【A食品加工企业成本管理存在的问题及完善策略8800字（论文）】

A食品加工企业成本管理存在的问题及完善对策研究摘要现如今中国中小企业正以不可阻挡之势高速发展，已然成为国民经济持续推进的重要助力。成本核算以及库存管理一直以来都是决定中小企业生死线的管理核心。当前社会电子商务蓬勃拓展，现代物流更是日新月异，成本核算与存货管理问题在企业的销售和产品运输环节尤为重要，这是非常值得研究和分析的问题。鉴于此，本研究将以A公司为例，分析公司成本管理的现状，找出存在的问题，并对问题的原因进行分析，然后提出几点针对性的成本管理优化对策，包括完善成本管理的制度、加大成本管理的投入、改进成本管理的方法、加强人员的素质培训，力求真正意义上为帮助A公司实现库存成本管理优化找到切实可行的新思路。关键词：企业；成本管理；成本控制目录TOC\o"1-3"\h\u31416一、绪论 一、绪论（一）研究背景近些年来我国经济从高速发展向着高质量发展不断转变，越来也多的高质量企业逐步走向国际竞争。打响了我们自己的国家品牌。但与此同时我们需要看到的是在疫情影响下，国内经济发展放缓，同时企业间竞争日益残酷，企业发展举步维艰。企业要生存和发展，需要具备强大的综合实力，衡量企业经营水平主要采用效益类指标，通过成本管理便可以有效地平衡企业运营中的各项指标。通过成本管理的方式，能够实现成本的有效控制，确保能源效率最大化，从而使企业利润有进一步提升的空间，同时亦能够在保障可持续发展方面发挥积极作用。我国中小企业虽然规模较小，不过能够提供诸多就业机会，再者亦能够在税收方面发挥积极作用，是国民经济中的重要一环。然而，在当前经济不景气以及疫情反复的情况下，许多中小企业管理开始在资金链、成本管理等方面出现各种各样的问题，这样一来更加使得脆弱的中小企业经济雪上加霜。因此，本文将就企业成本管理的问题进行简要分析，并且对其相关对策进行了简要研究。（二）研究意义在当前的内部和外部问题的情况下，企业可持续发展的关键是控制企业成本和获得竞争优势。目前，业的各种成本控制问题正逐渐暴露出来，大多数中小企业仍然使用传统的成本计算方法和单一成本控制系统。由于方法和财务组织的老化，成本管理的预期效果没有实现。一个好的成本管理方法可以帮助企业家实施有效的企业管理。为了提高公司的成本管理，管理者和员工对成本管理有一个概述是非常重要的，这样公司才能在成本管理上实现质的飞跃。科学的成本管理可以提高企业的经济效益，增强企业的整体竞争力。本文探讨的现状企业成本管理在A公司为例,她在计算机分析问题和提出措施和建议提供某些想法为了进一步提高企业成本管理的现状，为进一步改善企业成本管理现状提供一定的思路。（三）企业成本控制国内外研究现状1国外研究综述通过阅读国外的相关成本控制方法的文献，关于成本控制方法国外的研究集中在方法的应用实施上。在日益激烈的竞争形势下，越来越多的企业认识到了成本管理对于企业的核心竞争力的重要性，外国研究者BaxendaleSallie.认为业务成本的高低水平,直接决定企业的盈利能力和竞争实力的大小。西方的成本管理研究发展较早，保罗·加纳（2014）就在他的博士论文中对1925年之前的成本会计做了系统全面的研究。新中国成立以来，伴随着我国经济体制的改革，企业成本管理的内容也发生了巨大变化。董博（2022）和李百兴，付磊（2022）都是按照新中国成立后中国经济体制改革的各个历史阶段，分析梳理了中国企业成本管理的发展与演变。王满（2022）则是针对我国改革开放四十年里管理会计的发展脉络与研究热点的发展过程进行究。以上学者都指出不同阶段下不同成本管理对企业发展的重要意义。除了对经济体制改革后整个历史的成本发展进行梳理外，也有学者仅就某一背景下的成本管理进行研究，张颖（2021）基于企业生态大背景对生态成本管理作出了创新研究。JiaMinWang.认为成本费用控制是降低产品成本，提高企业利润的重要手段。通过国外的成本控制,成本控制理论研究看出，在成本控制理论的方法更为丰富,主要是对于具体的实施方法。2国内研究综述与其他国家相比，我国对成本控制理论的研究相对较晚。随着改革和开放，中国企业开始重视成本控制研究，降低成本，提高企业利润。