简单的酒店实习总结（26篇）

简单的酒店实习总结（26篇）

简单的酒店实习总结（精选26篇）

简单的酒店实习总结篇1

（一）实习收获

1、服务意识的提高

对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争

力之一，是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下

深刻的印象，为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣，

为企业树立良好的品牌和形象.通过酒店组织的培训和平时部门

的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的

好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客；明白了学好外语的重要性,

酒店实习自我介绍。

2、服务水平的提高

经过了三个多月的酒店实习，使我们对酒店的基本业务和操

作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，酒店更

加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三

到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全

力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转

达;尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮

他寻求其他解决方法。

印象最深的是为酒店的日本客人（大多数是来自酒店大客户

——本田公司的）服务，他们通常是不太会说英语的，所以，我们

要从他们的动作和片言只句中猜到他想要做什么并快速帮他力、好,

自我介绍《酒店实习自我介绍》。例如：当客人用蹩脚的英语说到

airport时，就要猜到他是想到机场，要我们安排免费的送机服

务。接下来就要为他们提供乘车预约表并接受他的信息再交由主

管排车了……

3、英语水平的提高

在五星级的涉外饭店中，英语的实际应用能力包括听、说、

写的能力是特别重要的。在接触来自世界各国的客人的过程中，

英语作为国际通用语言发挥了它的重要性，没有它，我和客人就

没法沟通，更提不上为他（她）服务。交易会期间，客人们从世界

各地赶过来，对广州对凤凰城酒店都不熟悉，就要我们用英语为

他们介绍，接受他们对会馆、天气、地理、购物等信息的咨询，及

时向客人推销广州和宣传酒店的形象。

（二）实习体会

1、实习不是体验生活

实习占用了我们大学里的最后一个暑假的时间，但是这和以

往打的暑期工不同，在工作过程中，我们不是单纯地出卖自己的

劳动力去换取报酬，而是当自己是酒店的一员，和各部门同事密

切合作维护酒店形象和创造最大的利益。

实习过程中，我们不会因为还是本科在读生而受到特别的礼

遇，和其他心员工一样，从酒店基本知识和本职工作开始了解，

偶尔做错事，也不会有人偏袒。

2、实习是一个接触社会的过程

通过这次实习，我比较全面地了解了酒店的组织架构和经营

业务，接触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和

朋友，他们让我更深刻地了解了社会，他们拓宽了我的视野，也

教会了我如何去适应社会融入社会。

3、实习期与凤凰城酒店的关系

作为酒店的一员，穿上了制服，就要处处维护凤凰城酒店的

权益，要把自己和酒店紧密联系起来，要熟悉酒店的信息，要另

自己的一言一行都要代表酒店的利益，时刻为酒店做宣传，提高

酒店和自己的形象。

4、实习与就业

实习过程中，让我提前接触了社会，认识到了当今的就业形

势，并为自己不久后的就业计划做了一次提前策划。通过这次实

习，我发现了自己与酒店的契合点，为我的就业方向做了一个指

引。另外，凤凰城酒店的人才培养制度为我们提供了大量的学习

机会，为我们提供了就业机会。实习实际上就是一次就业的演练。

四实习想法和建议

简单的酒店实习总结篇2

通过这次实习，我对酒店的管理又有了更深层次的理解，并

且对酒店行业有了自己的见解和认识。在酒店实习期间我不仅更

加熟悉酒店的业务操作程序，在待人接物，与人交往方面学到了

不少东西。

在这次实习中，我重新培训了服务技巧和服务规范，更加深

入熟悉服务工作，对服务有了更加深入的了解，服务技能有了进

一步的提高。服务更加熟练，可以熟练地完成服务工作。通过酒

店的培训，对酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介绍和推销

菜品和酒水。并且随着服务技能的提高成，提高了员工的工作效

率，减少了工作失误，能够向客人提供更周到便捷的服务，由于

烟台是一个旅游城市，龙口更是每年夏天游客会聚的地方，因此

酒店特地培训了—景区的一些基本旅游知识，和—附近的旅游景

点的路线等，以便为客人提供更加周到优秀的服务，当然，这在

以后的服务中也验证了这次培训的正确性与重要性，客人不止一

次的向我们了解—的风俗人情旅游景点等，而我们周到的服务也

不止一次的获得了客人的好评。酒店培训和实习经验的积累，对

我毕业以后就业增加了机会，从业能力得到提高，在此过程中语

言能力，交际能力，观察能力，记忆能力，应变能力得到了提高。

(1)语言能力酒店业是一个以服务为主的行业，在服务过程中,

驾驭自如的语言能力是酒店员工与客人建立良好关系、留下深刻

印象的重要工具和途径。语言不仅是交际、表达的工具，它本身

还反映、传达酒店的企业文化、员工的精神状态等辅助信息。想

要获得驾驭自如的语言能力，就要做到语气的自然流畅、和蔼可

亲，在语速上保持匀速表达，任何时候都要心平气和，礼貌有加。

注意交谈的对象，即可人的身份，及客人的心理，采用适当得体

的语言，正所谓要做到“见人说人话梦见鬼说鬼话”另外语言表

达中一个非常重要的方面便是与客人交谈时要注意句子成分的搭

配是不是准确，词性是不是被误用等，也就是说讲话要有逻辑性

不能呢个前言不搭后语，罗嗦不清，没有因果关系等，这很容易

照成客人的误解，从而造成我们服务工作中的失误，和客人的不

满。我们还要合理运用身体语言和手势，有时候在服务过程中，

过多的语言会造成客人的厌烦或者打扰到客人，因此就要用到肢

体语言和手势或眼神等，这时候肢体语言手势眼神往往能给客人

提供更满意的服务。

(2)交际能力因为酒店是一个迎来送往的行业每天要接待许

多不同的客人，有老顾客有新顾客，如何使这些客源保留下来很

大一部分是看酒店员工的交际能力，虽说酒店有专门的营销部负

责销售和拉拢客源，但作为一个餐厅的一员，尤其是主管和经理

一定要有自己的固定客源，因此从现在开始就要锻炼我们的交际

能力，为我们以后的工作做准备，第一印象对人际交往的建立和

维持是非常重要的，给人记忆最深的常常是第一次接触所留下的

印象。因此仪表、仪态的优美，真诚的微笑，无微不至的礼貌则

是给客人留下美好第一印象的关键。真诚的对待每一位客人，客

