河南管理手册2017年

河南恒都食品有限公司

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管理手册

依据GB/T19001-2008和GB/T22000-2006GB/T27301-2008.编制

文件编号：HD/SC-C-2017

版本：C/0

受控状态：受控

持有人：品控部

编制：HACCP小组审核:钱保根*匕准：冯纪宇

发布日期：2017年1月5日实施日期：2017年1月12日

目录

01公司概况................................................................3

02《管理手册》批准实施令..................................................4

03管理者代表和食品安全小组组长任命书....................................5

04质量和安全方针和目标发布令............................................6

05公司管理体系组织机构图................................................7

06公司质量和食品安全管理体系职能分配表...................................8

07管理手册说明.........................................................10

1范围..................................................................11

2规范性引用文件........................................................11

3术语和定义............................................................12

4质量和食品安全管理体系................................................13

4.1总要求..............................................................13

4.2文件要求............................................................14

5管理职责..............................................................16

5.1管理承诺............................................................16

5.2以顾客为关注焦点....................................................17

5.3质量和食品安全方针..................................................17

5.4管理体系策划........................................................18

5.5职责和权限..........................................................21

5.5.1职责和权限.........................................................21

5.5.2管理者代表和食品安全小组组长.......................................25

5.5.3内部沟通...........................................................25

5.5.4外部沟通..........................................................26

5.6管理评审............................................................27

5.7应急准备和响应......................................................29

6资源管理..............................................................31

6.1资源提供............................................................31

6.2人力资源............................................................31

6.3基础设施............................................................32

6.4工作环境............................................................33

7安全产品的策划和实现..................................................33

7.1产品实现的策划......................................................33

7.2与顾客有关的过程....................................................34

7.3设计和开发..........................................................36

7.3.1删减说明...........................................................36

7.3.2前提方案（PRPS）.......................................................................................................37