这一想法被公司接受，许多学者开始从理论上研究成本控制。杨宇提到，他面临着原材料价格上涨、劳动力成本上升、成本高、利润率压力等困难问题，这些都不利于小企业的发展。Merced总结了成本控制的问题，比如小企业在生产过程中缺乏成本控制意识，以及缺乏监督机制。雷蕾（2024）提出进行合理控制材料采购成本是所有成本控制工作的核心。供应链最火热的话题最近几年,控制成本也是企业供应链管理的重要环节。供应链是近几年较为热点的话题，供应链成本管理也是企业成本控制的重要环节，许雅玺（2022）提出以内外部供应链两方面的大数据技术为基础，提交的两个方面基于技术数据链,构建基于大数据电子商务企业的供应链模式的成本，齐祥芹等（2022）结合精益思想，基干于供应链视角对亚马逊公司进行全面的价值流分析，尝试构建申商企业的精益供应链成本管理模型，为我国申商企业提供帮助。环境问题也是当前全球热议的焦点，对环境成本的研究符合国家可持续发展的方针政策，伍要兰（2023）认为政府应将环境管理作为对农业企业经营的硬性要求，加强对环境友好型农业企业的建设，鼓励大中小农业企业构建可产生经济效益的环境成本管理体系。张青正在通过供应链管理成本，这将是控制工业成本管理的有效手段。王志和张旺建议，中小型企业的成本管理首先从原材料开始，并增加利润。王小华认为，成本管理在公司成本管理方面发挥着重要作用，因此，为了提高公司市场的竞争力，应在企业业务中更加重视成本管理。（四）研究思路首先，收集相关的研究资料、实例和社会调查数据，借阅有关书籍，掌握有关的国内外研究动态，然后根据研究动态掌握研究方法。在对研究方法进行具体阐述后对再分析研究现状与所存在的问题。最后，在提出问题的基础上提出适当的解决办法，然后概述文件和对未来的展望。本文使用文学研究方法进行了研究。在国内外的公司成本管理和控制的相关文件确定了相关的理论概念，同时了解并利用当前的发展情况。本论文以前研究人员的研究为基础，结合企业运行的实际情况确定了理论研究和实证框架。二、相关理论综述（一）成本的概念成本是指同一组织在某一生产或经营过程中发生的费用和费用。其中包括原材料的消费和生产过程中的电力、劳动报酬、燃料支出和固定资产损失。从另一角度看，选择成本可能是选择的成本，因为鱼类是人们取熊爪时的成本，而当商人投资时，商人支付的钱就是他付出的代价。20世纪30年代初，哈佛大学公司管理学院在《会计管制法》一书中所发挥的主要作用是继续降低和控制公司成本。成本控制是成本管理的核心内容，财政部（2020）在《管理会计应用指引第300号——成本管理》认为成本控制是积极影响或干预经理发电过程中成本和培训成本和各种引擎状况根据目标成本管理活动,实际成本为降低成本在预期目标。（二）企业成本控制方法1标准成本管理标准成本管理，也称作标准成本制度或标准成本会计，是基于成本的核算标准并且可以控制上游成本、控制和管理成本，通过实施一系列反应等因素，制定、执行、记录、监测和分析标准成本变化。2作业成本管理基于作业的成本管理包括四个要素:资源、作业、成本对象和成本控制。与传统的以“产品”为重点的成本管理不同，基于作业的成本以“作业”为中心，通过确认测量作业和基于作业的成本，将产品消费的间接成本划分为资源驱动因素。3目标成本管理这是一种起源于日本的大公司的成本管理模式，这项工作是按照公司的业务目标进行一系列费用控制费用、初步测试、例行检查和审查，然后以最有效的方式减少产出和经济投入的数量，以管理目标成本。成本是获取成本效益和确保实现目标利润的主要手段。在控制目标费用的同时，目标目标的管理需要各部门之间经常进行沟通，各组织应设立一个由各有关部门组成的跨部门小组，以确定、拆除、执行和评价目标费用，并建立行动机制，有效协调有关部门之间的分工和合作。4全面预算管理这是指导企业战略和业务目标的实现，年度运作、投资和融资，全面规划，再加上预算、预算执行情况的进程和结果反馈、分析、监测、评估。它可以帮助企业家及时改进和调整他们的运作方式，有效地管理公司，实现公司的战略目标。三、我国餐饮企业成本管理现状--以A公司为例（一）公司简介A公司自五年前正式成立以来，主要活动是生产和加工各种食品，并管理自己的酒店。