人第一次来到酒店式对酒店的所有一切都是陌生的，而人对陌生

的事物往往都是包邮戒备心理的，这时候我们就要依靠真诚的心

来与客人交往，获取客人的信任，向朋友一样为客人提供对客人

有力的选择及服务，让客人感觉到你是为他着想的，他自然会对

你产生信任，从而为成为你的客户进了一步，人际关系的建立还

应当有始有终，持之以恒，每一个酒店员工都应当持之以恒地与

客人建立良好的人际关系，不能因自己一时的失误和思考的不周

而使客人感到怠慢，从而断送自己在其他时候以及其他员工与客

人所建立的良好人际关系。

(3)观察能力的提高观察能力的实质就在于善于想客人之所

想，将自己置身于客人的处境中，在客人开口言明之前将服务及

时、妥帖地送到。既要使客人感到酒店员工的服务无处不在，又

要使客人感到轻松自如，这样使客人既感到自由空间的被尊重，

又时时能体会到酒店关切性的服务。善于观察客人心理状态客人

的心理非常微妙地体现在客人的言行举止中，酒店员工在观察那

些有声的语言的同时，还要注意通过客人的行为、动作、仪态等

无声的语言来揣度客人细微的心理。做到了这些你的服务一定能

获得客人的称赞。

(4)记忆能力餐饮服务中涉及很多需要服务员牢记的信息，如

菜品做法，样式，味道，价格，酒水的年份，度数，种类，价格

等，还有酒店设施，酒店信息，酒店周边信息等，都需要服务员

牢牢记住，这就需要员工有良好的记忆力，如此才能使客人所需

要的服务能够得到及时、准确的提供。另外如果能正确的记住客

人的爱好品味，为客人提供优质的细致化的服务，客人将会感到

有种受尊重、被重视感，从中感受到自己存在的意义与价值，这

有助于客人对酒店产生相当良好的印象。

(5)随机应变能力在酒店中可以遇见形形色色的人，当然也会

遇到各色的突发事件和矛盾，这就需要有良好的应变能力，当遇

上突发事件，酒店员工应当做到：迅速了解矛盾产生的原因，客

人的动机，并善意地加以疏导。用克制与礼貌的方式劝说客人心

平气和地商量解决，这样的态度常常是使客人忿忿之情得以平息

的“镇静剂”。尽快采取各种方法使矛盾迅速得到解决，使客人

能得到较满意的答案。并尽量使事情的影响控制在最小的范围，

在其他客人面前树立酒店坦诚、大度、友好的服务态度。

拓展阅读

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1、心得体会：心得体会是指一种读书、实践后所写的感受性

文字。语言类读书心得同数学札记相近;体会是指将学习的东西运

用到实践中去，通过实践反思学习内容并记录下来的文字，近似

于经验总结。体会心得体会心得：一般分为学习体会，工作体会，

教学体会，读后感，观后感。军训体会通过这五天的军训让我深

深感受到要做一名合格的军人是那么艰难，作为一名军人最重要

的三点是服从命令，一定服从命令，坚决服从命令。红星基地这

个守卫森严的基地，在这里每项军训的东西都是非常艰难的也是

非常累的，尽管是那么的苦，那么的累，但是我非常的高兴。因

为在这里我改掉了很多坏毛病，比如说坐姿，以前做作业没有注

意，要坐直写，导致背有点驼，但在这五天的军训中让我那小老

头的背重新具有男子个性的背。我们如果不把在军训中所学的知

识运用到学习和生活当中，那我们这五天的军训都等于了零，如

果还有机会我一定还会去那守卫深严的基地。作为一名军人，当

我们走过主席台时那那种伟大是难以说出的，是最难以忘记的，

在人生的喜悦。

2、应变能力：应变能力，是指自然人或法人在外界事物发生

改变时，所做出的反应，可能是本能的，也可能是经过大量思考

过程后，所做出的决策。有良好应变能力，能审时度势，随机应

变。随着社会竞争的加剧，人们所面临的变化和压力与日俱增，

每个人都可能面临择业，下岗等方面的困扰。努力提高自己的应

变能力，对保持健康的心理状况是很有帮助的。应变能力表现在

这样几个方面：能在变化中产生应对的创意和策略。应变能力能

审时度势，随机应变。在变动中辨明方向，持之以恒。我们每个

人的应变能力可能不尽相同，造成这种差异的主要原因，一方面

可能有先天的因素，如多血质的人比粘液质的人应变能力高些。

也可能有后天的因素，如长期从事紧张工作的人比工作安逸的人

应变能力高些。因此应变能力也是可能通过某种方法加以培养的。

对于应变能力高的人，要正确地选择职业，将自己的能力服务于

社会；而对于应变能力低的人，在注意选择适合自己职业的同时,

还要努力进行应变能力的培养。下面，我们就从选择和培养两个。

3、管理：管理是指一定组织中的管理者，通过实施计划、组

织、领导、协调、控制等职能来协调他人的活动，使别人同自己

一起实现既定目标的活动过程。是人类各种组织活动中最普通和

最重要的一种活动。近百年来，人们把研究管理活动所形成的管

理基本原理和方法，统称为管理学。作为一种知识体系，管理学

是管理思想、管理原理、管理技能和方法的综合。随着管理实践

的发展，管理学不断充实其内容，成为指导人们开展各种管理活

动，有效达到管理目的的指南。管理是人类各种组织活动中最普

通和最重要的一种活动。近百年来，人们把研究管理活动所形成

的管理基本原理和方法，统称为管理学。作为一种知识体系，管

理学是管理思想、管理原理、管理技能和方法的综合。随着管理

实践的发展，管理学不断充实其内容，成为指导人们开展各种管

理活动，有效达到管理目的的指南。管理活动始于人类群体生活

中的共同劳动，到现今已有上万年历史。对于什么是管理，到现

今专家和学者们仍然各抒己见，没有统一的表述。管理是指在特

定的环境。

4、实习：实习：顾名思义，是在实践中学习。在经过一段时

间的学习之后，或者说当学习告一段落的时候，我们需要了解自

己的所学需要或应当如何应用在实践中。因为任何知识源于实践,

归于实践，所以要付诸实践来检验所学。实习一般包括大学里的

学生的实习和公司里安排员工实习。企业的硬性要求往往会成为

实习生被留用转正的绊脚石。词语读音：实习【sh]o英文翻

译：internship词意解释：把学到的理论知识拿到实际工作中去

应用和检验，以锻炼工作能力。化石《山村女接生员》：“实习时，

她曾经在这样的产妇床边做过助手。”康濯《水滴石穿》第三章，

“并且给她全面地介绍那东西的上下头尾，好像她是一个来这儿

实习的学徒。”车间实习实习的作用有验证自己的职业抉择，了

解目标工作内容，学习工作及企业标准，找到自身职业的差距。

验证自己的职业抉择，当大学生在了解自我的基础上确定未来的

职业理想时，需要以身试水，需要在真刀真枪的实际工作中检验

自己是否真正喜欢这个职业，自己是否愿意做。

简单的酒店实习总结篇3

树叶繁茂，草长莺飞的夏季，刚从泰国完成学习和实习归来

的我们，又开始忙碌寻找新的实习单位，投入新的一轮战斗中。

在泰国我曾经在RiverView酒店实习，深刻体会到服务行业

的辛苦，由于时间仓促，仅仅只有三个星期的时间去实习，学到

的知识有相当的局限性。此外，泰国酒店与中国酒店在经营方式

上有所不同，毕竟是不同体制下的两个国家，对酒店行业比较感

兴趣的我，回到南宁后继续选择在东盟国际大酒店实习。

东盟国际大酒店是新建不久的位于邕武路1号的准四酒店。

