告诉小朋友的较明显的愿望，希望别人能分享自己的愉快。同时，还有一种将小朋友相处的良好经历与体会告诉家人的愿望，希望家人分享其在幼儿园与人相处的愉快;

3、在其他小朋友游戏、看书等到活动的过程中，知道不去干扰别人的活动，但愿意旁观或提出建议;

4、对角色游戏的内容和方式方法的水*有较大的提高;

5、在*的引导下，在*的指导下愿意为班集体做事、帮助周围的同伴;

6、学习注意遵守集体游戏的原则;

7、开始重视同伴和老师、家庭对自己行为的评价。

8、知道向*告状不是解决人际问题的好办法，学习：

①当别人发生不良行为时，自己设法予以友善的帮助;

②当别人与自己发生矛盾时，先设法克制自己的冲动，与之讲理。

(三)、关注周围*的劳动，产生学习的意愿和尊敬的感情。

1、种植2~3种蔬菜，培养4~5种室内植物，巩固地形成有关植物生长需要土壤、水、肥料和阳光的知识，连贯性地知道他们的生长过程，学习分析它们长得好坏的原因;

2、养2~3种小动物，形成有关动物成长所需要照顾条件的认识;

3、对动、植物有爱护关心的态度，有每天都照顾的责任心，对班上的动植物不正常的现象(如干枯、死亡)知道追究原因，感到难受。

三、语言领域

在扩大认识范围的同时扩大词汇量;在加强与人交往主动性的同时，提高言语能力，做到：

1、发音清晰准确，声音响亮，说话速度适中;

2、说话时落落大方，不抢话：回答问题时知道先作考虑，提问时学习有礼貌和尊重对方;

3、扩大词汇量，共有词汇20xx至此2500个;

4、理解一些表示种概念和类概念的词汇，如：炊具，餐具，家具，服装，图书，学习用品，文具，并学习使用;

7、学习使用一些重叠词，如：上上下下，干干净净，蹦蹦跳跳，快快活活，来来去去等等;

8、使用一些反义词，学习区分一些近义词(长短，高矮;朋友，同伴;战士，战友;胖，肥……);

9、体会不同的情感与不同的语调的关系。

10、会根据单张图片的景色和人物，讲述图片所表示的地点，所发生的事情，并学习增加内容(想象)：

11、会复述童话、故事3个，复述完整。

四、科学领域

(一)、对社会现象和自然事物有较为广泛和更加强烈的兴趣，有对所感兴趣的事物进行观察、触动、询问、发现等的好奇心和持久性，其中的重点要求为;

1、除对家庭和幼儿园内以及附近环境发生的新事物、新变化注意观察，并将新发现热情地告诉伙伴、家人和教师外，对范围更宽的事物也开始产生兴趣;

2、对家用电器和其他带有新技术的日用品产生兴趣，并愿给自己提出问题，同时希望获得问题的答案;

(二)、对学习活动有一定的兴趣和积极性，对知识的作用有一定的认识，对学习知识产生一种比较主动的情绪。如：

1、学习态度较前正确——愿意自己独立思考问题，愿意通过多种方法求得答案，希望自己的思考结果与其他小朋友不完全相同。

2、学习运用几种掌握知识的方法;

a.对新鲜事物，知道运用各种感官去发现其特点;

b.知道用比较的方法获得知识;

c.知道借用自己有的经验来推导对新事物的认识;

d知道各种用具和物品都是逐渐发展和演变的，如：交通工具的过去和现在，通讯工具的过去和现在。从中感受知识和多动脑筋的重要性;

(三)、积极参加思维锻炼活动，有较丰富的形象思维，有参加逻辑思维训练的初步兴趣，如：

1、愿意接着教师讲述的故事继续展开，独自续讲;

2、根据某事物的形象，喊出其名称，说出其主要的特点，如：

收音机像长方形的盒子，有许多钮，一通电，就会说、唱。电视机也像长方形的盒子，有许多钮，一通电，有人，有风景，有声音;

3、按照比较熟悉有事物形象特点，学习编谜语;

4、学习简单的棋类游戏2~3种，弄懂若要胜利的方法，学习动脑筋;

5、练习比较不同当数量的物品，指出它们谁多，谁少，谁最多，还是一样多;

