中级茶艺师模拟试题一附有答案

中级茶艺师模拟试题一[复制]一、选择题:1.下列选项中，()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。[单选题]*保持清洁、干净不带饰物为体现手指修长，留长指甲(正确答案)不涂有颜色的指甲油2.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的()速度将增加3—5倍。[单选题]*变味褐变(正确答案)变质陈化3.台湾乌龙茶的冲泡程序()。[单选题]*备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶(正确答案)备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶4.冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量()，在冲饮后释放出来。[单选题]*能量氧气空气热量(正确答案)5.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。[单选题]*传热慢透气传热快，不透气(正确答案)传热快，透气6.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。[单选题]*态度温和、说话缓慢严肃认真、有问必答快速问答、简单明了语气平和、热情友好(正确答案)7.茶艺馆的岗位一般设有()。[单选题]*经理、服务员、杂工主管、茶艺小姐经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等(正确答案)主管、服务员、杂工8.劳动者的权益包含:享有平等就业和选择就业的权利、()、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。[单选题]*不服从值班安排的权利选择排班时间的权利取得劳动报酬的权利(正确答案)按个人要求选择工作分工9.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。[单选题]*产品质量标准加工验收标准茶叶销售标准检验方法标准(正确答案)10.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。[单选题]*春茶(正确答案)暑茶秋茶冬片11.职业道德品质的含义应包括()。[单选题]*职业观念、职业技能和职业良心职业良心、职业技能和职业自豪感职业良心、职业观念和职业自豪感(正确答案)职业观念、职业服务和受教育的程度12.茶叶销售包装时，错误的做法是()。[单选题]*包装环境干燥快速包装包装外观美化第一(正确答案)用不透气的材料包装13.茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。[单选题]*行动时步幅不宜大坐时将两膝张开(正确答案)两手臂自然摆动步幅轻盈14.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，()不属于最佳时机。[单选题]*顾客产生兴趣时顾客提出要求时茶艺馆来客较多，茶价适宜时顾客消费后，准备离开时(正确答案)15.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。[单选题]*相互批评和监督批评与自我批评(正确答案)监督和揭发学习和攀比16.遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。[单选题]*促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关促进行业良好风尚建设，与个人修养无关促进个人道德修养、行风建设和事业发展(正确答案)17.茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。[单选题]*遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量(正确答案)精通业务，不断提高技能水平努力钻研业务，追求经济效益第一提高自身修养，实现自我提高18.味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些()，香气和滋味是不会轻易被混淆的。[单选题]*小叶种红茶大叶种红茶名优红茶(正确答案)进口红茶19.在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是()。[单选题]*有好学的精神不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能(正确答案)在工作时间学习非职业技能的知识自愿参加自学考试20.由于绿茶能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因而具有()作用。[单选题]*抗衰老健胃减肥抗癌(正确答案)21.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。[单选题]*积极参加社会实践强化道德意识提高自己的学历水平(正确答案)开展道德评价22.茶艺师行握手礼时，通常()与初次相交的顾客行握手礼。[单选题]*主动不主动(正确答案)回避热情地23.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分()，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。[单选题]*发挥主观能动性(正确答案)表现自已表达个人愿望推销产品24.绿茶温润泡法开水的水温为()，注水量为茶杯容量的14左右。[单选题]*70°-75℃80°-85℃((正确答案)90°-95℃(90°-100℃25.在茶艺师泡茶时，下列()的举止是不优雅的。[单选题]*右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上一手泡茶，另一支手自然放在操作台上身体尽量不要倾斜置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看(正确答案)26.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。[单选题]*有利于企业提高竞争力有利于企业树品牌树立企业信誉(正确答案)提高技术水平27.凡是含有较多()的水，称为硬水。[单选题]*A)Ca2+、Mg2+(正确答案)B)Fe2+、Fe3+C)Cu2+、Al3+D)Cl-、SO42-28.茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。[单选题]*原始时期西汉时期(正确答案)战国时期三国时期29.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。[单选题]*茶艺师留着不清洁指甲(正确答案)使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂对营业场所通风条件要求高使用符合卫生标准的水源30.茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据()进行推荐。[单选题]*茶艺馆的经营状况顾客特点和季节情况(正确答案)茶饮价格茶艺师表演特长31.台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约()的茶汤通过滤网倒入公道杯中。[单选题]*1分钟(正确答案)2分钟3分钟4分钟32.推销业务交往中递交名片，宜在()或对方有此要求时进行。[单选题]*自我介绍(正确答案)现场服务离别时刻交谈过程中33.下列水中()是属于软水。[单选题]*Cu2+、Al3+的含量小于8mgL。Fe2+、Fe3+的含量小于8mgL。Zn2+、Mn4+的含量小于8mgL。Ca2+、Mg2+的含量小于8mgL。(正确答案)34.毛茶标准样是()的质量标准。[单选题]*茶叶销售加工验收收购毛茶(正确答案)成交计价35.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、()、氨基酸、维生素、矿物质等。[单选题]*水分茶多酚(正确答案)叶绿素淀粉36.茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到()。[单选题]*顾客进门时介绍自己的姓名和职务顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解观察顾客的反应，揣摩其心理活动(正确答案)37.扁炒青的品质要求:扁平光滑。因制法不同，()也有差异。[单选题]*工艺特征汤色特征香气特征品质特征(正确答案)38.茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中()是不正确的。[单选题]*让顾客了解茶商品和服务物有所值少上一些品种，使顾客印象深刻(正确答案)让顾客品尝，加深其感官印象告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法39.冲泡黑茶的全部器具包括()。[单选题]*茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具(正确答案)茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐40.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个()的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。[单选题]*平面光亮有孔(正确答案)有槽41.