总经理周加发是安徽人，在这里我首先要感谢李伟山和孙大英两

位老师，当初两位老师主动帮助我们与酒店总经理联系。6月29

号晚上7时，按照既定的约定时间，老师与我们一起40多位同学

来到酒店等待面试，老师向董事长说明我们都是刚从国外留学回

来的旅游管理专业的学生，有些学生有过在酒店实习的经验，然

后酒店副总汪海涛开始挑选，其中有18位同学幸运入选，而我就

在这些人之中，算是与幸运之神握手了。之后副总又向我们介绍

前厅部林经理，并把我们分为两批人，一批在前厅，一批在客房

部，期于我们实习时间较短考虑，且不安排到餐饮部实习。

第一次面试，的确让人感觉忐忑不安，当然从中我知道了一

个原则性关键的问题，就是面试者一定不能迟到，不然即使是英

雄也无用武之地。

通过本次酒店实习，我总结归纳了两大心得如下

一、酒店实习是辛苦的，枯燥烦琐的，主要体现在：

1.早起迟归7月1号是我们正式上岗培训的第一天，汪总要

求我们7：30要到达酒店，而从我们学校直达酒店仅有605路公

交车，如果不遇见塞车情况的，至少也要花50分钟，因此要求我

们提前一个半小时左右起床，从那天开始，我就意识到今后少不

得一个早字。之后，汪总让我们到三楼会议室开个小会，并介绍

客房部梁海涛经理与我们认识。接着秘书员把酒店概况大致介绍

给我们，以及酒店一些规章制度及其奖惩办法，梁经理也作了一

番讲话。梁经理说从今天开始我们不仅代表着广西民族大学的学

生，同时也代表着东盟国际大酒店的员工，要时刻注意自身的形

象，酒店方面将给我们准备统一的服装，并给每人发一张就餐券。

7月2日上午，我和喻冬梅、覃超英、农艳芬、李自芳以及几

个师妹一起，由梁经理培训，主要给我们介绍房间设备以及使用

方法，如防盗门，对讲机的使用等，然后是做房程序。酒店分正

副两栋楼，正楼分为低中高三个区，每个区由一个领班负责，低

区是4-7楼，其中4、5楼为韩式，6、7楼为欧式；中区是8楼至

11楼，其中8、9楼为伊斯兰式，10、11楼为日式；高区是12-14

楼为中式。

2.需要记忆的内容较多，要求服务规范化

(1)记忆内容从服务员自身做起，如女服务员要求盘发，服

装整洁朴素大方，言谈举止文雅，站有站姿，坐有坐相，掌握对

讲机的使用方法。

(2)记清楚房间物品摆放位置，小吧台小吃以及冰箱里的饮

料。

(3)熟悉房间设备及其使用，如数字电视、空调、吹风机的

使用等。

(4)严格按照做房程序清洁打扫房间。

3、工作量大，又脏又累有时还得受气。一些团队入住酒店，

上午开会时要对房间进行一次小整理，一层楼16来间房仅两个服

务员，尽快赶在客人回来之前完成。下午有会议还要进行整理。

有时候一个团队刚刚退房还没有离开，房务中心就汇报说有客人

已入住，服务员要迅速查房后赶房，一间要10来分钟，有些逋遢

的客人，房间满地狼籍，烟头烟灰茶叶散落一地，房间里充盈着

浓重的酒味。

4、查房，整理工作车工作间，点好布草。房务中心报说客人

退房后可以查房，查房需要细心不可心急，要留意房间里物品是

否齐全，电器设备有没有损坏，床单是否染色，房间里小吧台，

还有卫生间里代销品有没有消费。如果有漏报错报，则由服务员

签单赔，所以不可马虎。

服务员工作都有工作车，主要放置布草和日用品等，还有一

边是专门放垃圾的。每天早上上班前都要把布草数点好，布草叠

放要整齐方便点数，工作车工作间保持干净。每进入一个房间，

都要写上进出房时间，并备注有没有损坏物品，或者客人外借，

以便做好一工作。

5、按时上班是定律，延时下班无怨言，无论风吹和雨打，照

常上班不变更。

记得实习期间，有几个早上狂风暴雨，我们都得5点多起床

赶去公车站。由于雨下得猛烈，穿布鞋肯定会被淋湿，我们各自

准备好一双拖鞋到酒店宿舍去换，有时候裤脚免不了潮湿，穿着

湿漉漉的裤子感觉很不舒服，但也得挨着。入住率高的时候往往

工作量也多，有时候到下班时间还得去帮忙布置会议厅，搬移桌

椅摆放杯子，下班时间过了还得忙着。由于太劳累加之早上又起

得早，我们搭公车在车上吃完早餐后就闭目养神，回来的时候又

困又累，不知不觉就睡了，，有次开车的阿姨开到民大停下，车上

只剩我一个人在熟睡，阿姨连叫数声我才迷糊醒来，我们这些几

乎没有一个不在公车上睡觉过的。

简单的酒店实习总结篇4

一、实习的主要内容

为了更好的实践课堂知识和增强我们的实践能力和对社会的

进一步了解，学校安排了这次实习，使我们能够熟练的掌握酒店

的理论知识，为此我在杭州九里送度假酒店餐饮部进行了为期六

个月的实习，收获颇丰，掌握了许多课堂上学不到的服务技巧和

工作经验。在这六个月中，让深居象牙塔的我走出校门走进社会，

投入到社会实践活动，要让在校的我深入社会基层，了解社会现

状，进而培养大学生处理社会事务，与人沟通交流的能力。所以

说，实践是巩固知识的必要手段，也是大学生成才成长的重要途

径。可见其对大学生综合素质的提高有不可或缺的关键作用。

实习岗位：

餐饮部服务员

实习内容：

1、熟悉酒店及酒店所处环境的基本情况。

2、酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。

3、酒店所能提供的主要服务项目、特色服务及各服务项目的

分布。

4、酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及

联系方式。

5、酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、旅游、文化、

娱乐、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。

6、酒店的组织结构、各部门的相关职能、机构及相关高层管

理人员的情况。

工作内容：

1、迎宾、问候客人

当一切准备工作全部就绪后，要在预订前的15—30分钟站在

包房门口迎接宾客的到来。当客人来到时，要微笑地问候客人，

知道客人名字的要用姓名去称呼客人。

2、呈递菜单并点菜及酒水

询问客人是否可以点菜，并将菜单交于主人。向客人主动推

荐特色菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒水及向女士儿童推

荐软饮。询问是否可以起菜：对于集团内部宴请或者是常客，可

能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单，所以可以直

接向主人询问是否可以通知厨房开始做菜。

3、服务酒水

如客人有特殊要求的话，按照客人的意思分先后顺序斟倒。

如客人没有要求，则按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时

针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底，不要全部连底倒完。

4、上菜服务

上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，或者选择不重要客

人的位置；上汤时，将汤上到桌上后，要向主人询问是否需要分汤;