6、自己会用加添的方法比较物品的长、宽、高、厚;

7、巩固时间定向(白天、黑夜、早上、晚上)‘学习“上午、下午”学习区分“昨天、今天、明天;

8、巩固归类的几个要点(按颜色、形状、大小、功能、事物的种类分类);

9、目测5以内的数量，按数取物;

10、学习用点数外的其他方法计算了10以内的实物;

11、提高游戏能力。

①有独自建筑的能力：

a、会用小型积木搭3层高的建筑物;

b、会用积木搭3种以上的物体，如：马路，公共汽车，桥、房子;

c、会用积塑拼

插多种物体。

②熟悉几种常见建筑物的整体和局部构成，如：汽车有车头、车身、车门、车轮，房屋有墙、门、窗、走廊、屋顶，为建筑能力的提高作准备;

③学习几种建筑的基本原理，如：稳固性——宽大的在下层，薄而轻的在上面;空间大小要求——将底部和四周围得大些或小些;分隔要求——先围大的空间，再在所围范围内用长度，厚度相当的材料分隔开;变换性——如何由小变大、如何由矮变高;材料综合利用性——合理同时使用木质，天然材料(如高梁秆)，厚纸，吹塑纸，装饰纸等;

④开始学习和小朋友共同用沙土建构(菜地、马路)，学习事先想好建构的事物，学习分工，学习使行动为目的服务，学习克服困难。

(3)学习记住其他游戏规则，努力在游戏时遵守规则。

五、艺术领域

(一)、掌握一点有关造型艺术的能力;

1、通过看图片、民间剪纸、蜡染品、有图案的手绢，泥娃娃等观察颜色，形状配搭的各种式样，引起美感，激发对造型艺术的兴趣;

2、学习共同计论所观察的艺术作品的特点，认真听取教师的归纳;

3、学习画图案的基础：把点、线、圆连贯地、对称地配置在正方形、圆、条形上组成图案;

4、学习将几何图形按大小、形状、类别或颜色不同有规则地排列成直线、方形或圆形等图案(如：同是红色，一圆、一方;同是圆形，一大，一小);

5、巩固使用色笔和颜料的方法——从上向下，从左向右地朝一个方向涂色，不涂出框外;

6、提高区分颜色的能力，例如，学习观看一株花朵颜色有没有不同，说出不同的原因(是多种颜色，还是颜色有深浅不同);学习观看有色糖纸对着光线和不对着光线的颜色有什么不同?学习体会亮度对颜色的深浅有影响;

7、认识红、黄、蓝、绿、白、黑、褐几种颜色，认识它们的深浅色;

8、会概括动物、植物的整个形态特点，并能用笔、泥、纸等工具表现出特点，如：熊猫是胖圆的，蛇是长条的，向日葵是大朵的，单枝的，中间有大而圆的籽盘，柳树是高而细的，叶子是尖尖的，荷叶是大而圆的，西红柿是圆的，扁豆是长而扁的;

9、会用颜色、彩纸等装饰物品，如：图纸上的伞，泥塑的小盘，纸制的手绢;

10、熟练地用手掌搓圆球、长条、压扁，学习捏某些物品的细节(如：泥做的黄瓜上下并不一般粗)，使儿童在制作时富有表现力的愿望和一定的能力;

11、学会将泥分成等分，使制作的物大小，厚薄相一致(如：饼干，糖果);

13、学习剪曲线、圆形和方形。

(二)、增强对音乐的喜爱，提高音乐欣赏力和表现力：

1、听不同类型的乐曲，对音乐的印象进一步得到丰富。(如：“牧童短笛”“小放牛”“大秧歌”，“*进行曲”“摇篮曲”“迎客曲”);

2、听在一首中有慢板和快板两部分组成的乐曲，感受到两部分的不同;

3、听有钢琴和提琴(或二胡)合奏的乐曲，学习分辨两种不同乐器的音色;

4、学习响亮地唱歌，但不高喊高叫(如唱雄壮的歌);学习轻柔地唱歌，但不低沉(如唱催眠曲);学习跳跃清脆地唱歌，不拖拉(如唱“小雨”歌);

5、学习清晰准确地唱出歌词;

