GB/T 41188-2021 鹿茸加工技术规程（正式版）

国家市场监督管理总局国家标准化管理委员会I本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由全国参茸产品标准化技术委员会(SAC/TC403)提出并归口。本文件起草单位：中国农业科学院特产研究所、国家参茸产品质量监督检验中心、吉林省鹿产品质研究院、吉林省东丰药业股份有限公司、吉林大清鹿苑保健科技有限公司、长春世鹿鹿业集团有限公司、农业部特种经济动植物及产品质量监督检验测试中心、吉林敖东延边药业股份有限公司、昌吉市盛华商1GB/T41188—2021鹿茸加工技术规程1范围本文件规定了鹿茸加工技术规程的原材料要求和加工方法。本文件适用于梅花鹿茸和马鹿茸的加工。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文本文件。中华人民共和国药典(一部)3术语和定义带血茸processedvelvetantlerwith未经排血干燥的鹿茸。将茸内血液排净后干燥的鹿茸。煮炸processofvelvetantlerboiling鲜茸水煮过程。鹿茸反复煮炸的过程。煮头processofvelvetantlerheadboiling鹿茸加工过程中将茸头反复煮炸使茸头丰满的过程。3.8鹿茸锯取后形成的断面。2GB/T41188—20213.9茸皮与皮下组织分离的现象。3.103.11通过真空冷冻干燥方法加工而成的鹿茸。4原材料要求5加工方法5.1.1.4如有淤血，将鹿茸在40℃~50℃温水中浸泡10min～20min,然后用50℃的热毛巾热敷，如此反复直至淤血散开。皮下出血可用注射器抽出。处涂上新鲜鸡蛋清和面粉混合的糊状物。5.1.2.1将鹿茸置于水温90℃~100℃的容器中进行煮炸，煮炸参数应根据其规格单支鲜茸重下水数次每次时间S间隔冷凉时间min烘烤时间h烘烤温度℃二杠茸60～12070～7580～1502.0～3.070～7520～303.0～4.070～75三权茸4～680～12075～802.5～3.56～82.5～3.575～803.5～4.08～1025～403.5～5.075～803GB/T41188—20215.1.2.3第一天鹿茸煮炸至锯口出现粉白色或白色泡沫时停止。每次煮炸结束待彻底冷凉后，将鹿茸放置烘箱中进行烘烤(参照表1),烘烤时间应根据鹿茸的大小适当调整。烘烤时要随时检查鹿茸是否有暄皮，规格单支鲜茸重下水数次每次时间s间隔冷凉时间min烘烤时间h烘烤温度℃二杠茸2～360～1205～1570～801.0～1.53～4120～1802～370～801.5～2.54～5150～25020～303～470～80三权茸<2.52～380～12070～802.5～3.53～4100～1502～370～803.5～4.03～5150～21025～403～470～80茸血基本固定，可随意摆放。其他操作同梅花鹿排血茸。同5.2.1的规定。4GB/T41188—2021单支鲜茸重下水数次每次时间s间隔冷凉时间min烘烤时间h烘烤温度℃70～753.5～5.070～755.0～10.025～404～670～75注：其他操作同梅花鹿带血茸。将鲜鹿茸放入料盘中，放至低温冷冻库或带有预冻装置的冷冻干燥机中冻结。5.4.3.1当冷冻干燥机凝结器降至-35℃以下，将预冻的鹿茸放入干燥箱内(冷冻干燥机如有预冻装置忽略此步骤)。5.4.3.2开启真空泵，待冷阱温度达到-38℃~-48℃,按预设的仪器参数进行干燥，经48h～72h即可冻干。5.4.3.3具体温度和时间根据鹿茸大小、骨化程度和仪器性能进行调整。5GB/T41188—2021[1]SN0037—1992出口鹿茸检验规程[3]邢秀梅，姜宁.茸鹿标准化饲养技术.北京：中国农业