经过多年的发展，加上产品类别的持续多样性，A公司得以在简单的营销基础上发展了完整的设计和生产生产链，一些生产产品在市场中占有份额份额，并受到一些年轻群体的赞赏和喜爱。（二）公司成本管理现状分析1成本费用与收入情况分析关于成本的管理和计算，生产成本和A公司的运营成本主要与业务成本和时间成本有关，这些成本可以归类为食品加工和供应成本。根据2023年的运营结果，尽管公司成本略有下降，但公司费用仍然很高，如果商店希望在行业中获得较低的竞争优势，在此期间控制材料成本是不够的。只有同时控制这两种情况，才能降低业务费用。总的说来，商店没有从成本战略的角度考虑问题，对成本管理与未来业务计划之间的关系没有正确的理解，必须提高成本管理的效率。如下文表3.1所示为A公司的费用和营业收入。表3.1A公司成本费用和营业收入增长比例（单位：万元）项目2023.9.312023.10.312023.11.312023.12.31增长率总收入34.8036.0140.6444.682.47%总成本22.7724.1626.3629.521.69%其中：管理费用0.69590.29160.26040.319716.00%其中：财务费用0.01610.04580.0044210.015313.90%其中：销售费用1.751.541.421.2419.30%2023年9月至12月，A公司总收入从34.80增加至44.68万元，每月平均增长2.47%，总支出从22.77上升至29.52，每月增加平均1.69%。可以看出，收入与支出之间的差距相对较小，成本增长率仅超过平均增长率和收入的0.78%，这表明公司成本管理不佳，决策者必须共同制定新的政策，加强对费用的控制。由于客户通过互联网交易，物流是实现电子商务的一个关键要素。与大型电商平台拥有自己的自建物流线不同，中小电商的物流主要依靠第三方物流平台提供的服务，其主要的物流成本取决于与第三方物流平台的议价能力。另一块包装物成本支出则与上游企业的材料成本有关。总成本增长的幅度虽低于总收入增长幅度，但是公司的成本管理后期容易出现问题，使公司利润下降和盈利能力下降。在成本方面A公司主要的成本包括：直接材料、直接人工、能耗费用和每月的固定成本（租金和固定资产折旧）等。A公司主要成本构成如表3.2所示。表3.2A公司主要成本构成（单位：元）2023年金额占营业成本比重直接材料646556.5466.91%直接人工161757.3516.74%固定成本108902.8911.27%能耗41915.534.34%其他7175.480.74%表3.2显示，企业主要成本结构的主要组成部分是直接材料，占66.91%，是主要驱动因素是采购价格和材料消费。因此，如果公司要加强成本管理，就可以从原材料开始，增加植物产品的总体效益，就必须控制直接材料的管理。下文表3.2提供了关于A公司实际费用的进一步资料，详情见下表。表3.3A公司三大费用占比2023.9.312023.10.312023.11.312023.12.31销售费用占比44.79%44.26%45.69%41.89%管理费用占比6.73%6.21%6.36%5.84%财务费用占比0.04%0.35%0.13%-0.18%三费占比合计51.56%50.82%52.19%47.55%上文表3.3所载数据表明，A公司面临的主要问题首先是总利率特别低，特别是在9月至10月期间，因为公司年净利润没有下降;其次，这一期间的费用相对较高，特别是在9月至10月期间，费用最高，特别是在销售成本的最高比率方面，但由于前一期间对商店进行了大规模的宣传运动，旅客的大量涌入在很大程度上取决于商店的宣传，因此很难削减这些费用。2成本预算及经营状况分析在成本预算方面，A公司主要在成本预算中使用灵活的预算方法，其依据是餐饮业务规模较小和工作人员流动性大等特点，并主要根据以往的每月费用支出调整以下每月费用预算。如费用预算表3.4所示。