食物中的营养物质

食品中的

营养物质第一节第二章

人体的营养易识生物人教版·生物·七年级·下册目录Contents六种营养物质及其作用01几种无机盐和维生素的缺乏症状02六种营养物质及其作用营养Food生物圈中的其他生物给人类提供营养。食物中六大营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素请说出下列食物中主要含有哪些营养物质？糖类请说出下列食物中主要含有哪些营养物质？蛋白质请说出下列食物中主要含有哪些营养物质？脂肪请说出下列食物中主要含有哪些营养物质？维生素人体所需的六种营养成分食物中含有的六大营养物质无机物水无机盐非供能物质供能物质有机物脂肪维生素糖类蛋白质糖类来源：谷类、薯类等食物；作用：人体的主要供能物质，构成细胞的重要成分。脂肪来源：肥肉、花生、芝麻、植物油等食物；作用：人体的备用能源物质，维持体温恒定。蛋白质来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物；作用：建造和修复细胞的重要原料水水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%~70%。人体内的营养物质以及尿素等废物只有溶解在水中才能运输生活直播病人不能正常进食，需要静脉注射葡萄糖病人不能正常进食，需要静脉注射葡萄糖青少年和伤员需要多吃肉蛋奶等食品病人几天不吃东西，身体明显消瘦

糖类是主要的能源物质，为人体提供能量

脂肪是备用能源，长期不进食会消耗脂肪。

蛋白质可以修复和构建人体损伤细胞测定某种食物中的能量我想知道食物中是否确实含有能量。我想知道花生的种子含有多少能量。我想知道花生仁和核桃仁哪个含能量多。几种无机盐和维生素的缺乏症状无机盐--缺钙症状儿童缺钙：佝偻病中老年人缺钙：骨质疏松症无机盐--缺钙症状牛奶、酸奶、燕麦、海参、虾皮、小麦、豆制品、动物骨骼等补钙时可以多晒太阳，可促进维生素D合成，进而促进钙吸收。无机盐--含钙食物缺碘：地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）无机盐--缺碘症状海洋动物：龙虾、海参、干贝等。海洋植物：海带、紫菜等。无机盐--含碘食物厌食无机盐--缺磷症状贫血肌无力骨痛瘦肉、蛋、奶、鱼、动物内脏、海带、坚果、粗粮等。无机盐--含磷食物正常人血红细胞贫血患者血红细胞缺铁性贫血无机盐--缺铁症状动物肝肾、瘦肉、马铃薯、牛肉、猪血、菠菜等。无机盐--含铁食物生长发育不良无机盐--缺锌症状味觉发生障碍生蚝、猪肝、牡蛎、鲱鱼、虾皮、紫菜、芝麻、花生等无机盐--含锌食物几种无机盐的缺乏症状无机盐缺乏症食物来源钙儿童：佝偻病中老年人：骨质疏松症奶类、豆类、绿色蔬菜、虾皮等磷厌食、贫血、骨痛、肌无力等瘦肉、鱼、奶类等铁缺铁性贫血瘦肉、蛋黄、动物的血液和肝脏等碘地方性甲状腺肿（大脖子病），儿童易患呆小症海带、紫菜、海盐等锌生长发育不良，味觉发生障碍肉类、鱼、蛋类等

几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，严重的会出现皮肤淤血和渗血，甚至死亡。人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，水手上岸生活一段时间，这种病就不药而愈了。维生素的作用

一位随船医生通过细心发现，水手在航船途中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手吃一些新鲜干净，坏血病很快就痊愈了。经过研究，科学家从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素C（又叫抗坏血酸），坏血病就是维生素C缺乏症。维生素的作用维生素的作用

有机物种类多

需要量很少大多数自身不能制造

不能构成细胞

不能为人体提供能量“有一多一少，三不能”维生素缺乏症无机盐缺乏症食物来源维生素A皮肤干燥、夜盲症、干眼症等肝脏、蛋黄、玉米、胡萝卜等维生素B1脚气病、神经炎、消化不良等肾脏、糙米等维生素C坏血