《食品低温配送中心规划设计指南GBT+38375-2019》详细解读

《食品低温配送中心规划设计指南GB/T38375-2019》详细解读contents目录1范围2规范性引用文件3术语和定义4总体原则5规划设计6主体建筑contents目录7核心功能区8道路及动线9作业设备选用10信息化管理参考文献011范围为新建项目提供全面的规划设计指导。新建食品低温配送中心针对现有设施进行改造升级，以满足新的运营需求。改建食品低温配送中心在现有基础上进行功能区域或容量的扩展。扩建食品低温配送中心适用对象010203信息化管理要求整合各环节数据信息，实现精细化管理和决策支持。作业设备选用推荐适用的作业设备，提升自动化和智能化水平。道路及动线规划优化车辆和人员流动路径，提高作业效率。规划设计原则确保食品低温配送中心规划设计的科学性、合理性和实用性。主体建筑要求对主体建筑的结构、布局、材料等方面提出具体要求。核心功能区设置明确存储区、分拣区、配送区等核心功能区的布局和配置标准。涵盖内容010602050304022规范性引用文件GB50072-2019《冷链物流中心设计规范》GB/T28577-2012《冷链物流分类与基本要求》GB/T18354-2006《物流术语》主要引用文件010203GB/T21071-2007《仓储服务质量要求》GB/T28843-2012《食品冷链物流追溯管理要求》GB50189-2015《公共建筑节能设计标准》辅助引用文件相关标准和规范在进行食品低温配送中心规划设计时，应参照上述主要引用文件和辅助引用文件，确保规划设计的科学性和规范性。同时，应关注相关标准和规范的更新和修订情况，及时将最新的要求和标准纳入规划设计中。规范性引用文件为食品低温配送中心的规划设计提供了基本的术语定义、技术要求和设计指导。通过引用这些文件，可以确保规划设计的专业性和合规性，提高食品低温配送中心的运营效率和服务质量。引用文件的重要性033术语和定义定义指以冷冻、冷藏食品为主要配送对象，集仓储、加工、理货、配送和信息处理等功能于一体的低温物流节点。功能具备冷冻、冷藏食品的储存、分拣、加工、包装、配送及信息管理等综合服务能力。分类按照服务范围可分为区域性食品低温配送中心和城市食品低温配送中心。3.1食品低温配送中心定义指对食品低温配送中心的建设进行整体规划与设计，包括选址布局、建筑设计、设备配置、信息系统规划等。目标实现食品低温配送中心的高效运作、降低运营成本、提高服务质量。原则应遵循科学性、前瞻性、实用性、经济性和可持续性等原则。3.2规划设计3.3主体建筑定义指食品低温配送中心内用于存储、加工、配送等作业的主要建筑物，包括冷库、加工车间、配送车间等。要求结构形式应满足冷冻、冷藏食品的存储和作业需求，具有良好的保温隔热性能和合理的空间布局。可采用钢结构、钢筋混凝土结构等形式，应根据实际情况进行选择。定义应按照业务流程进行合理布局，减少物流交叉和迂回，提高作业效率。布局原则功能要求各核心功能区应满足相应的作业需求，并配备必要的设备和设施。指食品低温配送中心内承担主要业务功能并相对集中的区域，如存储区、加工区、配送区等。3.4核心功能区044总体原则在规划设计中，应优先考虑食品安全，遵循国家相关食品安全法规，确保食品在配送过程中不受污染。确保食品安全设计应考虑人员操作安全，避免在作业过程中发生人身伤害事故。保障人员安全应建立完善的安全管理制度，对可能存在的安全风险进行预防和控制。防范安全风险4.1安全性原则通过优化布局，减少物流距离和作业时间，提高工作效率，降低运营成本。合理规划布局在设备选型时，应注重节能性能，降低能耗，实现绿色环保。选用节能设备合理规划存储空间，提高空间利用率，减少资源浪费。提高资源利用率4.2经济性原则4.3先进性原则引入先进技术积极引入物联网、大数据等先进技术，提升配送中心的智能化水平。通过技术创新和流程再造，提高作业效率和服务质量。优化作业流程规划设计应具有前瞻性，预留发展空间，以适应未来业务增长和变化需求。适应未来发展设置多功能区域，以满足不同客户的需求和变化。多功能区域划分规划设计应考虑未来可能的扩展需求，以便于在必要时进行扩建或改造。可扩展性采用模块化设计理念，便于根据实际需求进行灵活调整和优化。模块化设计4.4灵活性原则055规划设计5.1规划设计总体原则安全性原则确保食品在低温配送过程中的安全性，防止食品污染和变质。经济性原则在满足功能需求的前提下，尽可能降低建设成本和运营成本。高效性原则优化配送流程，提高作业效率，确保食品及时送达。灵活性原则考虑未来发展和变化，设计应具有一定的灵活性和可扩展性。5.2主体建筑设计建筑结构选择适合低温存储的建筑结构，确保建筑的保温性能和气密性。制冷系统设计合理的制冷系统，确保库内温度稳定控制在所需范围内。通风与排气设置良好的通风与排气系统，防止库内空气污浊和湿度过高。存储区根据食品种类和存储要求，合理划分存储区域，确保食品分类存储。加工区配备必要的加工设备和设施，满足食品初加工和深加工需求。分拣区设计高效的分拣系统，提高配送效率和准确性。包装区根据食品特性和运输要求，进行合理的包装设计和操作。5.3核心功能区规划合理规划道路布局，确保车辆和人员通行顺畅。道路布局根据作业流程和人员操作习惯，设计合理的动线，提高工作效率。动线设计设置充足的停车设施，方便车辆停放和调度。