发酵工程智慧树知到期末考试答案章节答案2024年信阳农林学院

发酵工程智慧树知到期末考试答案+章节答案2024年信阳农林学院要想提高发酵效率，我们可以从（）等方面考虑。

答案:发酵设备升级;菌种改造;优化发酵工艺参数;提高从业人员能力细菌的原生质体的制备，在使用脱壁酶处理菌体前，可用（）试剂处理细菌，以使菌体的细胞壁对酶的敏感性增加。

答案:EDTA;甘氨酸;青霉素;D-环丝氨酸实现对青霉素分离和纯化的科学家是（）。

答案:钱恩;弗洛里丝状菌发酵青霉素的过程中加糖的依据是（）。

答案:发酵过程pH值;残糖量空气系统是发酵过程重要的设施设备，对其维护要做到（）等。

答案:定期无菌检查;定期更换过滤介质;定期检查过滤器和灭菌;定期检查进气口的空气洁净度用于菌种选育中的结构类似物特点有（）。

答案:会抑制菌的生长或甚至导致菌的死亡;具有和代谢物相似的反馈调节作用，能阻碍代谢物的生成;不具有正常的生理功能，对细胞的正常代谢有阻碍作用酶活性调节与酶合成调节的区别有（）。

答案:通过阻止酶的过量合成，能够节约生物合成的原料和能量;酶活性调节是发生在蛋白质水平上的调节;酶合成调节，通过调节酶合成的量来控制微生物代谢速度的调节机制，在基因转录水平上进行，对代谢活动调解是间接缓慢的;酶活性调节，通过改变酶分子活性来调节代谢速度的调解方式，方式更直接，属于精细调节，见效快在链霉素合成中，影响其生物合成的因素有（）。

答案:链霉胍的合成量;焦磷酸的浓度;肌醇的形成;高浓度的磷酸盐经诱变剂处理后的菌种在传代过程会发生菌种退化变异，原因有（）。

答案:多个细胞中只有一个细胞诱发了基因突变;突变发生在无意义链上;环境的影响;多个细胞中只有一个细胞诱发了基因突变青霉素发酵过程中使用泡敌作为消沫剂的优点是（）。

答案:消泡能力强;毒性较低孢子的培养时间过长或过短均会对生产造成不利影响，因此孢子的培养时间应该控制在（）的阶段终止培养。

答案:孢子量多;发酵产量正常;孢子成熟影响青霉素提取的主要因素（）。

答案:萃取方式和浓缩比;pH值;停留的时间;温度原生质体再生过程具有诱变作用，原因有（）。

答案:原生质体的形成与再生使孢子形成受到影响;细胞壁的脱去与再生使细胞壁通透性发生改变，从而有利于抗生素的分泌与体外积累;脱壁后的细胞质膜能更敏感地接受外界化学信号，引起细胞内的一系列化学反应，造成菌株遗传性的改变;原生质体的形成与再生也是一个筛选过程，代谢旺盛的细胞更容易生存和再生，并形成孢子丰满的菌落对热敏性物质灭菌时，一般适宜采用的方法有（）等。