7.3.3实施危害分析的预备步骤.............................................38

7.3.4危害分析..........................................................40

7.3.5操作性前提方案的建立..............................................42

7.3.6HACCP计划的建立.................................................43

7.3.7单项验证结果的评价................................................45

7.3.8预备信息的更新、规定前提方案文件和HACCP计划文件的更新...........45

7.3.9验证策划..........................................................45

7.3.10控制措施组合的确认...............................................47

7.4采购................................................................48

7.5生产和服务提供......................................................50

7.6监视和测量设备的控制.................................................54

8测量、分析和改进.......................................................55

8.1总则................................................................55

8.2监视和测量..........................................................56

8.3不合格品控制........................................................60

8.4数据分析............................................................61

8.5改进................................................................62

附录一程序文件清单....................................................64

附录二法律法规文件清单..................................................65

附录三受控文件清单......................................................67

附录四管理手册修改控制页...............................................68

2

01公司概况

由北京中恒兴业科技集团投资兴建的河南恒都食品有限公司成立于2011年8月注册资

本金为5000万元，是河南省2012年度重大招商引资项目。项目计划总投资21亿元，

建设年屠宰夏南牛15万头和牛肉产品深加工生产线各一条；建设“夏南牛研发”、“优

质高档夏南牛牛肉生产”和“牛肉产品冷链物流配送”三个中心。河南恒都食品有限公

司年屠宰肉牛15万头，生产冷鲜牛肉产品6万吨，加工牛肉及牛副产品4万吨；解决

农村劳动力就业岗位500个。

公司名称：河南恒都食品有限公司

地址：河南省泌阳县工业园区（花园路西段）

电话/p>

传真/p>

邮编：463700

3

02《管理手册》批准实施令

企业的信誉和效益，取决于产品的质量和食品安全能否赢得顾客的满意，为了确

保食品的质量和卫生安全，让顾客对本公司产品放心满意，公司依据

GB/T19001-2008/ISO9001:2008《质量管理体系要求》、GB/T22000-2006/IS022000：2005

《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》和GB/T27301-2008《食品安全管理

体系肉及肉制品生产企业要求》标准，结合本公司实际情况编制《管理手册》。

本手册是规定本公司质量和食品安全管理体系的文件，总体描述了质量和食品安全

管理体系的过程和相互作用，它既是一部综合性的内部管理文件，又是对外承诺公司质

量和食品安全保证能力的宣言。经审定满足标准要求，符合国家有关法律法规和公司实

际情况，是本公司质量和食品安全管理工作的基本法规，是全体员工必须遵守的法规性

文件，是公司建立实施并保持质量和食品安全管理体系的纲领和准则。

本手册经总经理批准正式发布，并于2017年1月12日开始正式实施。

此令

总经理

4

03管理者代表和食品安全小组组长任命书

为了贯彻执行GB/T19001-2008和GB/T22000-2006标准，加强对质量和食品安全

管理体系的领导，推动质量和食品安全管理体系的正常有效运行和持续改进，及时处理

影响质量和食品安全管理有关问题，确保管理体系的有效实施和保持和更新，现任命本

公司品控部经理钱保根同志为公司质量和食品安全管理体系的管理者代表兼食

品安全小组组长，并赋予其以下职责和权限：

a）确保按照GB/T19001-2008和GB/T22000-2006标准要求建立、实施和保持

管理体系；

b）向总经理及时报告管理体系的运行情况以及需要改进的方面；

c）促进公司全体员工形成满足顾客要求的意识并负责对食品安全小组进行培

训教育提高食品安全的意识；

d）主持食品安全小组的日常工作；

e）负责就质量和食品安全管理体系相关事宜与外部机构的联络；

f）负责接受一切与食品安全相关的问题，并进行分析，提出解决方案；

g）负责在内部推行管理体系文件、落实分解到所属部门的质量和食品安全目

标，确保质量和食品安全目标的顺利完成。

此令

5

04质量和安全方针和目标发布令

04.1质量和食品安全方针

质量为本、顾客至上、科学管理、守法经营、

控制危害、旨在安全、持续改进、追求卓越。

04.2方针含义

牛肉产品质量是公司赖以生存的基础，通过对原料采购、动物检疫、屠宰、牛肉及

牛副产品的生产加工、储藏和销售过程中生物的、化学的、物理的危害进行分析、控制,

达到食品安全和消费者满意的目的。严细规范管理，不断改进提高管理水平，使公司越

办越好，蓬勃发展。

危害控制具体做法：全员参与，从原料抓起，全过程监控，各环节设置专人检验严

格把关，杜绝不安全产品的外流。不断检查、不断改进、不断创新、持续追求客户满意,

努力完成各级质量和食品安全质量目标，以确保质量和食品安全方针的实现。

04.3质量和食品安全目标

(1)终产品一次交验合格率96%以上，产品出厂检验检疫合格率100%；

(2)操作性前提方案执行合格率98%以上；

(3)关键控制点监控覆盖率100%；

(4)市场监督抽查合格率100%；

(5)追求食品安全事故为0；

(6)顾客满意率95%以上。

总经理(签字)