对于分餐的客人，每次要将菜品上桌后报菜名，给客人做一个展

示，按人数将其用骨碟分餐。给每人上菜时再次报菜名，并请客

人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人说明：“您的菜已经全

部上齐了，请慢用！”

5、餐间服务

烟缸里每两个烟头就更换一次;及时续倒茶水；客人吃完带骨

或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟；上果盘之前更换一次；客人

举杯喝酒时，要马上手持酒瓶准备续斟;有vip客人且人数较多的

时候，包间至少要有两个服务员在服务；如果所点的酒水已喝完或

马上喝完，要马上问主人是否要再加。

6、拉椅送客

客人起身要离开时，要马上上前帮女士或贵宾拉椅，然后到

包间门口送别客人，并感谢客人的光临。然后以最快的速度检查

一遍桌面上是否有客人落下的物品。

7、餐后整理工作

归整坐椅，清洁地面卫生；收台：先收口布等布草制品，再收

酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，将垃圾各脏餐具运送至洗碗

间，将玻璃转盘从桌上搬下清洁，收掉脏台布。

二，实习取得的经验及收获

通过这次实习，我对酒店的管理又有了更深层次的理解，并

且对酒店行业有了自己的见解和认识。在酒店实习期间我不仅更

加熟悉酒店的业务操作程序，在待人接物，与人交往方面学到了

不少东西，服务技能的提高。在这次实习中，我重新培训了服务

技巧和服务规范，更加深入熟悉服务工作，对服务有了更加深入

的了解，服务技能有了进一步的提高。服务更加熟练，可以熟练

地完成服务工作。通过酒店的培训，对酒水和菜品更加熟悉可以

熟悉的向客人介绍和推销菜品和酒水。并且随着服务技能的提高

成，提高了员工的工作效率，减少了工作失误，能够向客人提供

更周到便捷的服务。

从业能力的提高

酒店培训和实习经验的积累，对我毕业以后就业增加了机会,

从业能力得到提高，在此过程中语言能力，交际能力，观察能力，

记忆能力，应变能力得到了提高。

(1)语言能力酒店业是一个以服务为主的行业，在服务过程中,

驾驭自如的语言能力是酒店员工与客人建立良好关系、留下深刻

印象的重要工具和途径。语言不仅是交际、表达的工具，它本身

还反映、传达酒店的企业文化、员工的精神状态等辅助信息。想

要获得驾驭自如的语言能力，就要做到语气的自然流畅、和蔼可

亲，在语速上保持匀速表达，任何时候都要心平气和，礼貌有加。

(2)交际能力因为酒店是一个迎来送往的行业每天要接待许

多不同的客人，有老顾客有新顾客，如何使这些客源保留下来很

大一部分是看酒店员工的交际能力，虽说酒店有专门的营销部负

责销售和拉拢客源，但作为一个餐厅的一员，尤其是主管和经理

一定要有自己的固定客源，因此从现在开始就要锻炼我们的交际

能力，为我们以后的工作做准备，第一印象对人际交往的建立和

维持是非常重要的，给人记忆最深的常常是第一次接触所留下的

印象。

(3)观察能力的提高观察能力的实质就在于善于想客人之所

想，将自己置身于客人的处境中，在客人开口言明之前将服务及

时、妥帖地送到。。既要使客人感到酒店员工的服务无处不在，又

要使客人感到轻松自如，这样使客人既感到自由空间的被尊重，

又时时能体会到酒店关切性的服务。

(4)在酒店中可以遇见形形色色的人，当然也会遇到各色的突

发事件和矛盾，这就需要有良好的应变能力，当遇上突发事件，

酒店员工应当做到：迅速了解矛盾产生的原因，客人的动机，并

善意地加以疏导。用克制与礼貌的方式劝说客人心平气和地商量

解决，这样的态度常常是使客人忿忿之情得以平息的“镇静剂”。

尽快采取各种方法使矛盾迅速得到解决，使客人能得到较满意的

答案。在其他客人面前树立酒店坦诚、大度、友好的服务态度。

三，存在的不足及建议

首先，对酒店情况以及服务流程的不熟悉。要么是一知半解，

要么是东缺西落，这样去直接面对客人肯定是不能满足客人的需

求的。对于各个岗位的工作流程和可能遇到的问题也没有一个充

分的准备，一旦遇到没提到或者不了解的问题也不能灵活的去解

决。

总而言之，从理论转化到实际操作还是没有做到符合需要，

最可悲的是连一些理论知识也没能做到烂熟于心。我想在以后的

工作中，应该不断去看看自己的笔记，并且根据实际工作作出相

应的调整，边工作边学习，这样才能认识到自己的问题，不断的

鞭策自己去进步。其次，还没有很好的把自己从学生的身份转换

到社会人的身份上来。刚出学校的我们或多或少都有些不同的想

法，当生活与自己的想法不符合时往往会心生抱怨甚至情绪化去

做事，也没能学会换位思考和角色转换。

最后，在工作中缺乏主动积极性。在实习时有些问题领导们

没有提及到的，就算自己也很困惑，但是没有主动去寻求解决方

法。我们习惯于被动接受而不是主动的学习。对待有些不甚了解

的东西也不求甚解，总以为就这样糊里糊涂也能过下去，这样的

一种惰性无形中就左右了我们的思维以至于一问三不知，在这一

点上我们是应该深深的去检讨自己的。但是检讨往往是不够的，

而是应该知耻而后勇，认识到自己的问题之后就不断的去改正。

不断的去提升自己。专业技能是基础，给人甜蜜意外的服务才是

亮点。

简单的酒店实习总结篇5

不真正进入社会，就不能了解社会。刚开始实习的第一个体

会就是一个字一"累"，但后来慢慢的习惯下来，因为我们没有经

历过风吹雨打，可以说一直以来在保护伞下走过，这次实习可以

给我们真正体会到现实生活中的酸、甜、苦、辣;但是我们很高兴，

我们在实习中遇到困难时，并没有后退，而是勇敢地面对现实，

向困难挑战。实习磨炼了我们的意志，使我们现在的意志比实习

前坚强多了，真正体会到"梅花香自苦寒来”的味道。

这次实习给我们带来了很多难得的社会经验，提供了社会实

践锻炼的大舞台，为我们踏上就业的人生路上打下坚实的基础。

首先，懂得了什么叫做团队精神，在工作上是不能随便离岗

或停顿下来的，如果有一个人离岗或停顿将会影响整体，同时质

量也要有所保证，不能马虎，哪怕是看起来不大重要的，都有可

能被客人投诉。我们学会了办事情谨慎、认真、仔细的对待，学