答案:介质过滤除菌;臭氧灭菌;辐射灭菌伊红美蓝（EMB）培养基中，伊红美蓝的作用是促进大肠杆菌的生长。（）

答案:错经过一次解冻的菌株培养物不宜再用来保藏。（）

答案:对磷酸盐对许多抗生素的生物合成有抑制作用，筛选去磷酸盐调节突变株可消除或减弱这种抑制作用以获得抗生素高产菌株。（）

答案:对变构酶为一种变构蛋白，酶分子空间构象的变化影响酶活性。（）

答案:对生产车间阶段培养基的原料不如实验室阶段那么精细，而是基本接近于发酵培养基。（）

答案:对干热较湿热灭菌效果好，因为干热适用于灭菌的物质范围广，如粉料物质、玻璃制品、设备和油料物质。（）

答案:错一定条件下，增大罐压有利于氧溶解。（）

答案:对在诱变育种时，对产孢子的微生物，通常应该选择其孢子来进行诱变处理。（）

答案:对为使微生物生长旺盛，培养基中营养物质的浓度越高越好。（）

答案:错菌种退化主要是由培养或菌种保藏条件引起的。（）

答案:错碳源对配置任何微生物的培养基都是必不可少的。（）

答案:错中试生产可以根据实验室研究发酵参数按照几何相似放大。（）

答案:错除菌是指用过滤方法除去空气或液体中所有的微生物及其孢子。（）

答案:对发酵水平的提升和产品质量优化主要取决于三方面因素：菌种的性能、菌种的性能和发酵罐。

答案:对含葡萄糖的培养基进行高压蒸汽灭菌时温度加热20min即可。（）

答案:错搅拌和通气容易产生泡沫，泡沫的增加会降低热传递。（）

答案:对发酵过程中，通过增加罐压可以增加氧的溶解，就越有利于微生物的生长。（）

答案:错关于青霉素G叙述正确的是（）

答案:不耐酸、不耐青霉素酶、抗菌谱窄易引起变态反应工业生产中常采用的高温干热灭菌条件是（）。

答案:160℃，1~2h生长关联型的产物合成动力学方程满足条件（）。

答案:α＞0，β=0发酵过程中搅拌时泡沫过多，会导致菌种生长异常，其表现为（）。

答案:菌丝粘壁现有的大多数微生物在次级代谢产物的发酵过程中，C长临和C合临的关系一般是（）。

答案:C长临大于C合临细菌培养温度大多数为（）。

答案:37℃下列选项属于次级代谢产物的是（）。

答案:抗生素关于有毒害的抗生素菌丝说法正确的是（）。

答案:采用焚烧处理生产中，随着发酵罐容积的增加，搅拌器的级数也在增加，通常实验室用的小型发酵罐搅拌器的级数为（）。

答案:2级小王在镜检时发现菌丝成像模糊，染色体不均匀，推断可能是感染了（）。

答案:噬菌体处理好（）之间的关系，是研究最佳发酵工艺条件的关键因素之一。

答案:供氧与需氧种子罐染菌后，采取处理措施正确的是（）。

答案:高压蒸汽灭菌，放入下水道实验室常规高压蒸汽灭菌的条件是（）。

答案:121℃，30分钟将实验室和中试车间所取得的结果设法应用到工业性大规模生产中去，这种过程的转移叫（）。

答案:放大下列选项不属于提高设备利用率的方法是（）。

答案:选用廉价原材料常用于发酵的微生物有（）等。

答案:霉菌;酵母菌;放线菌;细菌对于产孢子能力强及孢子发芽、生长繁殖快的菌种一般采用（）作为种子的方式。产孢子能力不强或孢子发芽慢的好氧性菌种，以及兼性厌氧菌如酵母菌则采用（）制备方式。（）

