秦朝瓦罐汤面营销策划案样本

成成绩《市场营销策划实务》综合实训项目秦朝瓦罐汤面营销策划方案指导老师：张首杰项目责任人：孙君君项目组组员：孙君君雷志宇王军帅李猛湖北轻工职业技术学院信息工程系02月秦朝瓦罐汤面营销策划方案序言餐饮业一直竞争异常猛烈，在武汉这种饮食文化很深城市，不管餐馆大小。全部应该在每个细节做到精益求精，不管是最关键菜质量，还是服务态度，餐馆装修等等。这些全部成为了一个餐馆能否长久立足之本。现代社会衣.食.住.行.全部讲究品牌.品牌就是质量确保.一样餐饮业也有很多品牌.因为现在食品安全是消费者关心最大问题.品牌效应能让消费者吃舒心.吃放心.石牌岭这一路虽说餐馆不少.不过真正品牌店可是少可怜.假如在这一地域开一家品牌餐馆或小吃.相信会有很大潜在市场.二.市场现实状况分析多年来，武汉餐饮业发展很快速，据相关方面统计，餐饮业增加率要比其它行业高出十个百分点以上。能够说我武汉正迎来一个餐饮业大发展时期，市场潜力巨大，前景很宽广。但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变，其消费口味和消费心理，全部可能伴随社会环境改变而改变。餐饮企业必需依据本身条件和环境条件要求，看清餐饮市场发展趋势，选择合适营销方法，才有可能在猛烈市场竞争中取得成功。在石牌岭路存在大大小小50多家餐馆。此处有学校，有医院，有军区干休所，有大型购物超市，交通便利，潜在消费者众多，市场潜力大！不过纵观这一地域大大小小餐馆，没有一个连锁经营餐馆，没有一家卖出品牌，卖出名气。这是那些餐馆一个不足，不过对那些需要新开餐饮业是一次难得机会，假如以中国餐饮品牌，小吃为突破口，在这一带立起品牌饮食。可能会使那些潜在消费者变成真正消费者。一样为经营者带来颇具丰厚收入。环境分析(一)宏观分析1经济环境:石牌岭地处武汉繁荣街道口旁边,连接着武珞路和雄楚大道，交通发达。经济发展水平高、产业结构丰富、劳动力广泛、物资丰富且方便、消费水平处于中等阶段。依据消费心理学来说，这类消费水平关键消费还是饮食方面。这也深入推进了这一地域餐饮业发展。2人口环境:石牌岭属于武汉武昌地域,武昌由上百所大学围绕而成,就石牌岭这一条路边就有最少三所大学,所以通常情况下使得原来不宽石牌岭路人来人往,流感人口多，而且关键以学生为主。因为学生关键消费还是在饮食方面。这对餐饮业市场规模和市场发展空间是决定性原因。（二）微观分析（1）企业本身表现1whO:

秦朝瓦罐面老少皆宜，但还是来石牌岭周围学生，老师，及各类型工作人员.

what：按其配菜不一样，关键种类有：三鲜瓦罐面、鱼片瓦罐面、香菇瓦罐面、鳝鱼瓦罐面、肚片瓦罐面、排骨瓦罐面、香肠瓦罐面、鸡块瓦罐面。、菌类瓦罐面、牛肉瓦罐面等20多个。why：汤味鲜美，营养丰富-它除了味美,还含有滋补、保健、营养药膳功效。瓦罐面制作是以传统药材，配以天然调味品煨汁整以后，再加入手工制作面条、多种蔬菜、肉类等。瓦罐面“面条”久煮不停，有咬劲，口感滑爽；汤香味扑鼻、鲜美可口，食后回味无穷，还含有口味独特、祛寒降火、滋补养胃等功效。而且价格廉价只在10元左右