会了团结，分工和互相协调，体会到团队精神在工作中的重要性。

其次，学会了勤俭节约的好习惯，理解到什么是"粒粒皆辛苦

"的名句，我们平常在学校里大手大脚的花钱，而在酒店里看到员

工们辛辛苦苦拼命的加班才得到哪点血汗钱时，我们自己也辛辛

苦苦地加班，用自己血汗挣回来的加班费时，才真正的体会到"钱

"是来之不易的，日后用钱时不能不三思而后行。可以说这次实习

给我们上了一堂无形的思想道德课，让我们受益匪浅，教育深刻。

其三，学会了沟通，学会处理好身边的人际关系，学会在苦

中作乐的技巧，工作是比较枯燥的，每天都反复的做哪份工作，

如果没有同身边的同事沟通，处理好身边的人际关系，一个人是

很孤独的，同时在一个岗位上工作时间长了，前后岗位之间将免

不了有磨擦出现，处理不好，将影响我们的工作质量。这就让我

们懂得了人际关系的重要性，一个好的人缘将会给我们的工作带

来了无限的方便和欢乐。

其四，在工作中学会了研究。在工作中，方法中的正确和方

便性非常重要，在自己的岗位上做熟了对自己所做的工作也仔细

研究起来，细心分析其方法，缺点，自己研制出一套更加便捷简

单的方法来提高自己的速度和减少工作量，真正充分体现出大学

生的不同之处，体现了大学生的风采。

其五，给我们增进了不少友谊，加深了同学之间的感情。在

这陌生的地方实习，意识到同学之间的帮助非常重要，大家紧密

的团结在一起、生活、工作有遇到什么问题都互相的关顾，原先

不认识的同学也互相融到一个团结合作的大集体里，有什么心事

也学会了互倾诉，加深了同学之间的友谊。

总的来说，我们这一次实习，是比较配合和成功的，大家都

能在自己的岗位上认真工作、学到了很多在校园、在课堂上、课

本上学不到的东西，懂得了做人的道理，特别是体会到生活中的

艰辛和找工作的不容易。老师那句"我们要学会学习，学会做人,

学会做事"话我一直记在心中。

感谢这次实习，感谢这次实习的教师，感谢这次实习的单位。

这次实习，一定会令我们的人生走向新的一页。

简单的酒店实习总结篇6

第一，人际交往技巧的重要性，要学会如何与人交往。

在餐厅里，一方面要学会如何与其他服务员交往，如何虚心

向他们学习。而且要学会怎样与领导交往。酒店其实就是个小社

会，和他人交往和在学校与同学老师交往不一样。另一方面，和

客人的交流技巧也很重要。经常在包厢里，客人一眼就能认出我

是一名正在读书的大学生，我会笑着问他们为什么，他们总说从

我的表情和讲话语气就能看出来。这大概是社会经验少的原因吧,

许多大学生刚进入社会人际交往时还是会有点羞涩放不开。加强

人际交往能力，是我们大学生要加强的地方。

第二，要有勤奋吃苦耐劳的精神。在酒店工作时，不能偷懒，

比如打扫

卫生不能漏掉任何一处死角。餐具要勤刷干净。另外有些体

力活必须得能干。工作时要做到心到，眼快，手勤，手快。上班虽

然累，但是得有耐性克服，只有这样才能做好自己的工作。

第三，学到许多服务方面的知识。首先学习到酒店的相关部

门结构和人

员职位设置，也了解到前厅和酒店其他部门的关系，还学习

到服务员的规范化知识。当然酒店里无所不在的是服务文化、礼

仪文化、地域文化、饮食文化等等。比如说餐桌上的礼仪，和客

人打交道，还有就是服务员该怎么面对客人的不同要求。接触来

来往往的客人也能学习到不同地域的文化。

第四，通过实习也更加了解酒店业对大学生的专业要求。知

道自己有许

多不足，要学习的还很多。不仅要会服务员的基本技能当然

还要学会许多东西，比如收银员的基本知识会使用传真机，会开

发票及使用电脑的常用知识。当然还需要很多知识，比如虽然我

英语过了四六级，但是当有国外客人来酒店吃饭，当客人点菜及

酒水时，在交流的时候我突然发现自己的英语口语很蹩脚，知道

自己的许多漏洞与不足。当然我知道旅游业是一门涉及知识面很

广泛的专业，从考导游证时就能充分意识到。客人吃菜时有时会

提出许多关于菜系的问题，这时候会发现自己缺乏许多知识。这

也对我们在学校的学习方面提出了许多要求。

通过一个月的暑期实践，充实提高自己。实践中有欢乐当然

也有困惑。在酒店工作中产生许多关于自己以后就业的想法，对

社会都有很多想法。印象最深刻的想法就是，当我觉得酒店工资

低打算去找其他工作时，发现不适合自己专业的工作也做不了，

虽然工资还好，但没那方面特长，就很苦恼。后来我想到，其实

社会就像很大的一堵墙，上面有很多凹凸不平的地方，当然这些

不平是有一定规则的，而我们这些要就业的人就像一个个小按钮,

其实每个按钮都可以嵌进社会那堵墙里面，当和那凹凸的地方刚

好吻合时，那边就是最适合我们的职业。都说就业难，其实我觉

得或许可以换个说法，就是要找到适合自己的职业很难。比如说

服务业就总出现招工难的问题，因为许多人不愿意从事这行。当

然，我知道要想找到真正适合自己的那块地儿，我们得把自己这

块按钮磨好，使自己适合社会那堵墙上适合自己的那块地儿。

总之，暑期实践给我带来很多收获，收获就是要活到老学到

老，人要不断的学习充实自己，让自己来适应社会。

简单的酒店实习总结篇7

自从走进了大学，就业问题就似乎总是围绕在我们的身边，

成了说不完的话题。在现今社会，招聘会上的大字报都总写着“有

经验者优先”，可还在校园里面的我们这班学子社会经验又会拥

有多少呢？为了拓展自身的知识面，扩大与社会的接触面，增加个

人在社会竞争中的经验，锻炼和提高自己的能力，以便在以后毕

业后能真正真正走入社会，能够适应国内外的经济形势的变化，

并且能够在生活和工作中很好地处理各方面的问题，我开始了我

这个假期的社会实践-走进赣州市金源休闲餐厅。

所谓实习工作总结，就是把我们在学校所学的理论知识，运

用到客观实际中去，使自己所学的理论知识有用武之地。只学不

实践，那么所学的就等于零。理论应该与实践相结合。另一方面，

实践可为以后找工作打基础。通过这段时间的实习，学到一些在

学校里学不到的东西。因为环境的不同，接触的人与事不同，从

中所学的东西自然就不一样了。要学会从实践中学习，从学习中

实践。而且在中国的经济飞速发展，又加入了世贸，国内外经济

日趋变化，每天都不断有新的东西涌现，在拥有了越来越多的机

会的同时，也有了更多的挑战，前天才刚学到的知识可能在今天