答案:液体种子;培养孢子发酵过程中，微生物对氧的需求量常用下列哪些物理量来表示（）。

答案:摄氧率;呼吸强度微生物培养过程中的影响因素包括（）等。

答案:空气质量;培养温度;瓶塞的透气性;培养基的装填量影响原生质体再生的因素有（）。

答案:再生培养基成分;再生培养条件;菌种的特性;原生质体制备条件菌种扩大培养的目的是（）。

答案:接种量的需要;缩短发酵时间;菌种的纯化;保证生产水平发酵生产中，若种子罐级数太少，会对发酵产生（）等不良影响。

答案:发酵时间延长;降低发酵罐的生产率;增加染菌机会供生产用的孢子培养基使用（），作为选种或分离用的培养基可采用（）。（）

答案:比较单一的氮源;较复杂的有机氮源实验室研究的目的有（）。

答案:研究培养基最佳配方;研究菌株的最佳保藏方法;研究菌株的繁殖条件;获得目的菌株将食品在沸水中浸30～60min，芽孢通常被破坏。（）

答案:错制备原生质体时，可采用原生质体形成率和再生率之乘积达到最大时的酶浓度为最适酶浓度。（）

答案:对发酵过程中常用的单糖是葡萄糖。（）

答案:对利用专门的灭菌设备进行连续灭菌称为连消，用高压蒸汽进行空罐灭菌称为空消。（）

答案:对微生物的代谢调节机制复杂，具有多系统、多层次的特点。（）

答案:对谷氨酸发酵最怕污染噬菌体。（）

答案:对结构类似物抗性突变株高产机制都是由于反馈抑制的酶的结构发生了改变。（）

答案:错反馈抑制是指代谢途径的终产物抑制催化该途径中的一个反应（通常是第一个反应）的酶活力。（）

答案:对诱导物是起始酶诱导合成的物质，如乳糖，它们可与调节蛋白结合，抑制其与操纵基因结合，从而促进转录进行。（）

答案:对氧传递过程中，受到的阻力很多种，其中供氧阻力大于需氧阻力。（）

答案:错诱导作用的分子机制可用操纵子学说来解释。（）

答案:对通常需要使用通风发酵设备才能生产的产品是（）。

答案:酵母菌下列属于渗漏缺陷型菌株的特点的是（）。

答案:能在基本培养基上少量地生长在中国很多农村有自酿酒的习惯，在发酵结束后，要进一步蒸馏，那么这个蒸馏的过程属于发酵工程的（）。

答案:下游工程温度过低会导致菌种生长发育异常，其表现为（）。

答案:代谢过慢著名的曲颈瓶实验，证明了（）。

答案:发酵是由微生物引起的黑暗霉素在溶氧高时会产生（）。

答案:安普霉素最适种龄一般控制在（）后期。

答案:对数生长期出于控制微生物的目的，灭菌一词指的是（）。

答案:消灭所有的微生物利用冷藏进行保存的一个缺点是（）。

答案:冷藏不能杀死微生物以下表述正确的有（）。

答案:发酵动力学参数的估算，实质是确定动力学参数与反应条件，与温度、pH等因素的关系;发酵动力学研究中确定反应速率与反应物浓度间的函数关系，实质上是确立速率方程的基本形式;浓度与时间的关系，实质上表示的是动力学方程的积分形式，该法又称积分法;浓度随时间的变化速率与浓度的关系,可以直接用于微分动力学方程，该法又称微分法发酵生产中常用的除菌方法有（）。