2017年1月，5日J

6

05公司管理体系组织结构图

总经理

行政部采购部生产部销售部

生

动

产

力

车

车

间

间

7

06公司质量和食品安全管理体系职能分配表

管

行

采

生

销

食品

总

品

食

全

政

购

产

堂

经

理

售

控

品

组

部

部

部

小

理

部

部

者

部门及职能安

代

余

表

标准条款及要求组

K

对应条款的职能分配（“▲”主要职责；“△”表示相关职

GB/T19001-2008GB/T22000-2006责）

4.1总要求4」总要求▲AAAAAAA

4.2.1文件要求总则4.2.1文件要求总则△A▲AAAAA

422质量手册4.2.2文件控制AA▲AAAAA

预备信息的更新、规定前提方

文件控制7.7AA▲AAAAA

4.2.3案和HACCP计划文件的更新

4.2.4记录控制4.2.3记录控制AA▲AAAAA

5.1管理承诺5.1管理承诺▲AAAAAAA

5.2以顾客为关注焦点5.7应急准备和响应▲AA△▲AAA

5.3质量方针▲AAAAAAA

5.2食品安全方针

5.4.1质量目标▲AAAAAAA

5.3食品安全管理体系策划▲AAAAAAA

5.4.2质量管理体系策划

852食品安全管理体系的更新▲▲AAAAAA

5.5.1职责和权限5.4职责和权限▲AAAAAAA

5.5.2管理者代表5.5食品安全小组组长▲AAAAAA

5.5.3内部沟通5.6.2内部沟通▲AAAAAA▲

5.6管理评审5.8管理评审▲▲▲AAAAA

6.1资源提供6.1资源提供▲AAAAAAA

6.2人力资源6.2人力资源AA▲AAAAA

6.3基础设施AAAA▲AAA

6.3基础设施

7.2前提方案AAAAAAA▲

6.4工作环境AA△AAAAA

6.4工作环境

7.2前提方案AAAAAAA▲

7.1产品实现的策划7.1总则AAAAA▲A▲

7.3.4预期用途AA△▲AAAA

7.2.1与产品有关的要求

的确定7.3.5流程图、过程步骤和控制措施AAA▲AAAA

5.6.1外部沟通AA▲AAA▲A

7.2.2与产品有关的要求AAAAAAA▲

的评审

7.2.3顾客沟通5.6.1外部沟通AAAAAAA▲

8

管食

总理品

食

生

品

销

品

行

者安

部门及职能安

全

产

控

售

政采购

代全

组

小

部

部

经部

部

标准条款及要求表组部

理长

7.3设计和开发删减

7.3实施危害分析的预备步骤AAAAAAA▲

7.4危害分析AAAAAAA▲

7.5操作性前提方案的建立AAA△AAA▲

7.4.1采购过程AAA▲AAAA

7.4.2采购信息7.3.3产品特性AAA▲AAAA

7.4.3采购产品的验证AA△▲A▲AA

7.2前提方案AAAA▲A△A

7.5.1生产和服务提供控制

761HAecP计划AAAAAAA▲

生产和服务提供过程的删减

7.5.2控制措施组合的确认

确认8.2

7.8验证策划AAAAAAA▲

7.5.3标识和可追溯性7.9可追溯性系统AAAAA▲A▲

7.5.4顾客财产删减

755产品防护7.2前提方案AAAA▲AA▲

7.6监视和测量设备的控制8.3监视和测量的控制AAAAA▲AA

8」总则8.1总则▲AAAAAA▲

8.2监视和测量8.4食品安全管理体系的验证AAAAA▲A▲

8.2.1顾客满意AAAAAA▲A

8.2.2内部审核8.4.1内部审核AA▲AAAAA

7.6.4关键控制点的监视系统AA▲AAA△▲

8.2.3过程的监视和测量

8.4.2单项验证结果的评价AA▲AAAA▲

824产品的监视和测量AAAAA▲AA

7.6.5监视结果超出关键限值时AAAAA▲AA

采取的措施

8.3不合格品控制

7.10.3潜在不安全产品的处置AAAAA▲AA

8.2控制措施组合的确认AAAAA▲AA

8.4数据分析

8.4.3验证活动结果的分析AAA△A▲A▲

8.5.1持续改进8.5.1持续改进▲AAAAAAA

8.5.2纠正措施7.10.2纠正措施AAAAA▲AA

8.5.3预防措施5.7应急准备和响应AAAA▲AA▲

7.2前提方案AAAAA▲A▲

9

07管理手册说明

本《管理手册》是依据GB/T19001-2008标准和GBfT22000-2006标准的要求

结合公司的实际情况而制定的。

《管理手册》阐述了的质量和食品安全方针和目标，概括描述了质量和食品安

全管理体系，覆盖了所应控制的质量和食品安全管理体系要求，并就涉及到的与

质量和食品安全管理有关的职责、权限、相关活动做了明确规定。

《管理手册》中的质量和食品安全方针及目标同组织的宗旨相适应，是对满足

顾客要求的承诺，是对持续改进、危害分析和危害控制的承诺，是对遵守适用的

法律、法规的承诺。

《管理手册》是实施质量和食品安全管理体系的法规性、纲领性文件，是全体

员工的行动准则。

《管理手册》由行政部负责组织编写，管理者代表审核，总经理批准发布实施。

《管理手册》由管理者代表负责组织实施，行政部负责管理和解释。

《管理手册》发放对象为：最高管理层成员、有关职能部门负责人和其他获准

人员。具体发放数量由行政部确定，管理者代表批准。

《管理手册》对外发放必须经管理者代表批准。

《管理手册》发放和回收工作，由行政部负责统一办理。每本手册均有统一编

排的分发号，对内发放时加盖“受控”印章，发放、回收时按规定办理签字、登

记手续。

《管理手册》限定在范围内使用，未经管理者代表批准，任何部门和个人不得

将管理手册提供给以外人员。

《管理手册》持有者应对其妥善保管，不得损坏、丢失、随意涂改。当手册持

有者调离或不再担任相应职务时，要及时将管理手册交回行政部。

《管理手册》使用期间如有修改建议，应及时反馈到行政部，行政部应定期对

管理手册的适应性、有效性进行评审，必要时对管理手册予以修改，执行《文件

控制程序》的有关规定。

10

1范围

1.1总则

本手册依据GB/T19001-2008/ISO9001：2008《质量管理体系要求》。

GB/T22000-2006/ISO22000：2005《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》和