就已经被淘汰掉了，中国的经济越和外面接轨，对于人才的要求

就会越来越高，我们不只要学好学校里所学到的知识，还要不断

从生活中，实践中学其他知识，不断地从各方面武装自已，才能

在竞争中突出自已，表现自已。

在餐厅里，别人一眼就能把我人出是一名正在读书的学生，我

问他们为什么，他们总说从我的脸上就能看出来，呵呵，也许没

有经历过社会的人都有我这种不知名遭遇吧！我并没有因为我在

他们面前没有经验而退后，我相信我也能做的像他们一样好.我的

工作是在那做传菜生，每天9点钟-下午2点再从下午的4点-晚

上8：30分上班，虽然时间长了点但，热情而年轻的我并没有丝毫

的感到过累，我觉得这是一种激励，明白了人生，感悟了生活，接簇

了社会，了解了未来.在餐厅里虽然我是以传菜为主，但我不时还

要做一些工作以外的事情，有时要做一些清洁的工作，在学校里

也许有老师分配说今天做些什么，明天做些什么，但在这里，不

一定有人会告诉你这些，你必须自觉地去做，而且要尽自已的努

力做到最好，一件工作的效率就会得到别人不同的评价。在学校，

只有学习的氛围，毕竟学校是学习的场所，每一个学生都在为取

得更高的成绩而努力。而这里是工作的场所，每个人都会为了获

得更多的报酬而努力，无论是学习还是工作，都存在着竞争，在

竞争中就要不断学习别人先进的地方，也要不断学习别人怎样做

人，以提高自己的能力!

记得老师曾经说过大学是一个小社会，但我总觉得校园里总

少不了那份纯真，那份真诚，尽管是大学高校，学生还终归保持

着学生的身份。而走进企业，接触各种各样的客户、同事、上司

等等，关系复杂，但我得去面对我从未面对过的一切。记得在我

校举行的招聘会上所反映出来的其中一个问题是，学生的实际操

作能力与在校理论学习有一定的差距。在这次实践中，这一点我

感受很深。在学校，理论的学习很多，而且是多方面的，几乎是

面面俱到；而在实际工作中，可能会遇到书本上没学到的，又可能

是书本上的知识一点都用不上的情况。或许工作中运用到的只是

很简单的问题，只要套公式似的就能完成一项任务。有时候我会

埋怨，实际操作这么简单，但为什么书本上的知识让人学得这么

吃力呢？这是社会与学校脱轨了吗？也许老师是正确的，虽然大学

生生活不像踏入社会，但是总算是社会的一个部分，这是不可否

认的事实。但是有时也要感谢老师孜孜不倦地教导，有些问题有

了有课堂上地认真消化，有平时作业作补充，我比一部人具有更

高的起点，有了更多的知识层面去应付各种工作上的问题，作为

一名新世纪的大学生，应该懂得与社会上各方面的人交往，处理

社会上所发生的各方面的事情，这就意味着大学生要注意到社会

实践，社会实践必不可少。毕竟，3年之后，我已经不再是一名大

学生，是社会中的一分子，要与社会交流，为社会做贡献。只懂

得纸上谈兵是远远不及的，以后的人生旅途是漫长的，为了锻炼

自己成为一名合格的、对社会有用的人才。

很多在学校读书的人都说宁愿出去工作，不愿在校读书；而已

在社会的人都宁愿回校读书。我们上学，学习先进的科学知识，

为的都是将来走进社会，献出自己的一份力量，我们应该在今天

努力掌握专业知识，明天才能更好地为社会服务。

通过这次实习，我明白了工作的不容易。在以后的工作中，

我一定努力，做好个人工作计划，力求将工作做到更好。

简单的酒店实习总结篇8

实习岗位与内容

酒店餐饮服务

1、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在预订

前的15—30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客人来到时,

要微笑地问候客人，知道客人名字的要用姓名去称呼客人。

2、拉椅让座：当客人进入房间后，要主动为客人拉椅让座。

不用为全部的客人都拉椅让座，但一定要为女士或者是被邀请的

贵宾服务。有小孩子的，要主动询问是否需要婴儿椅。

3、派送香巾：将已折好的香巾放入香巾托，服务于客人的左

手边。并说：“对不起打扰一下。…请用香巾”。如知道客人姓

名，要说：“王总，请用香巾！”

4、服务茶水：将口布折成正方形放于一骨碟中，将茶壶放到

口布上，拇指扣于壶把上，其它四指接于骨碟盘底，站在客人右

手边一只手为客人倒茶，并说：“对不起打扰一下。…请用茶”。

如知道客人的姓名，要说：“王总，请用茶”。在倒茶之前一定

要先说“对不起打扰一下”来引起客人的注意，否则客人不小心

会碰到茶壶造成烫伤。

5、呈递菜单并点菜及酒水：询问客人是否可以点菜，并将菜

单交于主人。向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精眩推销

各种酒水及向女士儿童推荐软饮。询问是否可以起菜：对于集团

内部宴请或者是常客，可能会早已通过电话预订的形式提前制订

了宴会菜单，所以可以直接向主人询问是否可以通知厨房开始做

菜，如有vvvip,同时要问主人是否要求分餐；如要求，有果盘的

话，要通知厨房按人数准备“个吃”。同样要向主人推荐各种酒

水及饮品。

6、下点菜单及酒水单：将客人所点的菜品和酒水项目分别开

在点菜单上（酒水一份，菜品一份）。每份一式四联，一联交厨房

或者吧台（菜品交厨房，酒水交吧台），一联交前台，一联交传菜，

一联自己留底备查。

7、服务酒水：如客人有特殊要求的话，按照客人的意思分先

后顺序斟倒。如客人没有要求，则按照先女士儿童、主宾、后主

人的顺序顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底，不要全部连底倒完。

8、上菜服务（分餐）：上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，

或者选择不重要客人的位置；上汤时，将汤上到桌上后，要向主人

询问是否需要分汤；对于分餐的客人，每次要将菜品上桌后报菜名,

给客人做一个展示，按人数将其用骨碟分餐。给每人上菜时再次

报菜名，并请客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人说明：

“您的菜已经全部上齐了，请慢用！”