答案:化学试剂消毒;空气过滤除菌法;辐射灭菌法;高压蒸汽灭菌法在发酵工程中，如果搅拌的作用没有发挥好，可能造成（）等。

答案:降低KLα值;降低溶解氧浓度;发酵液的三相系统混合不均匀;导致菌丝结团微生物代谢调节控制的主要方式有（）。

答案:菌种遗传特性改变;细胞渗透性调控;发酵工艺条件的控制;产能代谢控制去除青霉素发酵液中的蛋白质一般加黄血盐、硫酸锌和絮凝剂。（）

答案:对提高葡萄糖的浓度能促使泡沫增加。（）

答案:对同工酶又称同功酶，是指催化相同的生化反应，但酶蛋白结构有差异，而且控制特征也不同的一组酶的通称。（）

答案:对制备原生质体时，细菌和酵母菌通常采用不同的渗透压稳定剂。（）

答案:对在发酵时，只要满足通入氧气的条件，微生物就能很好的利用氧气。（）

答案:错青霉素发酵过程中普遍使用的碳源是（）。

答案:葡萄糖下列哪种微生物能把粮食转化为酒精（）。

答案:酿酒酵母下列选项属于初级代谢产物的是（）。

答案:氨基酸下列选项不属于降低发酵产品的原材料成本的具体对策主要是（）。

答案:提高设备利用率关于灭菌和消毒的不正确的理解是（）。

答案:消毒和灭菌实质上是相同的可作为基质的比消耗速率的单位的是（）。

答案:1/h用来分离产胞外蛋白酶菌株的酪素培养基是一种（）。

答案:鉴别培养基基础培养基可用来培养所有类型的微生物。（）

答案:错种子的扩大培养时种子罐的级数主要取决于菌种的性质、菌体的生长速度、产物品种、生产规模等。（）

答案:对下列物质属于生长因子的是（）。

答案:叶酸与孢子诱变比较，原生质体诱变具有的特点有（）。

答案:采用休眠期细胞，菌体代谢缓慢;对诱变剂敏感程度高;突变频率高，正变率高在实际生产中，如何解决溶氧的问题，我们一般从（）方面综合考虑。

答案:需氧;供氧次级代谢产物的特点有（）。

答案:次级代谢产物的合成对环境因素特别敏感;次级代谢产物的生物合成受初级代谢的调控;次级代谢产物的合成过程受基因控制;次级代谢酶在细胞上具有特定的位置和结构生物参数包括（）。

答案:菌丝形态;菌体浓度发酵生产中对于种子的要求需满足（）等要求。

答案:无杂菌污染。;活力强，移种至发酵后，能够迅速生长;总量及浓度能满足生产要求;生理状况稳定下列可作为苄青霉素合成的前体物质是（）。

答案:本乙酰氨;苯乙酸下列（）在发酵时，若供氧受限，细胞呼吸受抑制时，才获得最大量产物；若供氧充足，产物形成反而受抑制。

答案:缬氨酸;苯丙氨酸发酵过程按进行过程有哪几种方式（）

答案:补料分批发酵;连续发酵;分批发酵补料分批发酵具有如下优点有（）。

答案:可为自动控制和最优控制提供实验基础;可以解除产物反馈抑制和分解代谢物抑制作用;可以避免在分批发酵过程中因一次性投料过多造成细胞大量生长而产生不利影响菌种选育的在生产方面的目的有（）。

答案:改进菌种性能;去除多余组分;提高发酵产量配制培养基的一般要求（）。

答案:培养基的原料应因地制宜，价格低廉。;能够满足产物最经济的合成。;发酵后所形成的副产物尽可能的少。;应能满足总体工艺的要求，不影响通气、提取、纯化及废物处理等。对玻璃器皿表面进行灭菌时，可采用（）等。

