公共营养师三级练习题含答案

公共营养师三级练习题含答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、下列哪个属于营养改善项目中的营养分析()。A、考虑特定目标人群的营养不良程度B、经费预算C、对实施可行性的评估D、对项目背景的描述正确答案：A2、牛奶与蛋类比较,含量差别最大的营养素是()。A、乳糖B、蛋白质C、矿物质D、脂肪正确答案：A3、下列哪项与婴儿生长发育特点不符合()。A、1周岁时身长可达出生时的1.5倍B、婴儿出生体重平均为3000gC、婴儿出生时平均身长为50cmD、1周岁时体重可达出生时的1.5倍正确答案：D4、某食物蛋白质的第一限制氨基酸与参考蛋白质中同种必需氨基酸的比值乘以(),即为该种蛋白质的氨基酸分。A、150B、50C、200D、100正确答案：D5、某地抽样调查120名7岁男孩的身高资料,欲表示其平均水平,宜计算()A、平均数B、中位数C、算术均数D、几何均数正确答案：C6、对于1岁以下的婴儿,()的氨基酸成分是氨基酸评分的标准。A、牛乳B、牛肉C、鸡蛋D、人乳正确答案：D7、国际上以为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目()。A、信息传播B、平面传播C、宣教传播D、媒体传播正确答案：A8、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和()四个方面的指标。A、食品性质B、微生物C、货架时间D、加工方式正确答案：B9、谷类中氨基酸的含量较低的是()。A、色氨酸B、蛋氨酸C、亮氨酸D、赖氨酸正确答案：D10、如果当地的食物供应以大米,面粉为主,为了提高食物的蛋白质生物价,应在配餐中注意补充()。A、芝麻B、大豆C、玉米D、赤小豆正确答案：B11、()是世界各国调整膳食结构的参考。A、以动植物食物为主的平衡膳食结构B、以植物性食物为主的膳食结构C、爱斯基摩人的膳食结构D、地中海膳食结构E、以动物性食物为主的膳食结构正确答案：A12、骨质疏松的营养防治原则不包括()。A、适量食用大豆制品B、选择含钙丰富的食物C、摒弃不良生活习惯D、适度体力活动E、优先选用钙补充剂,同时注意饮食补钙正确答案：E13、在体内被称为“不动脂”的脂类是()。A、多不饱和脂肪酸B、类脂C、饱和脂肪酸D、单不饱和脂肪酸E、脂肪正确答案：B14、母乳中的营养成分能够满足()月内婴儿的需要。A、3-5B、1-3C、5-7D、4~6E、2-4正确答案：D15、用食物交换份法为糖尿病患者编制食谱时,每一份交换份大致含有能量()A、90~100kcalB、100-120kcalC、80~90kcalD、70~80kcalE、60~70kcal正确答案：C16、关于幼儿的食物选择,下列说法错误的是()。A、适量饮用奶B、粮食类逐渐成为营养素的重要来源C、粮谷类食物为主D、食物加工应精细,以利于其消化吸收E、进食适量动物性食品正确答案：D17、案例描述:赵某抱着6个月大的婴儿到儿童保健门诊体检,想了解孩子的营养状况,以观察6个月来混合喂养对该婴儿生长发育状况的影响。请回答如下问题。测量婴幼儿胸围时,皮下脂肪较厚的婴幼儿软尺应()。A、紧贴皮肤B、轻轻接触皮肤C、与皮肤接触松弛一些D、与皮肤接触稍紧些正确答案：D18、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源,适宜的饮用量为每天()。A、1000mLB、根据学龄前儿童的饮食爰好确定C、至少250mLD、300mL以上,越多越好E、300〜600mL正确答案：E19、鲜奶消毒常采用()A、腌渍保藏B、巴氏消毒法C、熏制法D、高温杀菌法正确答案：B20、营养成分的功能声称仅适用于具有()的成分。A、UL值的营养成分B、RNI值的营养成分C、DRIs值的营养成分D、NRV值的营养成分正确答案：D21、案例描述:某科研机构在某社区进行肥胖人群调查,除了进行体重测量,还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。