6、会拉成圆圈合着节拍轻松地向左和向右跳步

7、会从一个圆圈变成内外两个圆圈，一圈向左，另一圈向右跳跑跳步，并在一定时候改变方向跳;

8、学听前奏的过门，正确地唱与跳;

9、体会歌词和乐曲的感情，专心地有表情地表达歌词和乐曲的意义

二、班级重点工作

(一)调整进餐环境，促使幼儿“我会自己吃饭”、“样样东西都爱吃”的良好饮食习惯。

具体措施：

1、设立“红旗桌”、“进步桌”、“加油桌”，以流动式的形式，不固定孩子用餐的座位。根据孩子今天(或本周)用餐情况决定明天(或下星期)的用餐座位。

2、设计表格引导幼儿

进行即时的记录。如可推出“我吃得最快”、“我吃得最干净”等栏目。从而提高孩子进餐的兴趣，不断增强自信心。

(二)充分发挥环境的隐性教育作用，将一些常规要求图示化。

具体措施：

1、利用图示将一些常规要求自然地溶入孩子的日常活动中。如：入厕、盥洗等环节。

2、结合双语教学，适当地将日常的情景对话，采用图表的形式表现出来，帮助孩子理解活动常规。

(三)以“互助中心”为载体，逐步在班中形成“你帮帮我、我帮帮你”的良好氛围。

具体措施：

1、以游戏为切入口，引生出“互助中心”这一活动样式。

2、开设“求助”角，引导孩子遇到困难会试着运用不同的方式表达出来，同时也激发其他孩子愿意帮助他人的良好情感。

3、为孩子们设计互助卡、及小助手的工作证。

(四)探索性活动的初步尝试。

具体措施：

1、进行“故事情景表演”的探索活动。引导孩子自由结伴，组织故事表演组，然后尝试制定活动的计划，自制表演的道具，从而提高孩子的动手能力，为孩子自主性、创造性的发展提供发展空间。

2、尝试计算非正式活动与正式活动相结合的方式，培养孩子大胆探索，主动思考的良好学习习惯。

三、家长工作

水果厨房工作计划第十二篇（6月13日～6月17日）

一、行政事务

1．配合中心做好20xx年中小学（幼儿园）教师职务评聘工作的相关准备工作（周四中午，组织教师到牌楼参加会议）。

2．发幼儿汇报单评语单。

3．做好课题活动的准备。

4．指导大班各班完成幼儿园毕业班花名册的填写，检查后上交中心。

二、教育教学

1．闵妍参加研修班开班活动（周日下午）

2．进行课题组活动的磨课。（周日上午，管静红）

3．部分老师参加中心组织的菜单式培训（新区幼教中心杨慧副主任送教，周四下午）。

5．客观评价幼儿这一学期的发展情况，各班完成幼儿汇报单草表的填写。

6．学期即将结束，各班根据要求，检查《幼儿成长档案》各栏目的数量，及时丰富内容（大班每个班选择两份《幼儿成长档案》，交园部扫描作为电子资料留档）。

7．做好课题展板的展示。（大班组）

8．各班做好课题环境的整改。

9．组织教师参加太仓市课题协作组活动（周四）

三、安全、卫生保健、后勤工作

1．肥胖儿体弱儿个案管理一次。

2．完成各年级组保育员工作总结。

3．全园幼儿的'期初、期末健康档案数据下发各班级填写进幼儿汇报单。

4．上交毕业照的名单说明。

5．进行一次安全卫生检查。

6．食堂进行整改，检查。

7．进行维修和添置物品的申请。

水果厨房工作计划第十三篇饮食管理是幼儿园管理的重要内容。幼儿园只有做好这项工作，才能保证幼儿获得足够的营养，健康发展。为幼儿提供的饮食种类是否合理，幼儿是否喜欢吃，家长的反应如何，孩子的实际发展状况好不好，是评价幼儿园饮食工作好坏的关键问题。当今，随着人民生活水*普遍提高，对饮食的要求越来越重视越来越讲科学，尤其对正在成长的孩子。因此，做好幼儿园的饮食工作是幼儿园卫生保健工作的重要内容之一。本学期根据《园务计划》和《卫生保健工作计划》，制订了科学合理的饮食工作计划。