答案:酒精灯灼烧;紫外线灭菌;酒精擦拭具有引起差错的性质而有利于突变的发生的细胞修复机制有（）。

答案:SOS修复系统;重组修复发酵动力学研究的主要内容有（）。

答案:细胞生长和死亡动力学;氧消耗动力学;产物合成和降解动力学;基质消耗动力学在家庭发酵葡萄酒时，对发酵液进行搅拌的目的有（）。

答案:增加氧气;菌种与物料混合均匀;释放二氧化碳属于发酵工程应用领域的是（）。

答案:玻尿酸生产;抗生素生产;蛋白酶生产;柠檬酸生产发酵培养基的两个主要作用是（）。

答案:满足菌体的生长;促进产物的形成生产车间阶段培养基原料不如实验室阶段那么精细，而是基本接近于发酵培养基，主要原因是（）。

答案:节约成本;驯化菌种影响培养基质量的因素主要有（）。

答案:水质;原材料;灭菌质量反馈抑制作用的酶一定是变构酶，而反馈阻遏作用的酶不一定是变构酶。（）

答案:对因为葡萄糖分解物对利用乳糖酶系具反馈抑制作用，所以，同时存在葡萄糖和乳糖的培养基中，大肠杆菌会出现二次生长现象。（）

答案:错一个操纵子中的结构基因通过转录、转译控制蛋白质的合成，而操纵基因和启动基因通过转录、转译控制结构基因的表达。（）

答案:错发酵过程中，只要是污染了微生物，就应该将所有发酵液灭菌后放入下水道。（）

答案:错所谓的防腐就是用物理和化学的方法杀灭或除去病原微生物的过程。（）

答案:错Monod方程式只适用于单一基质限制及不存在抑制物质的情况。（）

答案:对工业化生产中培养基的灭菌采用湿热灭菌方式，主要有分批灭菌和连续灭菌两种方法。

答案:对随着发酵罐容积的增加，其搅拌器转速需要不断增加。（）

答案:错有些物质可使某些代谢酶的含量增加和活力增强，这种现象称为酶的诱导。（）

答案:对原生质体的诱变较孢子诱变突变频率较低，但正变率高。（）

答案:错小李同学加热10min达到某微生物的致死温度为120℃，又用时20min杀灭所有微生物，那么，该微生物的致死时间为30min。（）

答案:错各地发酵工厂所使用的空气除菌流程完全一致。（）

答案:错一般来说，微生物细胞生长的越快，其消耗的氧气就越多。（）

答案:对充足的营养有利于菌种保藏。（）

答案:错培养基体积越大，预热期.冷却期越长，整个灭菌时间延长，容易引起热不稳定物质遭破坏。（）

答案:对采用异核系分析法进行放线菌杂交育种，将混合培养后所制得的单孢子悬浮液，分离在基本培养基平板上，其中长成的小而丰富的菌落一般为异核系。（）

答案:对青霉素预处理过程中采用溶媒萃取法，蛋白质的存在不会产生乳化现象。（）

答案:错复筛是对初筛得到的高产菌株的复试，以挑选出稳定高产菌株为原则。（）

答案:对以糖类为碳源的微生物生长代谢过程中，碳源的消耗可以表示为用于满足菌体生长的消耗和维持菌体生存的消耗之和。（）

答案:错一般来说，微生物的细胞结构越复杂，其生长速度就越快。（）

答案:错工业生产中，通常不断地从发酵罐底部通入空气以维持一定的溶氧浓度。（）

答案:错液体石蜡覆盖保藏菌种中的液体石蜡的作用是提供碳源。（）

答案:错实验室阶段培养基的选择应该是有利于菌体的生长或孢子的生长，原料一般都比较精细。（）

答案:对青霉素结晶过程中污染数控制在0.5%以上，结晶温度应控制在10-15℃。（）

答案:错发酵产物的产量与成品的质量，与菌种性能及孢子和种子的制备情况密切相关。（）

答案:对发酵过程中需要防止杂菌污染，大多数情况下设备需要进行严格的冲洗、灭菌，但空气不需要过滤。（）

答案:错搅拌的速率越大，搅拌的效果越好，越有利于溶氧。（）

答案:对影响修复系统中的酶活性的因素都能影响由前突变向突变转变这一过程。（）

答案:对自然选育的目的通常是（）。

答案:筛选排除衰退型菌株可作为比生长速率的单位的是（）。

答案:1/h操纵子的组成包括调节基因、启动子、操纵区和（）。

答案:结构基因制备细菌的原生质体应该用（）。

答案:溶菌酶固体培养基中琼脂添加量一般为（）。

答案:1.5%放线菌孢子的制备需要营养物质含量较低的培养基，如琼脂斜面培养基，培养条件为（）。

答案:28~37℃，5~14d采用平板杂交法进行放线菌杂交育种，先将菌落培养在非选择培养基上，当菌落形成孢子以后，用影印培养法将菌落印至已铺有试验菌孢子的（）上，培养至孢子形成。