上臂围测量时软尺起始端下缘压在()连线中点。A、肩峰与尺骨鹰嘴B、肩峰与肘鹰嘴C、肩峰与尺骨D、肩峰与肱二头肌肌腹正确答案：A22、添加婴儿辅助食品时,下列哪一种食品应优先添加()。A、肉泥B、豆制品C、鱼泥D、蒸鸡蛋E、米粉糊正确答案：E23、()年没有进行过全国性营养调查。A、1982B、1992C、1968D、2002正确答案：C24、SOAP营养咨询中的P指（）。A、主观询问B、客观检查C、临床营养评价D、营养治疗计划正确答案：D25、下列食物脂肪高的食物是()。A、广东香肠B、核桃仁C、薯片D、麻花正确答案：B26、关于母乳中钙的含量，哪种说法是错误的（）A、母亲膳食钙摄入量对乳汁中钙含量的影响不大B、母乳中钙易吸收C、母乳钙含量比牛奶高D、钙磷比适宜正确答案：A27、科学研究表明:食物储存温度在()℃一般是非安全温度,不能杀灭细菌。A、0〜3B、-12〜23C、4〜8D、-10〜0正确答案：C28、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以SOAP”的形式进行描述,其中字母A代表()。A、主观资料B、评估C、客观资料D、计划正确答案：B29、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法为()。A、尿核黄素测定B、核黄素负荷实验C、治疗实验D、全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定正确答案：D30、进行维生素B1尿负荷试验时口服维生素B1()mg。A、0.5B、1C、5D、10E、100正确答案：C31、长期饮用劣质白酒可引起视力减退些至失明,其原因与酒中下列有毒物质含量较高有关()。A、甲醇B、氢氰酸C、杂醇油D、醛类正确答案：A32、食物的能量计算公式正确的是()。A、能量(kcal)=4*蛋白质(g)+4*碳水化合物(g)+9*脂肪(g)+4*有机酸(g)+6*乙醇(酒精)(g)+2*膳食纤维(g)B、能量(kcal)=4*蛋白质(g)+4*碳水化合物(g)+9*脂肪(g)+3*有机酸(g)+7*乙醇(酒精)(g)+4膳食纤维(g)C、能量(kcal)=4*蛋白质(g)+4*碳水化合物(g)+9*脂肪(g)+3*有机酸(g)+7*乙醇(酒精)(g)+2*膳食纤维(g)D、能量(kcal)=4*蛋白质(g)+4*碳水化合物(g)+10*脂肪(g)+3*有机酸(g)+7*乙醇(酒精)(g)+0*膳食纤维(g)正确答案：C33、癞皮病主要是由于缺乏引起的()。A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B6D、烟酸E、维生素C正确答案：D34、下列物质中,含维生素B12丰富的为()。A、菠菜B、葡萄C、谷物D、肉类正确答案：D35、街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串含量较高的有()。A、黄曲霉毒素B、丙烯酰胺C、苯并芘D、氯丙烷正确答案：C36、社区营养干预措施的基本原则是()。A、考虑营养问题的重要程度B、考虑对解决营养问题的作用大小C、考虑实施干预的难易程度等D、以上均是正确答案：D37、为了保持健康,60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过()g。A、35B、40C、25D、30E、50正确答案：E38、通常情况下,婴儿添加辅助食品的时间是()个月。A、4-6B、2-4C、5-7D、6-8E、3-5正确答案：A39、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径()。A、调查问卷B、收集现在的统计资料C、营养知识讲座D、专题讨论E、访谈正确答案：C40、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻,少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐(外购的奶油蛋糕),未吃者不发病。