一、成立膳食管理小组，严格膳食会议制度。

成立了由班主任、副班主任、保育员、及家长组成膳食管理小组，并且严格每周膳食会议制度，开展了幼儿园每周《*衡食谱》地研制与可行性实验，我们虚心请教，认真学习科学的配菜方法，进行数据分析，我们遵循编制*衡食谱的科学性、合理性、季节性、弱性等原则。

二、科学安排膳食、保证营养*衡。

要保证幼儿健康成长，合理的营养是重要的条件，每天从膳食中供给幼儿必须的营养物质，才能满足幼儿的生长发育。我园食堂管理员在安排食谱的时候根据幼儿消化能力差、吸收能力强、对营养要求高的特点，力求营养搭配合理均衡、品种多样化。每周的食谱由保健老师和食堂工作人员共同参与制定，保证食谱便于操作，易于烹制。

一讲究科学合理。主副食相互搭配、荤素之间科学组合，甜咸、干稀、粗细有机结合，每周大米、面食交叉互补、花色多样，如扬州炒饭、馄饨、饺子、面条、营养粥等，孩子们非常喜欢。

二讲究营养*衡。合理的营养是保证孩子健康最根本的物质基础，3~6岁孩子摄入的营养除了必须供给维持孩子一天的活动所需的营养外，还得满足其生长发育的需要，合理的膳食是由粮食、蔬菜和水果、荤菜与豆制品、油与糖四大类食物组成供给人体所需的各种营养素，它是一个整体，缺一不可。因此《*衡食谱》中的有些食品是不能随便增减的。例如，每周荤菜总量不可少，粮食更加不宜减，牛奶、油、糖、虾皮、鱼，按照食谱中的量，动物内脏中的鱼肝油、饮料每星期都多吃，浅色蔬菜不能替换深色蔬菜等，以免破坏原有的食谱中的比较*衡的营养供给。所以科学、合理、*衡的营养对幼儿成长来说是至关重要的。

三、按季节制定食谱。

一年四季蔬菜上市不同，气候变化和幼儿生长发育、活动量的情况有别，因此四季食谱也应不同，春季太阳日照好、幼儿活动量增加，所以需钙量也较多，食谱安排就需含钙丰富的食物，如排骨、虾皮、海带、牛奶、而且必须是幼儿得到足够的热量和优质蛋白以满足幼儿生长发育和活动的需求;夏季天气炎热，幼儿食欲欠佳，活动和睡眠相对减少，膳食在粗细荤素、干湿搭配的基础上要加以鲜艳的色彩、多种形式、丰富的品种、要加以清淡为主、不过于油腻、利用色、香、味、型来刺激幼儿的食欲，另外加些清热、解毒、消暑的食品和瓜果，如绿豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天气干燥，多给幼儿加些生津润肺的蔬菜，如萝卜、藕等。冬季活动量减少，由于寒冷，自身消耗热量较多，就需要从食物热量中得到热量补充。幼儿膳食中可是当加些高热量，高蛋白的食物，还可用红烧等烹调方法，使菜肴的味丰厚一些使幼儿爱吃，另外应吃些红枣、木耳等。

四、注重调查了解、优化食物结构。

保育员和食堂工作人员除了按照食谱精心制作幼儿膳食外，还经常深入班级，实地观察幼儿的进餐情况，直接感受幼儿是否喜欢吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人员每天在午餐时间进班观察幼儿的进食情况，观察饭菜的数量是否恰当、质量是否保证、幼儿是否喜欢。以及检查幼儿的生活常规和饮食情况，老师也经常教育幼儿要有良好的用餐习惯，能做到进食量与供给量基本上持*、不存在浪费食物的现象。*时每周发放“伙食记录表”向老师们征求伙食意见，如发现问题及时调整与改进。

五、重视科学烹调，防止营养流失，增进幼儿食欲。

烹调可以使食物发生一系列变化，提高食物的本质，增强食欲，是促进营养的消化和吸收，但是如果烹调不科学，也会使营养遭到破坏和流失，减少和丧失食物的使用价值，通过科学的烹调方法做成的饭菜，即色、香、味、形兼备，有合乎卫生的要求。