答案:完全培养基通过提高氧传递推动力的方式提高供氧能力，一般不采取的方法是（）。

答案:降低培养温度发酵过程中促使泡沫减少的因素是（）。

答案:添加泡敌菌株繁殖培养基的基本要求不包括（）。

答案:耐高温自然选育初筛中，高单位菌株挑选量以（）为宜。

答案:5％～20％增加氧分压对微生物可能造成不利影响是（）。

答案:CO2浓度增加在发酵工业生产中，应如何选用廉价的发酵原材料（）。

答案:能用工业级不用试剂级下列选项不属于发酵废渣的特征的是（）。

答案:无残留效价发酵过程中导致pH值上升的因素是（）。

答案:添加氨水对于容易产生泡沫的培养基进行灭菌时，可采用（）方法。

答案:加入少量消泡剂青霉素提取过程中对发酵液预处理酸化时，pH值一般控制在（）。

答案:4-5下列微生物中遗传物质基础更具有多样化和复杂性的是（）。

答案:毛霉配料较粗，营养丰富，完全，C/N合适，原料来源充足，质优价廉，成本低，有利于大量积累产物。这些是（）培养基的一般特点。

答案:发酵一般而言，在摇瓶培养过程中，采取（）可以起到搅拌的作用。

答案:加入玻璃珠一味地增加溶解氧而增加搅拌速度，对发酵过程造成的不良影响不包括（）。

答案:搅拌器受损表示限制性底物浓度与比生长速率之间关系著名的公式为（）。

答案:Monod方程式末端代谢产物阻遏指（）。

答案:由某代谢途径末端产物的过量累积而引起的阻遏不影响微生物呼吸的最低溶氧浓度称之为（）。

答案:呼吸临界氧浓度防治噬菌体污染的措施不正确的是（）。

答案:添加抗生素一般情况下，随着气温增高，鱼塘中的鱼儿会跃出水面或者经常浮游在水面上的原因可能是（）。

答案:水温增高，氧的溶解度降低，水中缺氧青霉素的药理作用是干扰细菌细胞膜的合成。（）

答案:错青霉素发酵工艺控制要点主要包括（）方面。

答案:发酵培养的控制;培养基成分的控制;种子质量的控制影响青霉素提取的主要因素有（）

答案:温度;提取时间;pH值;萃取方式和浓缩比青霉素提取是一般常采用（）方式。

答案:二级逆流萃取青霉素的成分中能破坏细菌细胞壁的是（）

答案:β-内酰胺环青霉素发酵过程中，一般要求丝状菌发酵pH为6.2-6.4，球状菌发酵pH为6.7-7.0.（）

答案:对苯乙酸浓度对青霉素产生菌生长和生物合成均有毒性，当用量大于0.3%时,菌丝不生长。（）

答案:对1928年英国细菌学家弗莱明首先发现了世界上第一种抗生素——青霉素，并实现对其分离与纯化。（）

答案:错‍筛选菌丝较短、分枝较多的菌株降低发酵液粘度减少动力消耗。（）

答案:对下列关于发酵产品成本的项目，属于可变成本的是（）。

答案:包装费生化需氧量：是指在规定的条件下，水中有机物和（或）无机物用生物氧化所消耗的溶解氧的质量浓度，常规定5日生化需氧量，即在20℃下培养5日，1升水中溶解氧的减少量，常用BOD5表示。（）

答案:对下列关于发酵产品成本的项目，属于固定成本的是（）。

答案:财务管理有机物在厌氧条件下的降解过程的三个反应阶段为（）。

答案:产酸和脱氢阶段;水解、发酵阶段;产甲烷阶段较典型的抗生素废菌丝处理工艺有（）。

答案:焚烧工艺;废菌丝气流干燥工艺;厌氧消化工艺‍通过菌种选育可以增加菌株对产物的转化得率，从而降低原材料的成本。（）

答案:对通过提高设备利用率以控制发酵成本的方法有（）。

答案:增加菌体浓度;缩短非运转时间;加大发酵液收获体积发酵的实验室研究常采用

答案:小型发酵罐;摇瓶发酵一般在摇瓶上无法考察的参数有：___、___等。

答案:溶氧;搅拌为了减少摇瓶发酵和发酵罐发酵之间的差异，可采取的方法有（）。

答案:在摇瓶上安装相应传感装置，加强在线检测和参数控制;在摇瓶中加入玻璃珠;减少摇瓶中培养基的装填量、增加摇瓶机的转速;配备流加补料装置发酵工艺放大的主要步骤有（）。

