(高清版)GBT 5532-2022 动植物油脂 碘值的测定

代替GB/T5532—2008国家标准化管理委员会国家市场监督管理总局发布国家标准化管理委员会I——更改了表1(见表1,2008年版的表1);1ISO661动植物油脂试样的制备(Animalandvegetablefple)——IEC:http://www.electropedia.or2加量过量50%～60%,即吸收量的100%～150%。预估碘值/(g/100g)(吸收量150%)(吸收量100%)353表1预期碘值对应的初始(理论)测试样品质量(续)预估碘值/(g/100g)(吸收量150%)(吸收量100%)9测定10试验数据处理 (1)41W₁/(g/100g)rR56样品硬化植物油椰子油黄油棕榈油橄榄油菜籽油葵花籽油鱼油参加实验室数目消除异常值后保留的实验室数目所有实验室独自测量数目平均值W₁/(g/100g)重复性限r(2.8S,)样品硬化植物油椰子油黄油棕榈油橄榄油菜籽油葵花籽油参加实验室数目消除异常值后保留的实验室数目所有实验室独自测量数目平均值W₁/(g/100g)7GB/T5532—2022/ISO3961:2018表A.2脂肪酸组成计算法的统计结果(续)样品CDEFG硬化植物油椰子油黄油棕榈油橄榄油菜籽油葵花籽油重复性标准偏差S,/(g/100g)重复性限r(2.8S,)/(g/100g)再现性标准偏差Sr/(g/100g)再现性限R(2.8Sg)/(g/100g)表A.3两种测定方法的W₁,r,R比较样品硬化植物油椰子油黄油棕桐油橄榄油菜籽油葵花籽油平均值W₁/(g/100g)韦氏(Wijs)差异韦氏(Wijs)韦氏(Wijs)8(资料性)碘值的计算方法(鱼油除外)本附录描述了利用气相色谱法测定的脂肪酸组成的数据来直接计算食用油碘值的方法。本方法适用于测定甘油三酯、游离脂肪酸、脂肪酸甲酯及其氢化产品。此方法对不皂化物含量大于0.5%(质量分数)的油(如鱼油),计算结果偏低，因此不适用。注：该方法通过脂肪酸组成的数据计算得到碘值，但无意作为快速检测方法。B.2分析步骤B.2.1测定油脂或脂肪酸混合物的脂肪酸组成(ISO12966-4),计算时需将所有位置异构体以及所有顺式/反式异构体计算在内。B.3结果计算对于以甘油三酯为主的样品，按公式(B.1)计算碘值：式中：W-——试样的碘值，用每100g样品吸取碘的克数表示，单位为克每百克(g/100X,——脂肪酸i的质量分数，由B.2检测获得；C,——甘油三酯组分i的贡献因子，见表B.1。表B.1中甘油三酯组分i的贡献因子C.按公式(B.2)计算：式中：n甘油三酯组分i中的烯烃双键的数目；M₁——甘油三酯组分i中的相对分子质量。253.81是碘(I₂)的相对分子质量。对于以脂肪酸甲酯为主的样品，按公式(B.3)计算碘值：w=∑x₁×C………………式中：W试样的碘值，用每100g样品吸取碘的克数表示，单位为克每百克(g/100g);X;——脂肪酸i的质量分数，由B.2检测获得；C——脂肪酸甲酯组分i的贡献因子，见表B.2。表B.2中脂肪酸甲酯组分i的贡献因子C;按公式(B.4)计算：式中：n;——脂肪酸甲酯组分i的烯烃双键的数目；9M——脂肪酸甲酯组分i的相对分子质量。253.81是碘(I₂)的相对分子质量。对于以脂肪酸为主的样品，按公式(B.5)计算碘值：w=∑x:×CW——试样的碘值，用每100g样品吸取碘的克数表示，单位为克每百克(g/100g);X脂肪酸i的质量分数，由B.2检测获得；C₁——脂肪酸组分i的贡献因子，见表B.3。表B.3中脂肪酸组分i的贡献因子C,按公式(B.6)计算：n;——脂肪酸组分i的烯烃双键的数目；M,——脂肪酸组分i的相对分子质量。253.81是碘(I₂)的相对分子质量。表B.1常见的甘油三酯组分的相对分子质量M₁和贡献因子CCC表B.2常见的脂肪酸甲酯组分的相对分子质量M,和贡献因子C₁甲酯MC甲酯甲酯GB/T5532—2022/ISO3961:2018表B.3常见的脂肪酸组分的相对分子质量M₁和贡献因子C₁MMM用气相色谱法(GC)测定脂肪酸来计算非甘油三酯脂原料的碘值时，只能计算偏酯中脂肪酸的碘梨醇混合物或甘油。用韦氏(Wijs)试剂法测定非脂肪酸[2]ISO5725(allparts)Accuracy(truenessandprecision)ofmeasurementmetho[3]ISO12966-4Animalandylesters—Part4:Determinationbycapi