六、健康的膳食环境。

进餐环境的优劣直接影响到幼儿的膳食质量，进餐环境包括物理环境和心理环境两个方面，健康环境(物理)是指光线充足，空气流通，温度适宜、多餐与食具清洁美观、大小适宜，室内布置优雅整洁。健康的心理环境是指膳食气氛和谐，不强迫幼儿进餐，不体罚或批评，使幼儿愉快进餐。还可播放一些轻松、优美的音乐，以促进幼儿的食欲。另外，我们还对孩子进行餐前3分钟教育，讲一些进餐时的安全知识，今日饭菜营养等，让幼儿了解食物的营养，注意进餐的安全与卫生。

七、幼儿的食品卫生与选配。

水果厨房工作计划第十四篇如今，酒店正处于竞争激烈的市场，这些竞争来自于其它餐饮企业和本地酒店。故创造性和特色性在20xx年的餐饮经营中仍然极其重要，酒店餐饮部要形成自已的经营主题和特色，树立自己良好的企业形象和行业品牌。20xx是面向市场、不断进取、建立和打造品牌的时候。在这新的年度开始的时候，我们的经营务必要立足于开拓进取、勇于创新，不断总结经验，向着创造优质产品、满足顾客需求、创造餐饮名品精品企业方向去努力。

目标计划分解：

1、出品创新：针对中央的八项规定，对餐饮业的直接影响，尤其是像我们这样的中高端酒店损失惨重，同时，这次规定也预示着餐饮业可能要重新定位自己，谋求变革以求发展。首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学，及时了解本地市场的动态，融会贯通，吸收各家之长。这样有利于吸引更多顾客或特定顾客，有利于进行新的市场扩张，有利于降低产品成本、提高利润率,有利于超越竞争对手，有利于增加产品的文化内涵，提升产品竞争力。

2、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关，重视食品安全使用，在色、香、味、型方面精心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美，对菜品搭配、份量、温度严格把关，杜绝异物、杂物的出现。控制从原材料采购到食品上桌等所有过程中的质量,质量并非越高越好，它应同时满足顾客和饭店内部双方的需要和利益

3、：每天上午10:30前厅后厨负责人及骨干定时进行沽清单、预订及重要接待进行细节完善，对每天的急推、特别介绍环节沟通到位，对每天餐标安排、

套餐的沟通加强。及时地加强对客人反馈信息的正确对待、重视，并以高效的工作效率，良好的心态，虚心的态度不断提升菜品质量，针对上菜快慢、顺序严格把关。

4、能源节约：对每天的水、电、气使用严格合理使用，温缸满水后及时关闭水龙头，菜品走完后马上关闭天然气阀门，人走后及时断电，定时定人准时检查并开关各种开关设备。

5、成本控制：对原材料合理使用，做到物尽其用，量化出品，标准走单，把好验货关，严格杜绝变质变味的食品流入餐厅，协调各菜系对原材料相互配合使用。做好原材料的粗加工，提高出货率，降低成本。专人负责，做好原材料的储存保管工作，这是控制成本的重中之重。

6、设施、设备的安全使用：加强和工程部沟通，定期对设施设备的保养、保修，正确安全使用操作使用设施、设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失。

7、厨房五常化管理：运用“五常法”管理对厨房的安全、卫生、品质、效率、形象等进行科学有效地提升，生产高品质的产品、提供高品质服务、杜绝或减少浪费、提高企业效率、树立企业形象。

8、厨房消防安全：电器、天燃气、水等设备，做到责任到人，要坚决克服麻痹思想和侥幸心理，始终保持着如履薄冰的危机感和紧迫感，警钟常鸣，切实做好安全生产工作。

9、婚宴旺季：在五一，十一两个婚宴旺季期间，我们要有针对性的菜品营销计划，切实做好婚宴包桌的质量，做到经济实惠，传统与创新相结合，让宾客感受到我们酒店高档大气的同时，享受到别具特色的美味佳肴。同时，充分利用包桌来宾人数多的特征，在菜品上赢得宾客的好评，也是对我们酒店品牌最有力的一次宣传机会。