潜伏期最短为仆,最长为6h。引起此类中毒的食物除了奶制品、含奶糕点外,还有()。A、罐头制品B、海产品C、病死畜肉D、剩饭、凉粉正确答案：D二、多选题（共30题，每题1分，共30分）1、下列对婴幼儿头围和胸围叙述正确的是()。A、测量时均可取坐位或仰卧位B、出生时头围比胸围小1-2cmC、1岁左右头围与胸围大致相等D、反映婴幼儿体格横向发育情况的指标E、胸围赶上头围的时间与小儿营养无关正确答案：CD2、下列物质可以来源于大豆的有()。A、大豆蛋白B、乳清蛋白C、维生素ED、分离乳清蛋白质E、植物角醇正确答案：ACE3、科普文章的准确性包括()。A、概念准确B、字数准确C、数据准确D、事实准确E、语言准确正确答案：ACDE4、对儿童来说,良好的铁来源是()。A、动物血B、红肉C、黑木耳D、肝脏E、豆类正确答案：ABCDE5、黄曲微毒素B1在体内的主要代谢途径为()。A、脱甲基B、环氧化C、过氧化D、羟化E、还原正确答案：ABD6、影响基础代谢的因素有()。A、性别B、季节C、体表面积D、激素E、年龄正确答案：ABCDE7、蛋白质调节生理功能主要表现在参与()的构成等方面。A、酶蛋白B、血红蛋白C、核蛋白D、免疫蛋白正确答案：ABCD8、体内水的正常平衡是由()调节的。A、抗利尿激素B、皮肤C、口渴中枢D、肺E、肾脏正确答案：ACE9、粮豆在农田生长期和收割时混杂的有毒植物种子有()。A、麦仙翁子B、芥菜子C、苍耳子D、槐子E、麦角、毒麦正确答案：ACDE10、分析“职业道德”的特点,以下描述正确的是()。A、职业道德具有适用范围的有限性,即由于各种职业的职业责任和义务不同,从而形成各自特定的职业道德的具体规范B、职业道德具有发展的历史继承性,如“有教无类“学而不厌,诲人不倦”,从古至今始终是教师的职业道德。职业道德承载着职业文化和凝聚力,影响深远C、职业道德表达形式多种多样,由于各种职业道德的要求都较为具体、细致,因此其表达形式多种多样D、职业道德兼有强烈的纪律性,它既要求人们能自觉遵守,又带有一定的强制性。例如,工人必须执行操作规程和安全规定;军人要有严明的纪律等。因此,职业道德有时又以制度、章程、条例的形式表达,让从业人员认识到职业道德又具有纪律的规范性E、职业道德总是要鲜明地表达职业义务、职业责任以及职业行为上的道德准则F、职业道德一般反映社会道德和阶级道德的要求,其次反映职业、行业以至产业特殊利益的要求正确答案：ABCDE11、制定营养改善项目计划的要求包括()。A、低经费开支B、针对性C、易于评价D、易于确定靶目标E、可行性正确答案：ABCDE12、下面说法正确的是()。A、锌参与蛋白质合成B、缺硒是发生克山病的重要原因C、铬是体内葡萄糖耐量因子的重要组成成分D、硒是谷胱甘肽硫转移酶的组成成分E、人乳中的钙磷比例约为1：1.5正确答案：ABCE13、维生素B2缺乏常见症状有()。A、口角炎B、阴囊炎C、贫血D、唇炎E、发育不良正确答案：ABD14、社区健康调查资料可分为()。A、分类变量资料B、数值变量资料C、等级资料D、转化资料E、分析性资料正确答案：ABC15、膳食纤维的生理作用有()。A、促进微量元素的吸收B、调节血糖C、预防癌症D、降低血清胆固醇E、预防便秘正确答案：BCDE16、三餐分配要合理,指的是()。A、午餐提供的能量应占全天总能量的30%~40%B、晚餐提供的能最应占全天总能量的30%~40%C、根据职业、劳动强度和生活习惯可进行适当调整D、早餐提供的能量应占全天总能量的25%~30%E、零食提供的能量应占全天总能量的5%左右。正确答案：ABCD17、属于社区营养教育评价的内容为()。A、无效的原因B、效果是否突出C、成功经验D、是否需要对原计划进行补充E、计划目标是否达到正确答案：ABCDE18、上臂肌肉前群主要有()。A、肱三头肌B、肱肌C、肱四头肌D、喙肱肌E、肱二头肌正确答案：BDE19、豆类的营养特点包括()。