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  • 2006-05-17 颁布
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【正版授权-英语版】 ISO 6885:2006 EN Animal and vegetable fats and oils - Determination of anisidine value_第1页
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基本信息：

  • 标准号：ISO 6885:2006 EN
  • 标准名称：动物和植物油脂 茴香苷值的测定
  • 英文名称：Animal and vegetable fats and oils — Determination of anisidine value
  • 标准状态：废止
  • 发布日期：2006-05-17

文档简介

ISO6885:2006是关于动物和植物脂肪和油的标准，它规定了如何测定茴香胺值（anisidinevalue，AV）。茴香胺值是一种用于评估脂肪和油的质量和新鲜度的指标。它通过测定脂肪或油中胺类化合物的量来衡量脂肪的氧化程度。氧化是脂肪和油的一种自然过程，会导致其质地、味道和颜色的变化。

具体来说，ISO6885:2006标准规定了使用滴定法测定茴香胺值的过程。在实验过程中，将脂肪或油与一些化学试剂混合，这些试剂能够与脂肪或油中的胺类化合物反应。通过滴定法，可以测量反应生成的化学物质的量，并据此计算出茴香胺值。

茴香胺值被广泛用于食品行业中，特别是用于评估食用油的质量。高茴香胺值通常表示脂肪和油已经发生了严重的氧化，这可能对食品的口感和营养价值产生负面影响。因此，通过定期测定茴香胺值，可以确保食品生产过程中的脂肪和油的品质。

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