十、忠诚企业：学会发现美好，学会珍惜现在，学会感恩。

人生道路上，风和日丽的日子会有，风风雨雨的日子同样也会有，只要能学会发现，学会珍惜，学会感恩，美好的生活就在身边。生活中并不缺少美，缺少的是发现美的眼睛和心灵。

工作中也是如此，也许我们会抱怨工作的繁重，也许我们会抱怨薪水的少，也许我们会抱怨自己的工作环境，也许我们会抱怨同事关系的冷漠，停止抱怨吧！我们还有一份工作！比起那些失业下岗的人们，工作着的我们就是最幸运的！

让我们学会感恩吧，感恩给我们大家创造就业机会的老板，感恩对我们要求苛刻但期望我们成长更快的上司，感恩与我们朝夕相处的每一位同事，感恩在身后默默支持我们工作的亲人们，珍惜我们现在所拥有的一切，学会感恩，你就是最幸福的！

十一、工作态度：对自己负责，对团队负责

我们选择了x，就意味着选择了她的全部，包括她的企业文化，她的人际关系，她的优点和缺点，我们不可以只去埋怨她的不足，而不去考虑她的优点。否则，工作对于你来说只能是种折磨，相反如果你对酒店充满了爱时，你会发现有那么多别的酒店不具备的优点，你就会尽自己最大的努力去克服酒店的缺点。那时，酒店的管理越来越完善，效益越来越好，我们自身也会得到成长和收获！

有一句话叫“凡事归因于己”，我们对人对事只要能保持一颗平常心，遇到问题先检讨自身不足，再诚恳向其他人建议，我想这个团队就不会有冲突、争端、抱怨和指责。团队呈现的将是真诚、和谐、愉快、高效的工作氛围，我们每个人心中的愿望不是“开心工作，快乐生活”吗？让我们每个人对自己负责，对团队负责，对企业忠诚！

让我们全体x人在20xx点燃梦想，释放激情，努力拼搏，共创辉煌！

水果厨房工作计划第十五篇一、指导思想

以党的_十_精神为指导，以服务师生为宗旨，进一步加强后勤队伍建设，提高服务质量，提高管理水*，提高整体品位，努力使厨房成为幼儿园工作中的一个靓窗口，让教师安心，家长放心，幼儿欢心。

二、工作设想

(一)完善各类制度

1、加强对职工的考核，将在广泛征求职工意见的基础上，完善考核细则，突出奖勤，树立正面典型，弘扬正气。

2、进一步强化出勤管理，点名又点时，杜绝迟到早退现象

3、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相督促，总务处实行全面监督，园长统一审批。

4、师生用餐保证菜的品种多样化，力求菜的质量营养化

5、进行成本核算，积极发挥膳管会的作用，不时调查厨房管理及师生用餐情况，发现问题及时处理

(二)提高职工整体素质

1、组织职工学习《食品卫生培训教材》等材料，并适当组织外出参加学习，提高职工卫生意识

2、分工力求细化，进一步明确岗位职责，岗位任务的完成情况与考核挂钩，提高职工岗位意识和服务意识

3、创设竞争机制，在同一岗位，不同岗位间展开竞争，让职工在竞争中增强主人翁意识，并提高技术熟练度

(三)革新工作流程

在上学期试行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭按年级一条龙工作的基础上，适当作一些改进。

(四)高度重视卫生安全工作

1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，认真做好农药残留速检和留样工作。洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用

2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到_一天一消毒_，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。

3、防蝇设施已有纱窗，灭蝇灯。纱窗要关好，灭蝇灯设专人负责

4、厨房工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每周一次大扫除

5、厨房灶具等处均用电和柴油，要求职工规范操作，时刻注意用电和燃油的安全

6、加强厨房财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。

三、厨房工作行事历

周次内容

1分好工，明确有关制度和职责

2膳管会成员会议下发考核制度讨论稿，征求职工意见环境卫生抽查

3职工卫生知识学习卫生消毒抽查

4厨房安全工作检查工作流程跟踪调查

5餐具存放情况抽查

6考核制度定稿

7职工个人卫生(含穿戴工作衣帽等)检查环境卫生抽查

8师生用餐情况调查

9防蝇设施检查

10职工卫生知识学习

11卫生消毒抽查

14环境卫生抽查

15膳管会成员会议餐具存放情况调查

17卫生消毒抽查

19卫生工作全面调查

20工作交流、总结回顾、评比表彰厨房财产清理入库

水果厨房工作计划第十六篇一、基本情况

上学年我园赶时间、抢效率，围绕创优质幼儿园、绿色学园、卫生保健先进、创建安全先进学园和幼儿教育先进的目标，。用较少的时间取得了最多的业绩，用不凡的成绩在市幼教界迈出了引人注目的第一步。下一步工作重心将是务实内部每一位教师的教育教学水*，培养有影响的各级名教师，提升幼儿园整体教育实力。