答案:小试罐发酵阶段;中试规模放大;小试摇瓶发酵阶段;工业规模放大摇瓶发酵和发酵罐发酵之间的差异不包括（）。

答案:体积大小一般药物研发建立的种子库不包括（）。

答案:孢子库微生物发酵的实验室研究的三个目的是（）。

答案:确定培养基最适组成;研究菌株在培养基上培养和繁殖条件;获得稳定高表达菌株及保藏发酵放大参数可以将实验室研究参数按比例放大即可。（）

答案:错基因重组药物发酵过程中，中式生产规模达到（g）级。（）

答案:对一般发酵的放大方法包括（）。

答案:数学模型法;经验放大法;时间常数法;因次分析法‍发酵罐体积越大，需要的搅拌转速越大。（）

答案:错研究发酵动力学的具体步骤包括（）

答案:通过计算机在线控制，反复验证各种模型的可行性与适用范围;将各种参数变化现象与发酵代谢规律联系起来，找出它们之间相互关系和变化规律;获得能反映发酵过程变化的各种理化参数;建立各种数学模型以描述各参数之间随时间变化的关系微生物发酵体系是一个气相、液相并存的复杂多相体系，通常不存在固相。（）

答案:错下列哪种产物合成的动力学模型通常属于生长相关模型（）

答案:色氨酸莫洛方程表示表示（）关系

答案:限制性底物浓度与菌体比生长速率关于微生物发酵过程的描述正确的有（）。

答案:包括胞内与胞外的物质交换;包括胞外物质的传递与反;包括微生物细胞内的生化反应研究发酵动力学应该采用微观处理法和质量平衡法（）

答案:错对于发酵动力学的参数求解，可以采用积分法或微分法。（）

答案:对下列哪些是发酵动力学研究的内容（）。

答案:微生物菌体生长速率、培养基（基质）消耗速率和产物合成速率之间相互关联与作用;微生物菌体生长速率、培养基（基质）消耗速率和产物合成速率随时间变化规律对分批发酵过程建立菌体生长动力学模型，在不同的发酵阶段需要用不同的数学模型来表达。（）

答案:对下列哪个是菌体的比生长速率（）

答案:1/h发酵过程中引起pH值下降的因素有（）。

答案:生理酸性物质的存在;碳源过量;消泡油添加过量单细胞蛋白和葡萄糖酸的发酵属于（）.

答案:生长偶联型发酵过程的主要控制参数有（）。

答案:化学参数;生物参数;物理参数依据发酵与氧的关系不同，微生物的发酵类型可分为需氧发酵和（）。

答案:厌氧发酵CO2对菌体具有抑制作用，当排气中CO2的浓度高于4%时，微生物的糖代谢和呼吸速率就下降（）

答案:错存在于发酵表面的泡沫是（）

答案:发酵泡沫在发酵中，可调节培养基配方中的碳氮比来实现对pH的控制。（）

答案:对不能通过限制基础培养基的浓度，使发酵器内的生物体浓度维持于适当水平来实现对溶氧的控制。（）

答案:错微生物生长繁殖过程中产生的热是（）

答案:发酵热最适发酵温度与菌种，培养基成分，培养条件和菌体生长阶段有关。（）

答案:对发酵罐的结构，特别是发酵罐的高与直径的比值，对氧的___和___有较大的影响。

答案:吸收;传递在发酵过程中，微生物对氧的需求量可以用___和___两个物理量表示

答案:摄氧量;呼吸强度为了提高溶氧饱和浓度C*，一般不采取的方法是（）。

答案:降低培养温度卷曲霉素发酵过程中（）。

答案:C长临大于C合临供氧方面的阻力有（）。

答案:气-液界面阻力;液体主流中的传递阻力;气体主流与气-液界面间的气膜阻力;从气-液界面至液体主流间的液膜阻力在发酵过程中需满足发酵液中的溶氧浓度不低于呼吸临界氧浓度。（）

