动物与饲料的化学组成课件

动物与饲料的化学组成

内容第一节动物与饲料第二节动植物化学组成的比较

第一节动物与饲料一、动物与植物的关系二、饲料中的营养物质三、养分的基本功能四、养分含量的表示方法

一、动物与植物的关系

1．在生物界中，动物和植物是生态系统的两个重要组成部分。二者共同保持着生态系统内的平衡；2．在生产领域，动物生产与植物生产是农业生产的两大支柱。（1）植物生产的目的，是为人类提供食物，为动物提供饲料，尤其是人类不能直接食用的饲草及农作物副产物，都可通过动物生产为优质的动物产品；（2）动物生产的目的，是为植物生产提供有机肥料，利于农作物增产。一、动物与植物的关系

二、饲料中的营养物质

动物与植物相互联系的纽带是营养物质。现代农业的最大特点是营养物质在食物链中的快速和高效转移与回流，这不但是农业生产的根本基础，也是农业生产的最终目的。对养分种类的认识是随研究手段的进步而深入的。

（一）概略养分分析体系（二）纯养分分析法（三）范氏粗纤维分析方案

二、饲料中的营养物质

水分无氮浸出物（一）概略养分分析体系

饲料

干物质无机物（粗灰分或矿物质）有机物含氮化合物（粗蛋白质）无氮化合物乙醚浸出物（粗脂肪）碳水化合物粗纤维1.水分与干物质

水分（Water)

饲料干物质（DryMatter，DM

）=100%-水分%（一）概略养分分析体系游离水（自由水、初水）:存在于细胞之间，结合不紧密，容易挥发。结合水（吸附水、束缚水）:与细胞内胶体物质紧密结合，难以挥发。总水（一）概略养分分析体系饲料状态

风干（半干）状态（基础）：60-70℃烘干，失去初水，剩余物为风干物质，其状态叫风干状态

全干（绝干）状态（基础）：100-105℃烘干，失去结合水，剩余物叫全干（绝干）物质，其状态叫全干状态（一）概略养分分析体系

2.粗灰分(Ash)

粗灰分：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。（一）概略养分分析体系3.粗蛋白质(CrudeProtein，CP)

粗蛋白质是指饲料中含氮化合物的总称。CP%=N%×6.25粗蛋白真蛋白非蛋白氮（NPN）（一）概略养分分析体系4.粗脂肪(EtherExtract,

EE)

粗脂肪是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。EE包括真脂肪和其他脂溶性物质（如色素、维生素等）。（一）概略养分分析体系5.粗纤维（CrudeFiber,

CF）粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。常规分析法是在强制条件(1.25％酸、1.25%碱、乙醇、高温）下测定。结果：一部分纤维素、半纤维素和木质素溶解，使CF测值偏低，NFE偏高。（一）概略养分分析体系6.无氮浸出物（NFE）为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称。NFE%=100%-（水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维）％（一）概略养分分析体系（二）纯养分分析法饲料中最基础的、不可再分的营养物质叫纯养分，包括蛋白质中的氨基酸，脂肪中的脂肪酸，碳水化合物中的各种糖以及各种矿物元素、维生素等。测定纯养分的分析方法叫纯养分分析法，需要用更复杂的方法和设备才能进行纯养分分析。纯养分分析比概略养分分析更准确，更能反应饲料的营养价值。中性洗涤纤维（NDF）

酸性洗涤纤维（ADF）

酸性洗涤木质素（ADL）（三）范氏粗纤维分析方案VanSoest(1976)改进方案：VanSoest(1976)粗纤维改进方案饲料中性洗涤剂中性洗涤纤维中性洗涤可溶物酸性洗涤剂酸性洗涤纤维酸性洗涤可溶物72%硫酸纤维素酸性洗涤木质素和灰分燃烧灰分范氏纤维成分计算半纤维素=NDF-ADF纤维素=ADF-酸性洗涤木质素和灰分木质素=酸性洗涤木质素和灰分-灰分（三）范氏粗纤维分析方案三、养分的基本功能