9、餐间服务（更换烟缸、骨碟、倒酒）：烟缸里每两个烟头就

更换一次;及时续倒茶水；客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更

换一次骨碟；上果盘之前更换一次；客人举杯喝酒时，要马上手持

酒瓶准备续斟;有vip客人且人数较多的时候，包间至少要有两个

服务员在服务;如果所点的酒水已喝完或马上喝完，要马上问主人

是否要再加。

10、结帐：集团内部高层可到前台签单，但要注意提醒；正常

客人结帐，到前台拿帐单到主人面前，不要当着众人面大声报价

格。寻找适当的机会向客人询问用餐满意度，将客人意见及时反

馈给服务经理。

11、拉椅送客：客人起身要离开时，要马上上前帮女士或贵

宾拉椅，然后到包间门口送别客人，并感谢客人的光临。然后以

最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

12、餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生；收台：先收口

布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，

将垃圾各脏餐具运送至洗碗间，将玻璃转盘从桌上搬下清洁，收

掉脏台布。

实习收获与体会

工作是一种美丽，也是一种快乐。当我为客人呈上热情的微

笑，听到客人的道谢；当我为客人拿上针线包钉上掉落的纽扣，客

人露出满意的微笑；当我们的服务获得客人对酒店的赞许和称道。

我的内心仿佛吹过春天的和风，温暖惬意。我们的工作是一项美

丽的事业，在工作中收获快乐，在微笑中赢得尊重，在实习中体

验生活。

1、服务意识的提高

对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争

力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留

下深刻的印象，为其再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊

荣，为企业树立良好的品牌和形象。通过酒店组织的培训和平时

部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微

笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客；明白了学好外语的重

要性。

2、服务水平的提高

经过了六个多月的酒店实习，使我们对酒店的基本业务和操

作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，酒店更

加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三

到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全

力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转

达;尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮

他寻求其他解决方法。印象最深的是为酒店的日本客人(大多数是

来自酒店大客户一一本田公司的)服务，他们通常是不太会说英语

的，所以，我们要从他们的动作和片言只句中猜到他想要做什么

并快速帮他办好。例如：当客人用蹩脚的英语说asport时，就

要猜到他是想到机场，要我们安排免费的送机服务，接下来就要

为他们提供乘车预约表并接受他的信息再交由主管排车了。

简单的酒店实习总结篇9

综合自己的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经过抽

签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比

较理想的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店一一明园新都

大酒店(TheMajesticHotel),名字对于南宁市民甚至是整个广西

都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请

在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店建于年,

是一家“九星级”的饭店一一由一座四星级的明园饭店和一座五

星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动有力，这更加激发出我

想好好了解一下这所饭店的欲望一一他们所说的和他们所做的是

一致的吗？或者是还存在着什么问题有待解决呢？我甚至开始盘算

起我能在这个坂店学到什么吗？

那么这座酒店到底怎么样呢?有什么值得我们借鉴的呢？还有

什么需要改进的呢？给我的感受是怎么样的呢？那么且听我慢慢道

来。

第一部分：中餐部

明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括广东

轩、多功能厅和一个包厢）、西餐部（包括花园餐厅和自助餐厅）和

酒水部（包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我们

—人被分成了一个组，分别在不同的部门，并且每一天换一次部门，

这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的.服务、销售与管理。

酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。

我们组的一个人首先被分到了中餐厅一一”这是酒店餐饮部

门中最辛苦的部门！”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这

么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊！

中餐厅的工作确实如前人所说一一“辛苦！”酒店没有给服

务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力

资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每

天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定

的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干！摆台、折口布、

传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂

工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们

男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是一小

时工作制，而且每天还得加班一个小时左右（没有加班费），我不知

道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉

的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器,

可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不

迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天一小

时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个

地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间

的差距由此可见一斑。

另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得

可以，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿,

所以他们索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身

打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别，以至于有一次我正

准备为一个会议提供服务时，却被对方认为是来参加会议的嘉宾

向我致以亲切的问候！员工代表着整个酒店的形象，这是酒店VI

设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加

精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内

在的文化，没有文化的企业如同一个人没有了灵魂，那只不过是

一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢？

不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友

好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之

余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都

会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家的心情，因为他

们能站在员工自己角度来看问题，因为他们讲述的是“老百姓的

心里话。”这也是酒店上层领导所最缺乏的素质之一！

简单的酒店实习总结篇10

在政管系多名老师的努力联系下，我们旅游、酒店管理专业

的七名学生有幸进入一酒店，进行我们为期9个月的专业实习。

我班近20名同学参加了酒店的面试，初次接触社会的我们第一次

感受到了竞争的激烈，以下是我的第三季度工作总结。

一、准备工作

虽然我们只在酒店进行为期一个月的实习，但酒店还是按正

规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：

第一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游

览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养

及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解;