表3.4A公司成本预算表（单位：万元）项目2023.9.312023.10.312023.11.312023.12.31增长率预算定额25.0025.0025.0027.000.5%实际成本22.7724.1626.3629.521.69%合计2.230.84-1.36-2.52-1.19%根据上文对A公司成本状况的分析，可以看出店铺存在着严重的成本管理的问题，2023年的营业利润也反映出了，店铺在成本管理方面的改革已经刻不容缓了。具体情况下表3.5A公司2023年经营状况表所示。表3.5A公司2023年经营状况（单位：万元）项目2023.9.312023.10.312023.11.312023.12.31营业收入34.836.0140.6444.68营业成本22.7724.1626.3629.52营业利润-0.0832-0.46440.05880.8345净利润0.68720.29670.33550.6129如表3.5所示，自10月以来，A公司的净利润下降，导致11月减少33.55%，原因是新产品的市场效率不高，尽管12月份的销售成本提高，但并不是一个持久的解决办法，必须继续努力降低企业成本管理费用。四、A公司成本管理问题分析（一）采购计划不完善，采购监督不合理A公司是由一家小微民营企业发展而来，对原材料采购和采购监管不够重视。采购前没有采购计划，原料的数量、品牌、质量由厨师决定。A公司之前的验收标准过于仓促和笼统，导致验收边界不清，产品质量不稳定。另外，在进行的时候，厨师还要负责验收。由于缺乏对原材料采购的监管，导致原材料质量下降，严重影响了店铺的形象和声誉。厨房采购计划取决于厨师的经验。缺乏数据分析和对市场结果的综合分析，导致采购材料价格过高、质量低下。另外，由于日常采购中存在很多漏洞，很多客人点餐的时候，很多菜无法上桌，有的菜被留下，造成浪费。经理们也经常缺乏对库存的定期监督，导致店员把仓库里的现成物品用作个人使用。（二）成本管理投入不足A公司管理者盲目降低成本和人工成本，导致门店人手不足，人手不足。直接材料占商店运营成本的67%。但是仓库没有配备专业的仓库管理人员，导致直接物料的浪费。另外，为了节省人力成本，商店并没有为每个新员工提供领导，而是让经理来领导。管理人员事务较多，对新员工的培训不够认真，导致新员工的专业素质和技能较低。会出现一人多岗，店铺多岗的现象，造成成本管理混乱。由于对店铺成本管理投入不足，导致店铺成本信息系统相对落后。店铺的成本核算主要是根据采购单据和手工核算的各种成本费用单据。食品饮料企业原材料采购订单数量大、无序，容易丢失。会计信息一旦丢失，就无法核实，降低了所存会计信息的准确性。不仅增加了工作量，而且降低了工作效率，阻碍了成本管理的实施。而且落后的信息系统不利于数据的传播，导致订单重复采购，造成原材料的浪费。（三）成本管理意识不强A公司的经理大多是老板的亲戚或朋友，他们招聘普通员工。但是，公司的所有者为了获得更大的利润，一味地追求经济利益，尽可能地降低成本，不进行任何培训，所以公司的人力资源水平较低。此外，业主的一位朋友也协助解决了财务问题。企业财务人员不仅缺乏足够的财务管理知识，而且成本管理观念落后。他们只控制公司在生产领域的成本和费用，或单方面降低成本管理来降低成本。公司的效益不是用适当的成本增加来衡量的。另外，由于A公司成本管理知识的缺乏，导致管理者对成本管理的热情不高，缺乏成本管理知识。例如，公司使用劣质产品，或者减少成分和重量，可以在短期内迅速降低公司的经营成本。最终，受害的是公司本身。此外，由于员工的特点，运营商尽可能地保持低人工成本，这也使得服务质量无与伦比。因此，在保证餐饮产品和服务质量的前提下，应将餐饮成本控制在合理的范围内。（四）成本管理目标与公司发展战略相脱节A公司通常很难确定外部环境的脆弱性和威胁。在制定战略发展目标时，没有考虑到总体环境因素，更不用说成本管理。由于公司成本管理目标与公司发展战略无关，A公司在成本管理方面没有明确的成本管理目标。唯一的目的是尽量扩大公司的商业利润。因此，公司成本管理目标缺乏指导。由于费用管理目标不明确，无法有效管理费用的许多具体职能无法实施，战略成本核算也无法实施。长期以来，战略成本管理概念没有得到有效更新，也没有建立战略成本核算制度。