DB50-T 1528-2023 地理标志产品 增福鸡

ICS65.020CCSB43DB50重庆市市场监督管理局发布IDB50/T1528—2023本文件按照GB/T1.1－2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由重庆市农业农村委员会提出、归口并组织实施。本文件起草单位：重庆市畜牧技术推广总站，重庆市涪陵区畜牧技术推广站、重庆市渝北区畜牧水产站、重庆市农业广播电视学校、重庆市潼南区农业农村委员会、重庆市铜梁区巴川街道产业培育中心、重庆市璧山区现代农业发展促进中心、城口县北屏乡农业服务中心、四川省畜牧科学研究院、石柱县畜牧发展中心。本文件主要起草人：谭千洪、任小明、陈波、张晶、卿阳成、谭宏伟、陈红跃、罗登、何晶晶、方艳、张国庆、杨处英、杨显福、戴玉娇、杨清斌、赖鑫、黎朝燕、陈博、汤文杰、高敏、冉艾。1DB50/T1528—2023地理标志产品增福鸡本文件规定了地理标志产品增福鸡的保护范围、基本要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和销售等技术要求。本文件适用于地理标志产品增福鸡的饲养、繁殖和销售。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB5009.5食品中蛋白质的测定GB5009.124食品中氨基酸的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB9683复合食品包装袋卫生标准GB9724化学试剂pH值测定通则GB14772食品中粗脂肪的测定GB16548病害动物和病害动物产品生物安全处理规程GB16567种畜禽调运检疫技术GB16869鲜、冻禽产品GB18596畜禽养殖业污染物排放NY467畜禽屠宰卫生检疫规范NY/T1513绿色食品畜禽可食用副产品NY/T3445畜禽养殖场档案规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1增福鸡zengfuchicken在地理标志产品保护范围内饲养的，符合本文件规定的鸡。4地理标志保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围介于北纬29°21′至30°01′，东经106°56′至107°43′之间，即重庆市涪陵区的李渡街道、敦仁街道、崇义街道、荔枝街道、江东街道、江北街道、龙桥街道、白涛街道、百胜镇、珍溪镇、清溪镇、南沱镇、蔺市镇、石沱镇、义和镇、新妙镇、焦石镇、马武镇、青羊镇、龙潭镇、增福镇、罗云乡、大木乡、同乐乡、大顺乡、武陵山乡26个乡镇所辖行政区域，见附录A。2DB50/T1528—20235基本要求5.1自然环境5.1.1气候h。5.1.2土壤条件海拔最高1977m，最低138m，多在200m~800m之间。地处四川盆地和山地过渡地带，地势以丘陵为主，横跨长江南北、纵贯乌江东西。5.1.3水源水源充足，水质应符合GB5749规定的要求。5.2饲养管理见附录B。5.3屠宰加工5.3.1鸡源应来自保护范围内，符合种源、日龄（120日龄～150日龄）、体重（母鸡≥1.30kg、公鸡≥1.50kg）要求的健康鸡只。活鸡应具有动物检疫合格证明。5.3.2屠宰按如下步骤进行：a)屠宰前禁食12h，自由饮水，减少应激；b)符合生活饮用水GB5749规定要求；c)按NY467规定进行检验、检疫合格。5.3.3冷却排酸按如下步骤进行：a)从活鸡屠宰至加工到包装入冷库时间宜在2h内；b)胴体鸡宜在0℃~4℃环境下排酸24h～48h。5.4胴体特征白皮或黑皮，表面光滑，毛孔较细呈网状排列，肌肉淡红色、有弹性，切面有光泽；皮薄骨细，皮5.5理化指标白条鸡主要理化指标应符合表1。表1白条鸡主要理化指标3DB50/T1528—20235.6卫生指标产品安全卫生应符合GB2707的要求。6检验方法6.1品种特征6.1.1活鸡在正常光线下外貌用目测检查。6.1.2白条鸡在正常光线下将胴体置于白色底面的平板上，用肉眼观察其胴体的特征。6.2上市日龄以雏鸡出壳至上市前的日龄计算，采用查验饲养记录的方法检查。6.3体重测定采用分度值不大于5g，测量范围为0g～5000g的衡器称其重量。6.4理化指标检验6.4.1蛋白质的测定按GB5009.5的规定执行。6.4.2粗脂肪的测定按GB14772的规定执行。6.4.3总氨基酸的测定按GB5009.124的规定执行。6.4.3PH的测定按GB9724的规定执行。6.5卫生指标检验4DB50/T1528—2023应符合GB2707的要求。7检验规则7.1组批同一饲养管理条件，同时出栏或屠宰的为一批次。7.2抽样7.2.1活鸡从同一批产品中随机抽取0.05每批抽样数不少于3只。7.2.2白条鸡按GB16869规定执行。7.3检验类别及项目7.3.1出场检验每批鸡出场前，应进行逐只检疫检验，检疫检验合格后方可出场。检验项目为本文件5.5规定的项目。7.3.2型式检验型式检验项目为本文件5.6规定的项目。