GB/T27301-2008《食品安全管理体系肉及肉制品生产企业要求》标准，结合本公司的

实际情况编制，阐述了公司的质量和食品安全方针、目标，具体描述了各职能部门及有

关人员职责和管理体系，具体内容如下：

1.1.1本手册对食品安全管理、质量管理过程质检的相互作用作了描述，包含质量和食

品安全管理体系要求的程序文件，是公司质量和食品安全管理体系的纲领性文件。

1.1.2本手册对内适用于各部门的质量和食品安全管理，对外在顾客有要求时，向顾客

展示本手册，以证明本公司有能力控制食品安全危害，有能力稳定地提供满足顾客要求

和适用法律法规要求的产品，并作出承诺追求增强顾客满意程度。

1.1.3本公司所处食品链中“食品生产加工者”的环节。

1.2应用

1.2.1产品范围：牛肉及牛副产品的分割、冷冻及预制牛肉的生产所涉及的场所。

1.2.2本手册同时适用于第三方管理体系认证注册。

1.2.3删减

L2.3.1公司的牛肉产品按照国家标准组织生产，不存在设计开发过程，也不承担相关的

责任；预制牛肉产品主要按照公司制定的企业标准进行生产，产品的类型和品种以及配

方工艺基本固定，目前无新产品开发活动。偶有部分产品口味和形状的变化，通过微量

配方的调整，按照7.1产品实现的策划控制要求进行控制，因此本公司删减

GB/T19001-2008标准中第7章的“7.3设计和开发”条款;删减理由基本合理充分。

1.2.3.2本公司牛肉产品生产加工各个过程的结果，均能在公司内通过后续的监视和测量

以较经济的方法加以验证，因此本公司删减GB/T19001-2008/ISO9001：2008《质量管

理体系要求》标准中第7章的“7.5.2生产和服务提供过程的确认”条款。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本手册的引用而成为本手册的组成部分，凡是注明日期的引