指导思想深入学习《幼儿园教育指导纲要》，深刻把握《纲要》精髓，强化服务意识，规范各项管理，加强理论学习与实践研究。遵循幼儿身心发展规律和学习特点，自觉创造与个体生命相和谐、相一致的教育；通过课程实施和课题研究提升教学效益，促使幼儿、教师、幼儿园的持续发展。牢固树立以人为本的管理观念，将最科学的思想理念渗透到幼儿教育日常管理的各个环节，做到四个新：教育观念不断更新；现实生活不断创新；思想观念不断立新；与时俱进不断求新。

二、主要工作目标

一深入学习《幼儿园教育指导纲要》，围绕课程目标的建构与落实，加强研讨，强化幼儿一日生活管理，提高幼儿来园活动质量。

二加强师资队伍，引导全体教师敬业爱岗，勤奋工作，提高他们职业道德水*，树立我园教师的良好形象。通过幼儿园课题研究计划及各年龄段课程活动，提高教师教学研讨水*，进一步明确办园目标。

三加强教师“专业”的培训、培养，促进教师内涵的发展，使教师的专业水*有明显地提高。各段开展课题现场交流、反思，并鼓励教师多写经验总结，促进幼儿体智德美在原有基础上的明显发展。

四广泛听取家长建议，努力探索家教指导的途径与方法，不断提高家长工作的质量，办好家长学校，争创优秀家长学校。

五有计划地改进园舍设施，为幼儿创设良好的学习、生活条件，逐步提高幼儿园硬件设施的质量。六树立正确的'健康观念，加强健康教育，保证幼儿安全。七在园内开展各项竞赛活动，积极争取参加市级各类竞赛。

三、主要措施一加强师德建设，全面提高教师素质

1、利用每周一的政治学习和业务学习，加强师德教育。加强对教师爱岗敬业的教育，当好幼儿的镜子，用自己的一言一行、一举一动去潜移默化幼儿，真正做到教师的言行举止成为幼儿学习的良好榜样，以关怀、尊重的态度与幼儿交往，全身心地投入幼教工作，有效的将新观念转化为教育行为。

水果厨房工作计划第十七篇上学期我园厨房工作人员紧紧围绕幼儿园的工作目标，吃苦耐劳，团结协作，乐于奉献，为幼儿、家长、教职工提供了优质的服务。本学期厨房工作人员没变，同时承担起全园小朋友的`洗碗消毒工作。为了使厨房工作有更大的提高，能为幼儿、家长、教职工解决后顾之忧，提供一流的服务，确保各项工作的顺利进行，特补充制定了以下工作重点:

加强厨房工作人员的业务培训工作

1.向书本学习，向同事学习，向自己学习，在学习中积极探索，勇于创新。

2.向人探讨烹调技术的理论和实践的培训指导。

3.继续保证每人每学期1—2种创新菜的制作。

成立火管会，体现幼儿园、家庭的共同参与，定期召开会议，阶段总结反思幼儿膳食的品种安排，营养搭配等。

加大对厨房工作人员的检查督促力度，炊事班长做好每天的监督检查工作，做好记录，每周上报一次。

1.每天做好盘头着装上岗，。

2.做好各种机器的安全操作。

3.切生菜熟菜的砧板严格分开摆放。

4.严格按幼儿人数分发饭菜，避免浪费和不够吃的现象发生。

5.清洗幼儿碗筷时注意清点数量，避免丢失。

6.节约用水用电。

7.做好下班前的各种安全检查，人离门锁，防止外人进入。

四、加强组与组之间的协作关系，时间上不要斤斤计较。

水果厨房工作计划第十八篇如今，我们酒店的市场竞争非常激烈，来自其他餐饮企业和当地酒店。所以创意和特色在20-20xx年的餐饮行业还是极其重要的。酒店餐饮部要形成自己的经营主题和特色，树立自己良好的企业形象和行业品牌。20-是时候面对市场，不断进步，建立和建立品牌了。在新的一年里，我们的企业必须以开拓进取为基础，勇于创新，不断总结经验，努力创造优质的产品，满足客户的需求，创造优质的餐厅。