在正常情况下，每年进行一次型式检验，有下列情况之一时，亦应进行型式检验：a）新建养殖场首批鸡出栏时；b)饲养条件发生较大改变时或停产半年后恢复饲养，可能影响产品质量时；c)国家质量监督机构提出型式检验要求时。7.4判定规则7.4.1合格品感官要求、上市重量、理化指标、卫生指标均符合本文件规定的为合格产品。7.4.2不合格品感官要求、上市重量不符合本文件规定的，判定为不合格品。理化指标不符合本文件规定的，判定为不合格品。不合格项可进行复检。卫生指标中有一项不符合本文件规定，判为不合格品。不合格项目可进行复检。7.4.3复检复检抽样数据为本文件7.2规定的2倍。首次复检结果仍有不合格项目，允许再次复检。再次复检为终检。再次复检的抽样数与首次复检相同。复检结果全部达到规定要求，方可判定为合格品。8标志、包装、运输、贮存、销售5DB50/T1528—20238.1标志8.1.1地理标志产品专用标志的使用应符合《地理标志产品保护规定》的要求，获得批准的企业可在其产品外包装上使用地理标志产品专用标志。8.1.2产品标志应包含产地、批次等信息。8.1.3标志可捆贴在增福鸡的腿部或其它显著部位。8.2包装8.2.1活鸡应采用通风良好并经消毒的竹笼、木框或塑料笼具等包装物装放。8.2.2白条鸡应使用符合GB9683规定的包装袋包装。8.3运输运输工具的消毒应按GB16567的规定执行，并办理《动物及动物产品运载工具消毒证明》。运输白条鸡采用冷藏车，车箱内的温度应低于0℃。不得与有毒、有害及有异味等物资混装。8.4贮存8.4.1成批的活鸡应存放于已消毒的专用鸡舍内，少量的活鸡可存放在通风良好的笼具内，不受日晒雨淋。8.4.2白条鸡应速冻后贮存于－18℃的冷库中，不得与有毒、有害及有异味等物资混存。8.5销售应在符合食品流通条件的环境中进行。6DB50/T1528—2023（规范性）增福鸡保护区域A.1增福鸡保护区域见图A.1。图A.1增福鸡保护区域7DB50/T1528—2023增福鸡饲养管理B.1场址选择B.1.1鸡场选址选择坡度不太、地面绿色植物较多、无污染的灌木林、经果林等建放养场。B.1.2鸡场布局生产区、生活区和办公区相隔离，并有明确标识。生活区和办公区位于生产区的上风向。B.1.3鸡场环境鸡场的污水、污物处理应符合国家环保要求。环境卫生质量应达到GB18407.3规定的标准。B.2育雏期饲养管理B.2.1育雏前准备B.2.1.1育雏舍建设育雏舍要保温、通风良好，面积以地面育雏期末饲养密度每平方米20只～30只为宜。B.2.1.2用具开食盘、料桶、饮水器、保温设备、清扫用具、消毒用具、兽医器械、温度计等用具使用前应消毒，数量应满足饲养需要。B.2.1.3垫料在育雏舍地面上铺设无霉变、无异味、吸水性强的木刨花、木屑、砻糠、稻草等垫料，铺设厚度为5cm～10cm，饲养过程中及时更换和添加，保持垫料干燥。B.2.1.4消毒进雏前，对育雏舍地面、墙体、天花板、用具等进行清扫、清洗和消毒。B.2.1.5保温保温设备可采用煤炉、烟道、红外灯、保温伞等。保温时，应将产生的烟、废气等排出舍外。雏鸡入舍前，提前12h～24h将育雏舍升温到35℃。B.2.2育雏的饲养管理B.2.2.1雏鸡来源雏鸡应来自具《种畜禽生产经营许可证》和《动物防疫条件合格证》的增福鸡原种场或扩繁场。8DB50/T1528—2023B.2.2.2分群雏鸡入舍时，进行点数、分群。对弱雏鸡应单独饲养。B.2.2.3饮水雏鸡出壳24h～36h初次饮水，先供给5%葡萄糖加0.1%维生素C的温开水。连用7d后，改饮日常用水。饮水器具每天至少清洗消毒1次，24h不间断供水。B.2.2.4开食在初饮2h～3h后，方可开食。采取多点自由采食，少喂勤添。0～2周每昼夜喂5次～6次，3周开始每昼夜喂4次。B.2.2.5环境条件育雏鸡舍内湿度、温度、密度、光照应符合表B.1的要求。表B.1增福鸡育雏舍环境条件参数B.2.2.6通风根据日龄、鸡舍类型适时通风换气，同时注意保温。B.3育肥期饲养管理B.3.1放养方式育肥期为7周龄至上市。实行分片轮牧放养，白天在放养场地自由觅食，晚归鸡舍。B.3.2搭建棚舍放养棚舍要背风、向阳、排水方便。鸡舍密度为8只/m2～10只/m2。B.3.3分群每群以300只～600只为宜。B.3.4放养时间外界日平均气温达到15℃以上可从育雏舍转到放养场开始放养。B.3.5放养密度9DB50/T1528—2023放养密度宜为30只/亩～50只/亩。B.3.6补料放养期可早、晚投喂配合饲料或农副产品、土杂粮等。B.3.7饮水采取自由饮水，保持清洁卫生。B.4饲料育雏期饲喂全价配合饲料，育肥期采用补喂配合饲料或原粮。饲料卫生指标应符合GB13078的规B.5饮水饮用水质应符合GB5749的要求。B.6疫病防治B.6.1隔离严禁闲杂人员、车辆、其他动物和禽产品进入生产养殖区。对病鸡进行及时隔离治疗。B.6.2消毒B.6.2.1每周对鸡舍带鸡喷雾消毒1次，对放养场地和生产用具冲洗消毒。B.6.2.2鸡场生产区入口应设置消毒池，外来物品消毒后才能进入场内。B.6.2.3每批鸡出栏后，应对鸡舍、放养场和器具等进行清扫、冲洗和消毒，并至少空置15d以上。B.6.3免疫免疫程序参考表B.2进行。表B.2增福鸡的免疫程序1新城疫(Ⅳ系或克隆30）+传染性支气管炎（新城疫(Ⅳ系