用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本手册，凡是

不注日期的引用文件，其最新版本适用于本手册。

《中华人民共和国食品安全法》

11

《中华人民共和国产品质量法》

《中华人民共和国动物检疫法》

《中华人民共和国合同法》

《中华人民共和国消费者权益保护法》

《中华人民共和国计量法》

《中华人民共和国标准化法》

《中华人民共和国消防法》

国家质检总局98号令《食品召回管理规定》

国家质检总局102号令和123号令《食品标识管理规定》

GB/T19001-2008《质量管理体系要求》

GB/T19001-2008《质量管理体系基础术语和定义》

GB/T22000-2006《食品安全管理体系食品链中分类组织的要求》

GB/T27301-2008《食品安全管理体系肉及肉制品生产企业要求》

GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》

GB14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》

GB12694-1990《肉类加工厂卫生规范》

GB/T17237-2008《畜类屠宰加工通用技术条件》

GB/T17238-2008《鲜、冻分割牛肉》

GB2707-2005《鲜（冻）畜肉卫生标准》

GB5749-2006《生活饮用水卫生标准》

3术语和定义

本手册采用了GB/T19001-2008《质量管理体系基础术语和定义》和GB/T

22000-2006《食品安全管理体系食品链中分类组织的要求》标准中的术语和定义，并

依据需要增补如下术语的定义：

公司：指河南恒都食品有限公司

HD：河南恒都食品有限公司汉语拼音缩写

12

4质量和食品安全管理体系

4.1总要求

4.1.1目的

为了使公司有效的建立质量和食品安全管理体系（以下简称为管理体系），并加以

实施和保持，必要时得到更新，从而使管理体系在本公司的整体业务运作中得到有效的

运行和应用，因此，本手册中作出要求相应的要求，以满足GB/T19001-2008和GB/T

22000-2006两项标准的要求。

4.1.2范围

适用于公司质量和食品安全管理体系所覆盖的产品：牛肉分割及冷藏、速冻肉制品

生产加工和服务所涉及的场所（见生产工艺流程图）。

4.1.3管理体系总要求概要

公司依据GB/T19001-2008.GB/T22000-2006和GB/T27301-2008标准标准的要求，

建立质量、食品安全管理体系，形成文件，加以实施和保持，并持续更新和改进。公司

应做到下述要求：

4.1.3.1按管理体系标准的相关条款要求,在管理手册和有关管理性文件中确定管理体系

范围，并对管理体系所需要的过程及食品安全危害进行识别（包括合理预期发生的与产

品有关的食品安全危害），并在管理手册第5、6、7、8章节中分别确定了识别结果，

同时规定了在适当的阶段进行评价、监视、测量和控制，以得到策划的结果并持续改进。

上述过程包括管理体系所覆盖的产品，各部门的产品实现以及支持过程；

4.1.3.2在整个食品链中获得必要的资源和信息，并在公司质量和食品安全管理体系中建

立畅通的沟通渠道，实施必要的沟通，使上述过程得到有效的运行、监视和控制；

4.1.3.3公司应采取措施,确保与质量和食品安全管理体系有关的信息在整个食品链中的

到有效的传递；

4.1.3.4公司根据体系文件的规定，对管理体系进行定期评价，必要时进行更新，纳入有

关需控制的食品安全危害的最新信息，以确保体系的适宜性；

4.1.3.5公司规定产品实现过程主要体现在原料和包材的进货检验、生产过程检验和终产

品检验三个阶段，其中终产品除内部检验外，另采取每年两次的外委检验，检验项目主

要包括农兽药残留、微生物、水分以及部分重金属。

4.1.3.6公司要确保在体系范围内，合理预期发生的、与产品相关的食品安全危害能够得

到及时的识别和评价，避免产品对消费者造成直接或者间接的伤害。

13

4.1.3.7公司应就有关管理体系的建立、实施和更新信息进行必要的沟通，以满足相关标

准对食品安全的要求。

4.1.3.8经识别公司的部分产品运输为外包过程，按采购控制程序的要求加以控制

4.2文件要求

4.2.1总贝!|

为了保证管理体系文件的适宜性和管理的有效性，公司依据GB"19001-2008和

GB/T22000-2006两项标准的要求，将质量管理体系和食品安全管理体系进行整合，编

制管理体系文件，并将公司的质量、食品安全方针和目标包含在管理手册中，为质量管

理体系和食品安全管理体系提供依据。

4.2.1.1公司管理体系文件列表如下：

a）质量、食品安全方针和目标（包含在管理手册中）；

b）管理手册；

c）程序文件

d）管理体系支持性文件，如：管理制度、工作标准、工艺文件、前提方案、操作性前

提方案、HACCP计戈人外来文件等（见受控文件清单和外来文件清单）；

e）按照标准所需的记录，以及结合牛肉生产加工和食品安全控制管理各过程所需要的

记录（见记录清单）。

4.2.2质量和食品安全管理手册

公司依据GB/T19001-2008和GB/T22000-2006两项标准的要求，并结合实际情况,

