• 现行
  • 正在执行有效
  • 1998-07-30 颁布
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【正版授权】 ISO 936:1998 EN Meat and meat products - Determination of total ash_第1页
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基本信息：

  • 标准号：ISO 936:1998 EN
  • 标准名称：肉和肉制品 总灰分的测定
  • 英文名称：Meat and meat products — Determination of total ash
  • 标准状态：现行
  • 发布日期：1998-07-30

文档简介

ISO936:1998是一个关于肉类和肉制品的国际标准，其中规定了总灰分的测定方法。总灰分是肉类食品中的一种成分，可以通过燃烧样品并测量燃烧后的残留物来测定。这个标准提供了一种系统的方法，包括样品的采集、制备和处理，以及灰分的测定步骤。

总灰分对于了解肉类食品的成分和营养价值非常重要。它包括了食品中所有无机物的总和，包括矿物质、有机物和一些添加剂。通过测定总灰分，可以了解肉类食品中的矿物质含量，从而帮助消费者选择营养丰富的食品。

具体来说，ISO936:1998标准包括以下步骤：

1.采集样品：从肉类食品中采集适量的样品，通常是一个可食用的部分，如瘦肉或脂肪。

2.制备样品：将样品切成小块，并尽可能去除其中的血液和其它杂质。

3.燃烧样品：将样品放入适当的设备中燃烧，以去除其中的有机物质。

4.残留物处理：燃烧后的残留物需要进行适当的处理，以提取其中的无机物。

5.分析残留物：通过化学或光谱分析方法，测定残留物中的总灰分含量。

根据ISO936:1998标准，总灰分的结果通常以百分比表示，即总灰分含量占样品原始质量的百分比。这个结果可以用于评估肉类食品的营养价值和质量控制。

ISO936:1998标准适用于一般的肉类和肉制品，但具体的方法可能因实验室条件和设备而有所不同。在进行总灰分的测定时，需要

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