中国螺蛳粉行业全景速览

-1-中国螺蛳粉行业全景速览内容概述：据统计，2022年我国预包装螺蛳粉销售额为182.65亿元，同比增长19.6%。从市场价格走势来看，随着产销规模的扩大，行业内企业数量增加，行业产品价格总体呈现出下降趋势，但由于需求量增长相对较快，价格下降幅度总体趋缓。关键词：螺蛳粉行业政策、螺蛳粉产业链、螺蛳粉销售额、螺蛳粉出口值、螺蛳粉竞争格局、螺蛳粉发展趋势一、螺蛳粉行业概述螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末，虽然历史较短，但嗍螺和米粉在柳州传承悠久。在柳州从事40多年文物考古工作的刘文认为，从一个小的方面来说，柳州的历史文化发展轨迹就是一段采集食用螺蛳的历史。40多年前，中国考古学者在白莲洞、大龙潭鲤鱼嘴等遗址发现了大量的螺蛳壳堆积物。“距今约2万年前，居住在白莲洞的‘柳江人’就开始捕捞螺类食用，并学会用火，现在白莲洞遗址内还留下当时原始人‘火烧石螺’的遗迹。”螺蛳粉是一道源自中国广西地区的特色美食，它的分类可以根据不同的因素来进行划分。以下是一些常见的螺蛳粉分类方式：二、螺蛳粉行业主要政策近年来，国家不断出台相关利好政策，引导餐饮企业加速转型，推动餐饮业向大众化、标准化、信息化、连锁化发展。尤其是螺蛳粉产业，广西区政府及柳州市政府要把柳州螺蛳粉打造成千亿级的产业，无论从基础设施建设、收税政策、还是资金支持等各方面都对螺蛳粉企业加大了扶持力度。三、螺蛳粉行业产业链螺蛳粉产业链上游主要是螺蛳粉配料以及相关调味品，包括螺蛳、粮食产品、酸笋等。上游产业均处于规模化生产，原材料供给充足。螺蛳粉产业下游主要是通过连锁超市、零售业以及餐饮向终端消费者提供螺蛳粉销售。中国餐饮行业近年来发展很快，现已成为中国增加就业机会，促进居民消费和带动国民经济的中坚力量。但餐饮企业目前面临着错综复杂的经营环境变化，尤其是疫情对餐饮行业的影响严重，不少餐饮企业因缺乏有效的战略规划而亏损严重甚至关店倒闭。而同时，作为中国十四亿多人民"入口"的重要生意，中国餐饮业依旧生命力十足且上升空间很大。在经过了疫情的大考，我国餐饮行业正在加速转型升级，其中，餐饮连锁化趋势尤为明显。据统计，截至2022年我国餐饮业收入为43940.8亿元，同比下降6.3%。四、中国螺蛳粉行业发展现状分析传统螺蛳粉，就是从“路边摊”发展起来的。自2010年柳州市政府推动的“螺蛳粉进京”项目实施以来，柳州螺蛳粉已从最初的柳州街边小吃，发展到北京、上海、广州等多个城市。但是，现煮堂食难以满足更广大食客对正宗柳州螺蛳粉的需求，食品生产企业开始思考，预包装螺蛳粉的工业化生产，打破了原有现煮堂食模式的困境，我国螺蛳粉消费市场规模呈快速增长态势，据统计，截至2022年我国螺蛳粉全产业链销售额600.7亿元，同比增长19.8%，全国实体店2.4万家，营业额约236.31亿元，增长约14.26%。出口方面，2023年上半年柳州螺蛳粉出口值4211.9万元，同比增长26.6%。螺蛳粉是广西柳州的特色小吃。近年来，随着袋装螺蛳粉的问世，柳州螺蛳粉从街头小店走进了工业园逐渐成为柳州独特的城市名片。袋装螺蛳粉的出现不仅拉动了当地的经济发展，还撬动了相关的产业链，据统计，2022年我国预包装螺蛳粉销售额为182.65亿元，同比增长19.6%。从市场价格走势来看，随着产销规模的扩大，行业内企业数量增加，行业产品价格总体呈现出下降趋势，但由于需求量增长相对较快，价格下降幅度总体趋缓。五、中国螺蛳粉行业重点企业螺蛳粉不仅是受广大消费喜爱网红食品，还是柳州政府重点扶持的新兴产业，吸引了大批企业进入螺蛳粉行业。螺蛳粉品牌依据“是否发源于柳州”逐渐分为“柳州螺蛳粉品牌”和“非柳州螺蛳粉品牌”两大阵营，均受到广大消费者的喜爱。螺蛳粉产品及附属产品的不断普及，成就了不少柳州当地螺蛳粉品牌（如螺霸王、螺状元），也吸引了网红品牌IP（如李子柒），零食品牌（三只松鼠）和餐饮品牌（肯德基）加入螺蛳粉板块拓宽其市场布局。从各品牌销售的产品来看，存在产品同质、价格相近的特点。品牌数量已经多达300多家，市场处于完全竞争状态，尚未形成垄断格局。近年来我国一批代表性强、影响力大、公众形象好、示范作用明显的预包装和实体店柳州螺蛳粉品牌脱颖而出。六、中国螺蛳粉行业发展趋势分析柳州螺蛳粉作为中国广西著名小吃以及新兴的中华美食代名词，正在以井喷之势发展进步，而对比其同类产品也各有优缺点。在经济快速发展，消费者需求快速变化的现代，唯有取长补短，不断进步，柳州螺蛳粉才能在食品行业站稳脚跟，拓展更大的市场。袋装螺蛳粉这个柳州的传统美食正因为有着一群年轻、敢于尝试新鲜事物的90后