第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助

理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深

入系统的了解；

第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，

由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让

我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的

培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。

我们实习的单位------酒店是一所成立于1987年的老牌四

星级涉外酒店，酒店管理先进，客源市场广阔。其餐饮部大致分

成如下几个部门：中餐部（包括漓江厅、七星厅和多功能厅）和西

餐部（包括酒吧和自助餐厅），我和同行3名同学的工作岗位就是

中餐部的漓江厅。漓江厅是一酒店最大的也是最主要的一个餐厅,

主要承担的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和

其他活动，餐厅员工有将近20人，包括主管一名和若干领班及服

务员数名，工作比较繁忙。

二、实习过程

中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有

给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗

位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，

只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基

本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安

排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基

本都能熟练各项工作了。

我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，

也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们

实习生的上班时间是7小时工作制，每周休息一天，主管根据我

们的需要，为我们排了两头班，即上午上3个半小时和晚上3个

半小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时

间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有

记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制

度还是很灵活合理的。

酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认

为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。

不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部

门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余,

同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让

人分外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，

分享彼此的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也很和蔼，

没有什么架子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。

在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既

受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于一酒店是一所老

牌的涉外星级酒店，拥有极为丰富的海外客源，所有餐厅的大半

数客人都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，

增长了见识，开阔了视野。

三、心得看法

以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这一个月

来我对一酒店的经营管理过程中出现的一些问题的个人看法：

一、各项规章制度落实不是特别到位。所有高星级酒店的管

理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎

样。一酒店的各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不

是很好，比如酒店规定在酒店公共区域员工一定要用普通话交流,

但是实际情况是桂柳话还是员工的主要交流方式，甚至是在有客

人的情况下，使用桂柳话的员工大有人在，毕竟一酒店是一个涉

外的高星级酒店，服务需要标准化，所以我觉得建立一套规范的

服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。

二、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调

查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的

时间里，通过自己的切身体会，也确实感受到了其中的问题。据

我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条

例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的

习惯。

三、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。据我了解，

很多老员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技能也达到

了非常高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有

获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能依旧留

在原职；另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励（最

多也只是发钱），事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激

励方式值得我们管理者借鉴。

四、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族

有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。

在一个月的实习过程中，我发现一酒店似乎并没有一个深入人心

的文化核心（可能是我工作的时间太短了），即员工在里面没有一

个统一的坚定的信念，似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工

作，工作的积极性不够，而且工作缺少创造性。

四、总结

酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专

业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除

了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态,

如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人

际关系，如何与顾客打交道；同时，更让我认识到作为一个服务员

应该具有强烈的服务意识；更为重要的是，在一个月的工作中，我

深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加

明白了自己以后学习的方向和侧重点。

最后感谢老师的帮助，感谢一酒店能给我们提供这样难得的

实习机会，在此祝愿一酒店能够越办越好，学院越办越好。

以上就是我此次暑期社会实践的一些感受和想法，请领导审

阅。

简单的酒店实习总结篇11

我们实习的单位：餐厅地处经济技术开发区黄金地带，交通十

分便利。

北京饮食有限公司占地面积近100平米，是开发区一家特别

好的酒店。包间墙上的壁画具有独特的泰国风情，国际品质的家

具，让您倍感温馨、舒适和便利。在可同时容纳300人用餐的宴

会厅，或装修典雅的各类包厢，您可品尝到新派泰国风味菜肴，

享受服务员的殷勤周到的服务。

北京饮食有限公司否认员工们经验丰富，训练有素的会务团

队还可为您的会议提供专业化的策划统筹和服务。

一、准备工作

虽然我们只在酒店进行为期六个月的实习，但酒店还是按正

规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一

是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，

主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管

理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解；第二是消防安全

意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授

课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；第三是

业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责

人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门

工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些

培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。餐厅主要承担

的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动,

餐厅员工有将近20人，包括主管一名和若干领班及服务员数名，

工作比较繁忙。

二、实习过程

是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务

员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几

天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是

听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所

有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了

两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都

能熟练各项工作了。

我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，

也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们

实习生的上班时间是8时工作制，一个月休息4天，主管根据我

们的需要，为我们排了两头班，即上午上4小时和晚上4小时，

这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确

定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适

当的时候会有补休，虽然没有加班费，但每个月都会有个中提成，

我觉的这种制度还是很灵活合理的。

酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认

为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。

不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部

门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余,

同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让

人分外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，

分享彼此的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也很和蔼，

没有什么架子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。

三、心得看法

以上是我在实习过程中的一些感受，经营管理过程中出现的

一些问题的个人看法:

一、各项规章制度落实不是特别到位。所有酒店的管理制度

其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。北

京蕉叶饮食有限公司的各项规章制度也很完善，但我个人认为贯

彻的就不是很好，毕竟北京蕉叶饮食有限公司是一所全国连锁店,

服务需要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机

制是酒店管理的一个当务之急。

二、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调

查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的

时间里，通过自己的切身体会，也确实感受到了其中的问题。据

我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条

例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的

习惯。

三、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。据我了解，

很多老员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技能也达到

了非常高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有

获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能依旧留

在原职；另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励（最

多也只是发钱），事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激

励方式值得我们管理者借鉴。

四、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族

有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。

在一个月的实习过程中，我发现泉州太子酒店似乎并没有一个深

入人心的文化核心（可能是我工作的时间太短了），即员工在里面

没有一个统一的坚定的信念，似乎很多员工纯粹是为了自己的生

活而工作，工作的积极性不够，而且工作缺少创造性。

四、总结

酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专

业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除

了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态,

如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人

际关系，如何与顾客打交道；同时，更让我认识到作为一个服务员

应该具有强烈的服务意识；更为重要的是，在一个月的工作中，我

深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加

明白了自己以后学习的方向和侧重点。最后，感谢酒店能提供这

样的实习机会，在此祝愿酒店能够越办越好。

以上就是我此次暑期社会实践的一些感受和想法，请领导审

阅。

简单的酒店实习总结篇12

一、实践内容：

通过应聘为酒店（深圳民间瓦缸煨汤坊）的服务员，正式成为

一名酒店员工，直接参与公司日常工作，在自身工作实践中，发

现问题，提出建议，最后对全体公司员工进行问卷调查，在调查

中发现问题，提出有利管理的建议与意见，促进公司管理水平的

提高。

二、实践总结：

为了体会在社会中的工作生活，体验打工的苦与乐，为将来

融入社会打下基础与作好心理准备；同时响应学校培养与提高大

学生综合素质能力的精神，理论联系实际，学以致用，用所学的

科学方法和理论去指导实践，与时俱进，我满怀信心地踏上了社

会实践之路。

这学期的暑假，我只身去了深圳，深圳是个人才聚集的地方，

特区的经济很发达。因为父母都在深圳的原因，所以就把深圳做

为我的实践地点;在深圳福田区的福华路，我找到了家江西系的酒

店，应聘成为了酒店的服务员，从7月20日开始了为期1个月的

打工生活。在起先的日子里，我只是以观察熟悉为主，学会一些

酒店的工作流程和服务的程序，经过我耐心的观察和经理及同事

的细心教导与指引，我熟悉了我所要做的工作，其实说到底就是

把顾客服务好，但真正要做好它并不是那么容易，它也象是人与

人之间的一种交道，你要学会很多原则与方法。这当中多亏有同

事们的帮助，让我得以应付我的工作。我的工作任务主要负责大

厅的顾客，有五个大桌和两个小桌，碗、筷、台都由我负责处理;

另外一个重要任务就是送外卖，外卖都是周围的生活小区、写字

楼、商场。一个月的实习当中，我亲身感受着酒店的每一个管理

层面，听说着员工们的苦与乐，结合着自己所学的知识，同时也

发现了些问题，便试着向酒店管理层提些浅薄的建议。后来的工

作中，我想到了用问卷调查的方式来反映酒店管理存在的问题，

联系我工作中所发现的，打印了多份问卷，请员工们填写，我回

收后总结了些问题与建议，提交给了总经理，希望对他有所帮助。

实习结束后，总经理给予了我1600的工资，这是我的劳动所得。

三、实践成果：

社会实践的目的主要看你所学到的和所得到的，这是最重要

的，而不在于你所从事着怎么样的社会实践。你做个环境的调查

报告，也许对你并没有多大的促进作用，所以在社会实践当中有

无对自己有所促进，才是此次社会实践的评价标准。通过本次的

社会实践我学会了很多，也体会和感触了很多，我相信这些东西

都对我以后成长成才都很有帮助。我总结了以下几些认识：所学

知识要用到实际工作中，需实践的经验，要下大功夫。在当服务

员的过程中，我总把自己当作是个管理者来看待公司的日常工作,

从一个领导者的角度来考虑着一些问题，总想着用所学过的管理

方法与经验运用到实际工作当中去，但我发现，储存在我脑中的

知识少之甚少，即便是些管理方面的知识，都未能想起一些，更

何谈得来运用。那时我才发现我所学到的并没有那样的丰富，掌

握的并没有那样的牢靠，就象一个不会打仗的战士，却拿着枪矛

站在了战场上。大学四年之后，我是否也会象现在一样，没有准

备好就踏入社会？其实这就让我学会了一种紧迫感，让我学好学更

多掌握更