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文档简介
GB/T42205—2022国家市场监督管理总局国家标准化管理委员会IGB/T42205—2022本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件规定了食品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等文件。本文件由全国食品工业标准化技术委员会(SAC/TC64)提出并归口。黎明食品集团有限公司、菏泽天鸿果蔬股份有限公司、金乡县宏万年食品有限公司、济宁市天合食品有本文件主要起草人：乔旭光、李宁阳、卢晓明、郑振佳、王晋、郭新光、张黎明、陈春雷1GB/T42205—20222规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文本文件。GB/T191包装储运图示标志GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.7食品安全国家标准食品中还原糖的测定GB5009.235食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定NY/T1791大蒜等级规格3术语和定义3.1黑蒜blackgarlic4产品分类—黑蒜米：独头黑蒜米、多瓣黑蒜米。5技术要求原材料应符合NY/T1791的要求。应符合表1的规定。2GB/T42205—2022指标黑蒜头黑蒜米形态蒜头完整，无分裂、无发霉，不粘手蒜瓣完整、无发霉，不粘手色泽蒜皮呈灰褐色或白色，蒜瓣色泽呈均匀一致的黑色蒜瓣色泽呈均匀一致黑色滋味、气味具有本品固有的甜酸味道，无大蒜特殊刺激性辛辣味及其他异味杂质无正常视力可见杂质应符合表2规定。指标独头黑蒜(蒜米)多瓣黑蒜(蒜米)特级一级特级一级氨基酸态氮/%≥2233按GB5009.3规定的方法测定。按GB5009.235规定的方法测定。按GB5009.7规定的方法测定
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