（一）作为动物体的结构物质（二）作为动物生存和生产的能量来源（三）作为动物正常机能活动的调节物质（四）参与动物产品的生产四、养分含量的表示方法（一）一般表示方法1．百分比（%）

在100（g、mg、μg、Ib等）饲料总量中，某种养分所占的比例。2．ppm与ppb

ppm即百万分之一，1ppm即表示为1/106。ppb即十万万分之一，1ppb即表示为1/109。这两种单位多用于表示饲料中微量元素或痕量元素的含量。（一）一般表示方法3．mg/kg

在1kg饲料总量中，饲料中某种养分所占的毫克数。mg/kg相当于ppm。4．mg/Ib

在1磅饲料总量中，某种养分所占的毫克数。1磅=454000mg四、养分含量的表示方法（二）不同干物质基础的换算新鲜基础（原样基础）；绝干基础（全干基础）；风干基础（半干基础），通常含水10-15%。四、养分含量的表示方法将某一基础下的养分含量换算成另一基础下的养分含量，须按养分占干物质的比例不变的原则来计算。例：某饲料新鲜基础含CP5%，水分75%，求饲料风干基础（含水10%）下含蛋白质多少？

设为x，则x∶90%=5%∶25%x=（5%×90%）÷25%=18%四、养分含量的表示方法第二节动植物化学组成的比较一、元素组成的比较

二、化合物组成的比较已知的化学元素中，动植物体内有60多种，其中以C、H、O、N含量最多，占动植物体DM总量的90%以上，差异大。一、元素组成的比较必需化学元素：20种，其中：非矿物元素4种：C、H、O、N；矿物元素16种：

常量元素7种：Ca、P、K、Na、S、Cl、Mg；

微量元素9种：Fe、Cu、Mn、Zn、Se、I、Co、F、Mo。一、元素组成的比较规律：1．植物与动物体中所含的化学元素种类基本相同，数量略有差异。2．有机元素组成植物与动物体的化学元素之中，都以碳、氢、氧、和氮的含量最多，在植物中约占其干物质总重的95%，在动物体中约占其干物质总重的91%以上，它们主要是以复杂的有机化合物形态存在，其中均以碳为最多，氧和氢其次，氮为最少。一、元素组成的比较规律：3．无机元素动物体内的钙、磷、钠含量，大大超过植物，钾含量则低于植物，其它微量元素的含量相对较稳定。植物则易受外界因素的影响而变化。动物在生活和生长过程中，一般都须由植物饲料中取得这些元素。4．饲料种类不同，元素含量差异大，而动物差异小。一、元素组成的比较二、化合物组成的比较1．水分

动物体与饲料植物中都以水分含量最高，但植物变异大，动物变异小。（1）植物体水分变异范围很大，可多到95%，少到5%；植物整体水分含量随植物从幼龄至成熟，逐渐减少；（2）动物体水含量比较恒定，约占动物体重的60～70%，一般幼龄动物体内含水多，如初生犊牛含水75％～80％，成年动物含水较少，相对稳定，如成年牛体内含水仅40％～60％。而且越肥的动物，其体内含水量越少，可见，动物体内水分和脂肪的消长关系十分明显。2．碳水化合物

是植物干物质中的主要组成成分，既是植物的结构物质，又是植物的贮备物质。动物体内的碳水化合物主要为糖元和葡萄糖，而且含量极少，通常在1％以下。（1）植物干物质中主要为碳水化合物，可占其干物质重量的3/4以上。（2）动物体内完全不含有淀粉和粗纤维等这一类物质。二、化合物组成的比较3．蛋白质

动物体的干物质中主要为蛋白质，它是动物体内的结构物质。植物体内除真蛋白质外，还有非蛋白质含氮物（氨化物），而动物体内主要是真蛋白质及游离AA、激素，无其他氨化物，动物体蛋白质含量高，且蛋白品质优于植物蛋白。植物体能自身合成全部的氨基酸，动物体则不能全部合成，一部分氨基酸必须从饲料中获得。二、化合物组成的比较4．脂类

动物体的贮备物质是脂肪。植物性饲料粗脂肪中