how：消费者能够直接到本店就餐，也能够电话订餐，本店有外卖二十四小时服务

when：秦朝瓦罐面二十四小时营业，随时恭候您到来where：长城网吧北10米（2）竞争者情况这一带地域有特色面食不多。企业和企业间竞争不大。不过消费人气旺盛，使得餐饮业严重集聚，即往往形成众多商家为了争夺一定量客源而过多地集中于一处现象。（3）消费者情况首先，该地域以学生群为主。消费水平不是很高。武汉地处南方。习惯以大米为主食。对面食不会有依靠性，可替换产品多。SWOT分析优势:秦朝瓦罐面是宜兴特制陶罐加入所产草鸡、龟、筒子骨和佐料于大罐中,温煨汁整以后再加入精细手工面条,得出瓦罐面。秦朝瓦罐面,“面条”久煮不停,筋道好,有咬劲和韧性,口感滑爽;汤香味扑鼻、鲜美可口,食后回味无穷,还含有口味独特祛寒降火、滋补养胃之功效,是集美食、营养、保健于一体上乘药膳瓦罐面,所以成为秦始皇常年贡品。伴随经济发展，人么更重视快捷，健康，营养，这些在石牌岭50多家餐馆里面是其独特优势。劣势:作为刚进入市场新餐馆，没有固定用户，不被大家所了解，对潜在消费人群没有过多接触，不仅在经营，品牌，上存在不足，而且因为是小餐馆，只有不到200平米地方，空间有限，关键以面食为主，这不符合南方人饮食习惯。品种单一。市场细分肯定单一化。机会:1，吸引好奇食客，2优质服务，洁净室内，装修融现代和古朴，比较奇特，迎合现代人比较重视特色心理.威胁:1石牌岭餐馆众多，而且存在比较长时间，消费者总会开始排挤陌生事物.竞争力比较强！2，刚进入市场不能和其它有实力餐馆开展价格战，市场定位战略计划进入市场早期内，经过扩大经营规模，改善基础设施和提升烹饪效率顺利提升市场拥有率，拉拢新用户并留住她们发展新用户在此基础上，着力开发工薪阶层市场，改善原材料，突出食物特色。

（一）、产品策略

1、产品定位秦朝瓦罐面馆是一个洁净整齐小餐馆，食物以味美、价廉、实惠，种类多健康，快捷，表现了用户重视健康特点。目标消费群为工薪阶层和一部分学生，她们更重视健康和美味喜爱方便简单食物，当然更喜爱味美价廉食物，不喜爱长久等候，期望在确保食物味道质量同时能提升上餐速度。2、质量功效策略秦朝瓦罐面认为用户提供快速健康美味食物为目标，三鲜瓦罐面、鱼片瓦罐面、香菇瓦罐面、鳝鱼瓦罐面、肚片瓦罐面、排骨瓦罐面作材料。增加餐桌等基础设施，保持洁净整齐室内环境。服务态度热情随和，给用户家温暖。

3、产品品牌秦朝瓦罐面连锁店在全国范围内已经含有一定著名度，已经形成品牌效应。不过因为刚入主武汉，武汉消费者对其了解不够深，所以，要改善以前这种局面必需重视服务，和产品本身提升以迎合消费者心理，使用户得到愈加好服务，打造秦朝瓦罐面在石牌岭一带品牌形象，提升用户忠诚度。（一）、定价策略考虑到石牌岭一带消费者经济情况和方便快捷饮食习惯，而且考虑到竞争猛烈秦朝瓦罐面定价以下各类瓦罐面：10元啤酒：4—6元各类饮料：3—8元定价时考虑到石牌岭一带经济水平和消费水平区域性，针对其它饭店在三峡学院定价，以成本为基础，以竞争主导定价，经过拉开和关键竞品差价，刺激购置，提升市场拥有率。（三）、渠道策略提供电话订餐渠道因为店里人手不够，也为了节省成本，所以提议秦朝瓦罐汤面招聘石牌岭一带在校大学生男女生各一名送餐。聘用在校大学生能够节省成本是因为秦朝瓦罐汤面能够采取月薪制或分成（送一罐汤面饭分成1元钱）。（四）、促销策略食物是人必需品，民以食为天！加上周围饭店众多，所以提升品牌著名度相当关键，并配上一系列促销手段是必需。A、采取贴海报形式提升饭店著名度。秦朝瓦罐汤面可在周围学院商场住宅区及各寝室楼下公布栏里贴海报，因为同学们全部比较关心寝室楼下公布栏，所以把海报贴在那里能够提升味瓦罐面著名度。B、采取成为赞助商形式提升著名度因为学校会常常举行多种多样大型活动，秦朝瓦罐面能够借此机会赞助这些活动，提升其在学生心目中著