米饭、淀粉和碘酒的变化物质的变化

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米饭、淀粉和碘酒改变教科版六年级科学下册第1页

米饭是我们主食，我们天天吃，你印象中米饭是什么味道呢？2第2页

活动一：品尝米饭1、刚开始品尝时不要咀嚼，说说米饭原本有没有味道？2、然后重复咀嚼大约1—2分钟，感受米饭中味道有什么改变？尝完后思索：米饭原来是甜吗？假如米饭中甜味是咀嚼后产生，说明它发生了什么改变？品尝任务：3第3页

刚品尝时味道咀嚼一分钟后味道米饭变甜原因统计表一（品尝米饭）：淡而无味略微甜4第4页米饭+唾液甜米饭为什么会变味？（淀粉）（淀粉酶）（麦芽糖）酶催化化学改变5第5页淀粉又叫生粉，是厨房里常备烹饪用具。活动二:观察淀粉

白色

无气味粉末状、滑观察方法淀粉特征

看（颜色）：闻（气味）：摸（光滑程度）：

6第6页

淀粉广泛存在于我们生活中怎样方便又快捷地验证淀粉存在呢?秘密武器——棕色液体、刺激性、杀菌消毒碘酒7第7页

温馨提醒：滴管头不能碰到试验品实验一：淀粉与碘酒的变化淀粉变蓝（紫）色试验步骤：1、将装有淀粉培养皿放在白纸上2、用滴管滴1—2滴碘酒在淀粉上，仔细观察，淀粉发生了什么改变？8第8页

用滴管滴1——2滴碘酒在米饭上，仔细观察有什么改变。实验二：米饭与碘酒的变化米饭变蓝（紫）色温馨提醒：滴管头不能碰到试验品9第9页

变色后淀粉和米饭的比较：颜色：深颜色：浅淀粉含量有多少10第10页蓝紫色物质还是米饭和淀粉吗？它是一个新物质吗？它们发生是一个什么改变？我们能够怎样利用这种改变呢？想一想：11第11页

米饭、淀粉碰到碘酒，会发生化学改变，生成一个蓝（紫）色新物质。利用这一特征能够检验食物中是否含有淀粉。结论12第12页

寻找淀粉的踪迹13第13页

食物名称洋葱萝卜花菜面包西红柿土豆苹果白糖预测检测结果我们发觉含有淀粉食物有，不含淀粉食物有。我们组认为（）类（）类（）类食物中含有淀粉寻找食物中淀粉踪迹第（）小组14第14页

我们的发现：生活中含有淀粉食物主要有四大类：谷类、面类：米饭、汤圆、麦片、面包、馒头、面条、玉米、蛋糕、饼干……根茎类蔬菜：马铃薯、芋头、地瓜，南瓜、莲藕、山药、番薯……豆类蔬菜：碗豆、绿豆、红豆……水果类食物：香蕉、苹果、枣、桃子……15第15页

1、检测假钞。纸币印刷术要求高度保密，会采取很多预防造假方法，其中一项是移走纸中淀粉。只要在纸币上滴上碘酒，看看纸币是否会变蓝，出现蓝色就是伪钞。2、治疗碘酒中毒。人们误食碘酒中毒，口服淀粉就成为一个简单易行好方法。淀粉和碘酒发生化学反应用途：拓展延伸：第16页

将淀粉溶于温水，用毛

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