DB45∕T 1987-2019 地理标志产品 马山黑山羊

67.120.01B

45DB45

45/T

1987—2019地理标志产品

马山黑山羊

geographical

indications—

goat广西壮族自治区市场监督管理局 发

布DB45/T

1987—2019 前

言

..............................................................................

II1

..............................................................................

12

规范性引用文件

....................................................................

13

术语和定义

........................................................................

14

保护范围

..........................................................................

25

..............................................................................

26

检验方法

..........................................................................

47

检验规则

..........................................................................

58

标志、标签、包装、运输、贮存

......................................................

5附录

A（规范性附录） 地理标志产品马山黑山羊保护范围..................................

7DB45/T

1987—2019 本标准按照GB/T

17924—2008及GB/T

1.1—2009给出的规则起草。本标准由马山县人民政府、南宁市市场监督管理局共同提出。本标准由广西畜牧业标准化技术委员会归口。本标准主要起草单位：马山县市场监督管理局、马山县农业农村局、广西标准化协会。本标准主要起草人：蓝丕凤、赖秀玲、覃世宝、蓝金红、陈贵钰、卓仕明、张涛、罗阳凤、何军、石敏、刘祁云、黄林华、李祥忠、陈建华、谭爱、莫耀林、韦立先、邹宏、黄海琪。IIDB45/T

1987—2019

1 范围志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于地理标志产品马山黑山羊。2 规范性引用文件件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T

包装储运图示标志GB

2707 食品安全国家标准

鲜（冻）畜、禽产品GB

4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB

5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB

5009.6食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB

5009.124 食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定GB

5009.228 食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定GB

5749 生活饮用水卫生标准GB

7718 食品安全国家标准

预包装食品标签通则GB/T

肉与肉制品

取样方法GB/T

9961 GB

13078 饲料卫生标准GB/T

17924 地理标志产品标准通用要求GB

20799 食品安全国家标准 肉和肉制品经营卫生规范JJF

1070 定量包装商品净含量计量检验规则3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1马山黑山羊

goat在地理标志产品保护范围内饲养的，符合本标准规定的黑山羊。每只羊占舍面积宜1

m

，每只羊运动场地宜每只羊占舍面积宜1

m

，每只羊运动场地宜2

m

。4 保护范围广西壮族自治区马山县现辖行政区域，见附录A。5 要求5.1 养殖5.1.1 产地环境年平均气温≥21.3

℃，年平均降雨量＞1245.8mm；亚热带季风气候，气候温暖，日照充足，无霜期长；碳酸盐裸露石山，洼地谷地海拔高度

m～280

m，峰丛海拔在

m～600

m。5.1.2 品种来源的地方优良羊种。5.1.3 选种选配5.1.3.1 选种留种用的公羊、母羊体型外貌特征见5.1.55.1.3.2 选配采用同质选配原则，自然交配公母配比为1:20，人工授精公母比例

1:500。5.1.4 饲养管理5.1.4.1 饲养方式放牧与舍饲结合，育肥阶段舍饲饲养，育成阶段放牧饲养。5.1.4.2 饲养密度225.1.4.3 饲料5.1.4.3.1 舍饲饲养主要饲喂青绿饲料、农作物秸秆和精饲料。5.1.4.3.2 放牧饲养饲料以天然牧草为主，适时补饲少量精料、农作物秸秆。5.1.4.3.3 饲料应符合