所有部门由于缺乏一项全面和可行的成本管理战略计划，使公司的战略定位无法现实，难以实施。五、解决A公司成本管理问题的对策（一）完善采购计划，加强采购监督A公司的管理者需要定期了解客户的需求和每道菜的销售情况，以便每月制定采购计划，并在短时间内实行原材料定时采购制度。在原材料采购价格方面，经理和厨师应根据综合市场情况，以及店内各种原材料的使用和损耗情况，制定每月的原材料价格区间。之后，经理和厨师互相讨论，最终制定了一个合理的采购计划。采购计划不能由一个人单独制定。当计划完成后，应该提交给其他管理者进行评审。关于原材料的接收，公司应制定标准的接收、检查和检验标准，不仅要改进标准，而且还要量化标准，例如每种蔬菜的平均重量、牡蛎和蜗牛的大小。只有能够提高收货的准确性和规范化，从而确保产品质量，才能对验收标准进行量化。要求管理人员组织接收和检查程序，从检查包装损坏到核查项目的有效性、规格、近期生产日期、蔬菜重量和符合标准的海量。在验收过程中，如果发现不符合企业验收标准，应立即退还，以避免不必要的费用。完成后，经理再次检查并签署确认。（二）增加成本管理的投入为了提高员工的素质和专业技能，A公司应该加大对直接劳动力的投入。该公司可以为每个高级工作人员培训一名新的工作人员，在新工作人员完成该公司的餐饮工作之前，向他们提供质量质量和餐饮经验。培训委员会奖励成功培训新工作人员进行质量和专业技能评估培训的老工作人员。这不仅提高了工作人员的质量，而且增加了工作费用收入。此外，公司应增加一些管理费用的必要职能，如仓库管理员、财务干事等。这些员额的增加有利于原材料的控制和成本管理。在计算机时代，信息技术可以用于成本管理，可以使成本计算更加准确和方便。成本信息系统可以有选择地使用，以应对A公司一家小型餐饮公司的特点，这有助于提高成本管理和及时交换数据的效率。此外，可以通过增加财务软件和采购系统来控制员额费用，从而提高成本管理的效率。（三）改进成本管理的方法A公司虽然在生产经营活动方面低于大公司，但也可以建立适合公司自身发展的综合成本管理和计算方法。A公司需要找到合适的成本管理计算方法。运用作业成本法，不仅可以提高成本计算结果的准确性，还可以引导管理者关注成本因素，从而解决火锅成本在原材料成本中不明确，导致火锅成本难以控制的问题。A公司仓库管理环节的管理应定期盘点。餐饮公司库存周期较其他公司短，一般为半个月。它不仅可以提示企业发现库存不一致，而且有助于加快资金周转，节省资金。此外，严格控制库存。仓库经理根据营业收入和季节变化调整仓库库存。同时，他们需要注意库存的变化。滞销蔬菜应及时减少，减少采购库存，或停止长期采购滞销蔬菜，避免浪费。（四）加强人员的素质培训，增强成本管理意识餐饮服务企业成本管理的关键因素之一是员工素质。无论是采购员、店主还是厨师，他们都与原材料息息相关，所以他们应该具备丰富的原材料知识，懂得烹饪，了解原材料，善于识别。熟悉店铺运作，协助财务部共同控制成本。A公司的成本管理活动包括原材料采购、产品设计与研发、产品制造、财务管理和市场营销。然而，成本管理的范围和复杂性对成本管理人员提出了更高的要求。规则。因此，A公司不仅要加强财务人员的培训，还要提高企业管理者和普通员工的成本意识。因此，企业应该对员工进行成本管理培训，重点关注财务人员成本管理培训的方法和内容，了解管理人员和普通员工教育成本管理的重要性，加强员工成本管理。了解公司各部门，让每一位员工了解成本管理的重要性，了解其在公司生产经营中的作用，最大限度地降低成本。这就需要梅州科道加大教育投入，提高员工参加培训的积极性。为了保证员工的积极参与，公司可以在公司、部门和个人层面制定同等的绩效考核标准和考核激励机制。对于一些成本管理方法，除了强调管理原材料成本的具体动机外，还应管理企业整合、规模、市场份额等结构性无形成本。六、结论民以食为天，餐饮业是我国国民经济中最为重要的一环。与此同时，餐饮业是一个有竞争力的行业，中小型餐饮公司今后将与大型餐饮公司共存很长时间。因此，研究餐饮服务的企业的成本管理问题具有实际意义。A公司应加强原材料价格管理，加强所有工作人员的公司成本管理管理人员，以加强战略成本管理的特殊分析，建立建立健