目标计划分解：

1、生产创新：鉴于中央八项规定对餐饮业的直接影响，尤其是像我们这样的高端酒店，损失惨重。同时，这一规定也预示着餐饮业可能要重新定位，寻求变革发展。首先要有一个虚心好学的良好心态，走出去多学习，紧跟当地市场动态，取长补短。这有利于吸引更多的客户或特定客户，拓展新市场，降低产品成本，提高利润率，超越竞争对手，增加产品文化内涵，增强产品竞争力。

2、菜品质量：严格控制质量，严格控制原料质量，重视食品的安全使用，认真研究色、香、味、形，完善客人餐桌上的每一道菜，严格控制菜品的搭配、重量、温度，防止异物杂物的出现。控制从原材料采购到食品供应的所有过程的质量。质量越高越好。它应该同时满足顾客和酒店的需求和利益

3、每天上午10:30，前厅后厨负责人及骨干定期进行售卖单、预约、重要接待等完善细节，每天与急推、专题介绍沟通，加强日常餐安排套餐的沟通。加强对客人反馈信息的正确处理和及时关注，以高效的工作效率、良好的心态和虚心的态度不断提高菜品质量，严格控制上菜速度和顺序。

4、节能：每天严格合理用水、用电、用气，暖箱装满水后及时关闭水龙头，菜吃完后立即关闭天然气阀门，人走后及时关闭电源，定期指定人员检查，按时开启各种开关设备。

5、成本控制：合理使用原材料，物尽其用，量化产品，遵循标准订单，做好验货，严格防止变质食品流入餐厅，协调不同菜系对原材料的使用。做好原材料粗加工，提高出货率，降低成本。控制成本最重要的是指定专人负责原材料的储存和保存。

6、设施设备的安全使用：加强与工程部的沟通，定期维护和保证设施设备，正确安全地使用和操作设施设备，下班前彻底检查，做到万无一失。

7、厨房五标管理：运用“五标法”管理，科学有效地提高厨房的安全、卫生、质量、效率和形象，从而生产优质产品，提供优质服务，消除或减少浪费，提高企业效率，树立企业形象。

8、厨房消防安全：电器、天然气、水等设备，要做到对人负责，必须坚决克服麻痹和侥幸心理，时刻保持危机感和紧迫感，时刻敲响警钟，切实做好安全生产工作。

厨房的对联12-30

厨房大扫荡12-09

水果厨房工作计划第十九篇一、指导思想

以创一级一类幼儿园为精神动力，以服务师生为宗旨，进一步加强食堂队伍建设，提高服务质量，提高管理水*，提高整体品位，努力使食堂成为幼儿园工作中的一个靓丽窗口，让教师安心，家长放心，幼儿欢心！

二、工作设想

（一）完善各类制度

1、强化安全管理，做到人到心到，杜绝各类安全隐患发生。

2、原材料购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相配合监督，总务处实行全面监督，园长统一审批。

3、师生用餐保证菜的品种多样化，力求菜的质量营养化。

4、进行成本核算，积极发挥伙委会的作用，不定时调查食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时整改。

（二）提高食堂职工整体素质

1、组织食堂职工学习《食品卫生法》等材料，提高职工卫生安全意识。

2、分工力求细化，进一步明确岗位职责，岗位任务的完成情况与年度考核挂钩，提高职工岗位意识和服务意识。

3、创设竞争机制，在同一岗位，不同岗位间展开竞争，让职工在竞争中增强主人翁意识，并提高技术熟练度。

（三）高度重视卫生安全工作

1、通过正常渠道采购食品，索取肉品合格证，洗菜要干净，炒菜要把正火候，菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用。

2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到一次一消毒，分餐间用紫外线灯消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。

3、防蝇设施灭蝇灯。纱窗要关好，灭蝇灯设专人负责开关。

4、食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每周一次大扫除

5、食堂灶具用电用气，要求职工规范操作，时刻注意用电和用气的安全。

6、加强食堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。

三、具体措施

1、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水*和服务质量。