GB

13078

GB

5749

的规定。5.1.4.4 去势不宜留种的公羊，除部分公羊留作试情公羊外，其余的在出生

7～60

日龄应进行去势。5.1.5 出栏见表1。，肌纤维致密，有韧性，富性；肉质坚实、细嫩，结缔少，肉呈大理石状；脂肪坚全身黑毛，腹下、胸颈部和四肢上部被毛粗长，体质结实，结构匀称体躯呈长方形，头大小适中，角向上向后稍弯，鼻梁稍隆起，耳耿小适中，耳根稍厚、竖立、稍向前倾，腰背平直，肋骨开张，胸骨与腰背平行，胸深1230

kg40

kg全身黑毛，被毛相对较短，体质结实，结构匀称体躯呈长方形，头大小适中，角向上向后稍弯，鼻梁平直，耳耿小适中，耳根稍厚、竖立、稍向前倾腰背平直，肋骨开张，胸骨与腰背平行，胸深与肢长相当，四肢粗壮强25

kg35

kgDB45/T

1987—2019表1出栏要求5.2 加工按GB/T

9961的要求执行。5.3 质量5.3.1 感官见表2。表2 感官要求5.3.2 理化指标见表3，其他应符合GB/T

9961的规定。

18.0

2.5mg/100

15.0/(

15.0DB45/T

1987—2019表3理化指标5.3.3 安全卫生指标污染物限量、农药最大残留限量、兽药残留限量应符合GB

2707的规定。5.3.4 净含量定量包装净含量应符合

1070的规定。6检验方法6.1 感官要求6.1.1 色泽：目测。6.1.2组织状态、粘度：手触、目测。6.1.3 气味：嗅觉检验。6.1.4煮沸后的肉汤：称取

20

g

绞碎的试样，置于

烧杯中，加

100

mL

水，用表面皿盖上加热50

60

℃，开盖检查气味，继续加热煮沸

min～30

，检查肉汤的气味、滋味和透明度，以及脂肪的气味和滋味。6.1.5 肉眼可见杂质：目测。6.2 理化指标6.2.1 蛋白质应按照

GB

5009.5

的规定检测。6.2.2 脂肪应按照

GB

5009.6

的规定检测。6.2.3 挥发性盐基氮应按照

GB

5009.228

的规定检测。6.2.4 氨基酸含量应按照

GB

5009.124

的规定检测。6.3 安全卫生指标应按照GB

2707的规定执行。DB45/T

1987—20196.4 净含量应按照JJF

1070的规定检测。7 检验规则7.1鲜、冻羊肉组批及抽样7.1.1 组批以同一饲养管理条件,同时出栏、同加工的为一批。7.1.2 抽样应按照GB/T

9695.19的要求进行抽样。7.2 检验类型7.2.1 生羊出栏检验每批生羊出栏前，按5.1.5规定的项目进行出栏检验，并逐只检疫检验合格后方可出栏。7.2.2 鲜、冻羊肉出厂检验检验项目为感官、净含量，每批产品经出厂检验合格后发放检验合格证方可出厂。7.2.3 鲜、冻羊肉型式检验检验项目为5.3规定的项目。有下列情况之一时，应进行型式检验：——新建养殖场首批羊出栏前；——养殖条件发生较大改变时或停产半年后恢复养殖，可能影响产品质量时；——国家市场监督机构提出型式检验要求时。7.3 型式检验判定规则7.3.1 检验结果符合本标准规定时，该批产品判为合格。7.3.2 检验结果不符合本标准规定时，允许按相关规定复检。复检结果符合本标准规定时，该批产品判为合格；如复检结果仍有不符合本标准规定时，则判定该批产品为不合格。8 标志、标签、包装、运输、贮存8.1 标志、标签8.1.1

GB/T

17924

的规定，包装储运图示标志应符合

GB/T

的规定。8.1.2 生羊上市前应经有关管理部门按本标准要求进行确认后，方可在羊耳处挂上地理标志产品专用标志。8.1.3 定量包装的鲜、冻羊肉的标签应符合

GB

7718

的规定。8.3.1.2 运输时应保证羊只活动空间，平均每只羊所占面积

0.38.3.1.2 运输时应保证羊只活动空间，平均每只羊所占面积

0.3m

～0.5m

，不得与其他畜禽或物品混8.2 包装定量包装的鲜、冻羊肉应采用食品级包装容器或材料包装，食品接触用塑料材料及制品应符合GB4806.7的规定。8.3 运输、贮存8.3.1 活体