A、蛋白质含量较高B、脂肪含量中等C、碳水化合物多为不消化成分D、丰富的B族维生素E、膳食纤维丰富正确答案：ABCDE20、下列食品中所含有的物质属于食品污染范畴的是()。A、菱角表皮上的寄生虫卵B、自制蔬菜汁中亚硝酸盐C、鲜黄花菜中的类秋水仙碱D、馒头中的糖精正确答案：AD21、引起亚硝酸盐食物中毒的物质有()。A、苦井水B、腌肉C、腌菜D、不新鲜的蔬菜E、卤肉正确答案：ABCDE22、脂肪酸按饱和程度分类分为()。A、多不饱和脂肪酸B、反式脂肪酸C、单不饱和脂肪酸D、饱和脂肪酸正确答案：ACD23、营养素强化剂是()。A、维生素、矿物质和氨基酸等加入食物B、针对特定人群的营养问题,如母乳化奶粉C、针对全民普遍存在的某些特定营养问题,如碘盐D、以食物为对象和载体E、食物和营养素品种的使用范围和剂量有特定限制正确答案：ABCDE24、()是微量元素铜的生理功能。A、维持正常的造血功能B、维持维生素B12的功能,预防巨幼红细胞性贫血C、维持中枢神经系统的完整D、促进黑色素的形成E、抗氧化作用正确答案：ACDE25、对于制定儿童膳食营养目标说法正确的有()。A、能量可低于目标的10%B、询问父母了解儿童生理的状况C、不必严格执行各个营养素目标,可在一段时间平衡D、根据儿童的性别、年龄查《中国居民膳食营养素参考摄入量表》,作为营养目标依据E、营养目标数值是一天的配餐计划和目标,要严格执行正确答案：ACD26、判断肥胖的常用指标有()。A、上臂围B、腰臀比C、腰围D、体质指数E、胸围正确答案：BCD27、乳母最主要的生理特征有()A、分泌乳汁B、哺育婴儿C、促进各器官系统的功能恢复D、补偿分娩时所消耗的营养素储备E、补偿妊娠时所消耗的营养素储备正确答案：ABCDE28、硝胺在条件下不稳定()。A、酸性环境B、pH=10C、碱性环境D、中性环境E、pH=4正确答案：BCD29、老年人生理特点是()。A、老年人随年龄增长体内瘦体组织减少,而脂肪组织增加B、老年人基础代谢降低C、老年人心律减慢,心脏搏出量减少,血管逐渐硬化,高血压患病率升高D、消化系统功能减退E、老年人代谢特点是合成代谢降低,分解代谢增高正确答案：ABCDE30、调查的具体方法包括()A、自填问卷法B、观察法C、访谈法D、电话法E、专题小组讨论法正确答案：ABCE三、判断题（共30题，每题1分，共30分）1、老年人出现缺铁性贫血,除铁摄入量不足外,还可能与蛋白质合成减少、维生素B12、维生素B6缺乏有关。()A、正确B、错误正确答案：A2、影响生活质量变化的指标有劳动生产力、智力、寿命、精神面貌的改善以及保健,医疗费用的降低等。()A、正确B、错误正确答案：A3、常用的甜味剂有糖精钠、甜蜜素、甜菊糖苷、抗氧化剂。()A、正确B、错误正确答案：B4、舌苔牛肉样鲜红色表明烟酸缺乏。()A、正确B、错误正确答案：B5、妇女绝经后易骨折和骨质疏松。()A、正确B、错误正确答案：A6、体内处于铁减少期时储存铁减少,血红蛋白下降。()A、正确B、错误正确答案：B7、血清总蛋白是反映机体蛋白质营养水平的敏感指标。()A、正确B、错误正确答案：B8、婴幼儿进餐时应不看电视、玩玩具,每次进餐时间不超过20分钟。()A、正确B、错误正确答案：A9、对成人来说,脂肪提供能量应占总能量的20%-30%()A、正确B、错误正确答案：A10、贝类的主要呈味物质为琥珀酸及其钠盐。()A、正确B、错误正确答案：A11、已有的统计资料是指可从政府行政部门、卫生服务机构现有相应的体检资料获得的数据。()A、正确B、错误正确答案：A12、足月新生儿平均身长50cm。()A、正确B、错误正确答案：A13、在执行营养改善计划过程中,只需要营养专业人员认真细致地工作。()A、正确B、错误正确答案：B14、人体长期蛋白质和能量摄入不足时,可出现严重的零氮平衡。()A、正确B、错误正确答案：B15、习惯饮用葡萄酒是日本膳食模式的特点。()A、正确B、错误正确答案：B16、妊娠早期基础代谢率略有下降,中晚期逐渐升高。()A、正确B、错误正确答案：A17、初乳中90%的蛋白质是酪蛋白,其氨基酸模式最接近婴儿需要。()A、正确B、错误正确答案：B