停车设施5.4道路及动线规划作业设备选用高效、节能、环保的作业设备，提高作业效率和准确性。信息化管理系统建立完善的信息化管理系统，实现数据采集、分析和可视化展示。智能化技术应用引入物联网、大数据等智能化技术，提升配送中心的智能化水平。0302015.5作业设备选用与信息化管理066主体建筑6.1建筑选址与布局应考虑当地气候特点，合理利用自然能源，降低能耗。建筑布局应合理，满足功能分区要求，避免交叉污染。应选择地势较高、地质条件良好、排水畅通的场地，远离污染源。0102036.2建筑结构与设计建筑结构应安全、稳固，满足承载力、抗震等要求。01设计应符合食品低温储存的特殊要求，确保库内温度稳定、湿度适宜。02应采用节能环保材料，减少对环境的影响。03010203内部设施应完善，包括冷藏库、冷冻库、恒温库等，满足不同类型食品的储存需求。装修材料应无毒、无味、防霉、防潮，易于清洁和维护。应设置合理的通风和照明系统，确保库内空气流通，光线适宜。6.3建筑内部设施与装修外部环境应整洁、美观，绿化面积符合要求。应设置符合规定的消防设施和安全通道，确保人员财产安全。配套设施应齐全，包括停车场、装卸货区等，方便车辆进出和作业。6.4建筑外部环境与配套设施010203077核心功能区环境监测实时监测温度、湿度等环境参数，确保储存环境稳定可靠。温度控制根据食品种类和储存需求，设置适当的冷藏温度，确保食品新鲜度和安全性。货架设计采用高效、合理的货架布局，提高存储空间和作业效率。7.1冷藏存储区01低温控制维持恒定的冷冻温度，以满足长期保存和特殊食品的需求。7.2冷冻存储区02快速冷冻技术采用先进的快速冷冻技术，确保食品在最短时间内达到所需低温，减少营养损失。03安全管理加强冷冻存储区的安全管理，防止因设备故障或操作不当导致的安全事故。通过合理的分拣流程和设备配置，提高分拣速度和准确性。分拣效率配送计划信息系统支持制定科学的配送计划，确保食品按时、按量送达目的地。利用信息技术手段，实现分拣配送过程的可视化、可控制和智能化管理。7.3分拣配送区030201加工流程根据食品特性和市场需求，设计合理的加工流程和操作规范。包装材料选择选用符合食品安全标准的包装材料，确保食品在加工、运输和销售过程中的卫生和安全。废弃物处理对加工过程中产生的废弃物进行妥善处理，降低环境污染风险。7.4加工包装区088道路及动线符合物流动线道路设计应满足食品低温配送中心物流动线的需求，确保各功能区之间的顺畅连接。安全性原则道路设计应考虑车辆行驶的安全，包括道路宽度、坡度、转弯半径等参数的合理设置。高效性原则优化道路布局，减少车辆行驶距离和时间，提高物流运作效率。8.1道路设计原则动线分离为避免交叉干扰，不同类型的动线应进行空间或时间上的分离。标识清晰各类动线应有明确的标识，便于人员识别和遵循。明确动线类型根据食品低温配送中心的实际情况，明确各类动线，如进货动线、出货动线、内部转运动线等。8.2动线规划要点交通设施设置合理的交通设施，如交通信号灯、标志牌、道路标线等，确保道路使用的安全和有序。8.3道路与动线配套设施停车设施根据实际需求，规划适当的停车场地和停车位，满足车辆停放需求。监控设施在道路和动线关键节点设置监控设施，实时监控交通状况，确保物流运作的顺利进行。定期检查定期对道路和动线进行检查，及时发现并处理存在的问题。优化调整根据实际运作情况，对道路和动线进行优化调整，提高物流运作效率。维护保养对道路和动线进行必要的维护保养，确保其处于良好的使用状态。8.4道路及动线维护与管理099作业设备选用适应性原则选用的作业设备应适应食品低温配送中心的作业环境和作业要求。经济性原则在满足作业需求的前提下，应选用性价比高的设备。先进性原则应优先选用技术先进、性能稳定、可靠性高的设备。设备选用原则如叉车、堆高机等，用于货物的搬运和堆码。搬运设备如自动分拣系统，可提高分拣效率和准确性。分拣设备01020304包括冷藏车、冷藏库等，用于食品的冷藏保存和运输。冷藏设备包括真空包装机、封口机等，用于食品的包装和封口。包装设备主要作业设备123根据作业流程和作业量合理配置设备数量和类型。确保设备之间的衔接和配合顺畅，提高整体作业效率。考虑设备的可维修性和易维护性，降低后期维护成本。设备配置要求设备安全与环保定期对设备进行维护和保养，确保设备处于良好状态。考虑设备的环保性能，优先选择低能耗、低排放的设备。选用符合国家安全标准的设备，确保作业安全。0102031010信息化管理系统架构应建立完善的信息化管理系统架构，包括数据采集、数据传输、数据处理和应用层。系统集成实现与仓储管理系统（WMS）、运输管理系统（TMS）、订单管理系统（OMS）等的无缝对接。数据安全确保信息化管理系统数据的安全性、完整性和可用性，采取有效的数据备份和恢复措施。10.1信息化管理系统建设应用物联网技术实现食品追溯、温度监控、设备监控等功能。物联网技术运用大数据分析技术对食品低温配送中心的运营数据进行分析和优化，提高运营效率。大数据分析采用云计算技术提升数据处理能力和存储能力，确保系统的稳定性和可扩展性。云计算技术10.2信息化技术应用10.3信息化管理流程实现订单自动接收、处理、分配和跟踪，提高订单处理效率。订单处理流程通过信息化系统实现库存的实时监控、预警和补货，确保库存的准确性和及时性。库存管理流程对配送车辆、人员、路线等进行全面管理，确保配送的准确性和时效性。配送管理流