家庭储存茶叶，较妥当的做法是()。[单选题]*常用茶叶罐宜小不宜大(正确答案)常用茶叶罐宜大不宜小直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中用透明塑料袋封装42.经营单位取得()后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。[单选题]*卫生许可证(正确答案)商标注册税务登记经营许可43.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。[单选题]*兴奋利尿强心抗氧化(正确答案)44.()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。[单选题]*宋代(正确答案)五代元代明代45.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括()、用具的准备、人员的准备三个方面。[单选题]*环境的准备(正确答案)茶馆的装修茶馆的外围环境茶馆的装饰46.不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮()有助于疏肝解毒、理气调经。[单选题]*绿茶红茶白茶花茶(正确答案)47.茶艺师坐着泡茶时，以下()姿势是不正确的。[单选题]*塌腰放松(正确答案)挺胸、收腹头正肩平双腿并拢48.花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中()。[单选题]*倒茶汤观汤色探热度品饮(正确答案)49.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列()走姿是错误的。[单选题]*走路的幅度不宜大身体挺拔，含胸，下颌微收身体重心向后倾(正确答案)两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大50.灌木型茶树的基本特征是()。[单选题]*)叶小而稀，分枝稀，树冠大叶大而稀，分枝稀，树冠小没有明显主干，分枝较密，叶大而稀没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小(正确答案)51.()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。[单选题]*茶叶标准样毛茶标准样加工标准样贸易标准样(正确答案)52.养壶的不正确做法是()。[单选题]*经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干(正确答案)把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身经常使用养壶机53.最早记载茶为药用的书籍是()。[单选题]*《神农本草》(正确答案)《大观茶论》《茶经》《茶录》54.闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，()不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。[单选题]*工艺技术栽培方法茶树品种(正确答案)采摘方法55.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。[单选题]*白瓷(正确答案)青瓷金属竹木56.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。[单选题]*白茶花茶沱茶绿茶(正确答案)57.在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为:主泡器、()、辅助用具三类。[单选题]*随手泡备水器(正确答案)茶船计时器58.茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬()间都可以种植。[单选题]*38°(正确答案)40°45°48°59.普洱茶散茶的品质特点是条索()，色泽褐红。[单选题]*紧细匀结粗松肥大粗松匀整粗壮肥大(正确答案)60.泡饮红茶一般用()的水冲泡。[单选题]*70℃75℃85℃90℃(正确答案)61.今人泡茶用软水，因为软水中含其他()，茶叶有效成份的溶解度高。[单选题]*溶质少(正确答案)溶质多杂质少矿物质少62.擂茶在宋代为()之称。[单选题]*茗粥(正确答案)米粥豆粥菜粥63.干看春绿茶的品质特点是色泽()，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。[单选题]*绿润(正确答案)油润乌润红润64.景瓷宜陶是()茶具的代表。[单选题]*宋代元代明代(正确答案)现代65.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。[单选题]*当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下走动时提裙小跑(正确答案)站立时两手合握于腰部或一屈一直挺身收腹，保持微笑66.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。[单选题]*叶绿素茶黄素茶红素儿茶素(正确答案)67.水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份()，故茶味淡。[单选题]*溶解度低(正确答案)溶解度高化学反应快损失率低68.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有()。[单选题]*密披茸毛稍带白毫较多白毫(正确答案)略显茸毛69.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含:茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、()。[单选题]*随手泡茶船储茶器(正确答案)茶海70.泡茶用水量应因茶类而异，倘用()冲泡，同样的茶壶或茶杯用茶量高出大宗红、绿茶的1倍以上，水量则要减少。[单选题]*花茶、白茶花茶、乌龙茶乌龙茶、普洱茶(正确答案)普洱茶、白茶71.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。[单选题]*性状和特性(正确答案)优质和高产特性抗病和抗旱能力开花结实的能力72.泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用()的开水冲泡。[单选题]*80℃90℃70℃100℃(正确答案)73.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含:瓷壶、()、盖置、杯托、茶船。[单选题]*随手泡品茗杯(正确答案)茶巾茶匙74.使用盖碗用具泡茶时，要准备:盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、()、茶夹、茶巾、储茶器。[单选题]*杯托盖碗茶针(正确答案)茶漏75.秋天宜饮绿茶，是因绿茶维生素C含量丰富，()。[单选题]*品质热性强品质温和适中(正确答案)品质清凉品质温和味甘76.冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性()。[单选题]*比青茶强比绿茶差比绿茶强(正确答案)适中77.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师()。[单选题]*化淡妆(正确答案)化浓妆不化妆喷洒香水78.湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味()，汤色青绿。[单选题]*浓厚稍涩淡薄有涩醇浓回甘欠厚稍涩(正确答案)79.在茶艺服务时要取低处物品，下列()姿势是错误的。[单选题]*下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地蹲下、弯背、低头(正确答案)交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体臀部向下，上身稍前倾80.()饮用茶叶主要是散茶。[单选题]*明代(正确答案)宋代唐代汉代81.茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。[判断题]*对(正确答案)错82.品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底热香，香气愈浓，表明这种乌龙茶的品质愈佳。[判断题]*对错(正确答案)83.当茶艺师坐着泡茶时，提壶时肩膀一边高一边低姿势是不雅观的。[判断题]*对(正确答案)错84.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感。[判断题]*对(正确答案)错85.茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。[判断题]*对错(正确答案)86.茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。[判断题]*对(正确答案)错87.从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者则以饮红茶、乌龙茶为优。[判断题]*对错(正确答案)88.养壶的不正确做法是把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身。[判断题]*对错(正确答案)89.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、茶艺师服装的准备三个方面。[判断题]*对错(正确