答案:对同一种的微生物的不同生长阶段，其需氧量也不同，一般在（）的需氧量相对较大。

答案:对数生长期影响氧饱和浓度的因素有（）。

答案:溶液的性质;温度;氧分压通过不断增大罐压，可以增加溶氧，对有氧发酵有利。（）

答案:错随着空气流速的不断增加，KLα不断增加。（）

答案:错发酵过程中，为了增加溶解氧，下列措施错误的是（）。

答案:通入压缩空气影响微生物需氧量的因素有（）及二氧化碳浓度。

答案:培养条件;微生物的种类和生长阶段;培养液中溶氧浓度;培养基的组成种子制备过程中出现了菌丝生长过慢的现象，可能是由于（）引起的。

答案:灭菌质量不好;通入空气的温度过低;培养基质量不佳生产过程中影响种子质量的因素通常有（）等方面。

答案:培养基;种龄及接种量;孢子的质量;培养条件生产菌种的具体制备过程分为两个阶段，即实验室阶段和生产车间阶段。

答案:对孢子的培养时间应该控制在孢子量多、孢子成熟、发酵产量正常的阶段终止培养。（）

答案:对工业选育微生物常用的菌种保藏方法不适用于基因工程菌，应保藏在含高浓度选择剂的培养基中。

答案:对种子扩大培养是将保存在砂土管、冷冻干燥管中处于()的生产菌种进行试管斜面活化、扁瓶或摇瓶及种子罐(

)，最终获得一定数量和质量的纯种（即种子）的过程。

答案:休眠状态;逐级扩大培养供生产用的孢子培养基使用比较复杂的氮源，作为选种或分离用的培养基可采用较单一的有机氮源。（）

答案:错（）目前是工业微生物菌种保藏的最好方法，一般保藏期在10年以上。

答案:液氮超低温保藏法常采用的微生物菌种保藏方法有（）等。

答案:甘油低温保存法;真空冷冻干燥保藏法;斜面低温保藏法;液体石蜡封藏法在发酵产品的放大中，反应级数的确定是非常重要的一个方面，级数越大越好。（）

答案:错培养基的连续灭菌方式有（）等。

答案:喷射加热连续灭菌;薄板换热器连续灭菌;喷淋冷却连续灭菌干热灭菌法是一种优良理想的灭菌方法，其原因是干热空气的穿透力强而均匀。（）

答案:错发酵生产中，在后期发生污染，可能与（）有关。

答案:操作失误;中间补料;设备渗漏厂房、无菌室等空间、溶氧电极等器具以及皮肤表面的消毒一般采用（）为宜。

答案:化学灭菌法应用湿热方法灭菌无效的非水性物质，如甘油、液体石蜡可采用（）进行灭菌。

答案:干热灭菌法因噬菌体污染对发酵生产影响较大，因此更需注重防治，“防患于未然”。（）

答案:对生产中一定要根据实际情况进行灭菌方式的选择，下列（）等情况采用分批灭菌较好。

答案:培养基中含有固体颗粒;容积小的发酵罐;培养基有较多泡沫防腐剂可以用于抑制药物制剂中残留微生物的生长繁殖，保证产品在保质期内的安全，可按需添加，无任何毒副作用。（）

答案:错灭菌就是杀死一定环境中所有微生物的营养细胞和孢子，获得无菌状态的过程。（）

答案:对影响培养基质量的因素有（）。

答案:原材料质量的影响;灭菌的影响;培养基的pH;水质的影响配制培养基时，加入一定量的无机盐，可提高发酵产物的产量。（）

答案:对培养基按工业发酵的用途可分为（）

答案:种子培养基;补料培养基;孢子培养基;发酵培养基一般工业发酵培养基的碳氮比为100：(0.5-2.0）。（）

答案:对合成青霉素G常用的前体是（）

答案:苯乙酸泡沫的存在不会影响灭菌处理。（）

答案:错以硫酸铵为氮源时，由于铵离子被利用，会导致pH上升。（）

答案:错半固