2024年全国咖啡师职业技能竞赛考试题库（备赛版）

1.下列哪项不属于咖啡树的三个原生种()。2.仪态指的是()。5.在以下壶具中，“下壶”属于()的结构。6.以下选项中，属于职业守则的是()。8.()属于压力式半自动咖啡机内部结构的零件。C、蒸汽管D、冲泡头9.对于压力式半自动咖啡机洁净要求以下说法正确的选项是()。10.下列选项中，不属于埃塞俄比亚摩卡咖啡特点的是()。A、明显的红酒味15.仪态指的是()。16.咖啡有酸味的原由之一是咖啡里含有()。20.营业前榨汁机的检查不包含()。27.下列哪一项不是构成咖啡酸味的来源()。28.机械采摘咖啡豆的弊端是()。29.英文“crema”的意思是()。38.咖啡中的()会造故意跳加快。40.以下有益于减肥的咖啡是()。B、2刻度D、4刻度46.DripCoffee-maker的中文译名是()。49.蓝山咖啡产自()。C、70公斤57.摩卡咖啡常用搭配的食品()。59.MochaPot的中文译名是()。60.咖啡树的花是()。64.食品加工人员进行()检查的年限规定是1年。78.更换净水器滤芯的目的是()。82.肯尼亚咖啡的名称来源于()。85.土耳其咖啡持续下来的饮用方式是()。A、过滤咖啡渣后饮用B、过滤泡沫和咖啡渣后饮用C、咖啡渣和咖啡一同饮用D、将咖啡渣二次煮制后饮用86.世界上咖啡产量最大的国家()。D、哥伦比亚87.遇到难缠的顾客时，正确的做法是()。88.改换摩卡壶胶圈的目的是()。89.DripCoffee-maker的中文译名是()。90.最早习惯于饮用Espresso咖啡的国家是()。91.世界上约有()国家生产咖啡豆。A、30个95.中国云南种植的咖啡豆的特点是()。99.咖啡果实有两双粒种子的称为()。100.关于道德正确的说法是()。的咖啡相比，排气会()。“祝您减肥早日成功，身材立竿见影!”C、“祝您用餐愉快!”D、“祝您心情愉快!”113.按照SCA的《咖啡专用水水质指南》,从感官角度来看，最适合的总硬度范围是什么?114.下列不符合意式咖啡豆盘更换要求的是()。115.虹吸壶垫片通常不是()材质。B、陶瓷116.下列对于诚实守信说法不正确的是()。125.早餐轻食更适合搭配(),避免因空腹损失肠胃。128.请问微信小程序的结算方式是()?果应该选用()。140.意式咖啡机中手柄嵌入的部分叫什么?()。B、“真是抱歉，让您久等了。”C、“对不起，我们这里喝咖啡不可以啜吸。”D、“不好意思，您要的面包今天卖完了。”么?D、由大中小气泡混合组成A、蛋白质B、脂肪145.以下有关开票异常的情况属于多发正常现象的是()。147.下列选项中不会直接影响咖啡研磨度调整的是()148.下列不属于自动定量咖啡磨豆机优势的是()A、1bar,3bar155.拿取轻食应遵循的原则是()。166.咖啡厅环境卫生不包括()。174.关于咖啡机周清洁要求，以下说法有误的是()?C、300克A、375克183.食物中毒的特点之一是(),没有余波。过规定的标准，称为()。194.法压壶常见容量是()。195.下列说法中关于咖啡师在迎宾工作中的说法不正确的是()。B、迎宾需要站在店门以外，对于过往行人随时招呼“进店看看”197.以下关于在使用礼貌用语时注意事项，正确的说法是()。199.食品安全标准是()的标准。200.对食品的原料必须有()制度。答案：D205.从细研磨刻度更改为粗研磨刻度，同时其他所有参数保持不变，会得到下列哪一结果?A、可萃取溶出物比率增加B、没有变化C、可萃取溶出物比率降低D、可溶物浓度更高答案：C206.半自动咖啡机须使用()。A、自来水C、软化后的水D、其他选项都可以答案：C207.锅炉所产生的气压为蒸汽棒提供蒸汽通常设定范围是?()。D、以上都是212.服务中咖啡师应时时使自己处于()状态，与客人建立良好的宾主关系，多最低溶解性固体总量百分比(TDS%)是多少?起草的()文件。223.下列属于服务错误要求是()。A、百万袋(60公斤/袋)D、培训227.晚餐轻食搭配低因咖啡，主要是考虑()。A、低因咖啡可以促进消化B、低因咖啡风味更佳D、低因咖啡减肥228.您用17克研磨咖啡的粉量制作双倍浓缩咖啡，其萃出量(液体流出)为34D、刀盘直径越大，研磨跟容易“吃粉”A、小声提醒狗主人，根据国家规定不可以携带宠物进D、以上都是D、以上都是262.第一台商业滴滤机是由哪家公司生产的?275.有关杯具的清洁下列说法错误的是()。A、责任原则D、效率原则的措施?293.下列适合进行咖啡杯测的样品研磨度是()。A、美国标准18号网筛通过100%B、美国标准20号网筛通过70%C、美国标准20号网筛通过78%D、美国标准22号网筛通过70%294.客人到店见面时，说“早上好”的英文表达为()。295.冰箱需定期()。305.问询客人"要点什么的"英文会话表达为()。C、无影响29.判断以下说法正确与否。使用脂肪含量为4%的牛奶会更有奶油般的质感并且奶泡更湿相比较脂肪含量为0%的牛奶，30.咖啡的香气由品种、产地、气候、地理环境、处理方式等因素影响，会样