制定了《管理手册》，本手册确定了质量和食品安全管理体系的范围，规定了所应控制

14

的管理体系要求，包括删减理由、编制形成文件的程序，描述了管理体系的过程顺序及

相互作用，展示了管理体系的总原则，并明确了各部门人员的职责和权限。

《管理手册》的管理：见本手册07管理手册说明的规定。

4.2.3文件控制

4.2.3.1目的

对与管理体系相关的文件实施控制和管理，确保各部门获得文件的适宜和有效版

本，使各级人员便于执行。

4.2.3.2范围

适用于公司内部与质量和食品安全管理体系有关的所有文件控制。

4.2.3.3职责

a）行政部负责管理体系文件的编制、管理、归档、控制、分布和更新；

b）行政部负责管理体系所需的外来文件的管理、归档、控制、分布和更新；

c）食品安全小组负责前提方案、操作性前提方案、HACCP计划等与食品安全有关文件

的编制、报批和更新；

d）管理者代表（食品安全小组组长）负责管理体系文件的审核和发放范围的审批；

e）总经理负责管理体系文件的批准。

4.23.4在《文件控制程序》中对文件的分类、归档、发放、更改、标识编号、作废和销

毁，以及外来文件的管理做出了具体要求，内容详见《文件控制程序》。

4.2.3.5相关文件

《文件控制程序》

4.2.3.6相关记录

《受控文件清单》

《文件发放和回收记录登记表》

《文件更改通知书》

《文件/记录销毁清单》

《外来文件清单》

4.2.4记录控制

4.2.4.1目的

控制管理体系所要求的记录，以确保记录的有效性和可追溯性，为质量和食品安全

管理体系的有效运行提供证据。

15

4.2.4.2范围

适用于所有与本公司管理体系相关记录的编制、发放、使用、归档、保存、控制和

管理。

4.2.33职责

a）行政部负责编制《记录控制程序》，并监督管理各部门记录的使用、回收及销毁；

b）品控部负责各生产阶段检验、化验和试验等记录表格的编制和和管理，以及负责记

录表格的发放、回收和保管；

c）管理者代表（食品安全小组组长）负责编制记录的批准，格式的统一；

d）各部门使用人员负责记录的收集、整理、保管，以及上交品控部。

4.2.3.4记录的编号、类型、管理、保存、归档和销毁等规定具体见《记录控制程序》。

4.23.5相关文件

《文件控制程序》

《记录控制程序》

4.23.6相关记录

《记录清单》

《文件/记录销毁清单》

5管理职责

5.1管理承诺

总经理通过以下活动，对本公司建立、实施质量和食品安全管理体系并持续改进其

有效性的承诺提供证据：

5.1.1总经理要树立质量和食品安全意识，并充分了解其需求，将使顾客满意作为本公

司永远追求的目标；

5.1.2总经理应采取培训和会议等方式，向全体员工传达满足顾客和法律法规要求的重

要性，使全体员工树立质量和食品安全意识，认识到满足顾客和法律法规要求以及确保

食品安全是公司生存和发展的最主要条件。并采取相应的激励措施，推动员工积极参与

各项质量和食品安全活动；

5.1.3总经理须营造企业内部的质量和食品安全环境和氛围，使员工意识到产品质量与

自身对质量和食品安全的认知和行动密切相关，并使员工认识到食品安全是我们对每一

位消费者的责任；

16

5.1.4总经理组织、制定和批准质量和食品安全方针及目标，要求与公司的经营宗旨保

持一致，确保食品的质量和安全满足顾客和法律法规的要求；

5.1.5总经理应按策划的时间间隔主持管理评审，以持续改进质量和食品安全管理体系，

并保持其持续有效性；

5.1.6总经理负责任命管理者代表和食品安全小组组长，并赋予明确的职责和权限；

5.1.7总经理要确保公司食品安全管理体系的运作能够获得必要的、充分的资源；

5.1.8总经理负责公司范围内的突发事件的总指挥和事件的处理。

5.2以顾客为焦点

5.2.1总则

公司的生存和发展依存于顾客，因此应理解并满足顾客和其它相关方对本公司当前

和未来的需求和期望，并超越这些需求和期望，追求顾客和相关方的高满意度。应做到:

5.2.1.1将以顾客为关注焦点的意识融入各项质量管理活动中；

5.2.1.2识别并确定顾客的需求和期望，包括公司应尽的责任和义务，以及法律、法规方

面的规定要求；

5.2.1.3将顾客的需求转化为具体的质量要求，通过质量体系的运行、与顾客有关过程

的控制，达到预期的目标。

5.3质量和食品安全方针

5.3.1总经理为实现达到顾客满意和满足法律法规的承诺，确保顾客的需求和期望得到

确定，并转化为公司的产品和服务要求，因此确定公司的质量和食品安全方针为：

质量和食品安全方针

质量为本、顾客至上、科学管理、守法经营、

控制危害、旨在安全、持续改进、追求卓越。

5.3.2公司的质量和食品安全方针与公司的经营宗旨相适应、相一致，是公司经营方针

的重要组成部分，体现了满足顾客、法律法规要求和持续改进的承诺和作为牛肉屠宰加

工企业在食品链中的作用。

5.3.3本公司的质量和食品安全方针为制定和评审管理目标提供了框架，公司与有关部

门要求依此制定相应的工作目标，执行管理体系策划中有关的规定。

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5.3.4公司各级领导要将质量和食品安全方针传达到管理、执